Лятото е горещ и светъл сезон, а също така е време да се запасите за зимата. Ако и вие като мен обичате да готвите, тогава добре дошли в блога. В днешната статия ще споделя с вас любимите си рецепти за приготвяне на патладжан.
Обожавам тези зеленчуци под всякаква форма, правя вкусна салата от тях, мариновам, пържа, пека, готвя хайвер. Но най-много харесвам сини, приготвени под гъби, наричат ги още "фалшиви гъби".
Рецептите са напълно разнообразни, могат да се приготвят както на парчета, така и цели. Даже има рецепта с подправка за гъби и майонеза, на когото му харесва. Събрах любимите си рецепти в тази статия. Винаги приготвям повече боровинки за зимата.
Патладжани като гъби за зимата: най-добрата рецепта без стерилизация
Ако не искате да се забърквате със стерилизация и варене, тогава тази рецепта е за вас. След отваряне можете допълнително да добавите зеленчуци и подправки по ваш вкус. И вкусът веднага ще се промени. Съпругът ми обича да добавя ситно нарязан чесън и каквито билки има в хладилника, когато се отвори бурканът.
Продукти:
- патладжани 2 кг.
- дафинов лист 2 бр.
- черен пипер грах 12 бр.
- сол 25 грама 1 супена лъжица с горчив
- оцет 9% 40 мл
- вода 1л
- захар 20 грама 1 с.л. л.
- растително масло 100 мл
- чесън
Обелете патладжаните и ги нарежете на парчета, кръгчета и ленти. Нарязвам на кубчета, не дребни, но не и едри. Общо по рецепта взех 2 кг. зеленчуци в чиста форма.
Патладжаните трябва да се напълнят с вода, за 2 кг. Взех 3 литра вода и дълбока тава. Изберете млади зеленчуци, тъй като те нямат твърди семена вътре.
Сварете зеленчуците точно 3 минути. Измерваме времето от момента на завиране, иначе щеще бъде мека.
Банките трябва да се измият и стерилизират по удобен начин. През това време обелете чесъна, нарежете го на парчета и го сложете на дъното на буркана. Пълним бурканите с патладжани, изваждам ги с решетъчна лъжица.
От това количество продукти се получават 6 етаж литрови буркана.
Докато напълних всички буркани зеленчуците се утаиха в първите, така че ще добавя още.
Сега приготвяме марината. Наливам вода в тенджерата. От нея вземам 1 литър обикновена пречистена вода. Добавям сол, захар и подправки, разбърквам, оставям да заври, добавям олио и оцет. Оставете да поври за минута.
Заливам патладжаните с гореща марината. Завивам със стерилни капаци, обръщам и увивам. Тази рецепта се приготвя без стерилизация. Миналата година затворих така, не се притеснявай, нищо няма да гръмне.
През зимата отваряте консервата и трябва да добавите само пресни зеленчуци, лук или чесън. Вкусът донякъде напомня на гъби, ясно е, че това не са гъби, но има прилика.
Как да готвя патладжани като гъби с чесън: бързо и вкусно
Много вкусна и ароматна закуска, която ще допълни всяко хранене. Тази рецепта е проста и в същото време вкусна, не е необходимо да добавяте зеленчуци след отваряне на консервата, отличният вкус е балансиран, всичко е достатъчно.
Изисква:
- 1,5 кг патладжани
- 1 глава чесън
- 1 връзка копър
- 1 + ? Изкуство. лъжици сол
- 70 г оцет 9%
- 80 ml растително масло
- Пиперът е пикантен на вкус
Изходът е 3 половин литрови кутии
Подгответе всички съставки, тъй като процесът на готвене ще бъде по-бърз и лесен. Измих зеленчуците, разрязах ги от двете страни и нарязах на кубчета. В тази рецепта не е необходимо да се бели кожата.
Аз го нарязах на кубчета, но вие можете да го нарежете на кръгчета, лентички, филийки, както ви харесва. Разликата е особенаняма Нарязах ги така.
Сега трябва да сварим зеленчуците. Вземете по-голяма и просторна тава. Налива се вода и се оставя да заври. Потопете нарязаните зеленчуци. Натиснете малко с решетъчна лъжица, опитайте се да ги покриете с вода.
Изчакваме водата да заври и варим още 5 минути. Сега ги изхвърлете в гевгир и оставете течността да се отцеди. А през това време приготвяме вкусен дресинг. За целта обелете чесъна и го нарежете на парчета. Може да се пресова през преса.
Трябва също да измием копъра и да нарежем на ситно и накълцаме лютата чушка. Но добавете черен пипер на вкус, можете и без него, ако не обичате пикантно.
Добавете сол, оцет и растително масло. Всичко се разбърква добре.
Когато патладжаните се отцедят от излишната течност се прехвърлят в купа и се заливат с маринатата. Бъркам много внимателно, за да не повредя парчетата. Трябва да се опитаме да не правим каша, а да запазим целостта на парчетата.
Измивам консервите и ги варя в чайник, на всеки 5 минути. Измивам капака и го заливам с вода, варя 5 минути. Въпреки че казват, че банките не трябва да бъдат стерилизирани, тъй като всичко се подлага на обща стерилизация.
Но все още кипя. Слагам го в кутиите плътно, за да няма въздушен слой. От 1,5 кг. се оказва точно 3 половин литрови кутии.
Покривам със стерилни капаци и поставям в тиган. На дъното слагам кърпа. Наливам топла вода от чешмата. Това е за да се свари всичко по-бързо. Тя наля вода до стените на кутията. От момента, в който заври водата в тенджерата, проверявам за 15 минути.
Зеленчуците трябва да бъдат стерилизирани, това дава термична обработка, след което те могат да се съхраняват дори в апартамента, бурканите няма да експлодират.
След това трябва да навиете кутиите с ключ. Обръщам ги върху капачетата, завивам ги с кърпа и оставям да изстинат напълно. След това ги слагам на хладно.
Патладжаните имат вкус на мариновани гъби. Познавам много хора, които не могат да ядат гъби по различни причини. Приятелката ми е алергична към тях, но ги обича. Сега тя премина на сини, затваря и се наслаждава.
Сини като гъби с гъбени подправки и майонеза
Тази вкусна закуска е универсална, подходяща както за хапване, така и за консервиране в буркани. През зимата този деликатес ще ви помогне да разнообразите менюто. Благодарение на кубчетата гъби, т.е. подправките, самите патладжани се оказват като гъби с гъбен вкус. Все едно да ядеш гъба вместо патладжан.
Съставки:
- 4 патладжана
- лук 1 бр.
- връзки магданоз
- гъба "маги" кубче 1 бр.
- растително масло 100 мл
- майонеза 2 лъжици
Патладжаните трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета. В тази рецепта почистваме кожата.
Нарязаните патладжани се поставят в дълбока купа или тава. Налейте вряла вода, покрийте с капак и оставете за половин час. Междувременно нека подготвим останалите съставки.
Обелете лука и го нарежете на кубчета или половин пръстени. Слагаме в дълбок тиган или тиган, в който наливаме олио.
Отцедете водата от патладжаните или ги извадете от водата с решетъчна лъжица. Изпращаме към лука.
Междувременно вземете кубчета маги и ги начукайте с лъжица. Аз вземам маги кубчета с вкус на гъби.
Подправка за гъби може да се направи, като се смелят сухи гъби на прах и се посолят. Но аз предпочитам да използвам кубчета гъби.
В патладжаните се изсипват кубчета маги, а след това и ситно нарязан магданоз. Задушаваме зеленчуците в тиган, като разбъркваме, за да не загорят зеленчуците, трябва да се задушат, направете малък огън. В самия край добавям майонеза.
Можете да добавите заквасена сметана и да сервирате на масата,става невероятно вкусно. И ако консервирате, добавете майонеза.
В края на гасенето добавям лъжица оцет и го слагам в стерилни буркани. Предварително подготвих бурканите и капачките. Патладжаните трябва да се опитат по време на гасене, ако няма достатъчно сол, добавете на вкус. Когато патладжаните са готови, те трябва да бъдат поставени в буркани.
Навийте салатата със стерилни капаци. Патладжаните с майонеза са готови за зимата. Ако не планирате да аранжирате, а се приготвяте за хапване, вместо майонеза може да добавите заквасена сметана и да разбъркате. Поръсете с чесън и билки.
Вкусно е, просто е и е ароматно. Патладжаните са меки, нежни, с подчертан вкус на гъби.
След охлаждане изваждам бурканите за съхранение на хладно място. Ако ви е харесала рецептата, гответе и се наслаждавайте.
Патладжаните са като грузински гъби за зимата
Това е чудесно предястие за всяко ястие, вече е готово за консумация, не са необходими допълнителни подправки. За спелта добавете червен лют пипер по ваш вкус или гответе без него.
Съставки:
- патладжани - 3 кг
- чесън - 150 гр
- пресен магданоз - 30 гр
- пресен копър - 60 гр
- сол - 2 с.л
- растително масло - 200 гр
- оцет - 150 гр
- бахар и черен пипер - по желание
Измийте патладжаните и ги нарежете на парчета по 1 см, не е нужно да ги нарязвате. Изпращаме го в тенджера, наливаме вода, варим 5 минути от момента на кипене. Не преварявайте зеленчуците, достатъчни са 5 минути.
Взимаме гевгир и разбъркваме зеленчуците в гевгира с решетъчна лъжица, оставяме течността да се отцеди.
През това време обелете и накълцайте чесъна. Нарежете магданоза, сложете всичко в купа или друг удобен съд. Добавете сол, олио, оцет и черен пипер. Всичко е наредразбъркайте, дресингът е готов. За пикантност добавете лют червен пипер, можете да го превъртите през месомелачка или да го смилате с блендер.
Смесете дресинга с патладжаните, разбъркайте внимателно. Сложете плътно с вилица или лъжица в стерилни буркани.
Малко течност с чесън ще остане на дъното на тигана, разпределете го равномерно между всички кутии. Сега трябва да стерилизираме всичко. Поставяме консервите в тиган, наливаме вода до кутиите. На дъното слагаме кърпа. Покриваме капаците, в никакъв случай не покриваме с капаци.
Слагаме на огъня и изчакваме всичко да заври, от момента на завиране се прецеждат 15-20 минути, варят се, но не повече от 20 минути, иначе ще се преварят.
След това изваждаме, навиваме или завиваме капачетата. Правим го внимателно, тъй като кутиите са горещи. Сега обръщаме кутиите, това е необходимо, за да се стегнат капаците. Оставете да изстине, след което приберете за съхранение.
Ако харесвате патладжан по грузински, вижте видео рецептата. Много просто, но много вкусно.
Натиснете бутона в центъра, гледайте видеото и гответе. Зарадвайте себе си и семейството си. Зеленчуците са вкусни и пикантни, като винаги може да се добави черен пипер на вкус.
Сини като гъби за зимата: рецепта за 5 килограма
Получават се много вкусни мариновани патладжани, отличен препарат, който може да се съхранява до самата пролет. Когато искате зеленчуци, трябва да ги извадите от буркана, да ги нарежете, да ги овкусите с олио, чесън или лук и да ги сервирате на масата. На вкус донякъде приличат на гъби.
Продукти:
- 5-8 кг патладжани (гледайте колко стегнати са в буркана)
- Сварете във вода (300 г сол на 5 литра вода)
Саламура:
- За 2 литра вода
- 200 г сол
- 200 г захар
- 200 млСлънчогледово олио
- 5-6 броя дафинов лист
- 10-15 зърна бахар
- 100 ml 9% оцет
Измийте зеленчуците, отрежете опашките, нарежете наполовина, не режете до края 1,5-2 сантиметра. Междувременно слагам тиган на огъня, добавям сол към него и го оставям да заври, трябва да сварим зеленчуците във вряща подсолена вода.
На 5 литра вода слагам 300 грама каменна сол. Варя, улавям с решетъчна лъжица или с гевгир. Как да проверя мекотата, боцвам с кибрит, страната без сяра.
Зеленчуците могат да бъдат по-големи или по-малки, а времето им за готвене може да е различно и това ще ви позволи да проверите готовността на зеленчуците или сурови. Кибритът трябва да влиза свободно в зеленчуците.
Слагаме сварени зеленчуци в тава, поставяме дъска от едната страна, така че зеленчуците да са под ъгъл.
Отгоре поставяме дъска за рязане, отгоре поставяме тиган или буркан с вода, например имам буркан с мед. Оставяме за 2 часа, необходимо е водата малко да постъклее. Обърнете и отцедете течността, която ще се образува.
Пригответе саламура, изсипете 2 литра вода в тигана, добавете сол, захар, растително масло, добавете подправки и поставете на огъня, оставете да ври 2-3 минути, солта и захарта трябва да се разтворят, за това разбъркайте саламура .
Оставете настрана, оставете саламурата да се охлади и налейте 9% трапезен оцет.
Изсипваме 2 черпака саламура в стерилни буркани и нареждаме патладжаните, не много плътно, докато стигнем до средата, трябва да добавим отново саламура. И така пълним буркана и след това добавяме саламура, те трябва да бъдат покрити с марината.
Покрийте с капронов капак, можете да вземете буркани с винтови капаци.
Премахваме за съхранение в мазето или на друго хладно място. Този препарат е отличен до самата пролет, но само презстудено място
Всички рецепти са вкусни и изпитани, така че ги опитайте, гответе ги. Сигурен съм, че това ястие ще ви хареса. Почерпете гостите си, изненадайте приятелите си. Яжте вкусно. Лично аз обичам патладжани, не знам кой друг, но ми харесват. Приятен апетит на всички!