Здравейте на всички, здравейте!
Холодецът е едно от традиционните "селски" ястия. Въпреки това е една от най-любимите закуски не само в провинцията. Това ястие с горчица и хрупкав черен хляб ще бъде подходящо на почти всяка маса.
Въпреки факта, че приготвянето на едно ястие отнема много време, не е нужно много да го направите сами. Основно продължителността се определя от необходимостта месото да се готви дълго време, за да се получи подходящия бульон.
Често желето се приготвя от свински джолан. Не е необходимо да добавяте желатин, за да се втвърди, но по желание може да стане. Важно е месото да е прясно и доста тлъсто, жилаво и с кожа. Можете да го комбинирате с пилешко, телешко или пуешко.
Ако никога преди не сте правили тази закуска, значи сте попаднали на правилното място. Нека да разберем заедно как се прави. Простите рецепти стъпка по стъпка ще ви помогнат да разберете всички тънкости на процеса и скоро ще можете да зарадвате любимите си хора с обилно лакомство.
Как да си направим желе от свински джолан
Има много възможности за приготвяне на желе от свински джолан. И един от тях е представен по-долу. Тази рецепта използва доста голямо количество зеленчуци, но това само прави вкуса на ястието по-сложен и ярък.
Съставки:
- Свински джолан - 1 бр. (около 1 кг);
- Морков - 2-3 бр.;
- Дафинов лист - 3-4 бр.;
- Чесън - глава;
- Стрък целина - 250 гр.;
- Желатин - 25 гр.;
- Черен пипер и сол - на вкус;
- Пресни зеленчуци (магданоз, копър) - по ваша преценка;
- Зелен лук - 200 грама.
Начин на приготвяне:
1. Изгорете свинския бут, ако има четина по него. След това изплакнете подсъс струя вода и се изстъргват с нож.
2. Нарежете целината на малки кубчета. Нарежете лука на листа и измийте добре, за да не остане пръст в него. Обелете чесъна и счукайте скилидките с нож.
3. Сложете всичко заедно с месото в дълбока тенджера. Залейте със студена вода и добавете около 2 чаени лъжички сол.
4. След около 2 часа месото ще се свари напълно. Когато останат 20 минути до края на това време, сложете обелените моркови в тигана. След готовност извадете морковите и месото и прехвърлете в друг съд. И прецедете бульона по всеки удобен за вас начин.
5. Отделете месото от мазнините и костите. Нарежете на малки кубчета.
6. Морковите също нарежете на кубчета. Накълцайте копъра. Смесете всичко с месото и разпределете формите със зеленчуци. Разредете желатина в бульона, като изчислите необходимото количество. Загрейте до 80 градуса, изсипете във форми.
7. Оставете детайла да се охлади до стайна температура и след това го преместете в хладилника. След 7-9 часа ястието ще бъде готово. Добър апетит!
Рецепта за желе от джолан и пиле
Обичаш ли пиле? Защо не направите и желе от него! Изобщо не е трудно, както доказва тази рецепта. Комбинирането на няколко вида месо в желе е доста често срещана практика, която много домакини харесват. Опитайте, може и на вас да ви хареса.
Съставки:
- Чесън - 1 скилидка;
- Свински джолан - 1200 гр.;
- Магданоз - на вкус;
- Сол на вкус;
- Пиле - 800 гр.;
- Варен морков - 1 бр.;
- Лук - 1 бр.
Начин на приготвяне:
1. Измийте дръжката под струя вода и я почистете от излишното с помощта на нож. След това направете няколко надлъжни разреза върху него (ако стеблотопредварително нарязани на парчета - не е нужно да правите това) и сложете в тава. Измийте пилето (всички части са подходящи) и го поставете там. След това напълнете всичко с достатъчно количество студена вода и го поставете на хладно място за през нощта.
2. На сутринта отцедете течността и отново изплакнете месото. Сложете го в тава. Налейте там вода, така че да покрие съдържанието с 3-4 см, и поставете съда на огън. Когато водата заври, отстранете пяната, покрийте съда с капак и намалете котлона. Средното време за готвене е 6-8 часа.
За да направите готовото ястие по-ароматно, 1-1,5 часа преди да е готово, потопете в бульона лук, нарязан наполовина.
3. Ако видите, че месото лесно пада зад костите, това означава, че е готово за по-нататъшна употреба. Мазнината се отстранява от повърхността на бульона с лъжица и тенджерата се сваля от котлона.
4. Поставете месото в голям дълбок съд и го оставете да изстине. След това извадете костите (дори и най-малките), като всяко парче опипвате с пръсти.
5. След това поставете месната основа в удобен за вас контейнер (например можете да вземете пластмасови контейнери). Прецедете бульона. Добавете наситнения чесън и сол на вкус.
Желателно е да приемате повече сол, тъй като прясното месо ще усвои значителна част от нея.
6. Изсипете бульона в контейнери с месо и охладете.
Как да приготвите желе в бавна готварска печка от свински крака и джолани
Нямате време да чакате джолана да се сготви в тенджерата? Процесът може да се ускори значително, ако имате бавна готварска печка. Поставете необходимите съставки в купата, изберете подходящия режим и технологията ще направи всичко вместо вас!
Съставки:
- Свински бутчета - 2 бр.;
- Лук - 1 бр.;
- Свински джолан - за побиране в слоукукър;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Черен пипер - на вкус;
- Чесън - глава;
- Lavrushka - 2 листа;
- Морков - 1 бр.;
- Консерва царевица - по желание;
- Варено яйце - по желание.
Начин на приготвяне:
1. Измийте рулото и бутчетата, изстържете ги с нож и ги сложете в купа за мултикукър.
2. Изпратете обеления цял лук и моркова тук. Добавете черен пипер, дафинов лист.
Залейте месото с вода, така че да е напълно потопено.
3. Оставете течността да заври, като я поставите в купата на мултикукъра и я покриете с капак. Когато върху него се образува котлен камък, отстранете го от повърхността. Посолете бульона.
4. След това отново покрийте тенджерата с капак и след като зададете режима "Охлаждане", настройте таймера за 4,5 часа. 10 минути преди изтичане на времето извадете месото и зеленчуците от купата.
5. Оставете детайла да се охлади. През това време настъргваме чесъна на ситно ренде, смесваме с бульона и кипваме.
6. След това отделете месото от костите и накъсайте/нарежете на малки парченца.
7. Когато всичко е готово, разпределете във формите, като добавите нарязано сварено яйце и зеленчуци (тук се използват моркови и царевица).
8. Покрийте всичко с бульон, поставете формите на студено място за един час.
9. След това ги покрийте с капаци и ги поставете в хладилника. Ще отнеме около 3-5 часа за пълно втвърдяване.
Студено месо от свински джолан, приготвено в тенджера под налягане
Ако нямате бавна готварска печка, също не трябва да се разстройвате. Тенджера под налягане е много подходяща за нейната роля. Разбира се, процесът на готвене в този случай ще бъде малко по-дълъг, но все пак ще отнеме значително по-малко време, отколкото при стандартния метод.
Съставки:
- Свински бут - 1 бр.;
- Лук - 1 бр.;
- Чесън - 5-6 скилидки;
- Дафинови листа - 2-3 листа;
- Смлян черен пипер - на вкус;
- Сол на вкус;
- Свинско филе - 300 гр.;
- Черен пипер на зърна - 2-3 грах.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете месото от свинския бут и го сложете в тенджера под налягане заедно с кокала. Към тях изпратете филето, както и измития лук в кожата (за да получите златист оттенък). Пипер, добавете сол на вкус, хвърлете лаврушката. Залейте всичко с вода, така че да покрие месото с 2-3 см. Затворете тенджерата под налягане с капак и печете месото около 2 часа.
2. След това извадете месото и, като го отделите от костите, го нарежете на парчета. Поставете ги във форми. Отгоре поръсете нарязан чесън, добавете черен пипер и сол.
3. Прецедете бульона през марля, след което го изсипете във форми и оставете да изстине. Прехвърлете бъдещото желе в хладилника. Ще бъде готово за една нощ.
Готвим желе от пуйка и джолан. Рецепта стъпка по стъпка
Ако можете да комбинирате свинско с пилешко, защо вместо това да не вземете пуешко? Тази опция също е доста често срещана. И вкусът не е по-лош от всички представени по-горе.
Съставки:
- пуешко бутче - 1 кг;
- Дафинови листа - 4 листа;
- Черен пипер с грах - 10 грах;
- Колело — 1,8 кг;
- Сол на вкус;
- Чесън - 5-6 скилидки;
- Вода - необходими са около 6 литра.
Начин на приготвяне:
1. Трябва да започнете да накисвате месото за приготвянето на това ястие от вечерта. Първо се измива добре и след това, като се залее с вода, се слага на студено в дълбока тава. Когато настъпи сутринта, изплакнете отново пуешкото и свинското, източете старата вода и я сменете с чиста вода.
2. Доведете детайла докипене, като не забравяте да отстраните пяната, когато се появи. Посолете, добавете дафинови листа и черен пипер.
3. Готвенето отнема около 6 часа. След това месото трябва да се извади от бульона и да се изчака да изстине.
4. Сгънете тензуха на няколко слоя и прецедете бульона през него.
5. Сложете месото, нарязано на ситно и наситнения чесън, в предварително избраните форми.
6. Всичко се залива с бульон и се съхранява в хладилник.
7. Можете да хапнете лека закуска след няколко часа.
Видео рецепта за приготвяне на желе с желатин от джолан и телешко месо
Е, в заключение искам да ви предложа още една интересна рецепта с добавяне на желатин. Така вашето предястие ще се сгъсти. ? И като месен пълнеж използвайте не само шунка, но и говеждо месо. Повярвайте ми, ще се окаже много вкусно.
Предпочитам да правя тази закуска без желатин. Вие сами решавате кой вариант да изберете. Ако ще опитате с желатин, тогава ще повторя още веднъж как и кога трябва да се добави.
Залейте желатина (30 гр.) с вода и го загрейте. След това се добавя към вече прецедения и топъл бульон. Напълнете подготвените съдове с получената течност. И след това направете всичко според инструкциите.
Холодецът от свински джолан с други видове месо (говеждо, пилешко, пуешко) е много вкусно ястие. Оказва се сърдечен и ароматен. И ако се спазват всички правила, такова предястие изглежда прозрачно и апетитно.
Между другото, тук бяха описани тайните на приготвянето на прозрачно желе. Така че, ако сте забравили, първо ги прочетете и едва тогава започнете да готвите.
Сервирайте предястието на всяка празнична маса с хрян, горчица или сив хляб. Вкусът е неописуем! Пожелавам на всички добър апетит и нови срещи!