За универсалността на доматения сок може да се пише много. Пие се просто така, от него се приготвят здравословни напитки, нещо като смути. Наскоро с вас разглеждахме варианти за приготвяне на пълнени чушки и имаше една рецепта със сок. И какво е лечо от пипер и домати без него? Има още много ястия, които да добавите към този списък, от супи до тестени гювечи, сосове и маринати. Разбира се, винаги искате да имате такъв необходим продукт под ръка. И затова си струва да поговорим как да приготвите доматен сок със собствените си усилия.

От моя опит знам, че се приготвят три вида сок:

  • Само сок, почистен от семките и кората;
  • Сок със семена и кори;
  • Сок с добавки.

И добавките могат да бъдат всякакви, включително черен пипер и подправки и зеленчуци. Знаеш ли, веднъж дори ме почерпиха със сок със свинска мас. екзотика! Жалко, че така и не разбрах дали е вкусно, така бих ви казал.

В тази колекция се опитах да включа най-различни рецепти, за да можете да изберете нещо по ваш вкус. Ще ви напомня да не забравяте да посещавате сайта редовно. Тук винаги ще намерите подходящи сезонни ястия. В продължение на темата за доматите, например, има селекция от сладки домати за зимата, има и колекции, които разглеждат методите за замразяване на зеленчуци и плодове. Абонирайте се и ще получавате известия за нови кулинарни (и други) статии!

вкусен

Много вкусен доматен сок у дома за зимата

Всички винаги търсим рецепти, които не изискват нищо допълнително, които не изискват много усилия и време. И че продуктите бяха възможно най-прости. След като намерих такива рецепти, искам да ги повторя. И когато видим, че резултатът ни устройва, искаме да готвим това ястие отново и отново. Точно с тази рецепта искам да ви запозная: проста, ясна и евтина! Инай-важното е, че е много ароматно и вкусно благодарение на отличната комбинация от подправки.

Съставки:

  • Домати - 15 кг. (доматите вече трябва да са с отрязани дръжки)
  • Дафинов лист - 4 бр.
  • Карамфил - 1 ч.л. (с горчиво) съцветие
  • Бахар - 1 с.л. л.
  • Черен пипер с грах - 1 супена лъжица. л.

Трябва да е около 9,5 литра.

За всеки литър:

  • Захар - 1 ч.ч.
  • Сол - 0,5 ч.л.

зимата

Готвене.

Превъртете доматите през месомелачка.

Прекарайте получения сок през сито, за да филтрирате излишния кейк.

Слагаме сока на котлона и го оставяме да заври.

Добавете подправки към сока.

Сокът с подправките трябва да ври 15 минути.

Получаваме подправката с помощта на цедка. Налейте сока в стерилни бутилки.

Разточваме бутилките. Охладете и изпратете за зимуване.

Както можете да видите, всичко е много просто! Рецептата за гениалност е лесна.

Доматен доматен сок за зимата е много вкусен сок. От https://youtu.be/o4QNsNpBNyA

Видео за това колко сол и захар са необходими за 1 литър доматен сок според класическата рецепта

Солта и захарта трябва да се изчисляват не на теглото на зеленчуците, а на обема на сока, който излиза. Доматите се различават един от друг, някои сортове са по-сочни, други са по-малко сочни. Какво е важно да вземете предвид при добавяне на сол и захар? Необходимо е да добавите сол до леко пресолено състояние. Те забелязаха колко сол е добавена. И след това, след сол, добавете същото количество захар. Тогава вкусът на сока ще бъде балансиран и консервацията ще продължи перфектно през зимата.

Рецепта от видео:

  • домати

За 1 литър доматен сок:

  • Сол 2 ч.л
  • Захар 2 ч.ллъжици

Проста рецепта за доматен сок без стерилизация

Възможно ли е още повече да се намали времето и да се премахне един от важните процеси, стерилизацията? Аз самият познавам много домакини, които са свикнали да не стерилизират нищо и в същото време запазването им перфектно издържа зимата. Как го правят? Има ли някакви трикове? Отново ли всичко е просто и достъпно за всеки?

Съставки:

  • домати!

Готвене.

Нарежете доматите на четвъртинки.

Прекарайте ги през шнекова сокоизтисквачка. Прибираме тортата и отново я минаваме през сокоизстисквачката, за да получим максимално количество сок.

Слагаме сока на огъня и го оставяме да поври 5 минути. Събиращата се отгоре пяна се събира и отстранява.

Изсипете сока в стерилизирани буркани. Завийте капачките.

Поставяме бурканите върху капаците и ги завиваме с одеяло. Оставете бурканите да изстинат, поставете ги на хладно място. Така че няма специални трикове, както виждате, всичко е много просто!

Проста рецепта за доматен сок без стерилизация. От https://youtu.be/pZUmxUJZ7cs

Този сок съдържа САМО домати! Няма никакви добавки, даже и сол!!! През зимата можете да добавите сол на вкус направо в чашата.

Доматен сок за зимата у дома чрез сокоизстисквачка без отпадъци

Вероятно този метод е най-познат на всички! Толкова е лесно да получите сок с помощта на техника, която може да изстиска всичко до капка!) В момента имам сокоизстисквачка, която произвежда толкова малко и толкова суха торта, че е малко вероятно да правя аджика или да я използвам за сосове , както беше преди със сокоизтисквачка от другата страна. Но ако имате центрофуга, както е на снимката по-долу, тогава има много отпадъци, които няма да изхвърлим, а ще ги превърнем в заготовка за борш.

Готвене.

Измийте доматите, изрежете дръжките.

Прекарайте парченцата домати през сокоизтисквачка.

Изсипете получения сок в тенджера и я сложете на огъня. оставете да заври и гответе още 30 минути.

Ние не изхвърляме тортата, ние също я изпращаме в тиган и я поставяме на огън.

За да направите тортата по-хомогенна, смилайте я с блендер, оставете да заври и гответе 30 минути, точно като сока.

Можете да го претриете на сито, за да премахнете костите, но можете да го оставите така. Това ще бъде отлична подготовка за борш или пълнени чушки.

Изсипете пастата в стерилизирани буркани.

Също така разпределяме сока в кутиите до гърлото.

Завийте с капаци.

Обръщаме кутиите със сок и паста, увиваме ги и изчакваме кутиите да изстинат напълно. Ако капаците не са издухани, скрийте кутиите на хладно място.

И още един момент! Някои сокоизстисквачки отделят пяната. И помага много при по-нататъшната обработка на продукта.

Доматен сок за зимата у дома чрез сокоизстисквачка. От https://www.youtube.com/watch?v=G6qPZp2SQR8

Рецепта за доматен сок през месомелачка

И какво, ако няма сокоизстисквачка? На месомелачката няма специални приставки. Какво тогава? Знаете ли, запознах се с тази рецепта и си спомних как майка ми приготвяше сок за зимата. Имахме сокоизстисквачка. Но майка ми предпочиташе месомелачката, тя се шегуваше, че доматеният сок след това се оказа богат.

Съставки:

  • домати
  • Сол (0,5 чаени лъжички на всеки литър)

Готвене.

Изрежете стъблото от чисти домати.

Прекарайте парчетата домат през фината мрежа на месомелачката.

Изсипете получения сок в тавичка.

Слагаме го на огън. пуснете сокще заври; оставете да поври 10 минути.

Отстранете сока от котлона и го прекарайте през сито, като филтрирате тортата.

Сега добавяме сол, в зависимост от това колко литра сок имаме. Разбъркваме.

Сложете сока отново на огъня и го оставете да заври, стерилизирайте бурканите и кипнете капачките.

Изсипете сок в тези буркани до самия връх.

Завийте капачките. Обръщаме бурканите и ги оставяме да се охладят под топло одеяло.

Авторът на рецептата предложи как да получите малко повече сок. За да направите това, преди да филтрирате, трябва да пробиете сока с потапящ се блендер.

Рецепта за доматен сок през месомелачка. От https://youtu.be/qac86NwtPR8

Най-вкусната рецепта за доматен сок с чушка

Откакто се помня, майка ми винаги правеше една порция сок със сладък пипер. Обикновено това бяха заготовки за борш. Но след това започнахме да приготвяме съвсем различни ястия от този сок. Оказа се, че вкусът на пипера е толкова мек и придава толкова интересен аромат на готовия продукт, че рецептата се наложи и дори ни стана любима.

Съставки:

  • Домати - 6 кг.
  • черен пипер - 100 гр.
  • Черен пипер - 10 грах
  • Дафинов лист - 2 бр.
  • Сол
  • захар

Готвене.

Измиваме доматите, откъсваме опашките, ако има такива. Ако е необходимо, нарежете зеленчуците на няколко части.

Прекарайте доматите през сокоизтисквачка. Ще получим около 5 литра. Изсипете получения сок в тавичка.

Отстранете опашката от чушката. Разполовява се и се слага в тенджера със сока, по желание може да се завие.

Слагаме тигана на огъня. Оставете да заври. Гответе около 40 минути. По това време пяната е кипнала, няма я.

Периодично сокразбъркайте

След 40-45 минути добавете подправките, солта и захарта.

Оставете сока да заври. Стерилизирайте бурканите и капаците. Налейте сока в буркани. Да се ​​търкаляме.

Най-вкусната рецепта за доматен сок с чушка. От https://youtu.be/FRy4LLnbQEc

Солта, подобно на захарта, се добавя по ваш вкус. Тоест след добавяне на подправки е важно да проверите вкуса на продукта, ако трябва да го коригирате.

Как да си направим доматен сок с блендер

И друг начин за получаване на сок е блендер. Той перфектно смила и съответно изстисква сок от зеленчуци. Но сокът най-накрая ще се открои само след като масата се вари. Разбира се, за да получите чист сок без торта, струва си да работите през още няколко операции...

Съставки:

  • Домати - 4 кг.
  • Сол - 1-2 с.л. л.

Готвене.

Изрежете дръжките в доматите. Нарежете на части.

Превъртаме парчетата домати през блендер.

Изсипете получената маса в тенджера.

Сложете тенджерата на силен огън, докато заври. След като заври намалете котлона на средна и гответе още 30 минути. Разбърквайте периодично.

Разбийте горещия сок с блендер.

Прецедете сока през цедка и извадете цялата торта.

Връщаме сока на огъня и отново оставяме да поври 10-15 минути.

По желание можете да добавите сол.

Разсипете в кутии. Завъртаме капаците, охлаждаме и изпращаме за зимата.

При такава щателна обработка остава толкова малко торта и в същото време е практически суха. Много икономичен и прост.

Как да си направим доматен сок с блендер. От https://youtu.be/rvYlcpQs3js

Как да си направим доматен сок от доматено пюре у дома

Повярвайте ми, този метод е за меноткритие! Винаги съм мислил, че този сок се прави на паста и така е много изгодно. Но се оказва, че можете да направите обратното: да превърнете пастата в сок. Изгодно ли е? Нека разберем!

Съставки:

  • Доматено пюре - 8-10 супени лъжици. л.
  • Пречистена охладена вода - 1 л.
  • Сол - 1 ч.л.
  • Захар - 0,5 ч.л.

Готвене.

Смесете всички съставки във вода.

Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят и пастата се отдели.

Сокът е готов! Може да се използва предимно за готвене.

Така! Има смисъл, но само за незабавна употреба. Все още е по-добре да съхранявате сока в "концентрирана" пастообразна форма.

Как да си направим доматен сок от доматено пюре у дома https://youtu.be/pvlALc6U5II

Как да си направим доматен сок от домати през сито

И как се получава сок с помощта на сито? Вариант е и когато няма подходящо оборудване или искате първо да получите чист продукт без кости, жили и кожи. Тук ще покажа 2 метода, предложени от автора.

Подготовка 1:

  • Нарежете доматите на ситно. Ако има дефекти: черни петна или нещо друго, отстранете ги.
  • Смелете в блендер.
  • Претрийте през цедка с шпатула или специална дюза в миксер за пасиране на продукти.

Подготовка 2:

Нарежете доматите на ситно.

Поставете парчетата в тенджера. Слагаме на огъня и варим 15-20 минути, докато зеленчуците омекнат.

Прецедете парчетата домати на сито, докато са още горещи. Смиламе ги по всеки удобен начин. Удобен миксер със специална дюза.

Този сок може да се използва за готвене или за съхранение през зимата.

Как да си направим доматен сок от домати през сито https://youtu.be/VpQ2hHtjN6w

Приготвянето на доматен сок може да отнеме само няколко минути. И за това не е необходимо да имате сложно оборудване, което прави всичко само: то събира реколтата и след това сама обработва тези култури. Познавайки няколко практически начина. Можете да получите прекрасен продукт, който ще ни помогне да се наслаждаваме на любимите си ястия през зимата и да не останем без витамини!

Събрах всички тези методи за вас! И можете да дадете на приятелите си линк към статията, за да могат и те да научат всички тънкости на майсторството на доматения сок!