Аджика е пастообразна подправка, произхождаща от Грузия. Малко хора знаят, но в оригиналната рецепта дори не се споменават познатите домати.

Рецептата дойде при нас вече след експериментите на домакини, които готвят аджика не само с домати, но и с ябълки и тиквички и експериментират с подправки.

Предлагаме на вашето внимание няколко популярни рецепти за аджика, които не само ще украсят вашите ястия, но и ще помогнат в борбата срещу зимния дефицит на витамини и предотвратяването на сезонни настинки.

Рецепта за домашна аджика за зимата с чесън и черен пипер

Първата рецепта се счита за класическа. Такава аджика е умерено пикантна и идеална за зимни заготовки, съхранява се добре, не изисква специални условия и се приготвя доста просто.

пипер

Ще ни трябват следните съставки:

  • Домати - 3 кг;
  • български пипер - 1,5 кг;
  • Морков - 1,5 кг;
  • Чесън - няколко средни глави;
  • Горчив пипер - 100 r.;
  • Захар - чаша;
  • Растително масло - чаша;
  • Сол - 50 г;
  • Оцет - 50 ml;
  • Хмел — сунели — 1 чаша.

Приготвяне:

  • Почистете зеленчуците, почистете чушките от семките, измийте и обелете старателно морковите
  • Зеленчуците се смилат с блендер (месомелачка) и се смесват в една тава.
  • Добавете захар, сол, масло, сложете тигана на слаб огън.
  • През това време смелете чесъна с преса за чесън.
  • Варете 20 минути и добавете хмел сунели и счукан чесън.
  • Оставете да заври и добавете оцет
  • Вари се 10 минути.
  • По това време стерилизирайте бурканите по всеки удобен начин (фурна, микровълнова печка или пара)
  • Напълнете бурканите с аджика, обърнете ги с главата надолу и ги увийте.

    • Вкусна класическа аджикарецептата е готова, може да се използва като сос за различни ястия и дори като дресинг за борш.

    Оцетът в състава гарантира дълъг срок на годност на продукта дори без изба. Такава аджика е чудесен начин да поглезите себе си и близките си с пикантна и здравословна подправка, направена със собствените си ръце. Добър апетит.

    Рецепта за домашна аджика от домати и люти чушки

    И ето още една вариация на готвене на аджика. Тази рецепта се различава от предишната по липсата на моркови и хмел сунели. Аджика е по-мека и ще се хареса на любителите на не много пикантни подправки. Такава аджика се приготвя много бързо.

    Ще са необходими следните продукти:

    • Домати - 5 кг;
    • черен пипер (за предпочитане червен) - 2 кг;
    • Чили - 4 броя;
    • Чесън - 200 грама;
    • Гранулирана захар - 250 грама;
    • масло - 1 чаша;
    • Сол на вкус;
    • Оцет - 45 мл

    Приготвяне:

    • Подгответе зеленчуците: измийте ги, доматите отстранете дръжките, а чушките почистете от семките.
    • Превъртете ги в месомелачка или ги разбийте с блендер.
    • Гответе получената смес за 20 минути или докато изври излишната течност и аджиката стане достатъчно гъста.
    • По това време стерилизирайте банките.
    • Добавете всички останали съставки към аджика. Оцетът може да бъде заменен с лимонена киселина - тя също е отличен консервант.
    • Сварете, насипете в буркани и навийте.

    Аджика е готова. Приготвянето отне не повече от час, а цялото семейство може да се наслаждава на количеството получена подправка през цялата зима. Добър апетит.

    Домашна аджика с домати без варене

    Домашната аджика с домати без готвене е чудесен вариант за използване на нискокачествени домати, които са останали след запушване или просто лежат в хладилника.

    Дориако изобщо няма много от тях, можете да готвите аджика без запушване през зимата. Такава аджика обикновено има ограничен срок на годност, но за голямо семейство ще бъде добър вариант за разнообразяване на диетата.

    За да приготвите такава аджика, имате нужда от класически набор от съставки:

    • Домати - 1 кг;
    • Чесън - 1 глава;
    • Лют пипер - 1 брой;
    • Захар 50 грама;
    • Сол - 20 грама.

    Приготвяне:

  • Подгответе домати. Ако доматът е нестандартен, отрежете повредените части
  • Отстранете семките от чушката.
  • Смелете пипера, доматите и чесъна в месомелачка, добавете сол и захар, разбъркайте добре.
  • Изсипете аджика в стерилизирани буркани и съхранявайте в хладилника

    • Такава аджика може да се съхранява в хладилника до 7 дни, освен ако разбира се не ядете този деликатес преди това. Добър апетит.

    Как да приготвите вкусна аджика у дома от домати за зимата

    За да приготвите домашна аджика за зимата, не е необходимо да имате специални познания. Не е толкова трудно, колкото изглежда.

    Ето още една рецепта за аджика за зимата. Има умерен кисело-сладко-пикантен вкус поради добавянето на ябълки, а лукът ще добави пикантност. Заинтригуван? След това отидете до магазина.

    За готвене ще ни трябва:

    • Домати - 5 кг;
    • български пипер - 1 кг;
    • Лук - 1 кг;
    • Морков - 1 кг;
    • Ябълки (зелен сорт) - 1 кг;
    • Горчив пипер - 100 г;
    • Чесън - 3 глави;
    • Сол - 50 г;
    • Захар - 200 г;
    • Оцет - 200 ml;
    • Растително масло - 200 г;
    • магданоз - 50 г;
    • Копър - 50 r.

    Процес стъпка по стъпка:

  • Измийте зеленчуците, обелете пипера от семената, лука от люспите, нарязайте за по-нататъшна обработка в месомелачка;
  • Сложете получената смес в голяма тенджера и я сложете на огън.
  • Гответе 90 минути, като разбърквате от време на време.
  • По това време обелете горчивия пипер и чесъна и ги прекарайте през месомелачка, добавете зелените там.
  • След 90 минути добавете усукан пипер, чесън, зеленчуци, сол, захар и масло към сместа.
  • Гответе още 30 минути.
  • Разсипете в предварително подготвени буркани.

    • Приготвянето на такава аджика не е лесно и отнема много време, но резултатът ще надхвърли всички очаквания, идеално се комбинира с много продукти, включително месо, мнозина го смятат за подправка № 1 за барбекю поради приятната си киселинност .

    Освен това може да служи не само като подправка, но и като отлична марината за месни ястия.

    Аджика от тиквички за зимата е вкусна рецепта

    Пригответе се да бъдете изумени. В тази необичайна рецепта основните съставки на аджика са тиквички. Вкусът на тази подправка е различен от класическия. За добро или за лошо? От вас зависи, опитайте и споделете впечатленията си от това оригинално ястие.

    Е, за готвене ще ни трябва:

    • Тиквички - 2 кг;
    • Домати - 0,5 кг;
    • Български червен пипер - 0,5 кг;
    • Горчив пипер - 50 г;
    • Чесън - 2 глави
    • Захар - 1/2 чаша;
    • Сол - 100 r;
    • Масло - чаша;
    • Оцет - 50 мл

    Приготвяне:

  • Почистете зеленчуците, почистете чушките и тиквичките от семената, нарежете ги за по-лесно обработване в месомелачка или блендер.
  • Прекарайте зеленчуците през месомелачка (с изключение на чесъна).
  • Тенджерата с готовата смес се поставя на огъня и се вари на умерен огън 40 минути.
  • Добавете пресован чесън, сол, захар, олио. Можете да направите вкуса на аджика по-ярък с помощта на любимите си подправки -всеки ще свърши работа.
  • Оставете да заври и оставете да ври 10 минути.
  • Подгответе буркани (измийте, стерилизирайте).
  • В последния момент, преди да налеете в буркани, добавете оцет.
  • Навийте консервите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат.

    • Такава аджика може да се съхранява в хладно помещение повече от една година. Подходящ за всякакви ястия, има плътен и оригинален аромат.

    Рецептата за най-вкусната домашна аджика за зимата с готвене

    Веднага ви предупреждаваме, че тази аджика е много пикантна, така че ако не обичате особено пикантна храна или сте алергични към много пикантни ястия, трябва да коригирате рецептата по отношение на количеството чесън и люта чушка.

    съставки:

    • Домати - 3 кг;
    • български пипер - 1,5 кг;
    • Горчив пипер - 5 броя;
    • Чесън - 5 средни глави
    • Захар - 150 г;
    • Сол - 1/4 чаша;
    • Масло - 200 мл;
    • Магданоз - 80 години;
    • Копър - 80 години

    Подготовка

  • Измийте зеленчуците, отстранете семената.
  • Смелете доматите и чушката през месомелачка.
  • Сместа се вари 60 минути.
  • Преминете чесъна и лютата чушка през месомелачка
  • Нарежете зелените на ситно и добавете черен пипер и чесън. Поставете там захар, сол, чаша масло и след това го изпратете в тиган с врящи домати.
  • Вари се още половин час.
  • Разсипете в предварително подготвени буркани.
  • Завива се с кърпа до пълно изстиване.

    • Аджика е готова, въпреки липсата на консервант (оцет), може да се съхранява цяла зима в хладно помещение. Основното е, че зеленчуците, от които се прави, са с високо качество и нямат признаци на разваляне.

    Как да готвя истинска абхазка аджика у дома

    Следваща рецептаготвенето се извършва в най-добрите традиции на абхазките готвачи. В него няма домати. Аджика се приготвя предимно от горчив пипер, ще се хареса на тези, които го харесват по-горещо.

    Регулирайте количеството и диапазона на добавените подправки според вашия вкус. Трябва също да имате търпение, миризмата ще бъде меко казано неприятна поне през първите два дни, а приготвянето на такава аджика отнема само 3 дни

    съставки:

    • Горчив зелен пипер - 0,5 кг;
    • Горчив чили пипер - 0,5 кг;
    • кориандър;
    • хмел сунели;
    • Зелените (по вкус) 100 g от всеки вид;
    • Черен пипер;
    • Сол - 1 с.л. L.;
    • Чесън - 250 r.

    Подготовка

  • Носете ръкавици, тъй като ще трябва да работите с черен пипер и чесън в близък контакт и за доста дълго време. Можете също така да използвате предпазни очила и маска.
  • Измийте чушката, отстранете семките, почистете чесъна.
  • Прекарайте чесън, черен пипер, зеленчуци през месомелачка.
  • Добавете всички подправки към сместа, разбъркайте добре, покрийте с кърпа.
  • Оставете на топло място за 3 дни, като разбърквате всеки ден.
  • Навийте в стерилизирани буркани.

    • Домашната абхазка аджика не е най-приятната и лесна за приготвяне, но никой няма да ви обвини в баналност.

    Вкусът на такава аджика е особено близък до мъжете, които обичат всичко пикантно, това е отлична възможност за профилактика на сезонни настинки.

    Домашна аджика от домати и чесън

    Домашната аджика, чиято рецепта ще предложим сега, също ще зарадва любителите на пикантни усещания, но основната съставка в нея все още са домати, които са по-близки и по-познати за нас.

    съставки:

    • Домати - 1 кг;
    • Български пипер - 1 бр.;
    • чесън - 2 глави;
    • сол.

    Приготвяне:

    • Подгответе зеленчуците.
    • 2. Разбийте доматите с блендер, добавете към тях пресован чесън, посолете сместа на вкус.
    • Чушката се нарязва на ситно и се разбива в общата маса.
    • Изсипете в подготвени буркани и съхранявайте на студено място.

    Вкусна пикантна аджика с пикантен вкус на черен пипер е готова. За да увеличите срока на годност, можете да добавите 1 таблетка аспирин преди бутилиране.

    Разгледахме само 8 начина да направим аджика у дома. Всъщност има много повече от тях и всяка аджика може да се превърне в украса на вашата трапеза, а индивидуалните рецепти ще зарадват гастрономи, които предпочитат пикантни усещания.

    Аджика е всесезонен продукт, можете да го приготвите през зимата и можете да ядете в сезона на зеленчуците, във всеки случай е вкусно и полезно.