Всеки любител на италианската кухня знае, че доматите са неразделна част дори от най-простите ястия от паста. Това не е изненадващо, защото сочен зрял домат ще се хареса на вкуса на повечето от нас, е, след като сте открили тази рецепта, толкова повече! 🙂 Дори най-простият доматен сос за паста ще превърне обикновената гарнитура в пълноценно ястие и днес ще говорим за такъв сос.
Рецепта за сос за паста с домати
съставките
- домати - 4-5 бр. (среден);
- лук - 1 бр. (Средно аритметично);
- чесън - 2-3 скилидки;
- сол, черен пипер, захар - на вкус;
- босилек - по желание.
Как да си направим доматен сос за паста?
Мисля, че е очевидно от списъка със съставките, че няма да отнеме много време за приготвяне.
- Слагаме чайника на котлона, врящата вода ще ни трябва по-късно.
- Почистваме лука и чесъна.
- Нарежете лука на квадратчета (кубчета, каквото обичате).
- Слагаме тиган на котлона и добавяме малко растително масло.
Уточнение "за всеки случай"
Можете да запържите лука в слънчогледово или зехтин. Основното тук е, че трябва да бъде рафинирано. Има зехтини от клас Extra virgin,и въпреки цялата им полезност (която е доста преувеличена от търговците), доматеният сос ще се изхаби, а пастата най-вероятно ще отиде в канализацията. Маслото от тази категория е за гастрономи в салата, използва се и при приготвянето на редица сосове, не повече.
- Нека запържим лука за нашия сос, като не забравяме да го разбъркваме периодично.
- На доматите правим кръстовидни разрези отгоре и отдолу. Слагаме ги в дълбок съд, за да ги покрие водата.
- Залейте доматите с вряла вода и задръжте за минута.
Защо правим това?
Въпреки цялата популярност на този лайфхак, не всеки знае за него. Въпросът е, че попарваме доматите и кожата започва да се отделя от само себе си. Само по този начин можете да оставите максимално количество домати, като премахнете само най-тънката кожа. Ако не разбирате напълно как работи, попитайте в коментарите, ние определено ще ви отговорим.
- Получаваме нашите домати с лъжица / щипки / вилици, всичко друго, но не и ръце. Вряща вода
- Прехвърлете ги върху дъска и ги нарежете на малки кубчета. Сърцевината (останала от клонката) се отстранява, защото става за консумация само при чери доматите.
- Както лукът трябва да е станал леко златист, добавяме към него доматите.
- Разбъркайте всичко добре, добавете щипка сол и захар, както и малко черен пипер на вкус.
- След това изпаряваме нашия сос за паста от пресни домати, като разбъркваме от време на време, до дебелина 10% заквасена сметана.
- Пресоваме нашия чесън в соса. Ние го пресоваме, а не го режем на парчета и напоследък има някаква промяна в този лош вкус в различни кулинарни сайтове (в буквалния смисъл няма да усетите вкуса, докато не сложите парче чесън в устата си, и това е съмнително удоволствие).
- Ако има възможност и желание, добавете малко босилек, пресен или сушен - няма значение.
- Овкусяваме и коригираме, като добавяме малко сол и захар. Любителите на лютото могат да добавят червен пипер/табаско/шрирача на вкус.
