Знаете ли, срещнах различни мнения за окрошка. Има негови пламенни поддръжници и има такива, които не признават това ястие за нищо. Разбирам и тези, и другите. Самата тя не харесваше такава супа от много години. Но един ден реших да сготвя много вкусно ястие за моя приятел. Разбрахме се кога ще се видим при нея. И когато приготвих моята вкусотия, приятелката ми предложи да опитаме нейния вариант, който тя ни приготви. Няма накъде. Първата лъжица обаче не предизвика никакви емоции у мен, както и втората и третата. Но някъде по средата разбрах същността на ястието. Той е нежен, приятен, охлажда добре и не е много "тежък".

Разбира се, реших да приготвя ястието сам, само че сега с продуктите, които обичам най-много, за щастие рецептите за супи са толкова демократични, че винаги можете да изберете съставките според настроението си! Плодово-ягодовата окрошка на гръцки кефир ми стана любима. Повярвайте ми, това е ЧУДО! По-добре проверете и вижте сами! Класическата окрошка на квас също е вкусна, но повече харесвам заквасена сметана.

заквасена

Класическа окрошка на заквасена сметана с наденица

Е, днес имаме колекция от рецепти за най-класическата окрошка. Ще научим всички правила, тайни и нюанси на това лятно ястие! Повярвайте ми, докато събирах колекцията, научих много за себе си!

Съставки:

  • Серум - 2л.
  • Заквасена сметана (не мазна) - 0,4-0,5 л.
  • Яйца - 7 бр.
  • краставици - 7-8 бр.
  • Картофи - 5-10 бр. (в зависимост от размера на клубените)
  • Наденица (шунка, месо) - 400 гр.
  • Зелените - на вкус
  • Сол

Готвене.

Сварете картофите и яйцата. Нарежете всяка от съставките на еднакви парчета.

okroshka

Събираме всичко в тава. Наливамесметана Разбъркваме.

Изсипете съставките със суроватка.

Смесете до гладкост.

Посолете, ако е необходимо. Всички продукти вече са солени, затова посоляваме по малко.

Охладете за 1,5-3 часа, така че нашата супа да е студена!

Знаете ли, опитах различни национални студени супи. И заключи, че такива супи имат право да бъдат. През лятото, когато не ви се иска нищо, а само пиене, те са най-добрият вариант!

Класическа окрошка на заквасена сметана с наденица. От https://youtu.be/DuK-Awrbm9w

Рецепта за окрошка върху заквасена сметана с лимонена киселина, горчица и картофи

Колко добра е окрошката, че върви с всякакви сезонни зеленчуци! Има ли репички? Перфектно! Да го разбием! Време за краставици? След това го нарязваме на супа! Ето тази рецепта - доказателство, че съм прав! Приготвя се през пролетта, когато се появят първите зеленчуци и зеленчуци. И какво излезе от това?

Съставки:

  • Заквасена сметана - 100 гр.
  • Майонеза (препоръчвам домашна; приготвя се лесно, но сосът е в пъти по-вкусен) - 200 гр.
  • Вода - 1л.
  • Репички - 1 връзка.
  • Докторска наденица (или друг варен колбас с добро качество) - 200 гр.
  • Краставици (пресни, но по желание могат да бъдат леко осолени; наскоро говорихме как да ги приготвим бързо) - 2 бр.
  • Картофи (средни) - 3 бр.
  • Яйца - 3 бр.
  • Зелен лук - 1 връзка
  • Горчица - 2 ч.л.
  • Лимонена киселина - на вкус
  • Копър
  • Магданоз
  • Сол - ако е необходимо.

Готвене.

Сварете яйцата и картофите. Картофите са по-вкусни, ако се приготвят в кората.

Нарежете краставиците на малки кубчета.

Нарежете ряпата. Слагаме всичко в тава.

Картофите са сварени и дори са изстинали. Ще го почистим инарежете на кубчета по абсолютно същия начин.

Нарежете сварени яйца.

Всяка съставка в него се чува много ясно. Затова не пестете от качеството на продуктите. Купете добър колбас за okroshka!

Отрежи го.

Натрошете зелените и добавете към всички съставки.

Всички съставки за дресинга: заквасена сметана, майонеза, горчица, вода и лимонена киселина могат да се смесят отделно и след това да се изсипят в okroshka. Но първо можете да добавите заквасена сметана, майонеза и горчица.

Разбъркайте и след това налейте вода с лимонена киселина.

Поръсете супата със зеленина и окрошката е готова!

Съгласете се, и тази супа изглежда красива, а фактът, че се охлажда преди употреба, е много апетитен!

Рецепта за окрошка върху заквасена сметана с лимонена киселина, горчица и картофи. От https://youtu.be/HgzWVwb_W9w

Стъпка по стъпка рецепта за окрошка със заквасена сметана и вода без картофи

Вероятно тази опция е много подходяща за всички, които се грижат за фигурата си. Не добавяме само една основна съставка и получаваме диетично ястие. И ако замените наденицата с пилешко месо, тогава никой няма да откаже такива картофи!

Съставки:

  • Заквасена сметана (авторът е посочил масленост 30%, но ми се струва, че колкото по-малко, толкова по-вкусно. И вие решавате според вашия вкус как ви харесва повече) - 200 ml
  • краставица - 1 бр. (голям)
  • Яйца - 4 бр.
  • Докторска наденица - 200 гр.
  • Репички - 150 гр.
  • Копър - връзка
  • Зелен лук - връзка
  • Охладена преварена вода - 2,5 литра.
  • Лимон - ще изстискаме сок от него (1-2 супени лъжици)
  • Сол.

Готвене.

Нарязани зеленчуци: копър и лук. И веднага ще съберем готовите продукти в тава.

Посоляваме зелениите и ги натрошавамепреса за картофи директно в тигана, докато се появи сок. Настържете краставицата на едро ренде. По същия начин разтрийте едно яйце на едро ренде. Добавете в тигана.

Нарежете наденицата на ситно на кубчета.

Репичките също се нарязват на кубчета.

Посолете всички съставки. Добавете сметаната и разбъркайте. Наливаме вода.

Добавете лимонов сок. Сами преценете колко сок да добавите, за да ви е вкусно.

Как ви харесва тази рецепта? Благодаря на автора!

Хареса ми идеята му за сметка на чукането на зелените. Мога да си представя аромата на тази супа.

Стъпка по стъпка рецепта за окрошка със заквасена сметана и вода без картофи, автор https://youtu.be/9fx_DAGg-WE

Как се готви окрошка с минерална вода и заквасена сметана

Тази рецепта е много щедра! Има всичко и по много! Вижте колко зеленчуци има! И колко много яйца! Разбира се, ако готвите за малко семейство, тогава е по-добре да намалите броя на съставките. Окрошката е супа, която е вкусна докато е прясна. Приготвяна е в миналото за 1 път, не повече.

Съставки:

  • Заквасена сметана - 500 мл
  • Картофи - 10 бр.
  • Краставици - 2 бр.
  • Яйца - 10 бр.
  • Репички - 500 гр.
  • Наденица, варена наденица - 300 гр.
  • Зелен лук - 1 връзка.
  • Копър - 1 връзка.
  • Минерална вода - 1,5 л.
  • Майонеза - 2 супени лъжици. л.
  • Горчица - 2 ч.л.
  • Сол

Готвене.

Нарежете зелените: лук и копър. Финото нарязване прави ястието по-красиво, а вкусът и ароматът са по-богати.

По същия начин нарежете на ситно краставицата.

Репичките се нарязват на ситно. Сложете зеленчуци и зеленчуци в тенджера.

Нарежете картофите. Ако имате зеленчукорезка, използвайте я.

Нарежете наденицата.

Нарежете яйцата и ги сложете в тенджера.

Посоляваме го.

Много е правилно да се посолява преди сосовете. Солта се разтваря по-добре във вода. И вкусът на супата ще бъде същият. Горчицата беше откритие за мен! Наистина, с такъв прост "бульон" като вода със заквасена сметана, липсва малко нещо, което ще донесе оригиналния му вкус.

Налейте вода и веднага разбъркайте съдържанието на тигана.

Смесете майонеза и сметана.

Последният щрих е горчица. Това ще добави пикантност към нашето ястие.

Как се готви окрошка с минерална вода и заквасена сметана. От https://youtu.be/ncBtu5bwluk

Вкусна окрошка на заквасена сметана с лимон

Всяка супа от тази колекция има нещо специално. Например, тази рецепта е за тези, които предпочитат по-ярки вкусове. Вие сами ще можете да регулирате баланса на киселинност и свежест. За това е необходимо само да изберете количеството на такива съставки като лимон, краставици и билки по ваш вкус. Но повече за всичко!

Съставки:

  • Заквасена сметана - 200 гр.
  • Наденица (или пилешко филе) - 200 гр.
  • Яйце - 4 бр.
  • Картофи - 3 бр.
  • Краставица - 1-2 бр.
  • Домат - 1-2 бр.
  • Копър - 1/2 връзка
  • Зелен лук - 1 връзка
  • Лимонов сок - 1,5 бр.
  • Вода - 2л
  • Сол - 1 ч.л.

Готвене.

Първото нещо, което трябва да направите, е да сварите яйца и картофи.

Охладете картофите и ги нарежете на малки квадратчета.

Краставиците също се нарязват на парчета. ако краставицата е голяма, това е достатъчно. Но ако зеленчукът е малък, тогава си струва да вземете 2 бр.

Нарежете наденицата. Ако готвите за деца или искате да направите супата по-диетична, по-добре е да поставите пилешко месо в окрошка вместо наденица.

Нарежете доматите. Ако зеленчуците са презрели, ще са по-вкусни, но тогава доматите трябва да се бланшират(дръжте във вряща вода за 5-10 минути, след което отстранете кожата.

Накълцайте яйцата. Ще се опитаме да направим парчетата от всички съставки еднакви.

Зеленият лук се нарязва на ситно. Накълцайте копъра.

Комбинираме всички подготвени съставки в дълбока тенджера.

Изстискайте сока от един и половина лимона и го смесете с вода.

Сега трябва да смесите всички нарязани продукти.

Посолете съдържанието на тигана и разбъркайте всичко отново.

Налейте вода в тавата. Водата трябва да покрива всички продукти. Разбъркайте

Добавете заквасената сметана. Всичко се разбърква старателно. Свършен!

Колко важно е нарязването? За вкуса той играе ключова роля. Открояват се едро нарязаните продукти. Вкусът им е по-осезаем в ястието.

Вкусна окрошка на заквасена сметана с лимон. От https://youtu.be/Igj0H0EAmeQ

Окрошка на заквасена сметана с пиле и майонеза

Вече казах, че не съм опитвал студени напитки и не съм ги правил сам: на бира (аз не пия, но бирата "звучи" в окрошката! супата се оказа много готина !!!), и на суроватка, на кефир, заквасена сметана, квас (и при това различни видове квас! Можете да се запознаете с колекцията от рецепти за квас върху сок от бреза), на вода с билки, кисело мляко и др. Но никога не съм го опитвал на бульон. Дори не знаех, че такава супа може да се нарече и окрошка! И аз се запознах с тази рецепта и разширих хоризонта на кулинарните си познания!

Съставки:

  • Заквасена сметана - 250 мл
  • Пилешко месо - 600 гр.
  • Пилешки бульон - 2л.
  • Картофи - 400 гр.
  • Яйца - 6 бр.
  • краставици - 400 гр.
  • Морков - 150 гр.
  • Зелен лук - 30 гр.
  • магданоз - 30 гр.
  • Копър - 30 гр.
  • Лимонов сок - с? парче
  • Майонеза - 150 гр.
  • Подправки (сол, черен пипер, лимон, индийско орехчесмлян) - 2 ч.л.
  • Горчица - 100 гр.
  • Пипер - 1 ч.л.
  • Сол - 1 ч.л.

Готвене.

Свареното месо обработете и го нарежете на ситно.

Нарежете варени картофи за окрошка.

Вземете малък (или половин голям) морков и го нарежете на парчета.

Сваряваме яйцата. Нарязваме. Комбинирайте с всички съставки.

Обелете краставиците. Нарежете и смесете с останалите продукти за супата в голяма тенджера.

Добавете заквасена сметана, майонеза и горчица, смесете с останалите съставки.

Залейте с изстиналия пилешки бульон.

Добавете нарязани зеленчуци към окрошката: магданоз, зелен лук и копър.

Добавете подправки, сол и черен пипер нашата супа.

Изцедете сока от половин лимон. Изсипете го в okroshka и разбъркайте.

О, винаги съм искал да ви кажа как да измиете закупените зеленчуци. Но сега тази тема е актуална. Така че, преди да нарежете копър или магданоз. Трябва да се сортира, измие, накисва се за 7 минути в разтвор на копър, измива се още веднъж, само под течаща вода. Сега зелените могат да бъдат изсушени и нарязани!

Окрошка на заквасена сметана с пиле и майонеза. От https://youtu.be/q6Czty0T3KA

Окрошка на заквасена сметана и кефир с квас

Знаете, че е трудно да развалите каша с масло и е трудно да развалите окрошка със заквасена сметана, квас или кефир. Един "бульон" ще направи супата нежна, друга - лека и освежаваща, а третата - ще добави необичайни кисели нотки, които са толкова приятни в летните горещини. Но тази рецепта доказва, че всички заедно "бульони" също могат да се използват. Да видим каква ще е вкусната окрошка!

Съставки:

  • Заквасена сметана - 1-2 с.л. л. на порция
  • наденица (или месо) - 200 гр.
  • Картофи (вече сварени)- 200 гр.
  • Яйца - 3 бр.
  • краставици - 200 гр.
  • Репички - 200 гр.
  • Зелените - 200 гр. (можете да вземете копър, зелен лук и магданоз във всяка пропорция)
  • Кефир, смесен с вода - 250-300 мл (на порция)
  • Квас - 1 супена лъжица. (на порция)
  • Горчица - 0,5 ч.л. (на порция)
  • Сол, черен пипер - на вкус

Готвене.

Нарежете краставиците на малки кубчета.

Нарежете ряпата. Комбинирайте с краставица.

Сварете картофите в кората им. Не осоляваме водата. Тогава картофите ще останат непокътнати след готвене.

Нарежете кренвирша и го смесете с останалите продукти.

По-удобно е яйцето да се настърже. Тогава ще получим дори малки парчета много бързо и без проблеми.

Нарежете зелените. Нарязваме на ситно. Смесете тези съставки. Не солете, за да не пуснат сок зеленчуците.

А сега разделяме окрошката на порции и моделираме всяка порция според вкуса на човека, за когото се приготвя:

  • Добавете горчица;
  • Изсипете кефир с минерална вода;
  • Или правим бульон от заквасена сметана с квас.

Вие обаче сами избирате по ваш вкус.

Окрошка на заквасена сметана и кефир с квас. От https://youtu.be/VAWys3NwsJ8

Тази рецепта има 2 правила:

  1. Без претенции. Само вие решавате колко да вземете от допълнителните съставки.
  2. Основните съставки и общият брой на допълнителните са необходими толкова, колкото ще вземем колбаси!

А в другия - правилото за намиране на вашия вкус!

Имате ли любима рецепта за окрошка? Дял! Кажете ни какво прави вашата супа толкова необичайна и особено вкусна?

Споделете нашата колекция от рецепти с вашите приятели. И ви напомням, че когато се абонирате, винаги ще знаете какво ви очаква в нова статия!Това ще ви помогне да спестите време и винаги да сте наясно с най-подходящите теми!