Природата ни дава толкова много! Просто трябва да се научим да използваме тези дарби. Постепенно вие и аз обмисляме различни варианти за подготовка за зимата и приготвяме вкусни ястия сега. Замразихме киселец за зимата, консервирахме лечо, навихме краставици и домати в буркани и направихме сладко от малини. Струва си да отворим друга тема! А именно приготвянето на ликьора!
Между другото, знаете ли разликата между наливането на тинктура? Тинктурата се приема на градус, а ликьорът е удоволствие!!! В класическата рецепта не трябва да съдържа повече от 45% алкохол (процент на алкохол в диапазона от 25 до 45 градуса!). Но трябва да има много захар! Даже много. Но отново има граници. А именно, имате нужда от малко по-малко захар, отколкото от горски плодове. Например 800 гр. захар на 1 кг плодове.
И сега една също толкова важна точка! Качество!!! Качеството на продуктите и като цяло дали напитката ще се получи зависи изцяло от качеството на продуктите. Плодовете/зърната трябва да са чисти, неразвалени. По-добре е да вземете много висококачествен алкохол или водка. И водата трябва да е кристално чиста! И това е важно! Водата не е преварена, а добре пречистена! В идеалния случай това е източник.
Инфузия на касис у дома - рецепта за водка
Една точка за добавките. Най-често такива ликьори се добавят към нещо, което се използва от нашия народ от векове при варене на алкохол (или приготвяне на алкохол), не знам със сигурност. А именно: клонки, листа, дървесна кора. Ние също частично ще използваме същите продукти, за да подправим нашето творение. И все пак... всеки има право да избере най-вкусните и интересни (лично за него) добавки, като карамфил, ванилия, кориандър, канела или индийско орехче и т.н.
Съставки:
- Касис - 0,5 кг.
- Захар - 2 с.л. л.
- Водка - 1 литър.
Подготовка.
касисмоя под течаща вода.
Разсипете го в буркани. За този обем са подходящи 1,5-литрови кутии.
Изсипете захарта в буркана.
Наливаме водка.
Затваряме плътно с капак (или капрон за завъртания) и обръщаме от дъното към капака и обратно. По този начин трябва да разбъркваме бъдещата ни инфузия, докато захарта се разтвори напълно.
Върху капака пишем датата на приготвяне на запарката.
Изпращаме за съхранение. Само не забравяйте да разбърквате съдържанието на консервата през първите 3 дни.
Можете да опитате след седмица. Но си струва да го оставите да престои поне месец и напитката ще бъде обогатена на вкус и цвят. И какъв бомбастичен аромат!!!
Между другото, ако нямате водка, но имате спирт, можете да разредите алкохола 1 към 3 и имате готов продукт за приготвяне на ликьор, еквивалентен на водка.
Инфузия на касис у дома - рецепта за водка. От https://www.youtube.com/watch?v=z2lk3RykjdYПроста рецепта за ликьор от касис без водка и захар за 3 литра
Алкохол без алкохол? Честно казано, за първи път чувам за такова нещо. Но можете също да повишите температурата чрез ферментация. И какво, ако използвате водка или алкохол), отделени от водата? С една дума, можете да направите напитка от касис без дестилат или с добре разреден алкохол. Но дали този метод ще бъде по-икономичен? И какви са неговите предимства? Нека да го разберем!
Съставки:
- касис - 2 л.
- Водка, смесена с вода 1 към 1) - малко по-малко от 1 литър.
- Фруктоза - 300 гр.
Подготовка.
Изсипете плодовете в буркана.
Налива се разредената водка догоре.
Покрийте с капак и оставете да се влива в продължение на 2-3 седмици на слънце.
След известно време източете целия алкохолкутии
Изсипете фруктоза или захар в плодовете.
Покрийте буркана с капак и го оставете за 1-2 дни на слънце на топло място.
Налейте в буркана около 500 мл. много топла вода, за да разредите малко сиропа.
Покрийте буркана с капак и го разклатете.
Изцедете целия сок, филтрирайте го от плодовете.
Смесваме този сок със спиртни извлеци.
Загряваме вода (800 мл) и я изсипваме в буркан с горски плодове.
И отново изцедете водата от плодовете и добавете този екстракт от плодовете в буркан със спиртен извлек.
Получената запарка се прецежда.
Тя трябва да го остави да престои още малко и можете да опитате!
Много е важно да напишем върху кутията или върху капака цялата необходима информация за нашия препарат: кога е направен, от какво...
Проста рецепта за ликьор от касис без водка и захар за 3 литра. От https://www.youtube.com/watch?v=tO3aOBoWwaUКак да си направим тинктура от касис върху алкохол (лунна светлина)
Четох за този метод и самият аз си спомних как един ден мой приятел дойде да ме посети с наливане. Знаете ли, по това време беше много странно: и двамата бяхме на 18 години и просто нямаше време да се „пристрастим“ към алкохола. Оказва се, че тогава приятелят усвоил готвенето и измислил рецепти за ликьори и тинктури. И тя реши да постави първия експеримент в моята компания. И знаете ли, тя направи всичко толкова умело, че дори баба ми записа тази рецепта (помнете как в онзи филм: "полека, записвам си!"). Гледах всичко това и тогава Оленка ми се стори истинска магьосница.
Съставки:
- касис - 3 л.
- Алкохол (самон) - 1,5 л.
- Захар - 100 гр.
- Вода - 400 мл
- Ванилова захар - 1-1,5 ч.л.
- По желание можете да добавите листа от касис (от 2до 8 бр.)
Подготовка.
Изсипете касиса в трилитров буркан.
Намачкайте плодовете, така че да пуснат сок.
Изсипете ванилия (1 чаена лъжичка) в буркана и добавете листа от касис (няколко парчета).
Налейте алкохол до самия връх. И смесете съдържанието.
Изпращаме буркана на тъмно и хладно място за един месец.
Филтрирайте пулпата от алкохолната основа.
Напълнете буркана с горски плодове с вода. Разклати го.
И отново филтрирайте течността от пулпата. Съберете цялата течност в един буркан.
Изсипете захарта и 0,5 ч.л. ванилова захар. Оставяме инфузията да се влива още 2-3 седмици.
Как да си направим тинктура от касис върху алкохол (лунна светлина). От https://www.youtube.com/watch?v=2RyyMIo529EМежду другото, от останалите "торти" може да се направи някаква алкохолна напитка или тинктура.
Домашен ликьор от касис и цариградско грозде
Вероятно този метод е най-често срещаният. И плодовете са перфектно съчетани помежду си. Можете да ги комбинирате в различни пропорции, получавайки нови вкусове на оригиналния продукт.
Съставки:
- Касис - 1 кг
- цариградско грозде - 1 кг
- Алкохол (96%), смесен с вода - 2 литра. (за 1 литър алкохол, 1 литър вода);
- Вода - 1,5 л.
- Захар - 800 гр.
Подготовка.
Слагаме плодовете в буркан. Можете да ги смесите или можете да ги подредите на слоеве; не фундаментално.
Изсипете дестилата в кутиите (може би всичките 2 литра няма да се поберат в кутията, не е важно, основното е до върха).
Покрийте бурканите с капаци и оставете за поне 1 месец на топло място.
Отделяме алкохола от плодовете с помощта на цедка.
Изсипете плодовете с чиста вода (1,5 л).
Слагаме плодовете на огъня. оставете да заври и оставете да ври още 20 минути, така чесокът беше пуснат.
Отцедете компота от горски плодове.
Изсипете захарта в компота.
Слагаме компота на огъня и варим, докато захарта се разтвори напълно.
Свалете компота от котлона, оставете го да изстине. Изсипете го в алкохолната основа.
Оставете течността да престои 1 месец.
Напитката може да се допълни с мента. Пийте с лед.
И как се прилагат тинктури? Сподели го!
Домашен ликьор от касис и цариградско грозде. От https://youtu.be/6LfmYlQLU6gКак се прави ликьор от касис с листа
Помолих да споделя областта на приложение на ликьора и веднага си спомних, че нашите хора са толкова талантливи, че са определили състава и начина на употреба на ликьора на марката Baileys въз основа на вкус и други характеристики. И знаете ли, готвачът не може да отиде никъде без такава алкохолна напитка. Това е импрегниране, крем и подготовка за десерт. Така че нашата напитка също може да се използва.
Съставки:
- Касис - 1 кг
- Алкохол (96%) – 500 ml (ако е необходимо, за да напълните буркана, можете да добавите още 100 ml);
- Захар - 200-300 гр.
- Вода - 250 мл (+100 мл за напълване на буркана, ако е необходимо)
- Листа от касис - 5-10 бр.
Подготовка.
Измийте плодовете и ги наредете в буркани.
Пасирайте касиса с точилка.
Добавете листа към касис.
Налейте алкохол и вода в кутията, за да я напълните догоре.
Разбъркваме. Покрийте с капак и настоявайте за един месец.
След един месец филтрирайте тортата през 2 слоя тензух.
Филтрирайте няколко пъти, за да извлечете напълно течността от плодовете.
Изсипете захарта в буркана с плънката. Оставете да вари 3-4 дни. За да се разтвори напълно захарта, периодично разбърквайте съдържанието на буркана.
Вкусът и ароматът на такава напитка са много богати. С такиваМожете също така да празнувате празниците с изливане и е хубаво да имате романтична вечер!
Как се прави ликьор от касис с листа. От https://youtu.be/FV6oyoWZRR0Как ви харесва тази селекция? Ако ви е харесало, кажете на приятелите си за него и не се колебайте да опитате сами няколко рецепти!