Здравейте всички! Днес отново ще говорим за едно вкусно ястие, което приготвих за семейството си съвсем наскоро. Ще говорим за агнешки пилаф. Правих го вкъщи на котлона в обикновена тенджера. Знам, че мнозина ще поискат да ме замерят с чехли, но съгласете се, че не всеки има казан. И не всеки има възможност да използва огън.
В миналата статия споделих с вас рецепта за вкусна шурпа. Приготвиха и чеверме, както и агнешко в казан на клада. Всъщност можете да готвите много всякакви лакомства от този продукт. Но повечето хора по някаква причина упорито игнорират овнешкото месо, позовавайки се на неприятни миризми.
Да, такова месо има свой специфичен вкус. Но ако сте го купили и в същото време сте го разделили правилно, тогава няма да има отвратителна миризма и вкус. Тъй като при правилна обработка на трупа, всички лимфни възли се отстраняват без увреждане. Именно те добавят цялата тази непривлекателност към агнешкото.
Вече споменах, че всички в нашето семейство ядат това месо: от малък до голям. Затова често купуваме парче агнешко на пазара и приготвяме някое отвъдморско ястие. Пилафът е узбекски и там се приготвя правилно и много вкусен. Тъй като нямам образование за готвач, го готвя грубо. Мисля, че това правят повечето домакини.
Но ако обичате експериментите, поемете риска, като мен, да опитате да готвите пилаф с мен. И така, запретваме ръкави и отиваме в кухнята.
Агнешки пилаф - рецепта за готвене у дома
Обичам пилаф от дете. Не знам защо, но когато майка ми попита "Какво искаш за вечеря?" Така че отговорът ми винаги беше един и същ: "Плов!" Нищо не се е променило от тогава. Едва сега питат децата ми. Обикновено предпочитат някакъв вид пица.
Ястието се приготвя много просто. Но все паквкус, оказва се, че ловът го яде не на една порция, а на две или дори три. Ето, опитайте!
Съставки:
- Агнешко - 500 гр.;
- ориз - 500 гр.;
- Лук - 2 бр.;
- Морков - 2 бр.;
- Чесън - 1 глава;
- Кимион - 1 чаена лъжичка;
- Млян кориандър - 0,5 ч.л.;
- Черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Куркума - 1 чаена лъжичка;
- Хмел сунели - 0,5 ч.л.;
- Берберис - 0,5 ч.л.;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Растително масло - 150 мл
Подготовка:
1. Първо нарязвам месото, което купих на малки парчета. Взех ребра и филе. Затова отделям всяко ребро едно от друго.
2. Веднага слагам тенджерата на огъня. По-добре е да използвате дебелостенна за това ястие. Например казан или тенджера под налягане. Но ги нямах под ръка, така че ще използвам обикновена неръждаема стомана.
Наливам олио и загрявам. След това добавям месото и го запържвам добре.
Вместо масло е препоръчително да използвате свинска мас. Загрява се и пукнатините се отстраняват. Върху тази мазнина се приготвя пилаф.
3. Веднага нарежете луковиците на малки кубчета. И настържете морковите на едро ренде. По принцип морковите трябва да се нарязват на големи ивици. Но това е много време и искам да се забърквам близо до печката възможно най-малко.
Първо изпращаме лука към месото. Разбъркайте и гответе, докато започне да става златисто. След това добавяме морковите и продължаваме да пържим. Трябва да стане меко.
4. Зеленчуците омекнаха, а агнешкото придоби красив цвят. Изсипете нашите подправки в съдържанието на тигана: кимион, червен пипер, берберис, кориандър, хмел сунели, куркума. Смесете всичко.
След това налейте вода, така че месото да се скрие напълно.Готвим го за час под затворен капак на слаб огън. Така агнешкото ще стане меко и крехко.
5. През това време ще приготвим ориза. Трябва да се измие в няколко води или под чешмата. Необходимо е цялото брашно по него да се измие.
Най-добре е да се приема на пара. След това ще бъде ронлива в готовата си форма. Можете да вземете специален кафяв. Само че е доста скъпо.
Чесънът също трябва да бъде обелен от горната обвивка. Можете да отделите и почистите всеки зъб. Или използвайте цяла глава.
6. Когато времето изтече, добавете ориз, чесън, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и добавете вода. Течността трябва да е два сантиметра над съдържанието на тигана. Покрийте с капак и гответе. Цялата вода трябва да изври.
Запомнете: ние вече не бъркаме пилафа. Може само да го отдалечите от стените, за да не загори ястието.
Това е всичко. Получи се много вкусно. А миризмата е просто магическа!
Готвим агнешки пилаф в бавна готварска печка Redmond
Ох, тези уреди за бавно готвене. Какво само не готвят. Това е истинско чудо! В крайна сметка можете да хвърлите продукти в него и да го затворите. Междувременно спокойно отидете да свършите нещо друго или заспите напълно. Тя ще ви готви и топли. В същото време нищо няма да избяга или да изгори!
Съставки:
- Агнешко - 500 гр.;
- ориз - 500 гр.;
- Морков - 250 гр.;
- Лук - 250 гр.;
- Растително масло - 80 ml;
- Чесън - 1 глава;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Подправка за пилаф - на вкус.
Подготовка:
1. Измийте месото и го нарежете на малки парчета. Изсипете олио в купата на мултикукъра и го загрейте в режим "Пържене". Добавете агнешкото и запържете, като разбърквате от време на време.
2. Режете веднагалукът може да се нареже на четвърт пръстени, морковът може да се настърже на едро ренде или да се нареже на ивици. Добавяме го там и продължаваме да готвим.
3. Ще използвам готова подправка. Но можете да закупите някои подправки отделно. Например кимион, кориандър, барабарис, куркума. Добавете ги към месото и разбъркайте.
3. Измийте добре ориза под течаща вода. Изсипете върху месото и зеленчуците. Можете да го смесите, но в класическия вариант не се прави.
4. Имаме нужда от топла вода. Можете да сварите чайника предварително. Достатъчни са 1,5-2 литра. Разтворете сол на вкус в него и изсипете съдържанието на бавната готварска печка с тази смес.
5. Чесънът може да се добави изцяло с главата. Или обелете всяка скилидка и разпределете равномерно.
6. Затворете капака и инсталирайте програмата "Plov". Време за готвене 1 час. Това ще е напълно достатъчно.
Ако нямате такъв режим, изберете "Гасене". Времето е същото.
След известно време ще получите много вкусен пилаф.
Видео за това как да готвите узбекски овнешки пилаф в котел
Казах ви как готвя пилаф у дома на печката. Но сега искам да споделя видео, в което авторът разказва и показва как се прави в казан в двора на къщата. Аз например научих много нови неща. Определено ще използвам тези съвети следващия път. Получи се много апетитно. Даже исках да сготвя едно в момента. Разгледайте, може би ще ви хареса.
Много поучително видео. Сега знаете как да направите вкусен агнешки пилаф у дома. Сега можете да изненадате любимите си хора с вкусно и ароматно ястие. И аз ви казвам сбогом, добър апетит!