Италия е красива страна, която е известна не само с горещия си климат, отличните условия за туристически отдих, но и с отличната си кухня. И не последното място тук е заето от десерти и най-важното - сладолед. Няколко рецепти за италиански десерт отдавна са известни по целия свят и са заслужено популярни. Но вие и аз можем лесно да го приложим у дома.
Джелато: рецепта за готвене стъпка по стъпка
Един от най-популярните видове италиански сладолед е джелато. Приготвянето му не е никак трудно, въпреки малко екзотичността на десерта.
За него ще са ви необходими:
- 250 ml 3,5% мляко;
- 250 ml сметана 33%;
- 160 гр. захар;
- 4 жълтъка;
- 1 ч.ч. екстракт от ванилия.
Можете да използвате само мляко, за да направите сладолед, но тъй като класическата рецепта предполага, че това е много мазен сладолед, по-добре е да добавите сметана. Освен това можете да промените съотношението на сметаната и млякото по свое усмотрение. Но ще отнеме време и опит, за да „напълните ръцете си“ и да получите наистина добър сладолед в резултат на тези експерименти. Затова съветвам: ако ще правите сладолед за първи път, вземете мляко и сметана с необходимото съдържание на мазнини в равни пропорции.
- В подходящ съд се налива млякото и сметаната, добавя се половината от захарта. Поставете на умерен огън и оставете сместа да заври, но не я оставяйте да заври. Веднага щом на повърхността се появят мехурчета, веднага изключете котлона. Когато започне да кипи, добавете екстракта от ванилия и разбъркайте.
Не оставяйте сместа да заври, просто трябва да е много гореща
- Разкъсайте жълтъците и белтъците. Добавете останалата захар към жълтъците. Разбийте с миксер до пълното разтваряне на захарта. Комбинирайте със смес от сметана и мляко, разбийте отново, докато се образува обилна пяна.
Жълтъците се разбиват със захарта до гладкост и светъл цвят
- Изсипете получената смес в тенджера и я поставете на водна баня на слаб огън. Гответе 10-12 минути при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти. Не допускайте крема да заври. Ако видите, че се стига до това, отстранете сместа от водната баня за половин минута, след което я върнете. След като сместа се сгъсти, поставете съда в студена вода и разбъркайте 2-3 минути, докато изстине.
- Вземете подходящ съд за форма за замразяване. Изсипете готовата смес в нея. Приберете във фризера на хладилника за 4-6 часа. Не докосвайте бъдещия сладолед през първите час и половина, а след това разбърквайте на всеки половин час с шпатула. Можете да разбиете с миксер, така че сладоледът да се окаже много въздушен.
Замразете сместа, като я разбиете с миксер
Готовият сладолед е много мек (плътността му ще зависи от продължителността на замразяване) и сладък. Имайте предвид, че се топи бързо.
Шоколадов джелато
Този десерт става много популярен през 80-те години на миналия век, когато италианският певец Пупо изпява песента "Gelato-chocolate" за него. Процесът на готвене не се различава много от представения в предишната рецепта.
Рецептата за джелато-шоколад стана популярна в целия свят благодарение на известния певец Пупо
Вземете следните продукти:
- 250 г прясна сметана;
- 150 г мляко;
- 150 г черен шоколад;
- 150 г захар;
- 3 яйчни жълтъка;
- щипка ванилия или ванилова есенция.
Ще ви трябват и тенджера с дебели стени, няколко купи и миксер.
- Сложете в тиган начупения на парчета шоколад, разтопете го, като залеете с прясното мляко и сметаната. В отделна купа разбийте жълтъците с добавената захар до гладкост. масатрябва да стане лек.
- Изсипете разбитите яйца в сместа от шоколад, мляко и сметана, сложете на минимален огън. Разбъркайте добре, докато масата се загрее добре, но не кипи, в противен случай жълтъците ще се сгъстят. След това махнете тигана от котлона, добавете съдържанието на ванилин и отново разбъркайте добре.
- Изсипете препарата за джелато сладолед в подходяща форма, приберете в хладилника. След 4-5 часа се изважда и се разбива с миксер на първа скорост 20 минути. Сега можете да сервирате джелато на масата.
Видео рецепта: джелато-шоколад у дома
Италиански сладолед семифредо с пюре от горски плодове
Този десерт е малко като сладолед, но се приготвя от плодове и плодове: пюре от ягоди, касис, малини, ягоди, ябълки, кайсии, круши.
При приготвянето на семифредо се използват мента и пюре от горски плодове или плодове
За тази рецепта ще ви трябва:
- 300 г ягоди или всякакви други плодове (плодове);
- 3 яйчни жълтъка;
- 120 г захар;
- 200 мл тежка сметана;
- няколко листа мента на вкус.
Процесът на готвене.
- Смелете горските или плодовете на пюре с помощта на блендер. Комбинирайте ги със захарта и жълтъците, разбъркайте добре с бъркалка или вилица.
Смесете захарта, жълтъците и пюрето от горски плодове
- Поставете готовата смес на водна баня и я загрейте до горещо състояние, но не и да кипи. Оптималната температура е 72-75° C. Измерва се със специален кулинарен термометър.
- Поставете съда, в който е приготвена сместа, в купа със студена вода. Разбийте с миксер до пълно охлаждане. В отделна купа разбийте сметаната до плътност.
Разбийте сместа, така че да стане хомогенна и въздушна
- Смесете всички маси заедно, добавете нарязана мента.Поставете сместа във форма и я сложете във фризера за 3-4 часа.
Оставете семифредото във фризера за няколко часа и сервирайте
Видео рецепта за горски семифредо
Не е никак трудно да си приготвите сами италиански сладолед, продуктите за него са ни съвсем достъпни. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат да разнообразите вашата десертна маса и ще се харесате на вашето семейство и приятели. Добър апетит!