Знаете ли, че свинските пържоли могат да се приготвят не само на фурна, но и на тиган. Те са много сочни и меки и най-важното е, че ще бъдат добро допълнение към всяка гарнитура. Ще научите как да пържите правилно месо от днешната статия. Има много различни начини, например в тесто, галета, брашно, яйца и всички те са много вкусни. Ястието може да се сервира с аджика, кетчуп, горчица, различни сосове, както и зеленчуци или салати.
Основната тайна в кулинарията е да нарежете месото възможно най-тънко. Но е необходимо да го отблъснете възможно най-добре. В някои случаи, ако свинското остане твърдо след разбиване, по-добре е да го мариновате. Тогава котлетите се оказват много сочни.
Ако се научите да правите такива банички, вкусната вечеря ви е гарантирана. И за всеки празник, поставянето на ястие на масата изобщо няма да е лошо. Опитайте всички методи на готвене и изберете този, който ви харесва най-много. Котлетите се приготвят бързо, така че няма да се изразходва много време.
Свински пържоли на тиган
Понякога се прибирате от работа и жена ви е приготвила вкусна вечеря. И миризмата на месо си струва от самия праг. Вече можете да познаете по аромата, че котлетите текат към масата днес.
Като начало ще ви кажа най-простата рецепта за готвене, в този случай можете да не мариновате свинските парчета, а просто да ги поръсите със сол и подправки и да ги запържите. Между другото, този метод е подходящ, ако имате малко време.
Но не забравяйте, че ако имате старо и твърдо месо, тогава процесът на мариноване е просто неизбежен. Тогава котлетите ще станат меки след пържене.
Съставки:
- Свинско месо - 200-300 гр. или колко ви трябва за семейство;
- Вода - 50 ml;
- кориандър- щипка;
- Зира - изобщо не е много, само за миризмата.
- Подправка за барбекю - 0,5 ч.л.
1. Вземете свинското месо, ако е замразено, размразете го на стайна температура и го нарежете на парчета с дебелина 1 см.
2. Начукайте месото докато стане 5 мм. и няма да се увеличи на ширина.
Важно! За да не се огъват краищата на месото по време на пържене, вземете нож и направете разрези по целия периметър. Това трябва да се направи особено от страната, където се намира мазнината.
3. Ако месото е младо, но изглежда сухо, вземете обикновена вода и намажете с нея целия котлет.
4. Поръсете парчетата с кориандър, подправка за барбекю, зира и други подправки, които харесвате. Посолете и потупайте месото с длан, за да полепне всичко. Обърнете се на другата страна и направете същото.
5. Слагаме едното парче върху другото и оставяме да се маринова за 10 минути.
6. Ще пържим без масло. Затова загряваме тигана (скарата) и слагаме парчетата в него.
Как да проверите готовността на едната страна? Но много просто, котлетът ще започне да се отдалечава от тигана, горната част ще започне да побелява и ще се появи сок. Това е знак, че е време да се обърне и да се изпържи от другата страна. Основното нещо е да не изсушавате месото и да не го оставяте сурово.
7. Докато парчетата се охлаждат, нарежете зеленчуците вместо гарнитурата и сервирайте.
Източник: https://youtu.be/B3NOLyGe8ig
Е, това е всичко, не е ли толкова вкусно! Веднага ще кажа, много, а по-късно ще бъде още по-вкусно.
Как да изпържите свински пържоли, така че месото да е меко и сочно
Ако искате месото да се окаже сочно и да остави сока си вътре в себе си, а не да го поставите в тиган с масло, тогава използвайте тесто. Това ще създаде стегната черупка около свинското месо. В тази глава ще ви кажа как да го направите сс помощта на мляко, яйца и брашно. Появата на такива котлети се оказва много красива, вижте снимката по-долу:
Съставки:
- Свинско - 700-800 гр.;
- Брашно - 100 гр.;
- Яйце - 2 бр.;
- Мляко - 100 мл;
- Сол - половин чаена лъжичка;
- Захар - 1/3 ч.л.;
- Подправки - 1 чаена лъжичка;
- Растително масло - за пържене.
1. Измийте и подсушете парче месо с хартиени кърпи.
2. Нарежете на парчета с дебелина 1 см. Техният брой зависи от размера на вашето семейство.
3. Всяко парче слагаме в пош и го начукваме.
Не е необходимо да разбивате месото силно, за да не повредите влакната. А ако нямате чук, можете да направите този процес с гърба на обикновен нож.
4. След това всяко парче се посолява, поръсва с черен пипер и подправки. Между другото, не е нужно да солите много, тъй като ще направим това действие в тестото. След всичко това слагаме парчето едно върху друго и покриваме с филм за 10 минути.
В резултат на такова наслагване месото няма да изсъхне и плътта ще бъде добре напоена с подправки.
5. Разбийте яйцата в купа, посолете ги и добавете захар. Бъркайте докато се появи пяна. След това налейте прясното мляко и отново разбийте до гладкост.
6. Пресейте брашното и го изсипете малко по малко и разбъркайте нашата яйчена смес. Разбива се до появата на мехурчета. Те ще направят нашето тесто ефирно и буйно.
7. Налейте олио в тигана и го загрейте. Потапяме котлетите в панировката и ги слагаме да се пържат в тиган. 5 минути от всяка страна.
Не е нужно да правите голям огън, достатъчен е среден. Така че месото е добре изпържено отвътре и кората не е препечена.
За следващата партида добавете масло и извадетеостанали в тигана парченца тесто.
Източник: https://youtu.be/zYaXTQVPjHg
Не забравяйте да разбивате тестото преди всяко горещо ястие, докато се появят мехурчета.
Украсяваме ястието си със зеленчуци и го сервираме на масата.
Вкусни пържоли с домати и кашкавал
Този метод определено ще се хареса на всеки, който го приготвя. Комбинацията от домати и сирене прави месото толкова крехко, че няма да станете от масата, докато не изядете всички котлети. Ще готвим в тиган, а това ще е голям плюс за тези, които нямат фурна.
Съставки:
- Свински врат - 500 гр.;
- Кашкавал - 150 гр.;
- Домати - 4 бр.;
- Яйце - 1 бр.;
- Растително масло - 40 ml;
- Сол, черен пипер - на вкус.
1. Нарязваме месото на парчета с дебелина 1 см. Начукваме ги, като ги покриваме с фолио върху дъска за рязане.
Необходимо е да го разбиете, така че да стане много тънко, почти прозрачно.
2. Цялото месо се посолява и пипер, добавя се едно яйце и се разбърква.
3. След това покрийте с филм и поставете в хладилника за 2 часа, така че да се маринова и напои с подправки.
4. След известно време го загрейте и добавете масло в тигана. Пържете по 5 минути от всяка страна.
Опитайте се да поставите всяко парче близо едно до друго, за да се изпържат добре. Трябва да готвите на среден огън.
5. Докато котлетите се готвят, нарежете доматите на малки кубчета, сиренето настържете на едро ренде. Доматите трябва да се осолят малко.
6. Месото се запържва от двете страни, отгоре се слагат доматите. Оставете да къкри при затворен капак за 5-7 минути.
7. Щом доматите си пуснат сока, ги разпределете със сиренето.
8. Отново покрийте с капак и оставете да къкри, докато сиренето се разтопи.В същото време трябва да направите най-минималния огън, така че парчетата да не горят отдолу. Месото е готово, можете да седнете на масата.
Източник: https://youtu.be/UuuZLzrcUQQ
Добър апетит!
Свински пържоли в панировка от брашно и яйца
В тази глава ще приготвим много вкусно месо с помощта на най-простото тесто. Което се използва от почти всички домакини за приготвяне на вкусни котлети. Ние с вас направихме нещо подобно във втората рецепта, но добавихме мляко, яйца и смесихме с брашно. И в този метод има малка разлика, която веднага ще видите. Като цяло четем и започваме да готвим.
Допълнителното овалване в брашно прави котлетите с хрупкава коричка и предпазва от изтичане на сок.
Съставки:
- Свинско - 600 гр.;
- Яйца - 2 бр.;
- Брашно - 100 гр.;
- Сушен чесън - 1 чаена лъжичка;
- Кетчуп - 2 с.л. L.;
- Вода - 2 с.л. L.;
- Растително масло (за пържене) - 50 ml;
- Сол, черен пипер - на вкус.
1. Свинското месо се нарязва на кайма и се нарязва на малки парчета 1-1,2 см
2. С чук начукайте месото от двете страни.
Съвет: За да не се налага да миете инструмента за тесто в бъдеще, покрийте парчетата свинско с найлоново фолио или ги поставете в найлонов плик.
3. Месото се прехвърля в отделна купа, сол, черен пипер, добавете чесън, кетчуп и всичко се разбърква добре.
4. Поставете котлетите в хладилника, за да се мариноват в подправките за 3-5 часа.
Съвет: винаги се опитвайте да покривате месото, така че да не лежи без филма и да не изсъхне.
5. Счупете яйцата в отделна купа, посолете ги малко, добавете вода и разбъркайте до гладкост. Изсипете брашно в друга чиния.
6. Налейте олио в тигана иСтопли го. Вземаме котлет в ръцете си, първо го потапяме в брашно, а след това в яйце.
7. Изпратете в тиган и запържете от двете страни до златисто.
Източник: https://youtu.be/5afZVogKYQ8
Е, нашите котлети са готови, нека да преминем към следващата, също интересна рецепта.
Как да сготвим сочни и меки котлети в галета
Ето още една интересна рецепта, за да запазите месото сочно. Коричката е много апетитна, само я опитайте. И най-важното е, че поради такова паниране маслото не се пръска в различни посоки.
Съставки:
- Свинско месо - 500 гр.;
- Галета - 5 с.л. L.;
- Яйце - 1 бр.;
- Сол, черен пипер - на вкус.
- Растително масло за пържене.
1. Нарежете месото и го начукайте от двете страни, след като го увиете във фолио.
По-лесно е да изхвърлите хранително фолио, отколкото да измиете свинската мазнина от дъската за рязане.
2. Посолете парчетата с щипка сол и черен пипер.
3. Разбийте яйцето старателно в отделна купа.
Ако яйцата са големи, тогава едно е напълно достатъчно, а ако са малки, тогава две.
4. Изсипете галетата в плоска чиния и добавете изцедения през преса чесън. Необходимо е само за лек аромат.
5. Потапяме разбитото месо първо в галета, а след това в яйце и го изпращаме в загрят тиган с масло.
Ако искате панировката да е по-плътна, потопете я два пъти в галета и яйце.
6. Запържете от двете страни на слаб огън по 5 минути от всяка страна. В резултат на това нашите котлети са добре задушени отвътре и няма да изгорят.
Източник: https://youtu.be/BxQ4CN8gXUc
Ястието може да се сервира с картофи, ориз, елда или паста.
Свинско филе котлет натиган
По принцип филето се счита за най-доброто месо за котлети, така че вижте как можете да приготвите такова ястие по много интересен начин. Получават се сочни и меки котлети, които ще се харесат на цялото семейство.
Съставки:
- Филе - 500 гр.;
- Подправка за свинско - 1 с.л. L.;
- Чесън - 3 скилидки;
- Лимон - 2 скилидки;
- Соев сос - 3 супени лъжици. L.;
- Зехтин - 2 с.л. л.
- Растително масло - 10 мл. за пържене
1. Изсушете корема и го нарежете на парчета по 1 см.
2. Начукайте месото с чук, но не прекалявайте, за да не повредите влакната. Натрийте малко сол от всяка страна и оставете настрана.
3. Чесънът и резените лимон се нарязват на ситно.
4. След това смесете нарязаните съставки с подправка, добавете соев сос и зехтин. Смесете всичко и оставете да се влива в продължение на 10 минути.
5. Намажете месото с марината и го оставете да престои 15-20 минути, за да поеме всички вкусове и аромати.
6. Взимаме тиган, загряваме в него растително масло и нареждаме маринованите парчета.
7. Запържете от всяка страна за 3-5 минути, докато се образува коричка.
Източник: https://youtu.be/ylE-MKmoSKM
8. Когато всички парчета са готови, сложете ги заедно в тиган, залейте с вода и оставете да къкри 20 минути под капак.
Сервирайте с билки. Добър апетит!
От коя част от свинското месо е по-добре да направите котлети?
Най-подходящото месо за пържоли е тази част с най-малко жилки или, както ги наричат още, мускули. По принцип много хора приемат филе за готвене. Другата част не е толкова вкусна и жилава. Разбира се, можете да вземете и врат или филе, на практика е едно и също.
Филето е перфектно именно защото има правилната форма за нарязване. Просто отрязваме мазнината и костите от него, нарязваме го на парчета и го начукваме.
Филето (бонфиле) е скъпа част и се смята за деликатес. Получават се крехки и сочни котлети, които са и много вкусни.
Можете да направите котлети от гръбнака, костта, врата. Но вижте, трябва да изберете месото на младо прасе и така че да има възможно най-малко мазнини. И ако искате да подобрите вкуса, използвайте различни маринати или тесто. Няколко от тях са описани в тази статия.
Е, това е на практика всичко, разбира се, можете да изберете всяка част за себе си. Най-важното е да няма влакна, а ако месото е старо, дръжте го по-дълго в марината и ще стане не само меко, но и сочно.
Изберете подходяща рецепта за себе си в съдържанието и продължете с готвенето. Ако нещо не е ясно, попитайте в коментарите. Определено ще отговоря!