Здравейте приятели! Реших да споделя с вас едно ястие, което всички харесват. Спомням си от детската градина как ни даваха обяд. Но в тази статия граховата супа ще бъде много по-вкусна. Факт е, че готвачите, които готвят в заведения, го правят без душа, просто като начин да си вършат работата. Съвсем наскоро отидох в трапезарията и купих това ястие, за да опитам и веднага стана ясно, че очакванията изобщо не са оправдани. Затова беше решено да се покаже как да се готви такъв деликатес, за да не се развали.
Съпругата ми и аз решихме да използваме говеждо като месо. Просто бульонът е по-добър от този с пиле или свинско. Разбира се, пушените меса също са вкусни, но това е съвсем различно ястие, което ще приготвим в някоя от следващите статии. Вече ви казах как да готвите украински борш, борш със зеле, солянка с наденица. Всички тези ежедневни супи могат да се правят поне всеки ден, просто редувайки тяхната последователност. И грахът ще бъде добро допълнение към тях. Затова не забравяйте да запишете рецептата в готварската си книга.
Да започнем да готвим с бульон. Но не мислете, че в процеса ще извадим месото, ще го нарежем и ще го върнем обратно. Все още не разбирам защо готвачите правят такава процедура. Всичко е много по-лесно и това е, което ще научите сега. Мисля, че този метод ще се хареса на всички и ако ме последвате, цялото семейство ще остане доволно.
Е, сега за вас, приятели, ще ви кажа моята любима рецепта. Затова гответе с мен, повторете всяка стъпка, вижте снимките и тогава всичко ще се получи за вас.
Как да готвя вкусна грахова супа с телешко?
Цялата рецепта за готвене ще се състои от две части, варене и пържене на зеленчуци. Затова веднага пригответе тенджера с обем от 3 до 5 литра, зависи от кое семействоще сготвиш и тиган. И разбира се продукти.
Важно! За този вариант телешкото трябва да е с кост, за да е богат бульонът.
Съставки:
- Говеждо - 1,5-2 кг;
- Грах - 600 гр.;
- Картофи - 5-7 бр.;
- Лук - 2-3 броя;
- Морков - 2 бр.;
- Доматено пюре - 2 с.л. L.;
- Слънчогледово масло - 60 ml;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- черен пипер - на вкус;
- Хмел сунели - 0,5 ч.л.;
- Сол на вкус.
Стъпка 1. За да може грахът да се свари бързо, трябва да го накиснем в топла вода, докато месото се готви. В този случай тя ще стане много по-мека.
Стъпка 2. Нарязваме говеждото месо и за удобство разглобяваме костта на няколко части. Месото в тигана трябва да се чувства удобно, а не да лежи на едно голямо парче. Разбира се, не е нужно и да кълцате прекалено много, така или иначе ще се сготви добре.
Стъпка 3. Налейте вода в тенджерата, направете силен огън и сложете месото.
Помня! За добър богат бульон месото трябва да се постави в студена течност. След това постепенно ще започне да пуска сока си.
Стъпка 4. Веднага щом водата заври, трябва да отстраните образувания филм и да изпратите един морков, нарязан на големи парчета, лук, дафинов лист, черен пипер, хмел сунели към месото.
Стъпка 5. Гответе до готовност на слаб огън със затворен капак.
Тъй като телешкото за всеки е различно, времето за готовност се определя най-добре чрез тестване. Тоест отрязва се малко парченце и ако месото е омекнало значи е готово.
Стъпка 6. Докато ястието се готви, приготвяме останалите продукти. Почистваме картофите, морковите и лука.
Стъпка 7. След това настържете морковите на едро ренде.
Стъпка 8. Лукизрязани с пера.
Като цяло можете да нарязвате лука по всякакъв начин, с който сте свикнали: половин пръстени, пръстени, кубчета. Тук няма особена разлика. Основното е да го изпържите правилно, така че да придаде вкуса си на бульона.
Стъпка 9. Нарежете картофите на малки кубчета.
Стъпка 10. Загрейте тигана, изсипете растително масло в него и запържете лука до златисто. Не забравяйте да разбърквате постоянно.
Стъпка 11. Добавете морковите към зелето и запържете до омекване.
Тук можете да посолите зеленчуците, но не прекалявайте, тъй като ще посолим и бульона.
Стъпка 12. Сега изпращаме доматеното пюре в нагревателя, разбъркваме всичко, изключваме печката. Оставяме зеленчуците в тигана, изчакваме техния час.
Класическа рецепта за грахова супа с телешко
Стъпка 13. Говеждото ми е сварено, стана меко, време е да осоля бульона. Както казах по-горе, няма нужда да вадите месото от водата. Защо да правите това, ако можете да изсипете супата в една чиния в самия край на готвенето и да поставите месото с костта в друга.
Тъй като вкусът на всеки е различен, количеството вода също е различно от моята рецепта, така че солта решаваме според вкуса си. Чрез тестване на течности.
Стъпка 14. Изсипете граха в тенджерата и го гответе, докато омекне. При мен отне само 15 минути, но при вас може да отнеме повече време, всичко зависи от боба. Като цяло проверяваме по метода на изпитване.
Стъпка 15. Веднага щом супата заври, е време да извадим лука и нарязаните моркови, те са дали всичките си сокове на бульона и вече няма да ни трябват. Вместо тези зеленчуци ще имаме много вкусно печено.
Стъпка 16. Следващото нещо, което слагаме в тенджерата, разбира се, картофи, не е необходимо да се вари дълго време, буквално 6-7 минути ище стане мека.
Стъпка 17. Най-накрая стигнахме до пържените зеленчуци. Ето това прави супата наистина, наистина вкусна. Винаги ям лъжица хляб, когато го правя. Просто е невъзможно да устоите на тези вкусотии. Изпращаме лука с моркови и доматено пюре в тенджерата за съвместни продукти.
Стъпка 18. Оставете супата да поври две минути и изключете котлона. Оставете да се влива в продължение на 10 минути. Вижте колко вкусно стана. И какъв е ароматът? Просто не може да се опише с думи.
Стъпка 19. Подредете ястието в чинии. Аз го правя така, месото с кокала в едното, а в другото граховата супа. Веднага отрязах парче за децата, а с жена ми отрязахме малко по малко.
Телешкото месо излезе толкова меко, че само падна от костта. А самата супа се изяждат 2 чинии наведнъж. Опитайте и вижте сами. И всичко се вижда идеално на снимките. Като цяло, гответе и вкусете за здраве, приятен апетит!