Добър ден, читатели и гости на моя блог. Продължаваме темата за студените предястия и днес ще анализираме методите за приготвяне на прозрачно пилешко желе. А за тези, които са пропуснали предишните издания, ще ви напомня, че вече разгледахме вариантите за приготвяне на желе от свински крака и тайните за приготвяне на желе, така че да се втвърди без желатин.
Днес ви предлагам следните рецепти за готвене, а ако имате въпроси, не се колебайте да питате, ще обсъдим всичко.
Как да готвя прозрачно пилешко желе
За да приготвите това студено пилешко ястие без желатин, е необходимо да включите пилешки крака в съставките, така бульонът ще бъде по-богат и ароматен. Такова предястие ще бъде по-меко от свинско или говеждо желе, но не по-малко еластично и плътно.
Съставки:
- Пилешки крилца, шийки и бутчета - 2 кг;
- Морков - 2 бр.;
- Лук - 2 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Целина - по желание;
- Черен пипер с грах - 5-7 бр.;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Сол на вкус.
Забележка!! По-добре е да не използвате пилешки гърди, тъй като са много сухи. Вземете повече хрущял, колкото повече, толкова по-добре!!
Начин на приготвяне:
1. Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете лука и моркова наполовина, чесъна и целината на едри кръгчета. Слагаме ги в тава.
2. Измийте добре месото и го сложете при зеленчуците. Напълнете всичко с вода.
Важно! Количеството вода трябва да се измерва правилно, за да не се добавя в процеса на готвене, в противен случай желето ще помътнее и ще загуби прозрачния си вид.
2. Поставете тигана на огъня, изчакайте водата да заври. Намалете котлона и добавете дафиновите листа. Гответе ястието поне 2-2,5 часа, като не забравяте периодичноотстранете пяната. След като хрущялът започне да се отделя от костите, извадете и изхвърлете лаврушката. 10 минути преди края на готвенето добавете сол.
3. След това оставяме нашия бульон с месо да се охлади. След това прецедете бульона през гевгир, изхвърлете зеленчуците. Отделете месото от костите и хрущялите, нарежете на парчета.
4. Сложете месото на дъното на формата и налейте прецедения бульон, може да го поръсите с черен пипер на вкус. Изпращаме го в хладилника за една нощ, докато се втвърди напълно.
5. Сервирайте ястието с хрян, горчица, майонеза, смесена с чесън или друг пикантен сос.
Стъпка по стъпка рецепта за пилешко желе с желатин
Сега нека направим лека закуска, която ще се състои от парчета птиче месо и желе. Такова ястие се приготвя много по-бързо от обикновеното свинско или телешко желе.
Съставки:
- Пиле - 1 бр.;
- Сол на вкус;
- Дафинов лист - 3-4 бр.;
- Смлян черен пипер - на вкус;
- Черен пипер с грах - 5-6 бр.;
- Чесън - 4-5 скилидки;
- Мариновани краставици - за украса;
- пресни зеленчуци за украса;
- Вода - 2-3 литра;
- Желатин - 3-4 ч.л.
Начин на приготвяне:
1. Пилето се залива с вода и се вари 2 часа.
2. Добавете сол, дафинов лист, смлян пипер и грах.
3. Когато пилето е готово го извадете и оставете да изстине. Месото се отделя от костите и се нарязва на парчета.
4. Прецедете бульона и добавете желатина, разбъркайте.
5. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно.
6. Поставете месото и чесъна в дълбока чиния, разбъркайте. Отгоре подредете красиво кръгчетата краставица и зеленолистните.
7. Всичко се залива с бульона и се слага в хладилника, докато стегне.
8. Нашитеразядката е готова. Добър апетит!!
Студено месо от пилешки и свински бутчета в бавна готварска печка
Всъщност готвенето на това ястие е доста обезпокоително и дълго, но ако имате бавна готварска печка с голяма купа, не се колебайте да я използвате, това ще направи процеса на готвене възможно най-лесен.
Съставки:
- Свински бутчета - 2 бр.;
- Пилешко месо - 500 гр.;
- Лук - 2 бр.;
- Морков - 1 бр.;
- Чесън - 1 глава;
- Сол, бахар, дафинов лист и билки - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Измийте добре бутчетата и месото. Накиснете пилето в студена вода за няколко часа, като е желателно периодично да сменяте водата. След това поставете копитата и месото плътно в купата на мултикукъра. Добавете цели моркови и лук. Посолете всичко и добавете всички подправки. Напълнете с вода до максимум. Задайте режим "Гасене" на 5 часа.
2. След като се свари, извадете месото и го охладете, а бульона прецедете, добавете сол и черен пипер на вкус. Отделете месото от костите и нарежете на ситно, а чесъна накълцайте с нож.
3. Поставете месото с чесън и зеленчуци във формите. Налива се бульон и се слага в хладилника за 12 часа.
Свинско и пилешко месо без желатин
Друга рецепта, при която използваме не само птиче месо, но и свински части като желиращи вещества. Гледайте видеоклипа за избор, мисля, че не трябва да има въпроси. Снаксът ще бъде едновременно вкусен и прозрачен.
Рецепта за желе в бутилка
Оказва се, че нашето вкусно ястие може да се приготви в бутилка!! С този метод на готвене определено ще изненадате всички!!
Съставки:
- Пиле - 1,3 кг;
- Орехи - 100 гр.;
- Желатин - 30 гр.;
- Чесън - 4 скилидки;
- Подправки - на вкус.
Методготвене:
1. Разредете желатина, както е указано на опаковката.
2. Месото се слага в дълбок тиган и се задушава около час, посолява се и се поръсва с черен пипер. Свалете от огъня, когато пилето е готово.
3. Отделете пилешкото месо от костите и го нарежете, добавете счуканите ядки и чесъна. Изсипете разредения желатин.
4. Сложете получената смес на огън и изчакайте да шупне. След това го отстраняваме от котлона и го изсипваме в бутилка от литър и половина с отрязано гърло. Оставя се в хладилник докато стегне.
5. След това внимателно извадете бутилката и нарежете на кръгли парчета.
Приготвяме желе от пилешко и говеждо месо
Наистина харесвам тази опция за готвене, тъй като закуската е нежна, прозрачна и се втвърдява добре без желатин.
Съставки:
- Телешко 1 кг
- Пилешки бутчета, бутчета, крилца — 1 кг;
- Телешко масло - 2 бр.;
- Лук - 1 бр.;
- Сол, чесън - на вкус;
- Дафинов лист - 5-7 бр.;
- Пипер с грах - 20 бр.;
- Вода - 3 литра.
Начин на приготвяне:
- Измийте месните продукти и ги залейте със студена вода за няколко часа.
- Слагаме накиснатите продукти в тиган, наливаме вода и оставяме да заври, отстраняваме пяната. Поставете на минимум и гответе 6-7 часа.
- Един час след изтичане на времето посолете бульона и добавете необеления лук, дафиновите листа и черния пипер.
- След готвене охладете бульона и месото.
- Прецедете бульона през сито от тензух.
- Отделете месото от костите, нарежете и смесете телешкото с пилешкото.
- Поставяме парчета месо във форма, изстискваме скилидка чесън, разбъркваме и наливаме бульона.
- Приберете в хладилника. След втвърдяване ястието е готово.
Най-добрата рецептапрозрачно желе от три вида месо
И сега искам да споделя фото рецепта за най-вкусната, според мен, студена закуска. Така баба ми приготвя това ястие, направо ще си оближете пръстите!!
Съставки:
- Свински джолан - 3 бр.;
- Агнешко с кост - 2 кг;
- Пиле - 1 бр.;
- Лук - 2 бр.;
- Морков - 2 бр.;
- Чесън - 1 глава;
- Зелените - 1 връзка;
- Дафинов лист - 3-4 бр.;
- Сол на вкус.
Начин на приготвяне:
1. На първо място, започваме да готвим месо, с изключение на пилето. Не забравяйте да премахнете пяната и гответе на слаб огън за 3 часа.
2. След три часа изпратете пилето, нарязано наполовина, в тигана.
3. Обелете лука и моркова, добавете към месото.
4. Посолете бульона в края на варенето. Изваждаме месото в чиния и го охлаждаме. Не ни трябват зеленчуци.
5. Прецедете бульона и сложете в него дафинов лист и нарязани билки. Добавете чесъна, прекаран през преса, и го оставете да се влива.
6. Отделете месото от костите и нарежете на парчета, добавете към бульона.
7. Извадете дафиновия лист и изсипете сместа във формички.
8. Поставете закуската в хладилника за една нощ. На сутринта всичко ще е готово!!
Е, надявам се, че моите статии за това безумно вкусно ястие ще ви помогнат да приготвите истинско желе. И се опитах да обясня всичко подробно, така че съм сигурна, че ястието ви ще се сгъсти и бульонът ще бъде прозрачен!!