Здравейте на всички приятели и читатели на моя блог! Днес бих искал да говоря за тази невероятна закуска, която няма да може да оцелее в мазето поне няколко месеца. И всичко това, защото ще го ядете преди всички зимни заготовки. Вече е вкусно.
За мен лично и за семейството ми манатарките са най-добрите гъби. Разбира се, всички гъби имат различен вкус и се приготвят по различни начини, но все пак са добре дошли не само на празничната трапеза, но и на ежедневието. През зимата отваряш буркан и веднага ти потичат лигите от нетърпение.
Спомням си, когато ги събирах в гората, беше трудно да намеря пън. Наоколо има една трева, висока повече от два метра. Но ако го намери, веднага събира пет кофи красиви гъби. И най-интересното е, че в тези горски красоти няма нито един червей. Това зеле не ги обича.
Хайде да минем на основното и не сме се отклонили много от темата. Всеки, който маринова гъби, има свой начин на приготвяне и ви уверявам, че е вкусно по свой начин. В днешната ни статия ще има всички рецепти в консерви и можете да ги използвате в салати и ще бъде много вкусно както като предястие, така и с френски картофи.
Казват, че не се препоръчва да съхранявате консервирани гъби дълго време. Честно казано, не знам за това, защото те ще отлетят от нас преди нова година. Мисля, че и вие ще го направите.
Как да мариновате манатарки за зимата в буркани - проста рецепта
Знам, че има много любители на гъбите. Малко хора ще откажат такава прекрасна закуска. Мариноването им е просто. Необходимо е само да ги подготвите предварително. И обикновено отнема много малко време.
Съставки:
- Гъби - 3 кг;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Бахар грах - 10 бр.;
- Чесън - 6 скилидки;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 3 с.л. L.;
- Оцет 70% - 3 супени лъжици;
- Вода - 1л.
Подготовка:
1. Първо, подгответе самите гъби. За да направите това, те трябва да бъдат сортирани от боклука и измити под течаща вода от пясък и мръсотия. Големите екземпляри могат да се съхраняват отделно от малките. Ако всичко е заедно, тогава ги нарежете на части. Така че ще бъде по-удобно да ги ядете.
2. Сложете ги в голяма тава. Не натискайте твърде силно. Напълнете напълно с вода и поставете на огън. Когато заврят е необходимо да се варят около 15-20 минути.
В гореща вода гъбите стават еластични и компактни, така че можете спокойно да добавите още в тигана.
3. Отцедете съдържанието през гевгир.
4. Налейте чиста вода в съда и я оставете да заври. Добавете сол и захар. Добавете подправките и чесъна. Сега добавете гъбите. Ще започне да се появява пяна, тя трябва постоянно да се отстранява. Гответе още 25-30 минути.
5. Изключете и налейте оцет. Разбъркайте и отстранете дафиновите листа.
Източник: https://youtu.be/azTaliGEmJY
6. Разпределете съдържанието на тигана веднага върху стерилизирани буркани заедно с маринатата до самия връх. Затваряме само с капронови капаци! Оставете да изстине на стайна температура.
Най-добре е да ги съхранявате на хладно място.
Бързо приготвяне на мариновани гъби у дома
По принцип не съм съвсем сигурен, че гъбите могат да се сготвят много бързо. И така, че да стоят цяла зима. Но все пак можете да ускорите целия процес. Въпреки че, ако бързаме, гъбите могат да престоят много кратко.
Съставки:
- Гъби - 1 кофа;
- Сол - 2 с.л. L.;
за марината:
- Вода - 1 л;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Пиперчерни точки - 5 бр.;
- Карамфил - 3 бр.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Оцет 70% - 1 ч.л.
Подготовка:
1. Взимаме най-голямата тава, която имате. Изсипете половината от водата в него. Слагаме в него чисти гъби, измити от боклука. Всички няма да влязат, няма проблем. Слагаме го на огън. В гореща вода те ще станат по-компактни. Добавяме толкова, колкото можем да поберем.
2. След варенето се образува пяна. Свалете тигана от котлона, изцедете съдържанието през гевгир. Измийте гъбите под течаща вода.
3. Поставете гъбите отново в чиста тава и налейте вода, за да не изтече при варене. Посолете и варете 30 минути от момента на завиране.
4. Подгответе кутии. Измивам ги и ги стерилизирам. Залейте капаците с вряща вода.
5. Пригответе марината. Налейте вода в малка тенджера. Добавете сол, захар и подправки. Когато шупне, налейте оцет и изключете.
6. По това време гъбите са сварени. Хвърлете ги в гевгир. Стъкнете вода, сложете ги в буркани до стените и залейте с марината. Покрийте с капаци. Обръщаме го и в тази форма го слагаме под шуба, докато изстине напълно.
Източник: https://youtu.be/1CSccEaI7Pw
Можете да ги съхранявате на всяко удобно място.
Рецепта за мариновани гъби с оцет
Ако не добавим киселина, тогава нашите гъби просто ще бъдат солени и не е факт, че ще се съхраняват. Но когато го правим с оцет, това е гаранция, че бидоните ще издържат зимата, а може и повече от една!
Съставки:
- Openky;
за марината:
- Вол - 1 литър;
- Захар - 2 с.л. L.;
- Сол - 4 супени лъжици;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Карамфил - 4 бр.;
- Бахар - 3 бр.;
- Черен пиперграх - 3 бр.;
- Оцет 70% - 3 ч.л.
Подготовка:
1. Сортирайте гъбите и ги измийте под течаща вода. Така ще се отървем от мръсотия и пясък. Сложете ги в тава и налейте вода. Слагаме го на огън. Ако не са включени всички гъби, тогава докладвайте, тъй като гъбите потъват на дъното. Водата се посолява малко (1-2 с.л.). Също така е препоръчително да премахнете пяната. Вари се 15 минути.
Можете да добавите щипка лимонена киселина, така че гъбите да не потъмняват след заваряване.
2. Времето е минало, изхвърлете съдържанието на контейнера в гевгир. Излишната вода трябва да се отцеди.
3. Изсипете вода от марината в чиста тава. Добавете сол, захар и всички подправки. Слагаме го на огън. Там спускаме ботушите. След като заври, варете 5-7 минути. В самия край налейте оцет.
Източник: https://youtu.be/3GqCn0YCZk4
4. Гъбите се нареждат в чисти и стерилизирани буркани до гърлото заедно с маринатата. Завийте капачките. Оставете да се охлади на стайна температура, след което приберете за съхранение.
Как да мариновате замразени гъби у дома
Една година не беше възможно да се събират гъби в гората. Но принципно е ясно, че сезонът не е плодотворен, тъй като не се продаваха по пазарите. Затова реших да изляза от тази ситуация съвсем просто. Отидох до магазина и купих замразени. Доста малко, така че в мазето имаше няколко буркана за гости.
Съставки:
- Гъби - 400 гр.;
- Вода - 500 мл;
- Оцет 70% - 1 чаена лъжичка;
- Смес от чушки - 0,5 супени лъжици. L.;
- Карамфил - 2 бр.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 0,5 супени лъжици. л.
Подготовка:
1. Поставете тиган с вода на огъня. Изсипете нашите замразени гъби. Варим ги за кратко10 минути. След това го слагаме в гевгир и оставяме течността да се отцеди.
2. Отново налейте вода в контейнера за марината. Добавете захарта, солта и всички подправки. Разполовяваме и скилидките и ги пускаме там. Добавяме гъбите. Разбъркайте и гответе още 10 минути. В самия край налейте оцет и изключете.
Източник: https://youtu.be/ZxiPbhnpiS8
3. Ако няма да ги ядете в близко бъдеще, тогава контейнерът трябва да се стерилизира. Покрийте капаците с вряща вода.
4. Поставете гъбите заедно с маринатата в буркани и покрийте с капаци. Оставете ги да изстинат на стайна температура и след това ги съхранявайте на хладно място.
Мариновани гъби без стерилизация за зимата под капронов капак
Обикновено гъбите не се стерилизират. Както и да е, никога не съм го опитвал. Просто ги сварете достатъчно дълго и това е всичко. Все пак добавяме оцет, който сам по себе си е добър консервант. Най-добре е винаги да използвате само капронови капаци.
Съставки:
- Openky;
- Чесън - 4 скилидки;
- Черен пипер с грах - 1 щипка;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Оцет 70% - 1 супена лъжица. L.;
- Сол на вкус.
Подготовка:
1. Измийте гъбите и ги отделете от боклука. Поставят се в тава и се заливат с вода. Вари се 15-20 минути. След това го сложете в гевгир.
Ако има много гъби, гответе на партиди.
2. Върнете ги обратно в тавата и отново налейте вода, за да изчезнат. Слагаме на огъня и варим още 20 минути. Въпреки че вече са сварени, пак ще се образува пяна. Трябва да се почисти.
3. Добавете черен пипер и сол там. Опитайте, саламурата трябва да е леко пресолена, но не много. Минута преди готовност добавете нарязан на няколко парчетачесън. Изключете и налейте оцет.
4. Банките трябва да бъдат чисти и стерилизирани. Погрижете се за това предварително. Върху тях веднага разпределяме гъбите заедно със саламурата. Покрийте само с капронови капаци. Оставете контейнерите да изстинат и ги съхранявайте в мазето или хладилника.
С такива гъби зимата не е ужасна. По всяко време можете да извадите буркан и да го изядете. На всеки празник те ще отлетят незабавно. В крайна сметка малко хора ще откажат такава закуска. И аз ви казвам довиждане, до скоро!