Приятели, реших да споделя с вас най-добрия начин за мариноване на свинско месо. Прави най-вкусния кебап. И казвам това с причина. Опитах много различни варианти, правейки месо на кефир, минерална вода или с оцет, но резултатът не е това, което бих искал да видя. Разбира се, всяка от тези рецепти е различна и определено трябва да се опита. Тогава ще има с какво да сравните получения резултат. В една от писаните по-рано статии вече бяха разгледани 14 маринати за барбекю, така че не забравяйте да погледнете.
Смята се, че свинското е най-мекото месо, телешкото е малко по-жилаво, а агнешкото, макар и вкусно, е твърде тлъсто. Ето защо беше решено да отидете на пазара и да изберете свинско месо. В крайна сметка, съгласете се, вашето барбекю, приготвено у дома, винаги ще бъде по-вкусно от всяко купено в магазина. Даже имах такъв случай, купих си месо в кофа с готова марината и то се оказа кисело. Оттогава само се мариновам.
И така, днес в стаята ще ви разкажа тайната на марината, където не е необходимо да добавяте оцет или лимонена киселина. Вместо тези продукти ще имаме обикновени домати, от които се отделя тяхната киселина, връзката между влакната се разрушава, поради което месото става меко. Лукът, добавен към маринатата, ще пусне целия си сок и поради това кебапът ще бъде много сочен.
Запомнете основното: обикновено на 1 кг. Вземат се 600-800 грама лук и 3-5 парчета свинско месо. средни домати По-добре е да не добавяте оцет или лимонена киселина, в противен случай кебапът ще се окаже сух. Зелените трябва да се добавят, те придават не само аромат, но и вкус на месото. Какво ще бъде, копър, магданоз или кориандър, зависи от вас.
Ще се опитам да опиша по-подробно целия процес на готвене, за да ви бъде по-ясно. Ако имате въпроси, попитайте в коментарите.
Най-вкусната марината засвински кебап, така че месото да е меко и сочно
От много години приготвям барбекю по тази рецепта. Дори когато отивам на почивка с приятели или в селската къща с роднини, ме карат да мариновам месо. Следователно свинското месо на скара по този начин ще стане изненадващо сочно, меко и просто ще се стопи в устата ви.
Съставки:
- Свинско месо - 4 кг.;
- Лук - 2-2,5 кг;
- Домати - 12-15 бр.;
- Копър, копър - по 150-200 г. Всеки;
- черен пипер - 1 с.л. L.;
- Сол на вкус.
Както можете да видите, наборът от продукти е доста прост и с тях можете да приготвите вкусен и сочен кебап по всяко време. Освен това на пазара се продава не само месо, но и зеленчуци с подправки.
Избрах врата за мариноване, въпреки че можете да готвите от всяка част на трупа и ястието се оказва меко и сочно. Всички са тествани многократно. Просто се случва, когато парите са малко, тогава трябва да купите всяка част от свинското месо и ако има достатъчно от тях, тогава вратът е най-добрият вариант. Мисля, че всеки трябва да разбере това.
Основното нещо, което трябва да запомните, когато избирате врата на пазара или в магазина, погледнете внимателно, за да не подхлъзнете лопатката. Тъй като също така се случва, че при закупуване на парче се случва половината от врата и половината от лопатката. Все пак вкусът на тези части от месото е различен и всеки се опитва да избере това, от което се нуждае.
1. Измийте добре месото и го нарежете с остър нож на малки парчета, около 4 на 4 см. В процеса не забравяйте да премахнете всички вени, филми и това, което не ви харесва. Между другото, кой какво, но аз обичам, когато има малко мазнина (свинска мас) по парчетата. С него готовият кебап се оказва по-вкусен и сочен. Слагаме ги в голям съд, където ще се поберат всички нарязани продукти.
2. Започваме с тази стъпкапригответе марината. Първо трябва да почистите и нарежете лука. Как ще го направите, с пръстени или половин пръстени, зависи от вас. Но процесът не е никак лесен, сълзите текат на потоци. Така че се опитвам да го направя възможно най-скоро. Добавете го към месото.
Много го разтриват на ренде, така че да има повече сок от лука. Но съвсем наскоро се опитах да направя това и ще бъда честен, жена ми и аз изобщо не харесахме тази опция. Резултатът изобщо не беше това, което искахме. Маринатата стана някак кисела. Затова ще ви дам съвет, не е нужно да настъргвате лука или да го усуквате през месомелачка, по-добре е да го нарежете с нож.
3. И тук започва най-интересният процес в готвенето, трябва да намачкате лука на парчета до такава степен, че да пусне сока си.
4. Измийте зелените под течаща вода и оставете течността да се отцеди малко, след което ги нарежете на ситно с нож. От копъра и магданоза веднага започва да се излъчва невероятен аромат. Изпращаме го към общите съставки.
5. Идва ред на доматите. Те също трябва да бъдат измити, нарязани на четвъртинки или пръстени. Отново, както искате.
Не забравяйте, че не е необходимо да слагате цели и твърди домати в марината. По-добре е те да са възможно най-меки и да имат много сок. И те ще бъдат по-евтини, ако ги купите. И не се притеснявайте за външния вид, така или иначе няма да ги видите в барбекютата.
6. Сега трябва отново да намачкате добре месото заедно със зеленчуците, те трябва да дадат възможно най-много сок. Какво ще направи кебапа мек и сочен. Разбира се, в процеса на мариноване ще се отдели и сок, а това се вижда, когато месото престои малко с всички продукти.
7. И на последния етап добавяме сол и черен пипер. Добавете тези подправки по ваш вкус, но по-добре да са недосолени, отколкото пресолени! Затова сипаха, пречеха итествано на ръка.
8. Разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и поставете кебапа да се маринова в хладилника за един ден. Разбира се, не можете да чакате толкова дълго, достатъчно е да мариновате месото поне 8 часа. Но аз не бързам, а и ще е много по-меко и сочно. В процеса не забравяйте да нарушите цялото съдържание на контейнера поне няколко пъти.
9. Времето мина, идва дългоочакваният момент, когато е време да нанижете парчета на шишчета. Вижте снимката по-долу, колко сочно се получи барбекюто, а миризмата просто подлудява всички.
10. Запалваме въглищата в скарата и докато трае този процес нанизваме месото на шишчета.
Важно: извадете лука от парчетата, в противен случай ще изгори по време на пържене.
11. Веднага щом въглищата престанат да бъдат червени и започнат да побеляват, е време да изпържите кебапа. Колко дълго ще правите това зависи от това колко горещи са вашите въглища. Обикновено са достатъчни 10-15 минути.
12. Е, това е всичко, за което исках да говоря в тази статия. Надявам се, че ви е харесал този метод за мариноване на шиш. Получи се наистина сочно и меко. Затова не забравяйте да опитате да готвите по моята рецепта.
Можете също да го споделите с приятелите си в социалните мрежи. В крайна сметка всеки човек иска да има най-вкусното ястие. Добър апетит!