Основното предимство на желето е, че въпреки бюджета си, то е доста вкусно и сърдечно ястие. Между другото, приготвя се доста лесно и дори доста бързо. Най-често желето се приготвя от пиле - то е най-лесно за приготвяне. За това ястие ще говорим днес.
Kholodets ще бъде отлично решение при подготовката на празнична трапеза, например за Нова година. Месото в него може да се комбинира с различни зеленчуци: моркови, лук, зелен грах и др. За бързо втвърдяване към ястието обикновено се добавя желатин. Но ние ще се научим да се справяме без него.
Въпреки предполагаемата сложност, ястието наистина е доста просто. Най-трудната част от приготвянето му е подготовката на месото. Въпреки това, за тези, които имат малко опит, това е чудесен шанс да го закупят.
Напишете в коментарите в долната част на страницата как се приготвя това ястие във вашето семейство? Имате ли някакви тайни, за да направите едно ястие по-вкусно? А с какви добавки обикновено комбинирате месото? Такава обмяна на опит винаги е много полезна и интересна. Какво сервирате, може би приготвяте и няколко салати, например Оливие или гръцка.
Как правилно да приготвите прозрачно желе от пиле с желатин
Първата версия на желе, която ще разгледаме с вас, може да се нарече класическа. Това ястие обикновено се приготвя от такива съставки и по тази технология. Ако винаги сте се чудили как точно се случва това, прочетете.
Съставки:
- 0,5 кг пилешко месо;
- 2 скилидки чесън;
- Супена лъжица незабавен желатин;
- 2 литра вода;
- 2 моркови;
- Сол;
- Млян черен пипер.
Последователност:
Сложете пилето в тенджера и го залейте с литър вода. Слагаме го на огън. След,когато водата заври се отцежда. Отново се налива същото количество нова вода, отново се кипва. Посолете, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.
След това слагаме моркови в тиган (трябва да се измие предварително).
След 20 минути извадете пилето и морковите от тигана. Оставете ги да изстинат.
Прецедете бульона през цедка.
Когато бульонът също изстине, налейте 50 мл в чаша и разтворете желатина в него. Оставете да набъбне малко: бързоразтворими - 5 минути, обикновени - 30.
Обелете сварения морков и го нарежете на колелца. Ако искате да направите ястието по-оригинално, изрежете различни фигури от кръгчета моркови.
Смесете 500 мл бульон с настъргани скилидки чесън. Добавете черен пипер. Загряваме набъбналия желатин, без да го довеждаме до кипене, разбъркваме го добре и също го комбинираме с бульона.
Отстранете пилешкото месо от костите. Нарязваме го или ръчно го разделяме на влакна, след което го поставяме във форма. Налива се бульон.
Отгоре поставете фигурки от моркови. Ако няма желание, не можете да го използвате. Поставяме формата в хладилника.
За пълното втвърдяване на желето са необходими около 2-3 часа. Добър апетит!
Как да готвя желе с пиле в бутилка
Ако подготвяте желе за украса на празничната маса, има смисъл да експериментирате с дизайна. Лесен, но добър вариант е да приготвите ястие в бутилка. Тогава желето ще се втвърди под формата на руло, благодарение на което ще изглежда по-спретнато при сервиране.
Съставки:
- 3 пилешки бутчета;
- 10 грах черен пипер;
- 0,5 ч.л. сол;
- 3 дафинови листа;
- 25 g желатин;
- 1,5 литра вода.
Последователност:
Измиваме бутчетата и ги слагаме в казана. Добавете черен пипер, дафинов лист и сол. всичконалейте вода. Поставяме контейнера на огън. Когато водата заври, намалете котлона и оставете да къкри 35-40 минути.
След като месото е напълно готово, изключете котлона и го оставете да престои около половин час.
Извадете охладеното месо от бульона. Отделяме го от костите и го разглобяваме на ситно.
Прецедете останалия в тигана бульон през фина цедка. Добавяме желатина към него, оставяме за 5-7 минути и след това разбъркваме, докато се разтвори напълно.
Слагаме парчета месо в бутилка.
И изсипете бульона там. Затворете капака, разклатете леко бутилката, така че всички съставки да се смесят.
Оставяме съда на студено за 4-5 часа във вертикално положение.
Преди сервиране нарежете бутилката и сложете полученото желе върху чиния.
Лакомството е готово. Добър апетит!
Студено месо от свински бутчета и пиле
Желето се приготвя, както вече казах, обикновено от пиле. Но бульонът, който се получава при варене, не се втвърдява сам. Ето защо, като правило, към такова желе се добавя желатин. Можете обаче да се справите без този компонент, ако използвате съставки, в които има достатъчно желиращи вещества. В нашия случай това ще бъдат свински бутчета.
Съставки:
- 400 г свинско месо;
- 450 г пилешки бутчета;
- 475 г свински бутчета;
- Свинско филе - 730 г;
- 250 г пилешки бутчета;
- 2 крушки;
- 1 морков;
- Сол;
- Черен смлян пипер;
- 2,5 литра вода;
- Чесън на вкус.
Последователност:
Поставете всички месни съставки, с изключение на пилешкото и свинското, в голяма тенджера. Те трябва да бъдат измити и почистени предварително. Залейте месото с вода и го сложете на огъня. Следводата е завряла, намалете котлона и гответе под капак за 1,5-2 часа. Необходимо е месото да се отдели от костите.
Периодично ще се образува пяна. Трябва да се премахне.
Когато определеното време изтече, добавете свински и пилешки бутчета в тигана. Тук слагаме лук и моркови. Изчакайте бульонът да заври отново и гответе 1-1,5 часа на слаб огън.
Обелете и настържете чесъна. Или го разтрийте в хаванче.
Изваждаме цялото месо, което сме сварили от бульона и го слагаме в гевгир.
Оставете бульона да се охлади малко. Добавете сол и черен пипер, чесън към него. Разбъркайте, след което оставете да се влива в продължение на 20-30 минути.
Когато бульонът се влива и изстине, прекарайте го през тензух, сгънат на няколко слоя.
Отстраняваме месото от костите и го слагаме във форма. Тук слагаме и кръгчета моркови - можете да ги нарежете под формата на различни фигурки.
Залейте месото с бульон и го охладете.
Ако желаете, добавете нарязани зеленчуци, например лук.
Пилешко желе без желатин в бавна готварска печка
Ако имате уред за бавно готвене у дома, препоръчвам да го използвате и да опростите процеса на приготвяне на желатин. Ако се използва правилно, техниката ще свърши по-голямата част от работата вместо вас. Как точно - четете.
Съставки:
- 800 г пилешки бутчета;
- 8 скилидки чесън;
- Сол и черен пипер;
- Чифт дафинови листа;
- 1 крушка;
- 4 пилешки бутчета.
Последователност:
Първо, нека подготвим месото. Отстраняваме филмите от него, премахваме остатъците от пера и косми. Изплакнете под течаща вода.
Отстранете кожата от лапите, ако е останала. След това премахваме ноктите и втвърдяването на подложките.
Сложете всичко в купата на мултикукъра.
Напълнете с вода такатака че да покрие съставките. Добавете дафинови листа и сол (около 0,5 супени лъжици - след това можете да добавите още сол).
Поставяме месото на "Охлаждане" за 4 часа. Някои уреди за бавно готвене имат специална програма за желе. Ако пилето е домашно, а не купено от магазина, може да отнеме повече време за приготвяне. Малко преди края на готвенето обелете чесъна и лука.
Овкусяваме готовия бульон, добавяме сол, ако е необходимо. От него изваждаме месото и в купа слагаме прекарания през преса чесън и нарязания на 4 резена лук. Добавяме и черен пипер. Готвим бульона още половин час и през това време разглобяваме бедрата.
Отстраняваме месото от костите и го слагаме във форма под формата на малки парченца.
Заливаме с готовия бульон, прецеден през марля.
Това е всичко. Остава да поставим формите в хладилника, така че нашето желе да се втвърди. Преди сервиране украсете по желание.
Студено месо от пилешки бутчета у дома (класическа рецепта)
Сега хванете друга супер опция за готвене, която е тествана от времето. Намерих го в YouTube канала. Надявам се и вие да оцените, запазите и приложите. Споделете вашето мнение, като коментирате по-долу.
Сега знаете как да готвите желе от пиле! Препоръчвам ви да експериментирате със съставките и да не се страхувате да опитвате нови рецепти. Въпреки че, разбира се, е по-добре да започнете с доказани, като тези, предложени в тази статия. Желая ви успех в кулинарното поприще и приятен апетит! И посещавайте блога ми по-често - имам още много интересни неща за вас.