Добър ден, скъпи мои читатели! Наближава периодът, когато е необходимо да се подготви такъв зеленчук като зеле. Смята се, че киселото зеле е най-разпространеният препарат. Често се среща в почти всяка къща.
Има огромен избор от рецепти за кисело зеле за зимата. Бих искал обаче да подчертая онези, които са тествани от времето.
Можете да приготвите такъв зеленчук не само под формата на сламки, но и с пластмаси. Дори в комбинация с други зеленчуци или плодове. Например: цвекло, домати или ябълки. Ето на какво е богато въображението ви. Основното е, че е вкусно и добре съхранено.
За да се окаже, че предястието е отлично, не пренебрегвайте някои нюанси. И кои, ще изброя по-долу:
1. Обърнете внимание на вида зеле, което ще купувате. Използват се само късни или ранозреещи сортове.
2. Пригответе зелето на малки порции.
3. За ецване е най-добре да използвате нейодирана сол. Ако обаче липсва, значи и тук има изход. Казват, че йодът се изпарява лесно и бързо. Затова оставете йодираната сол известно време отворена. И след това го използвайте с лекота.
4. За мнозина се смята за проблем как да определят колко сол е необходима, за да не се пресоли. Но понякога се забелязва, че приблизителното съотношение на сол и зеле без главата трябва да бъде следното: 20 g сол на килограм зеле. (Супена лъжица без връх). Обикновено пробваме зелето при осоляване. Ако е необходимо, добавете сол или захар.
5. За този вид готвене използвайте дървени, стъклени или емайлирани съдове. Строго е забранено използването на алуминиев съд. Тъй като лесно се окислява.
Това е всичко. Ето няколко прости съвета за приготвяне на витаминен зеленчук. Сигурна съм, че имаш всичкоще излезе в най-добра форма. Основното нещо е да имате страхотно настроение!
Меню
- Ароматно кисело зеле за зимата
- Най-вкусното инстантно кисело зеле с моркови
- Кисело зеле с ябълки
- Рецепта за кисело зеле в големи найлонови пликове с цвекло
- Видео - Рецептата на баба за класическо кисело зеле
Ароматно кисело зеле за зимата
Трябва да има:
за един 3-литров буркан
- Зеле - 2-3 кг
- Морков - 2 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Сол - 4 с.л. л
- Семена от копър - по желание
- Черен пипер - на вкус
Последователност от действия:
1. Внимателно обработете морковите и зелето. Почистете ги и изплакнете обилно с хладка вода.
2. След това започнете да нарязвате зелето на най-тънките сламки.
3. С помощта на ренде нарежете морковите на ивици.
4. Смесете нарязаните два зеленчука заедно. Те трябва да бъдат разпределени помежду си възможно най-равномерно. Чувствайте се свободни да смачкате зеленчуците, докато смесвате. Това ще ги омекоти малко и ще ускори появата на сок.
5. Подгответе чисти съдове за осоляване на зеле. За предписаното количество съставки е препоръчително да използвате по-голям съд за удобство. Например петлитров.
6. Добавете дафинов лист, семена от копър и бахар към основната маса. Разбъркайте и прехвърлете сместа в съд за сол. В същото време го омесете добре с ръце, тъй като зелето трябва да полегне достатъчностегнати.
7. Налейте вода в литров буркан. В него се изсипват 2 с.л. лъжици сол. Ако желаете, можете да подсладите саламурата, като добавите около две супени лъжици захар в същата кутия.
Обърнете внимание на факта, че солта е едро смляна. За предпочитане е да използвате камък.
8. Разбъркайте течността в буркана, докато солта и евентуалната захар се разтворят напълно. Залейте зелето със саламура. Повторете тази процедура отново. Тъй като зеленчуците трябва да бъдат напълно покрити.
За да спестите време, можете първо да използвате двулитрова кутия вместо литър.
9. Поставете товара отгоре. Можете да поставите чиния. Счукайте ги с буркан, пълен с вода. Периодично надупчвайте зелето с вилица, освобождавайки газ от него. Така че детайлът да не започне да горчи.
10. Поставете напълнения съд в по-широка купа. Тъй като сокът ще се освободи от зеленчуците. Съответно количеството саламура ще се увеличи. Оставете за три дни, като пробиете зелето няколко пъти на ден до самото дъно. След необходимото време можете да опитате. Съхранявайте на хладно.
Най-вкусното инстантно кисело зеле с моркови
Използвайки тази рецепта, можете да получите най-ароматното, вкусно и витаминизирано зеле. Трудностите са минимални, но резултатът ще зарадва всички. Гарантирани са ви положителни емоции.
Задължително:
- Бяло зеле - около 2 кг
- Среден морков - 2 бр
- Сол - 2 с.л. л. с пързалка
- Захар - 1,5 супени лъжици. л
- Вода - 1,5 л
Последователност от действия:
1. За предпочитане е да използвате младо зеле, то е по-сочно и по-меко от старото.
2. Измийте кочана, отстранете листата с дефекти от него, нарежете кочана. Нарежете зеленчука на възможно най-малки сламки.
3. Измийте и почистете пресните морковикожи Прекарайте го през ренде.
4. Комбинирайте готовите зеленчуци. Намачкайте добре зелето с ръце, така че да се появи сокът.
5. В буркан с обем 3 литра набийте зелето с морковите, като използвате точилка.
6. Пригответе марината или дресинг: смесете захарта и солта, разтворете ги във вода.
7. С приготвената течност се заливат зелето и морковите в буркан. Поставете на топло място за 24 часа, за да започне ферментацията.
8. Необходимо е няколко пъти да избутате зеленчуците на дъното, за да излязат образувалите се газове. В този момент саламура ще потъне.
9. Газовите мехурчета трябва да се изпускат 3-4 пъти на ден. След три дни затворете капака на буркана. Изпратете зелето в контейнер на хладно място за съхранение.
10. Преди да сервирате, можете да излеете малко растително масло върху зелето, добавете малко лук и копър.
Приятна закуска!
Кисело зеле с ябълки
Това е най-изгодният вариант. Тъй като не всеки има къде да съхранява саламура и маринати. И тук получаваме не само кисело хрупкаво и невероятно вкусно зеле, но и зашеметяващи кисели ябълки. Без да поставяте рецептата в далечното чекмедже, започнете да готвите възможно най-скоро.
Съхранение:
- Морков - 400гр
- Ябълки - 4 бр
- Сол - 70 гр
- Захар - 70гр
- Дафинов лист 5 бр.
- зърна черен пипер - 20 бр
- Бахар грах - 10 бр.
- Бяло зеле - 2 - 2,5 кг
Последователност от действия:
1. Трябва да вземете най-сочното зеле. Трябва да е кръгла. Не е издължена и не е сплескана. Тъй като именно кръглата се смята за най-сочна.
2. Нарежете зеленчуците на лентички. Настържете морковите отделно на всяко ренде. Смесете нарязаните продукти по равно. Добавете черно и ароматночерен пипер, дафинов лист, сол и захар. Внимателно помнете получената маса с ръцете си. Сокът трябва да се освободи.
3. Сложете зелето в чист стъклен буркан. Наредете един слой нарязани, чисти и обелени ябълки. Уплътнете всички слоеве с дървена шпатула, тъй като те трябва да бъдат не само еднородни, но и плътни. Редувайте слоеве, докато напълните буркана, като не стигате до горе около 4 см.
4. Необходимо е консервата да не е пълна с 4 сантиметра, тъй като допълнително избраният сок ще изтече. За да се предпазите от това изтичане, поставете напълнения контейнер в по-широк съд, например в леген.
5. След като покриете буркана с капак, оставете го да престои три дни. Но не забравяйте да разпръснете зелето по целия площад до самия ден. За освобождаване на образуваните газове.
6. След три дни поставете продукта в хладилника. Може да се използва след 7-8 дни. Преди сервиране можете да добавите настъргана прясна ябълка и сламки пресен лук. Приятен апетит и вкусни запаси от витамини!
Рецепта за кисело зеле в големи найлонови пликове с цвекло
Разядката е перфектна като добавка към варени картофи, но с червения си вид ще украси всяка обикновена трапеза. Сякаш празник те посети. И не трябва да се притеснявате, че вкусът на цвекло ще присъства. Придава само изтънчен ярък червеникав нюанс. Побързайте и пригответе този тип закуска за зимата. Всички ще са доволни и сити!
Съхранение:
- Оцет 9% - 15 g
- Бяло зеле - 2 кг
- Вода - 2л
- Целина - 1 връзка
- Сол - 30 гр
- Лют пипер - 1 бр
- Цвекло - 0,3 кг
Последователност от действия:
1. Почистете гъстата глава зеле от горните листа. Особено ако са изсъхнали илиразглезен Изплакнете с хладка вода и леко избършете с кърпа за еднократна употреба. Нарежете зеленчуците на средни слоеве.
2. Обелете цвеклото. Настържете на едро ренде или нарежете на тънки лентички. Препоръчително е да използвате прясно набрани зеленчуци. Така че той не беше отпуснат. В крайна сметка сокът е важен за нас.
3. Измийте старателно прясната целина и нарежете на едри ивици.
4. Люта чушка, предварително измита и почистена от дръжките със семките, се нарязва на ситно. Смесете зеленчуците за равномерно разпределение.
5. Измийте добре консервите. Разпределете готовите зеленчуци и зеленчуци в равни количества.
6. Маринатата трябва да се приготви в отделен тиган. Налейте студена вода и добавете необходимото количество сол. Поставете на огъня за нагряване.
7. Веднага щом солената вода заври, изсипете необходимото количество оцет в нея. С готовата марината се заливат разредените зеленчуци.
8. Напълнените кутии могат да бъдат затворени с капронови капаци или навити с метални. Оставете ги на уютно място да изстинат. Когато изстинат, преместете ги за по-нататъшно съхранение в хладилника или ги спуснете в мазето.
9. Такава закуска ще бъде готова за употреба още на третия ден. Но най-добре е да го запазите през зимата. За да се насладите на вкуса и аромата му.
Приятен апетит и добро настроение!
Видео - Рецептата на баба за класическо кисело зеле
Този метод на ферментиране на зеле крие толкова интересно и просто име. Рецептата не използва вода за маринатата. Всичко, от което се нуждаете, е подходящата сол. Другите съставки са ни доста познати. Ферментиралият продукт по тази рецепта се оказва много вкусен.Особеността е, че процесът на ферментация протича в собствения му сок.
Внимателно проучете последователността, реда на действията,тънкости и основни моменти при приготвянето на зеле по този начин на връзката по-долу. Пожелавам ти късмет!
Това е всичко, мили мои. Надявам се, че сте намерили интересна и подходяща рецепта. Мисля, че след като прочетете всичко, ще се убедите, че тук няма нищо сложно. И това не отнема толкова много време, колкото изглежда.
Нека цари мир, хармония и уют! А в кухнята има отлично положително настроение, усмивка и желание да сготвите нещо с душа и сърце!
Добра подготовка за вас!