Здравейте на всички приятели и читатели на моя блог! Днес бих искал да говоря за тази невероятна закуска, която няма да може да оцелее в мазето поне няколко месеца. И всичко това, защото ще го ядете преди всички зимни заготовки. Вече е вкусно.

За мен лично и за семейството ми манатарките са най-добрите гъби. Разбира се, всички гъби имат различен вкус и се приготвят по различни начини, но все пак са добре дошли не само на празничната трапеза, но и на ежедневието. През зимата отваряш буркан и веднага ти потичат лигите от нетърпение.

зимата

Спомням си, когато ги събирах в гората, беше трудно да намеря пън. Наоколо има една трева, висока повече от два метра. Но ако го намери, веднага събира пет кофи красиви гъби. И най-интересното е, че в тези горски красоти няма нито един червей. Това зеле не ги обича.

Хайде да минем на основното и не сме се отклонили много от темата. Всеки, който маринова гъби, има свой начин на приготвяне и ви уверявам, че е вкусно по свой начин. В днешната ни статия ще има всички рецепти в консерви и можете да ги използвате в салати и ще бъде много вкусно както като предястие, така и с френски картофи.

Казват, че не се препоръчва да съхранявате консервирани гъби дълго време. Честно казано, не знам за това, защото те ще отлетят от нас преди нова година. Мисля, че и вие ще го направите.

Как да мариновате манатарки за зимата в буркани - проста рецепта

Знам, че има много любители на гъбите. Малко хора ще откажат такава прекрасна закуска. Мариноването им е просто. Необходимо е само да ги подготвите предварително. И обикновено отнема много малко време.

мариновате

Съставки:

  • Гъби - 3 кг;
  • Дафинов лист - 3 бр.;
  • Бахар грах - 10 бр.;
  • Чесън - 6 скилидки;
  • Сол - 2 с.л. L.;
  • Захар - 3 с.л. L.;
  • Оцет 70% - 3 супени лъжици;
  • Вода - 1л.

Подготовка:

1. Първо, подгответе самите гъби. За да направите това, те трябва да бъдат сортирани от боклука и измити под течаща вода от пясък и мръсотия. Големите екземпляри могат да се съхраняват отделно от малките. Ако всичко е заедно, тогава ги нарежете на части. Така че ще бъде по-удобно да ги ядете.

2. Сложете ги в голяма тава. Не натискайте твърде силно. Напълнете напълно с вода и поставете на огън. Когато заврят е необходимо да се варят около 15-20 минути.

В гореща вода гъбите стават еластични и компактни, така че можете спокойно да добавите още в тигана.

3. Отцедете съдържанието през гевгир.

4. Налейте чиста вода в съда и я оставете да заври. Добавете сол и захар. Добавете подправките и чесъна. Сега добавете гъбите. Ще започне да се появява пяна, тя трябва постоянно да се отстранява. Гответе още 25-30 минути.

5. Изключете и налейте оцет. Разбъркайте и отстранете дафиновите листа.

Източник: https://youtu.be/azTaliGEmJY

6. Разпределете съдържанието на тигана веднага върху стерилизирани буркани заедно с маринатата до самия връх. Затваряме само с капронови капаци! Оставете да изстине на стайна температура.

Най-добре е да ги съхранявате на хладно място.

Бързо приготвяне на мариновани гъби у дома

По принцип не съм съвсем сигурен, че гъбите могат да се сготвят много бързо. И така, че да стоят цяла зима. Но все пак можете да ускорите целия процес. Въпреки че, ако бързаме, гъбите могат да престоят много кратко.

Съставки:

  • Гъби - 1 кофа;
  • Сол - 2 с.л. L.;

за марината:

  • Вода - 1 л;
  • Сол - 1 с.л. L.;
  • Захар - 1 с.л. L.;
  • Пиперчерни точки - 5 бр.;
  • Карамфил - 3 бр.;
  • Дафинов лист - 2 бр.;
  • Оцет 70% - 1 ч.л.

Подготовка:

1. Взимаме най-голямата тава, която имате. Изсипете половината от водата в него. Слагаме в него чисти гъби, измити от боклука. Всички няма да влязат, няма проблем. Слагаме го на огън. В гореща вода те ще станат по-компактни. Добавяме толкова, колкото можем да поберем.

2. След варенето се образува пяна. Свалете тигана от котлона, изцедете съдържанието през гевгир. Измийте гъбите под течаща вода.

3. Поставете гъбите отново в чиста тава и налейте вода, за да не изтече при варене. Посолете и варете 30 минути от момента на завиране.

4. Подгответе кутии. Измивам ги и ги стерилизирам. Залейте капаците с вряща вода.

5. Пригответе марината. Налейте вода в малка тенджера. Добавете сол, захар и подправки. Когато шупне, налейте оцет и изключете.

6. По това време гъбите са сварени. Хвърлете ги в гевгир. Стъкнете вода, сложете ги в буркани до стените и залейте с марината. Покрийте с капаци. Обръщаме го и в тази форма го слагаме под шуба, докато изстине напълно.

Източник: https://youtu.be/1CSccEaI7Pw

Можете да ги съхранявате на всяко удобно място.

Рецепта за мариновани гъби с оцет

Ако не добавим киселина, тогава нашите гъби просто ще бъдат солени и не е факт, че ще се съхраняват. Но когато го правим с оцет, това е гаранция, че бидоните ще издържат зимата, а може и повече от една!

Съставки:

  • Openky;

за марината:

  • Вол - 1 литър;
  • Захар - 2 с.л. L.;
  • Сол - 4 супени лъжици;
  • Дафинов лист - 3 бр.;
  • Карамфил - 4 бр.;
  • Бахар - 3 бр.;
  • Черен пиперграх - 3 бр.;
  • Оцет 70% - 3 ч.л.

Подготовка:

1. Сортирайте гъбите и ги измийте под течаща вода. Така ще се отървем от мръсотия и пясък. Сложете ги в тава и налейте вода. Слагаме го на огън. Ако не са включени всички гъби, тогава докладвайте, тъй като гъбите потъват на дъното. Водата се посолява малко (1-2 с.л.). Също така е препоръчително да премахнете пяната. Вари се 15 минути.

Можете да добавите щипка лимонена киселина, така че гъбите да не потъмняват след заваряване.

2. Времето е минало, изхвърлете съдържанието на контейнера в гевгир. Излишната вода трябва да се отцеди.

3. Изсипете вода от марината в чиста тава. Добавете сол, захар и всички подправки. Слагаме го на огън. Там спускаме ботушите. След като заври, варете 5-7 минути. В самия край налейте оцет.

Източник: https://youtu.be/3GqCn0YCZk4

4. Гъбите се нареждат в чисти и стерилизирани буркани до гърлото заедно с маринатата. Завийте капачките. Оставете да се охлади на стайна температура, след което приберете за съхранение.

Как да мариновате замразени гъби у дома

Една година не беше възможно да се събират гъби в гората. Но принципно е ясно, че сезонът не е плодотворен, тъй като не се продаваха по пазарите. Затова реших да изляза от тази ситуация съвсем просто. Отидох до магазина и купих замразени. Доста малко, така че в мазето имаше няколко буркана за гости.

Съставки:

  • Гъби - 400 гр.;
  • Вода - 500 мл;
  • Оцет 70% - 1 чаена лъжичка;
  • Смес от чушки - 0,5 супени лъжици. L.;
  • Карамфил - 2 бр.;
  • Дафинов лист - 2 бр.;
  • Чесън - 2 скилидки;
  • Сол - 1 с.л. L.;
  • Захар - 0,5 супени лъжици. л.

Подготовка:

1. Поставете тиган с вода на огъня. Изсипете нашите замразени гъби. Варим ги за кратко10 минути. След това го слагаме в гевгир и оставяме течността да се отцеди.

2. Отново налейте вода в контейнера за марината. Добавете захарта, солта и всички подправки. Разполовяваме и скилидките и ги пускаме там. Добавяме гъбите. Разбъркайте и гответе още 10 минути. В самия край налейте оцет и изключете.

Източник: https://youtu.be/ZxiPbhnpiS8

3. Ако няма да ги ядете в близко бъдеще, тогава контейнерът трябва да се стерилизира. Покрийте капаците с вряща вода.

4. Поставете гъбите заедно с маринатата в буркани и покрийте с капаци. Оставете ги да изстинат на стайна температура и след това ги съхранявайте на хладно място.

Мариновани гъби без стерилизация за зимата под капронов капак

Обикновено гъбите не се стерилизират. Както и да е, никога не съм го опитвал. Просто ги сварете достатъчно дълго и това е всичко. Все пак добавяме оцет, който сам по себе си е добър консервант. Най-добре е винаги да използвате само капронови капаци.

Съставки:

  • Openky;
  • Чесън - 4 скилидки;
  • Черен пипер с грах - 1 щипка;
  • Дафинов лист - 2 бр.;
  • Оцет 70% - 1 супена лъжица. L.;
  • Сол на вкус.

Подготовка:

1. Измийте гъбите и ги отделете от боклука. Поставят се в тава и се заливат с вода. Вари се 15-20 минути. След това го сложете в гевгир.

Ако има много гъби, гответе на партиди.

2. Върнете ги обратно в тавата и отново налейте вода, за да изчезнат. Слагаме на огъня и варим още 20 минути. Въпреки че вече са сварени, пак ще се образува пяна. Трябва да се почисти.

3. Добавете черен пипер и сол там. Опитайте, саламурата трябва да е леко пресолена, но не много. Минута преди готовност добавете нарязан на няколко парчетачесън. Изключете и налейте оцет.

4. Банките трябва да бъдат чисти и стерилизирани. Погрижете се за това предварително. Върху тях веднага разпределяме гъбите заедно със саламурата. Покрийте само с капронови капаци. Оставете контейнерите да изстинат и ги съхранявайте в мазето или хладилника.

С такива гъби зимата не е ужасна. По всяко време можете да извадите буркан и да го изядете. На всеки празник те ще отлетят незабавно. В крайна сметка малко хора ще откажат такава закуска. И аз ви казвам довиждане, до скоро!