Виенското кафе е най-вкусното от всички видове тази напитка. Има много различни варианти на приготвяне, в Австралия виенското кафе се приготвя по петдесет различни начина. Ако веднъж опитате кафе във виенски стил, няма как да останете безразлични.
История на произход
Това кафе се появява за първи път във Виена в началото на осемнадесети век. След това рецептата се премества във Великобритания, а след това във Франция. Смятан е за любима напитка на аристократи и благородници.
Виенското кафе беше разредено с мляко, бита сметана и шоколад. Разбира се, обикновените хора дори не можеха да опитат такава напитка.
Първото заведение, което сервира напитка от зърна, е открито във Виена през 1683 г. от млад австриец с полски корени. Благодарение на него напитката придоби голяма популярност.
Как се сервира напитката
За такава елегантна напитка, разбира се, има свои собствени правила за дизайн и сервиране. Обичайно е да пиете виенско кафе на малки глътки, вдишвайки аромата с удоволствие.
Кафето меланж може да се сервира в големи чаени чаши или с помощта на висока чаша. Често се консумира със сламка, като по този начин смесва вкуса на самата напитка и сметаната. Голям брой опции за готвене ще ви позволят да изберете идеалния вариант за всеки гурме.
класическа рецепта
Не е нужно да сте професионален бариста, за да приготвите класическо виенско кафе по рецепта. За да реализирате идеята, трябва да вземете:
- 25-35 грама смлени зърна;
- 235 милилитра вода, за предпочитане филтрирана;
- 115 милилитра мляко или много гъста сметана.
Времето за готвене е около 25-30 минути. Приготвя се директно в турчина. Можете да използвате и кола, но вТурската напитка придобива специален вкус и аромат. Напитката, приготвена във виенски стил, се настоява за 10 минути.
Млечният продукт трябва да се разбива с миксер, докато се образува по-плътна консистенция. Когато използвате мляко в рецептата, то трябва да бъде предварително загрято, но не и доведено до кипене.
Внимателно поставете получената пяна върху напитката. Най-добрите рецепти за виенско кафе са класически, но винаги можете да се отклоните от каноните и да добавите захар на вкус предварително, поръсете с канела или шоколад.
С добавка на разбита сметана
Също много вкусна рецепта. Така се сервира в съвременните заведения. На първо място, трябва да приготвите средно печено еспресо. Трябва да е силно с богат горчив аромат. Необходимо е да се използва мазна сметана, това е единственият начин да получите необходимата гъста пяна.
Може да добавите и шоколад. Гореща кафе напитка във виенски стил се налива в чаши, добавят се допълнителни съставки и накрая се добавя сметана. Важно е да не нарушавате буйната им консистенция, докато се опитвате да създадете бяла шапка. Добавя се канела, настърган шоколад, по желание отгоре може да се поръсят кокосови стърготини.
Виенско кафе с шоколад
За готвене можете да вземете:
- 1-2 чаши прясно приготвена напитка;
- 150 милилитра сметана с високо съдържание на мазнини;
- гранулирана захар 1-1,5 супени лъжици;
- черен или горчив шоколад около 90 грама;
- половин чаена лъжичка какао на прах.
Виенско кафе с шоколад се приготвя също толкова лесно, колкото и предишните версии на рецептите. Трябва да разтопите шоколада, за това е подходящ принципът на водна баня.
Добавете шоколадовата маса и разбъркайте внимателно. Разбийте сметаната на пяна със захарта. Поставете капачката на млякото ипоръсете какао на прах отгоре или можете да добавите шоколадов сироп.
Със захар
Рецептата за виенско кафе със захар има особено пикантен и изискан аромат. Сварете смлени зърна с добавяне на малко количество вода. По-добре е да използвате турчин. На този етап добавете захарта. Сметаната се разбива заедно с 2-3 г цикория и една чаена лъжичка пудра захар.
Това е студено кафе по виенски, което просто трябва да охладите, като го поставите в хладилника. Когато виенското кафе изстине, се налива в чаши и се украсява.
С пудра захар
Този начин на приготвяне се състои от комбинация от прясна кафеена напитка, сметана, черен или горчив шоколад в количество от 50 грама и пудра захар, която изисква приблизително 100 грама.
Приготвя се по обичайния начин - на турски. Разбийте млечния продукт, като към него добавите пудра захар и ванилия за по-ярък вкус. Разпределете млечната пяна.
с подправки
Виенското кафе се приготвя с канела, настъргана портокалова кора, карамфил, бахар и индийско орехче. Съставките се добавят към напитката по време на процеса на варене, това е единственият начин подправките да дадат целия си вкус и аромат. Готовата напитка се покрива с млечна капачка. Тази опция ви позволява да се насладите не само на напитката, но и на аромата.
Рецепта за какао
За да приготвите виенско кафе с какао, трябва да използвате следните съставки:
- зърна в размер на 20 g;
- пудра захар - 45 g;
- сметана - 145 г;
- шоколадов сироп на вкус;
- какао на прах - 125 g;
Смелете зърната и ги сварете по стандартния начин. Сметаната се разбива с пудрата захар. Изсипете във високи чаши, добавете отгоре сметаната, сиропа и какаото.
Виенски меланж
кафемеланжът е най-простата и лесна от всички възможни рецепти. Варим черно смляно кафе за брой хора. Необходими са и 225 милилитра мляко, което трябва да се затопли, но не и да завира. Напитката се налива в чаша, след това млякото. Не се разбърква. Може да украсите с настърган шоколад.