Има много рецепти за приготвяне на хрян. В същото време е важно не само да спазвате пропорциите на съставките в рецептата, но и да почистите и настържете зеленчука. В процеса на обработка от кореноплодите се отделят остри вещества, които дразнят лигавиците.

дома

Класическа рецепта за домашен хрян

От какво се прави хрян:

  • кореноплодни растения - 1,5 кг;
  • вода - 370 ml;
  • лимонов сок - 30 ml;
  • захар - 75 g;
  • сол - 45 гр.

Как се приготвя популярната подправка за хрян:

  1. Измийте корените, смилайте ги по всеки удобен начин. Поръсете със сол, захар, разбъркайте.
  2. Сварете вода, изсипете масата. Разпределете в кутии от 0,2 литра, във всяка налейте по 1 чаена лъжичка лимонов сок. Завийте стерилизираните капаци.

За да се запазят полезните вещества, по-добре е настърганата маса да се залее с топла саламура, приготвена от вода, захар и сол, а не с вряща вода. Не трябва да готвите кореноплода, когато го приготвяте - по този начин той ще загуби свойствата си.

Като вариант на класическата рецепта можете да приготвите хрян с майонеза:

  1. Поставете 3 корена във фризера за половин час, смилайте ги на ренде или в кухненски робот. Добавете 2 с.л. л. майонеза, разбъркайте.
  2. През 1,5 век л. разредете лимонов сок в 1,5 ч.л. сол и захар. Постепенно изсипете течността в масата, като разбъркате старателно.
  3. Консистенцията на сместа трябва да прилича на грис. При необходимост може да добавите 1-2 с.л. л. вода

Веществата, включени в състава на кореновата култура, повишават имунитета, улесняват дишането през носа и стимулират работата на храносмилателната система. Сокът от хрян в разреден вид (наполовина с вода) се използва в традиционната медицина за лечение на подагра, бронхит, импотентност.

Особено популярна рецепта за хрян с мед:

  1. Залейте с вряща вода1 чл. настърган корен зеленчук с вряща вода, увийте го, оставете го за един ден. Изцедете течността, като изстискате пулпата.
  2. Смесете с 1 с.л. мед, оставете да заври на водна баня. Свалете от огъня, охладете. Вземете 2 с.л. л. 3 пъти на ден, на хладно.

Важно е да запомните, че такъв продукт не само е полезен, но има и противопоказания. Трябва да се избягва, ако сте алергични към мед или кореноплодни култури, язви, всякакви възпалителни заболявания на червата, тежка бъбречна или чернодробна недостатъчност и често главоболие.

За да видите рецептата:

Домашен хрян със сок от цвекло

Как да си направим хрян със сок от цвекло - рецепта:

  1. Почистете, нарежете на парчета 0,8 кг кореноплодни растения, накиснете във вода за 2 дни. Настържете
  2. Налейте 0,3 л вряща вода, добавете 40 г захар и 50 г сол, разбъркайте. Нарежете 1-2 цвекло, изстискайте сока.
  3. Измерете 100 ml сок, смесете с 200 ml 9% оцет, изсипете в сместа. Смесвам
  4. Поставете в чисти буркани, покрийте с капаци. Съхранявайте на студено.

Хренодер

Силната подправка включва използването на домати, чесън, хрян и подправки.

рецепта:

  1. Смелете 1 кг корени, 5 глави чесън, 2 шушулки люта чушка. Смелете 2 кг домати, добавете към сместа.
  2. Въведете 2 супени лъжици. л. сол и захар. Смесете, изпратете на студено.

Много рецепти, които разказват как да готвите hrenoder, можете да прочетете в отделна статия.

Можете да приготвите лека закуска от видеоклипа:

Хрян с ябълки

Меката закуска с хрян се приготвя 4-6 часа преди сервиране и може да се съхранява в хладилник до 2 дни.

компоненти:

  • корени - 150 г;
  • ябълки - 300 г;
  • месен бульон - 150 мл;
  • сол - ⅓ ч.л., фокусирайте се върху вкуса;
  • растително масло - 45 ml;
  • ябълков оцет - 45 ml;
  • магданоз - 50гр.

Как да се направи:

  1. Смелете хряна и ябълките, накълцайте магданоза. Разбъркайте, посолете.
  2. Добавете други компоненти, разбъркайте добре.

дома

С мед и лимон

Натурална и здравословна закуска, подходяща за птици, месо, риба.

Как се готви:

  1. Прекарайте два пъти 4 корена през месомелачка. Изсипете сока от ½ лимон в масата.
  2. Добавете 1 с.л. л. течен мед, 1 ч.л. сол, 120 мл вода. Смесете всичко.

Вместо вода, можете да излеете 120 мл сок от цвекло, така че подправката ще бъде красив бургундски цвят.

С мед и боровинки

За рецептата са подходящи както пресни, така и замразени боровинки. Ако сте алергични към мед, можете да го замените със захар на вкус.

Как се готви:

  1. Смелете 200 г кореноплодни по всякакъв начин. Измийте и подсушете пресните плодове, размразете напълно замразените.
  2. Смелете червените боровинки, добавете 1,5 с.л. л. пчелен мед Смесете с хрян.
  3. Поставете в буркан, покрийте с капак. Подправката се съхранява до шест месеца, но губи остротата си с времето.

Сос от хрян с подправки

Като основа можете да вземете лека закуска със заквасена сметана, майонеза или домати, тъй като такива добавки помагат за намаляване на пикантността, така че ароматът и вкусът на подправките се проявяват по-лесно, отколкото в подправка от хрян, сол и захар.

Какво може да се добави към соса:

  • смлян черен лют пипер;
  • бахар в грах или смлян;
  • кориандър;
  • босилек;
  • копър;
  • магданоз;
  • къри;
  • розмарин.

Всички подправки се добавят в малки количества на вкус.

Вижте и прочетете повече за това как да сготвите дяволски яйца:

зелен сос

Сметанов сосима красив изумруден цвят, приятен вкус и деликатна консистенция.

Начин на приготвяне (2 порции):

  1. Смелете 50 г хрян, нарежете по 20 г лук, магданоз и копър. Смесете всичко със 150 г заквасена сметана.
  2. Изсипете ½ чаена лъжичка лимонов сок, сол на вкус, разбъркайте добре. Покрийте със стреч фолио, приберете в хладилника за 1 час.

Сосът се съхранява до 3 дни, сервира се с червена риба, агнешко, телешко, свинско.

Сос от сливи и хрян с доматено пюре

Необичаен вариант за приготвяне на сос - съставки:

  • хрян - 400 г;
  • домати - 6 бр.;
  • сливи - 3 кг;
  • доматено пюре - 300 г;
  • чесън - 300 г;
  • сол - 3 с.л. л.;
  • захар - 8 с.л. л.;
  • растително масло - 300 мл.

действия:

  1. Отстранете костилките от сливите, нарежете доматите на четвъртинки, прекарайте през месомелачка. Варете 30 минути на най-слаб котлон.
  2. Отстранете семките от чушката, нарежете я на ивици. Обелете чесъна. Хрянът се настъргва. Сложете всичко в тенджера, гответе на котлона още половин час.
  3. Сложете захар, сол, доматено пюре, олио, разбъркайте. Разпределете в бидони.

Зелен доматен сос

Оригиналният продукт е направен от сортове домати, които имат зелена плът дори когато са узрели. Сосът не се приготвя от неузрели плодове.

продукти:

  • домати, нарязани на половинки или четвъртинки - 1,5 кг;
  • нарязан корен от хрян - 500 г;
  • люта чушка - 5 шушулки;
  • скилидки 1,5 глави чесън, обелени;
  • сол - 1,5 супени лъжици. л.

Как се готви:

  1. Стерилизирайте бурканите и капаците. Смелете черен пипер в купа на блендер, добаветехрян и отново избършете масата. Поставете в друг съд.
  2. Прекарайте чесъна през скилидките чесън. Добавете хрян и черен пипер, сол.
  3. Сложете в буркани, затворете. Съхранявайте на студено до един месец.

Обърнете внимание на рецептата за лют сос:

Сос от тиквички с хрян

Такъв сос може да престои цяла зима.

Как се готви:

  1. Почистете, нарежете на малки кубчета 3,5 кг тиквички. Смелете 100 г хрян и чесън през месомелачка.
  2. Сварете марината с 1 с.л. доматен сок, 1,5 с.л. л. сол, 0,5 с.л. захар, 1 с.л. растително масло и 0,5 с.л. 9% оцет. Вари се 3 минути.
  3. Сместа се вари в марината за 20 минути. Разбийте с миксер до еднородна консистенция. Нареждат се в буркани, покриват се с капачки.

Домашен квас от корен от хрян

Острият корен може да се използва за приготвяне на квас у дома и в страната:

  1. Поставете цвеклото, нарязано на едри парчета, в 3-литров буркан, така че съдът да е пълен на ⅔. Добавете 1 ситно настърган корен от хрян.
  2. Налейте вода до горе, налейте 1 с.л. л. 9% оцет. Оставете да ферментира 3 дни.

Рецептата за приготвяне на глупава закуска без оцет у дома върху квас от цвекло:

  1. Разтрийте 0,5 кг кореноплод, налейте 0,5 мл квас. Добавете 1 с.л. л. захар, 1 ч.л. сол, разбъркайте.
  2. Разпределете в буркани, налейте квас до горе. Покрийте с капаци, оставете за 2 дни.

Лют сос от заквасена сметана

Такъв сос е добре да се сервира с риба, птици, можете да го добавите към месна салата.

Как се приготвя кремообразен хрян:

  1. Настържете 120 г кореноплодни растения, смесете със 120 г мазна заквасена сметана. За сол
  2. Оставете да престои 2 часа.

Подправката има мек вкус, съхранява се не повече от 2 дни.

Алкохолни тинктури на базата на хрян

На базата на остър корен можете да подготвите:

  1. мамка му Нарежете корена на хрян на кръгчета с дължина 10 см, поставете в стъклен съд, налейте 0,5 л водка или висококачествен лунен лук. Добавете 1 с.л. л. мед, кора от ½ лимон (по желание). Оставете да се влива в продължение на 5 дни на тъмно място, филтрирайте.
  2. Екстракт от хрян с джинджифил. Почистете кореновата култура с дължина 12-15 см и парче джинджифил с размер около 2 см, поставете в стъклен буркан. Добавете 3 скилидки, 5 зърна черен пипер и 7 бахар. Налейте 1 литър водка, лунна светлина или 45% алкохол, разредете 1 чаена лъжичка мед. Оставете да се влива в продължение на една седмица. Разклащайте ежедневно.

Вижте как да готвите:

Колко лесно се почиства и настъргва хрян

Можете да улесните процеса на приготвяне на закуски с помощта на следните съвети:

  1. Използвайте защитно оборудване. Очила, маска или респиратор ще предпазят лигавиците от дразнене и изгаряния.
  2. Смелете кореноплодните в купата на кухненски робот. Така че по време на процеса веществата няма да летят из кухнята. Но е важно да внимавате, когато отваряте купата.
  3. Ако се използва месомелачка, тогава на изхода трябва да се постави найлонова торбичка. Това ще предпази домакинята от остри миризми.
  4. Изкопаните корени предварително се накисват във вода за 1,5-2 часа. Така че е по-лесно да ги измиете, а при смилане по-малко ще парят очите и носа.

Хрянът е популярен, неизискващ зеленчук, който се използва за приготвяне на закуски, сосове и напитки. Променяйки състава на рецептите според вашите предпочитания, можете да получите по-сладки, кисели или пикантни ястия.

Как приготвяте пикантни закуски? Споделете статията с приятели и познати.