Есента е чудесно време не само за разходка в гората, но и за "тих лов". Има много видове гъби, но най-вкусните сред тях се считат за манатарки. Трудно е да ги объркате с мухоморки и не е трудно да ги намерите.

Берачите на гъби събират гъби в торби, а след това домакините бързо намират приложение за тях. Някои хора мариноват или пържат, други замразяват, но има опции и е по-добре например да навиете няколко или три литрови буркана за зимния сезон, които определено ще бъдат запазени до следващата година, ако не бъдат изядени по-рано .

Подредете "вълшебните" вариации на невероятно апетитния и вкусен "шедьовър на кулинарното изкуство".

Най-вкусната рецепта за гъбен хайвер от гъби за зимата

Вариантът, който ще бъде представен по-долу, с право може да се счита за уникален по отношение на вкусовите характеристики.

хайвер

Съставът изисква следните съставки:

  • гъби (с различни форми и размери) - най-малко 1,5 кг;
  • червен лук с глави - няколко бр.;
  • патладжан - 150 г;
  • сол - 70 г;
  • зехтин - ? изкуство.;
  • майонеза - 2 с.л. л. с горнище;
  • бахар - 2-3 грах.

Хайвер от гъби с най-вкусната рецепта за готвене:

  1. Сортирайте горските гъби, отстранете листата и гнилите "екземпляри", изплакнете, изхвърлете върху плоска чиния.
  2. Поставете основната съставка в съд с дебели стени, налейте вода от чешмата, така че да покрие напълно съдържанието.
  3. Поставете котлона на среден огън, гответе поне половин час, като не забравяте да отстраните пяната от повърхността, добавете сол, 5-7 минути след кипене.
  4. Изплакнете сварените гъби под студена вода, оставете настрана.
  5. Патладжанът, предварително залят с вряща вода, за да не горчи кожата, се нарязва на парчета. Лукът се нарязва на ситнода накълцам Запържете ги в тиган с добавка на зехтин.
  6. Комбинирайте всички съставки заедно, след което прекарайте през много фината цедка на месомелачката.
  7. Поставете готовата смес в тенджера, запържете за четвърт час, като в процеса добавите грах от бахар и майонеза.

След като сте извадили няколко кутии вкусна заготовка, приготвена от гъби през зимата, можете да се насладите на вкуса му и да ядете вкусно, без да полагате специални усилия за процеса на готвене.

Рецепта за гъбен хайвер от гъби за зимата без стерилизация

Всички домакини, без изключение, ценят рецепти, които не изискват много усилия и изразходване на ценно време, когато става въпрос за зимнина. Рецепта, която не изисква стерилизация, е идеална за това.

гъби

Списък на съставките на продукта:

  • гъби - 2 кг;
  • лук - 5 големи глави;
  • млади тиквички - 1 бр. (малък размер);
  • зехтин - 1 1/2 с.л.;
  • фина сол - 20 г;
  • кетчуп не пикантен - 100 мл;
  • розмарин (суха подправка) - 1-2 ч.л.

Как да готвя хайвер от гъби без стерилизация, подробна рецепта:

  1. Обелете главите лук, нарежете ги на квадратчета с остър нож.
  2. Загрейте дебелостенен тиган до червен цвят, налейте олио и когато започне да "бълбука", сложете нарязан лук, запържете до "слънчев" нюанс.
  3. Прекарайте измитите гъби през месомелачка, като поставите най-малкото сито.
  4. Измийте тиквичките, отстранете кожата, изрежете сърцевината със семките. Придайте формата на кубчета чрез фино нарязване.
  5. Добавете всички останали съставки към гъбената маса, доведете състава до хомогенност.
  6. Поставят се в дълбока тенджера снезалепващо покритие.
  7. Гответе на слаб огън от час до час и половина, като разбърквате на всеки 2-3 минути, за да не загори хайверът.

Един прост и толкова апетитен вариант за готвене на хайвер от гъби веднага ще стане „любим“ сред всички домакини и домакинството несъмнено ще го оцени.

Гъбен хайвер от гъби през месомелачка с моркови и лук (рецепта за зимата)

Смлян хайвер от гъби със здравословен лук и витаминозни моркови не само ще бъде чудесно ястие за празник, но и ще помогне за укрепване на имунитета при силни студове.

Съставът на продукта е прост и се състои от такива съставки като:

  • гъби - 2,5 кг;
  • моркови - 2 чифта;
  • глави лилав лук - 2 чифта;
  • зехтин - 1 супена лъжица;
  • фина фракция сол - 50 g;
  • зелени босилек - 20 г;
  • гранулирана захар - ? изкуство.;
  • трапезен оцет - 10 ml;
  • кетчуп - 2 с.л. с горна част

Нежен хайвер от гъби, рецепта стъпка по стъпка:

  1. Обелете лука и морковите, нарежете лука на ситно, натрийте морковите на ренде с малки пчелни пити. Запържете в тиган, като добавите олио, за 5-10 минути до златисто.
  2. Комбинирайте гъби и печено лук-морков, смилайте, преминавайки масата през месомелачка.
  3. В дълбок тиган с дебело дъно изсипете необходимото количество олио, оставете да заври, добавете пасираната маса, добавете сол, гранулирана захар и нарязани зеленчуци от пресен босилек. За вкус можете да добавите скилидка или няколко парчета дафинов лист.
  4. Оставете да къкри на слаб огън за четвърт час при непрекъснато бъркане.
  5. На последния етап изсипете кетчуп, гответе още четвърт час.
  6. В края на готвенето добавете трапезен оцет, гответе 5-7 минути до пълна готовност.

Хайверът от гъби, смлян до кашаво състояние, се оказва като пастет, също толкова мек, нежен и невероятно вкусен, удоволствие за ядене!

Бърза рецепта за най-вкусния гъбен хайвер от варени манатарки

Можете да готвите не само лесно, но и бързо, докато вкусът остава непроменен, ще си "глътнете езика" с удоволствие!

Списъкът изисква следните компоненти:

  • пресни гъби - 1 кг;
  • зехтин или слънчогледово масло без мирис – ? изкуство.;
  • фина сол - 30 г;
  • мащерка - 5 м;
  • лук - 1 бр.

Стъпка по стъпка рецепта за бързо приготвяне на хайвер от гъби:

  1. Сортирайте гъбите, сложете ги в чаша с вода, посолете. Оставете да се влива, докато се приготвят другите съставки.
  2. Обелете главата лук, нарежете я на ситно. След това се запържват в малко количество олио. Препоръчва се използването на нерафинирано масло, без странични миризми, за да не се превъзмогне вкусът на гъбите.
  3. Смелете гъбите с блендер, така че да се получи настъргана маса, която прилича на пастет. Комбинирайте със запържения лук.
  4. Задушете лучено-гъбената смес на умерен огън поне половин час.
  5. В края на варенето добавете мащерка или други подправки по ваш вкус, разбъркайте още веднъж и разпределете в предварително подготвени буркани.

Има много хайвер от гъби, въпреки че няма много вкусни закуски, през зимата бурканите "отлитат" със скоростта на светлината, такъв хайвер от гъби е апетитен!

Гъбен хайвер от гъби за зимата с домати е проста и вкусна рецепта

Тази версия на хайвер от гъби е не само вкусна и ароматна, но и ярка, поради добавянето на парчета зрели домати към състава му.

Съставът включва следните съставки:

  • гъби- 2 кг;
  • лилав лук - 0,5 кг;
  • домати - 8-10 бр.;
  • сол - 20 g;
  • корен от хрян - 1 бр.;
  • дафинов лист - 1-2 бр.;
  • слънчогледово масло без мирис - 1 супена лъжица.

За да приготвите гъбен хайвер от гъби с домати, трябва да следвате прости стъпки стъпка по стъпка:

  1. Налейте вода в дълбок тиган, изчакайте да заври, сложете измитите гъби.
  2. Оформете главите лук на миниатюрни кубчета, хвърлете ги към гъбите.
  3. Варете половин час, като не забравяте да отстраните пяната от повърхността.
  4. Изберете твърди домати. Те трябва да се измият, "попарят" с преварена вода, за да се отърват лесно от кожата.
  5. Прекарайте доматите, корена от хрян и варената смес от лук и гъби през месомелачка.
  6. След това смелете съставките до гъста паста, поставете ги в тиган с дебели стени, оставете да къкри на среден огън за четвърт час.
  7. На последния етап от готвенето добавете останалите насипни съставки, разбъркайте, задушете още четвърт час.

През зимата няма по-добра и по-здравословна закуска от хайвер от гъби със сочни домати. Препаратът не е сух и се топи в устата.

Рецепта за гъбен хайвер от гъби за зимата през месомелачка с чесън

За любителите на пикантното е създаден този "кулинарен шедьовър". Ястие от гъби с пикантен аромат и вкус на чесън няма да остави никого безразличен.

За да го подготвите, трябва да се запасите със следните съставки:

  • варени гъби - 2 кг;
  • лук - 200 г;
  • чесън - ? глави;
  • сол - 30 г;
  • кориандър - 1 чаена лъжичка;
  • слънчогледово масло без мирис - 100 мл

Пикантна закуска от гъби с чесън, рецепта стъпка по стъпка:

  1. Сварените гъби се поставят в тиган сс дълбоко дъно, оставете да къкри за четвърт час.
  2. Добавете лука, нарязан на ситно, към гъбите.
  3. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки, добавете към общия състав.
  4. Сместа се оставя да къкри половин час, като се разбърква непрекъснато, за да не загори.
  5. Добавете сол и кориандър, оставете да къкри още 5-10 минути до готовност.

Смес от гъби и остри скилидки чесън може не само да стимулира апетита, но и напълно да го задоволи. Гответе с удоволствие!

Всички рецепти са добри по свой начин, също така е много важно, че хайверът от гъби не е висококалоричен продукт, но съдържа огромен брой хранителни вещества, от които тялото се нуждае през зимата.

Най-крехката гъбена закуска може да се яде като самостоятелно ястие, намазано на ръба на пресен хляб или да се използва като добавка към гарнитура, било то пюре, каша или пържени картофи. Ефектът винаги е един и същ - вкусно, засищащо, а ароматът на гъбите ви подлудява!