Здравейте, скъпи домакини. Дойде времето на дългоочакваното лято и с него дойдоха приятните проблеми на градинарите - градинари. Някои вече събират първата реколта от краставици, а темата за осоляването на този зеленчук става особено актуална.
Разбира се, масовата реколта от краставици ще започне през юли и август. Но сега можете да започнете да избирате рецепти за осоляване на краставици за зимата. Предпочитат се сортовете с мехурчета, факт е, че гладките сортове губят хрупкавостта си при осоляването.
Във всяко семейство нашите майки и баби имат в арсенала си рецепти, изпитани във времето. По този начин са изобретени голям брой от тях. Има обаче само два метода за консервиране на краставици - горещи или студени.
Заготовките за зимата, включително киселите краставички, са чудесно предястие за различни ястия. Освен това те могат да се използват като съставки за салати. И е просто вкусно да ги хрускате, нали?
Меню
- Хрупкави кисели краставички за зимата
- Краставици за зимата с аспирин
- Рецепта за консервиране на краставици с добавка на суха горчица
- Проста рецепта за осоляване на краставици
- Студено осоляване на краставици
- Видео рецепта за кисели краставички за зимата
Хрупкави кисели краставички за зимата
Може би една от основните тайни за получаване на хрупкави консервирани краставици е осоляването им в деня на събиране от градината. Втората тайна е задължителното накисване на плодовете във вода за поне два-три часа. След това краставиците се измиват старателно още веднъж, от тях се изрязват така наречените задници.
съставки:
- Краставици - 5 кг
- Копър - 5 стръка
- Чесън - глава
- Хрян - 8 листа
- Листа от касис - 20 бр
- Трапезна сол
- Черен пипер с грах
- Лют червен пипер
- Дафинов лист - 8 листа
Етапи на подготовка:
1. След всички необходими процедури с плодове, подгответе бурканите, те трябва да бъдат добре измити, след това стерилизирани.
2. За бъдещата саламура е най-подходяща изворна вода, ако нямате, използвайте филтрирана вода. В дълбок съд трябва да доведете водата до кипене на котлона. Добавете сол в размер на няколко супени лъжици сол на литър.
3. Прехвърлете краставиците в дълбок съд, добавете обелени скилидки чесън, старателно измити клони копър с млади листа от касис. Изсипете саламура в контейнера, трябва да го натиснете с иго. В това състояние поставете краставиците на хладно място за два дни.
4. Основната подготовка е завършена, сега изсипете саламурата в отделен съд, прецедете я, след което я сварете отново. Измийте зеленчуците със студена вода, наредете ги в буркани, като стегнете възможно най-плътно. Отново добавете зърна черен пипер, лют червен пипер, дафиновите листа и останалите продукти.
5. Налейте гореща саламура в буркани, след което ги затворете със специални метални капаци. Обърнете кутиите с главата надолу, оставете за един ден, след което не се колебайте да ги съхранявате в хладилника или мазето.
Хранете се здравословно, приятен апетит!
Краставици за зимата с аспирин
Аспиринът в състава се използва като вид гаранция, че кутиите с кисели краставички не са избухнали. Всички зелени се използват пресни. Рецептата е доста проста, така че не се колебайте да се заемете с бизнеса.
съставки:
- краставици
- Копър
- Магданоз
- Скилидки чесън
- Аспирин на таблетки
- Солта се готви
- захар
- Черен пипер с грах
- Пиперчерен ароматен
- вода
Етапи на подготовка:
1. Първо, трябва да сортирате зеленчуците, плодовете трябва да са малки и средни, за да могат лесно да се поберат в буркана. Прехвърлете краставиците в леген, пълен с вода, изплакнете обилно, можете да използвате мека четка за това.
2. След това залейте краставиците със студена вода за няколко часа. Това е гаранция, че краставиците ще останат хрупкави след консервиране.
3. Не забравяйте да подготвите, измиете и стерилизирате бурканите, преди да поставите зеленчуците в тях. Поставете измити зеленчуци, няколко скилидки чесън на дъното на всеки буркан, не е нужно да добавяте много, в противен случай рискувате да получите меки, отпуснати краставици. След това напълнете бурканите плътно със зеленчуци.
4. Кипнете вода, напълнете с нея всички буркани, които сте получили. Оставете за час.
5. Изсипете водата от кутиите в тенджера, оставете да заври. Изсипете сол в съотношение на литър две супени лъжици сол и една супена лъжица захар на литър. Добавете черен пипер, ароматен.
6. Подредете аспирините върху кутиите по една таблетка.
7. Напълнете бурканите с готовата саламура и след това ги покрийте с капаци за консервиране.
8. Обърнете ги с капачките надолу, оставете ги да изстинат напълно и след това ги поставете на хладно място.
Вкусните хрупкави краставици ще ви радват през цялата зима.
Добър апетит!
Рецепта за консервиране на краставици с добавка на суха горчица
Баба ми често готви по тази рецепта. Тя осолява краставици в литрови буркани. Така че много удобно според мен, извадих буркан наведнъж, всичко беше изядено, не се смесва в хладилника, заема място и няма да се развали със сигурност.
съставки:
- Краставици - 3 кг
- Суха горчица - 6 супени лъжици. лъжица
- Сол - 210 гр
- Копър - 3чадъри
- Листа от касис
- Черешови листа
- Стръкове от хрян
- Копър
- Корен от хрян - 1 бр
- Лют пипер - 1 бр
- Чесън - 2 глави
Етапи на подготовка:
1. За улеснение пригответе всички продукти по списък.
2. Измийте добре краставиците, отстранете върховете. След това изсипете студена вода в съда с тях, оставете за няколко часа, така че те ще бъдат по-плътни, без кухини вътре.
3. Изсипете супена лъжица суха горчица, 35 грама сол на дъното на всеки стерилизиран буркан и добавете чадъри от копър. Гледах как се стерилизират буркани в друг сайт. Разгледайте и вие.
4. След това поставете черешови листа, касис, клончета хрян и копър.
5. Напълнете бурканите възможно най-плътно със зеленчуци. Най-отгоре се слагат обелени скилидки чесън една по една от корена на хряна. Нарежете лютия пипер на пръстени, изпратете в кутии. Затворете с останалите листа.
6. Поставете буркана върху чиния, изсипете вряла вода, така че водата леко да се разлее над ръба. След това бързо затворете с капронов капак. Така че най-вероятно няма да има въздух в бурканите.
7. Обърнете кутиите с главата надолу, оставете, докато се охладят напълно.
8. След това те трябва да се разклатят добре, за да се разтвори напълно солта и да се разпредели равномерно горчицата. Не се притеснявайте, по-късно ще се утаи и саламурата ще стане прозрачна.
Има такива краставици, можете вече след месец. Добър апетит!
Проста рецепта за осоляване на краставици
Много популярна рецепта сред повечето домакини. Толкова е просто, че дори ако за първи път решите да подготвите заготовки за зимата, определено ще се справите с тази задача. Краставиците ще бъдат вкусно ароматни и хрупкави.
съставки:
- Краставици - 1,5 кг
- Черен пипер с грах - 3-4 грах
- Чесън - 3-4 скилидки
- Листа от хрян - 2-3 бр
- Листа от киселец - 4-5 броя (може да се замени с листа от касис)
- Чадъри от копър - 3 бр
- Сол - 160 гр
Ширицата е растение, което е пряк роднина на амаранта (Amaranthus). Амарантът се използва като декоративна култура в цветни лехи и паркове. Ширица е неговият див вид. Расте почти навсякъде като плевел. Наричат го още невен, петлев гребен, кадифе, котешка опашка и тлъстига. Младите листа имат вкус на спанак.
Етапи на подготовка:
1. Зеленчуците заедно с листата се измиват добре, накисват се в дълбок съд, пълен със студена вода за няколко часа, поне два. След това отрежете краищата на краставиците.
2. Измийте трилитровия буркан, изпълнете процедурата за стерилизация. На дъното се слагат част от листа от хрян, листа от кервиз, които може да се заменят с листа от касис. След това наредете вертикално краставици в един ред, пак листа, чадърчета копър, после пак ред краставици. Така че напълнете буркана напълно. По-удобно е да направите това, ако всички краставици са с еднакъв размер.
3. Изсипете сол в буркана.
4. Напълнете буркана до върха със студена вода, затворете с капронов капак. В това състояние трябва да се отстрани на хладно място в продължение на три дни. Най-добре е да поставите някакъв съд под него, тъй като течността ще изтича от бурканите в резултат на ферментацията.
5. След този период от време изцедете саламурата в тиган. Налейте около още една чаша вода в него, сложете го на котлона и го оставете да заври.
6. Веднага след като саламурата заври, я изсипете в буркан с краставици. Покрийте с метален капак, навийте на руло.
Успех на вас по този въпрос. Добър апетит!
Студено осоляване на краставици
Рецептата е предназначена за един трилитров буркан. Студеният метод се различава от горещия по това, че не е необходимо да готвите, варите, отцеждате нищо. Много бързо, лесно и удобно. Сигурен съм, че ще оцените крайния вкус на такава закуска.
съставки:
- Краставици - 1,5 кг
- Вода - 1,5 л
- Сол - 3 с.л. лъжици
- Чесън - 3 скилидки
- Листа от касис - 7 бр
- Черешови листа - 7 бр
- Копър чадъри - 3-4 бр
- Листа от хрян - 2 бр
Етапи на подготовка:
1. От измитите и накиснати плодове изрежете дъното.
2. Измийте всички зеленчуци, отстранете люспите от чесъна. Поставете няколко листа на дъното на буркана, добавете копър и чесън.
3. Напълнете буркана изцяло с краставици, като ги редувате със зеленина.
4. Отгоре поставете останалите листа.
5. Смесете солта с вода, докато се разтвори напълно, водата трябва да е студена и пречистена. Изсипете получената саламура в буркан.
6. Спуснете капроновия капак във вряща вода за няколко секунди, за да се стерилизира, след което затворете буркана с него.
Не забравяйте да съхранявате краставиците на хладно място. Яжте с удоволствие, приятен апетит!
Видео рецепта за кисели краставички за зимата
Много добра рецепта, краставиците стават като корита. Традиционната руска закуска ще се хареса на всички без изключение.
Добър апетит!
Не се страхувайте да опитате да приготвите препарати по нови рецепти, може би сред тях ще има такъв, който цялото ви семейство ще хареса!
Успех на вас по този въпрос, вкусни и хрупкави краставици!