Желето от касис не е нищо повече от сгъстен сок от горски плодове, смесен със захар. За разлика от сладкото, този деликатес има по-деликатна консистенция. И в същото време, след готвене, запазва всички полезни свойства на плодовете и витамините. Предлагам ви днес да приготвите точно такъв вкусен десерт, който ще ви зарадва с вкуса си през зимата и ще ви помогне в борбата с настинките.
Рецептата е съвсем проста, точно като сладко от касис. За да запазим всички витамини, ще приготвим желе без варене или с минимална топлинна обработка. В края на краищата, такъв витамин като С бързо се унищожава по време на топлинна обработка. В крайна сметка той има добър имунитет, силни кръвоносни съдове, както и защита срещу стрес и пренапрежение. Той е отличен антиоксидант и без него други полезни микроелементи няма да бъдат усвоени.
Касисът е едно от малкото плодове, които съдържат много пектин. Това е полизахарид, открит в много растителни тъкани, особено в плодовете и горските плодове. Именно той придава желеподобната консистенция на ястията. Това вещество подобрява структурата на сладките препарати и предотвратява отделянето на течни и гъсти компоненти в напитки, сокове и варени.
Желе от касис без семки (без варене и стерилизация)
Преди да започнете да приготвяте сладък десерт, пригответе предварително емайлирани съдове или съдове от неръждаема стомана. Всяко друго зрънце ще реагира и ще се окисли. Това важи и за лъжиците, които ще използвате в процеса на приготвяне на желе. Най-добри са лъжици от неръждаема стомана, дървени или силиконови.
За да приготвите десерт по тази рецепта, имате нужда само от 2 съставки - горски плодове и захар. Няма значение колко касис имате, съотношението горски плодове към захар винаги трябва да бъде 1:1,5.
INПолучих това:
- 2 кг плодове
- 3 кг гранулирана захар
Предварително също стерилизирайте бурканите и кипнете капаците. Чистите съдове също са гаранция за добро и дългосрочно съхранение на детайлите.
Как да готвя
Стъпка 1. Първо, плодовете трябва да бъдат сортирани от стъблата и листата. След това прехвърлете плодовете в гевгир и изплакнете добре под течаща вода. И оставете така за няколко минути, за да се отцеди излишната вода.
Стъпка 3. Тъй като желето не трябва да има кости и кожа, получената маса трябва да се разтрие през сито. Процесът, разбира се, е трудоемък и ще отнеме известно време.
Би било по-лесно веднага да пусна плодовете през винтова сокоизстисквачка, но се сетих за това късно, когато вече бях претрил половината плодове през сито. Това е такова устройство - приставка към месомелачка, която произвежда много суха маса от плодове и кожа на изхода.
Поставете ситото върху дълбока тава, така че да има известно разстояние до дъното. Поставете 4-5 лъжици в сито и избършете ягодоплодната маса с лъжица.
Сокът ще се отцеди в тигана, а в ситото ще останат само семената и кожата. Сгънете ги отделно и след това можете да направите плодов сок или желе от тях.
Така че разтрийте цялата ягодоплодна маса,
и след това го изсипете в дълбок съд или леген.
Стъпка 4. Добавете необходимото количество захар към получения сок и каша. Добавяйте малко по малко, на порции, като всеки път смесвате старателно съдържанието на съда.
Стъпка 5. След като добавите необходимото количество захар, оставете масата за няколко часа, така че захарта да се разтвори напълно и масата да се желира.
Количеството захар се определя, както следва: умножете броя на контейнерите с плодове по 1,5. Това ище бъде необходимото количество захар.
След няколко часа разпределяме готовия десерт в чисти буркани и ги покриваме с капаци.
Съхранявайте на хладно. Готовото желе се оказва толкова гъсто, че дори при накланяне на буркана не се излива от него.
Проста рецепта за желе от касис
Готовото желе по тази рецепта се оказва много вкусно, ароматно и гъсто. А плодовете остават нежни и просто се топят в устата. Този метод на приготвяне помага да се запазят всички полезни свойства на плодовете и витамините в готовия десерт.
Съставки
- касис
- Захарен пясък
- Вода - 1 чаша
- Лимонена киселина
Захарта се взема в съотношение 1:1, а лимоновият сок - 2 супени лъжици на 1 кг смлени плодове. л. сок
Подготовка
Стъпка 1. Измитите плодове трябва да бъдат смачкани. Може да се направи в месомелачка, но е по-добре да го направите с блендер. Смелете плодовете на най-ситно пюре, ще получите еднородна маса.
Стъпка 2. Добавете захар към настърганата маса, последвана от лимонов сок.
Разбъркайте всичко добре, след което изсипете ягодовата маса в тенджера (контейнер), в която след това ще се вари.
Стъпка 3. Слагаме тигана на огъня, довеждаме го до кипене. И се вари 15 минути на слаб огън.
По време на процеса на кипене не оставяйте котлона и непрекъснато разбърквайте плодовете, за да не изгорят до дъното. Огънят трябва да е възможно най-слаб.
По принцип сладкото е готово. Но как да определите дали е готов?
Стъпка 4. След като варите конфитюра за 15 минути, изключете котлона и го оставете да се охлади за няколко часа. По-добре го оставете да изстине за една нощ. На следващата сутрин вече можете да прецените дали е готово по охладеното желе.
Ако плътността ви устройва, поставете тигана на огъня,оставете да заври и след това го насипете горещ в чисти буркани. Ако плътността ви се струва недостатъчна, варете сладкото още 5-10 минути. И отново го насипете горещ в буркани и затворете добре.
При съхранение на хладно десертът бързо се желира. Желето се отделя добре от стените на съда, в който е излято. И също така остава неразтекащо се парче на лъжица.
Гъсто сладко-желе Пятихвинилка от касис за зимата
Това сладко идва от СССР. Приготвя се без замразяване за 5 минути и се оказва много вкусно и перфектно съхранено в условията на апартамента. Сладкото има наситен аромат на касис и запазва много витамини. Рецептата е изчислена за 8 чаши плодове и 12 чаши захар, тоест съотношението плодове и захар е 1: 1,5. В резултат от това количество се получават 3 литра сладко.
Количеството на дадена съставка може да бъде пропорционално увеличено или намалено.
Стъпка 1. Първо почистваме плодовете от листа и стъбла. Измийте обилно под течаща вода.
Стъпка 2. Изсипете 6 чаши захар в тигана, т.е. половината от предписаното количество. Налива се 2 чаши вода, разбърква се и при непрекъснато бъркане се оставя да заври.
Стъпка 3. Когато цялата захар се разтвори и сиропът стане прозрачен, изсипете 8 чаши плодове в тигана. Готвим плодовете на бавен или среден огън, като предотвратяваме активното кипене на плодовете. Пяната, образувана по време на варенето, трябва внимателно да се отстрани.
Така при често разбъркване гответе плодовете за 4 минути.
Стъпка 4. След това изсипете останалите 6 чаши захар (в крайна сметка имаше само 12 чаши), разбъркайте внимателно и гответе още 1 минута.
Стъпка 5. Свалете тигана от котлона и изсипете горещото сладко в стерилизирани буркани. Пълним бурканите до плешките и ги затваряме с вареникапаци Затворете плътно.
Готовото сладко, след като се охлади, ще стане много гъсто, като желе, и буквално не тече от лъжицата. Запазва се добре дори при стайна температура.
Как се приготвя желе от касис с желатин
Такъв десерт под формата на желе от касис ще зарадва както деца, така и възрастни. Получава се много красиво и не на последно място витаминозно. За подготовката му ще ви трябва:
- 3 чаши касис
- 3 чаши вода
- 3 чл. л. захар
- 3 чл. л. желатин
Приготвя се много лесно, а ще се убедите сами, ако изгледате това кратко видео.
Уважаеми читатели, докато касисът все още узрява във вашите райони, опитайте се да направите такова вкусно желе от него. През зимата ще бъде витаминна помощ и прекрасен десерт.
Добър апетит!