Хайверът от тиквички като подготовка за зимата може да се приготви по различни рецепти, всяка от които има свой собствен вкус. Някои предпочитат да го приготвят от тиквички, лук или моркови. Други проявяват въображение и добавят други зеленчуци, билки, подправки.

тиквички

Най-добрите рецепти за хайвер от тиквички за зимата

Не е трудно да готвите хайвер от тиквички за зимата у дома, но отнема време и търпение. Повечето рецепти включват задължително смилане на всички компоненти до състояние на пюре, в противен случай няма да се получи желаната консистенция. Блендер ще ви помогне с това, при липсата му можете да използвате месомелачка.

За да могат заготовките да се съхраняват правилно през зимата, зеленчуците се измиват старателно. Ако тиквичките са млади, тогава меките семена и кожата могат да бъдат оставени - те ще бъдат смачкани, превръщайки се в хомогенна маса. Когато ципата и обвивката на семето се втвърдят, те се отстраняват. Бурканите с капаци са предварително измити и стерилизирани.

класическа рецепта

Това е проста рецепта за хайвер от тиквички за зимата в буркани. Много домакини обаче го харесват заради добрия му вкус и бързо приготвяне.

съставки:

  • тиквички - 6 кг;
  • лук - 2,7 кг;
  • моркови - 2,7 кг;
  • доматено пюре - 220 мл;
  • захар - ? изкуство.;
  • сол - 2,5 супени лъжици. л.;
  • лимонена киселина - 2 супени лъжици;
  • растително масло - 330 мл.

Подготовка на закуска за зимата:

  1. Нарежете тиквичките на кръгчета, поръсете със сол. Оставете да престои половин час, за да отстраните излишната влага.
  2. Загрейте казан или тиган, налейте олио, изсипете леко изцедени тиквички.
  3. Запържват се до пожовтяване, добавят се наситнените лук и настърганите моркови.
  4. Пържете След това покрийте с капак и оставете да къкри за 20 минути.
  5. Смелете сместа зас помощта на месомелачка или блендер. Добавете останалите съставки.
  6. Оставете да къкри още 20 минути, като не забравяте да разбърквате.
  7. Внимателно разпределете врящ хайвер от тиквички в стерилни сухи буркани, затворете, покрийте с одеяло.

ВИДЕО инструкции за готвене на хайвер, като в детството:

С домати и ябълки

Това е една от най-старите и най-често срещаните рецепти за хайвер от тиквички за зимата, напомняща на ГОСТИВСКА на вкус.

Какво да вземете:

  • тиквички - 2,8 кг;
  • зрели домати - 7 бр.;
  • зелени ябълки - 5 бр.;
  • моркови - 4 бр.;
  • лук - 4 глави;
  • чесън - 5 скилидки;
  • доматено пюре, например "Домат" - 60 г;
  • слънчогледово масло без мирис - 7 супени лъжици. л.;
  • смлян пипер - ? ч. л.;
  • зелен магданоз - 1 с.л. л.;
  • оцет 70% - 1,5 ч.л.;
  • сол на вкус.

Как да си направим домашен хайвер за зимата:

  1. Почистете тиквичките и лука, нарежете ги произволно - на колелца или кубчета.
  2. Попарете доматите с вряща вода, обелете ги, нарежете ги.
  3. Отстранете кожата и камерите от семената на ябълките, нарежете ги на кубчета.
  4. Нарежете моркова на ситно.
  5. Накълцайте чесъна.
  6. Сложете казана да се загрее. Налейте масло, сложете готовите зеленчуци, с изключение на чесъна.
  7. Запържете леко, покрийте плътно с капак. Оставете да къкри 1 час.
  8. Добавете магданоз, чесън, подправки. Оставете да къкри още 5 минути.
  9. Превърнете зеленчуковата смес на пюре с блендер.
  10. Вари се 3 минути, добавя се оцета, разпределя се в буркани.
  11. Покрийте с капаци, увийте.

рецепти

Хайвер в бавна готварска печка

Полезна, вкусна, необичайна рецепта за хайвер от тиквички за зимата.

съставки:

  • обелени тиквички -1,5 кг;
  • бяло зеле - 300 г;
  • лук - 3 средни глави;
  • моркови - 3 средни или 2 големи;
  • домати - 3 големи и добре узрели;
  • сол - 1 дузина л.;
  • захар - 2-3 дек. л.;
  • растително масло - 50 ml;
  • черен пипер, подправки на вкус.

рецепта:

  1. Включете режима за пържене на мултикукъра. Налейте олио в купа, добавете наситнения лук, запържете 4-5 минути при разбъркване.
  2. Добавете моркова, нарязан на малки кубчета, и чушката, нарязана на ивици. Пържете още 5 минути.
  3. Добавете нарязаните на кубчета тиквички. Гответе 10 минути.
  4. В купа се изсипват нарязаните домати, а след тях и настърганото зеле.
  5. Затворете капака. Включва режим "Печене" за 60 минути.
  6. Отворете капака, добавете захар, черен пипер, сол. Прехвърлете в контейнер.
  7. Смелете с блендер на гладко пюре. Опаковаме го в стерилни буркани и го навиваме.

Вижте как да готвите:

Хайвер от тиквички - ще си оближете пръстите

Тази рецепта прави много вкусен хайвер от тиквички за зимата. Олиото се използва много малко - само за леко пържене.

съхранение:

  • тиквички - 2 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • моркови - 0,5 кг;
  • чесън - 3-5 скилидки;
  • 2 чл. л. захар;
  • 2 чл. л. 9% оцет;
  • 2 чл. л. доматена паста;
  • вода - 0,5 чаши;
  • растително масло;
  • сол - 1 ч.л.

подготовка:

  1. В широк тиган се налива малко олио, слага се наситненият лук и се запържва леко.
  2. След това добавете настърганите моркови, също леко запържете.
  3. Добавете малко олио, добавете нарязаните на кубчета тиквички, запържете.
  4. Разреждаме пастата с вода,изсипете в пържени зеленчуци, задушете за 15-20 минути.
  5. Смелете с блендер, добавете чесъна и оцета.
  6. Сложете хайвера от тиквички да заври, като разбърквате старателно.
  7. Поставете в стерилни, горещи буркани и затворете.

Доматената паста може да се замени с домати без кожа.

Още една вкусна рецепта:

Най-вкусно е с майонеза и доматено пюре

Хайверът от тиквички без моркови по тази рецепта е нежен, вкусен и се топи в устата ви. Обикновено се яде веднага, трябва да готвите нова порция, за да я затворите за зимата. Ако продуктът е планиран за дългосрочно съхранение, трябва да добавите оцет.

компоненти:

  • 5 кг тиквички;
  • 1 кг лук;
  • 250 г доматено пюре;
  • 400 г майонеза;
  • 1 чаена лъжичка черен пипер;
  • 1 чаша растително масло;
  • 5 век л. захар;
  • 3 чл. л. сол;
  • 200 ml 9% оцет.

Начинът за приготвяне на закуска за зимата:

  1. Обелете тиквичките, настържете ги.
  2. Почистете лука, претрийте го през месомелачка.
  3. Сложете лука и тиквичките в голяма тенджера, гответе за около час, така че течността да се изпари. В същото време предпазвайте масата от изгаряне.
  4. Добавете майонеза, домат, олио, подправки. Гответе 30 минути.
  5. Налейте оцет, разбъркайте всичко, изсипете в буркани.
  6. Навийте капаците, обърнете с главата надолу, увийте.

Добавете смлян черен пипер на вкус - можете да добавите повече и да получите по-лют продукт или изобщо да не го използвате.

Според GOST на СССР, точно като в магазин

Тази рецепта прилича на хайвер от тиквички за зимата, който се произвежда в заводи в СССР.

Списък на съставките:

  • обелени и почистени от семена тиквички - 5,3 кг;
  • морков -1,8 кг;
  • лук - 1,8 кг;
  • рафинирано слънчогледово масло - 270 ml;
  • натурална доматена паста - 330 г;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • сол - 2,5 супени лъжици. л.;
  • чесън - 10 скилидки;
  • оцет 9% - 150 ml;
  • смлян черен пипер, корен магданоз по желание.

Стъпка по стъпка рецепта за хайвер за зимата:

  1. Нарежете тиквичките на кубчета. Оставете да къкри в отворен съд на среден огън, докато омекне и влагата се изпари в малко количество масло.
  2. В друг съд запържете в олио нарязан лук и настърган морков и корен магданоз за 10 минути.
  3. Смесете зеленчуците и ги прекарайте през месомелачка или блендер.
  4. Прекарайте чесъна през преса.
  5. Слагаме голяма тенджера или казан на огъня. Налейте останалото масло, добавете зеленчуковата смес и оставете да къкри 30-40 минути под плътно затворен капак, като разбърквате от време на време.
  6. Добавете захар, сол, подправки, черен пипер.
  7. Оставете да къкри още половин час.
  8. Добавете чесъна и оцета. Оставете да заври, разпределете в стерилни буркани и навийте.
  9. Охлаждаме, поставяме бурканите върху капаците и ги увиваме с одеяло.

За да видите рецептата:

Във фурната за зимата

За тези, които избягват да ядат пържени храни, е подходяща рецепта за хайвер от тиквички без пържене - приготвя се във фурната. Този метод е прост и отнема по-малко време при готвене на заготовки за зимата.

Какво е необходимо:

  • готови тиквички (обелени и почистени от семена, нарязани на ситно) - 3 кг;
  • настъргани моркови - 1 кг;
  • лук, нарязан на кубчета или пръстени - 1 кг;
  • растително масло без мирис - 150 ml;
  • захар - 0,5 супени лъжици;
  • натурална доматена паста - 100 г;
  • оцет 9% - 50 ml;
  • сол,подправки на вкус.

Как да си направим хайвер от тиквички за зимата без пържене:

  1. Готовите зеленчуци се смесват в подходящ съд, заливат се с олио.
  2. Разстелете върху хартия за печене на равен слой.
  3. Пече се във фурната за 30 минути на 150°C.
  4. Сложете зеленчуците в тенджера. Разбийте с блендер или прекарайте през месомелачка с фина цедка.
  5. Сложете пастата, подправките, покрийте с капак.
  6. Сложете тавата във фурната за 30 минути.
  7. След всеки 10 минути разбъркайте масата, за да не изгори.
  8. В края на гасенето добавете оцет, сол, захар (ако е необходимо).
  9. Опаковайте в стерилни буркани, затворете с капаци, увийте.

Количеството сол и захар може да варира - зависи от киселинността на доматеното пюре.

За да видите рецептата:

Пикантно с черен пипер

Това не е просто хайвер от тиквички за зимата, а истински асортимент, ярък не само на външен вид, но и на вкус. Такава салата ще върви с всяко ястие през зимата.

съставки:

  • 2 кг тиквички;
  • 5 чушки;
  • 5 моркови;
  • 5 домата;
  • 7 крушки;
  • 10 скилидки чесън;
  • 10 век л. масла;
  • сол пипер;
  • 1 чл. л. оцетна есенция.

Рецепта за хайвер за зимата на етапи:

  1. Почистете всички продукти.
  2. Чесънът се наситнява, доматите се нарязват, останалите компоненти се нарязват на кубчета с еднакъв размер.
  3. В голям тиган се изсипва половината олио и се запържва лукът, докато стане прозрачен.
  4. Въведете моркова. Запържете заедно за 10 минути.
  5. Прехвърлете в тенджера, добавете чушката и тиквичките. Оставете да къкри докато омекне.
  6. Загрейте втората част от олиото, сложете чесъна, запържете малко, изсипете доматената маса и я кипнете на два пъти.
  7. Смесете всички съставки в един съд, пюрирайте с блендер, добавете сол и черен пипер на вкус.
  8. Варете четвърт час, изсипете лъжица есенция, разбъркайте.
  9. Разпределете врящ хайвер в буркани.

Проста и вкусна рецепта през месомелачка

За да приготвите хайвер от тиквички за зимата по тази рецепта, ще ви е необходима месомелачка с фино сито. Това количество съставки е предназначено за производството на 4,5 литра готови продукти.

съхранение:

  • тиквички - 4 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • лук - 1 кг;
  • домати - 1 кг;
  • люта чушка - 2 бр.;
  • растително масло - 250 ml;
  • захар - ? изкуство.;
  • оцет 9% - 100 ml;
  • сол - 1 с.л. л.

подготовка:

  1. Нарежете всички зеленчуци, запържете в широк тиган на умерен огън до златисто.
  2. Оставете да къкри 1 час под плътно затворен капак, като разбърквате от време на време.
  3. Ако зеленчуците започнат да загарят, но не са готови, добавете малко вода.
  4. Прекарайте горещата маса през месомелачка, поставете я обратно в тенджера, поставете я на огън.
  5. Добавете подправките, варете 5 минути, налейте оцет, разбъркайте добре.
  6. Изсипете врящ хайвер от тиквички в стерилни сухи буркани.

без стерилизация

Загряването на консерви отнема време и енергия от домакините.

Как да си направим хайвер от тиквички за зимата без стерилизация:

  1. Пригответе 3 кг тиквички, нарязани на кубчета. Оставете да къкри 2 часа в голям алуминиев съд, като добавяте вода, за да не загори. Пюре
  2. Запържете 3 глави лук. Разбийте с миксер.
  3. Добавете 1 с.л. л. сол, 2 с.л. л. захар, 3 с.л. л. трапезен оцет, 100 мл слънчогледово олио, по 250 г доматено пюре и майонеза. Гответе 50 минути, като разбърквате.
  4. Поставете в горещи стерилизирани буркани, навийте капачките. Завийте, оставете докато се покрие напълно.

Всяка от рецептите може да се направи без добавяне на оцет. За да направите това, той се заменя с друг консервант - лимонена киселина. Добавя се в края на варенето на върха на ножа.

Прясно свареният хайвер от тиквички може да се стерилизира в автоклав. За да направите това, той се поставя в чисти буркани, поставени в устройството, напълнени с вода, оставяйки 3 см отгоре. Загрейте до 100 ° C, задръжте за 10 минути. Оставете да се охлади за 3 часа, след което извадете заготовките от автоклава.

На иврит

Вкусна закуска за зимата, чиято отличителна черта е, че зеленчуците остават на парчета.

Как се готви:

  1. Нарежете 1,2 кг тиквички и 300-350 г моркови на малки кубчета. Пържете в различни тигани до златисто.
  2. Сложете морковите при тиквичките. Нарежете 3 едри глави лук, запържете в тигана, където са били морковите, добавете към сместа.
  3. Запържете 800 г червени домати в олиото, всичко се разбърква. Въведете 1 супена лъжица. л. захар, 1 ч.л. пушен червен пипер, 1,5 ч.л. сол, 1 връзка кориандър (ако не ви харесва миризмата, заменете с магданоз), 2 с.л. л. доматено пюре, 40 мл 9% оцет, 4 с.л. л. рафинирано масло.
  4. Поставете на огън, изгасете за 20 минути. Нареждат се в буркани, завиват се с капачки.

Консервирането на хайвер от тиквички за зимата е по силите на всяка домакиня, ако тя внимателно следва рецептата. Препаратът, приготвен у дома, има мек, приятен вкус, гъста консистенция и попълва запасите от витамини през зимния период.

Как се готви хайвер от тиквички? Споделете статията с приятели и познати за подготовката за зимата, запазете я на стената си.