Поздрави, скъпи читатели! Добре дошли в моя блог! Зимата дойде и тялото ни се нуждае от витамини и полезни вещества, съдържащи се в зеленчуците, плодовете и други продукти. И днес имаме винегрет!
Една от версиите, че името се е трансформирало от възмутения израз на руската императрица Екатерина 11 „Fi! Не топло!”, когато й сервираха студена салата. Между другото, името на салата "винегрет" се използва само в Русия, Украйна и някои страни от ОНД. В менютата на кафенета и ресторанти в чужди страни се нарича "руска салата", въпреки че се появява в Русия едва през втората половина на 19 век.
Надеждно е известно, че през 1845 г. британците споменават шведска рецепта за същата салата само с херинга. Историците предполагат, че родината на тази салата може да е Германия или Скандинавия, но не могат да посочат точно страната на произход. Въпреки стабилната основа на рецептата (картофи, моркови, цвекло, лук, кисели краставички, кисело зеле), салатата има много опции. В състава му могат да бъдат включени различни съставки: боб, херинга, гъби, ракови пръчици и др. Предлагам селекция от най-добрите класически рецепти, а накрая ще намерите тайните на готвачите как да го направите правилно!
Класически винегрет с кисело зеле и грах
Често думата "винегрет" се използва в разговорен смисъл, като "някаква смес". Всъщност тази салата има свои собствени модели, изградена е правилно и затова е ценена за отличния си вкус. Външният вид на това ястие не може да се нарече изящно красив, но неговият отличен вкус придоби широка популярност сред класическите салати.
съставки:
- цвекло - 2 бр.
- морков - 1 бр.
- картофи - 4 бр.
- изберете всички кореноплодни култури със среден размер
- мариновани краставици - 2 бр.
- кисело зеле - 250 гр
- консервиран грах - 1 консерва
- консервирана царевица - 1 кутия
- син лук - 1 бр.
- растително масло - 100 мл
- сол и смлян черен пипер - на вкус
- зелен магданоз за украса
Подготовка.
Зеленчуците се измиват добре и се сваряват. Морковите са готови 7 минути след като водата заври, картофите - след 15-20 минути, а цвеклото се готви поне 45 минути. След това обелете зеленчуците и ги оставете да се охладят до стайна температура.
Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Нарежете цвеклото в отделна купа и, като добавите малко растително масло към него, разбъркайте добре. Така ще предпазите останалите зеленчуци от зачервяване, а салатата ще е цветна. Изцедете зелето и го накълцайте с нож.
Краставиците също се нарязват на малки кубчета.
Поставете всички съставки в дълбока купа, добавете грах и царевица, черен пипер, сол и като добавите малко по малко растително масло, разбъркайте добре. Поставете готовия винегрет в цилиндрична форма върху плоска купа за салата, уплътнете малко и внимателно извадете формата.
Сервирайте на масата, като украсите салатата със зеленчуци.
Класически винегрет с кисело зеле и грах https://youtu.be/oCeCp9pIqFMКласическа рецепта за винегрет със зелен грах и кисели краставички
Винегретът е евтина и лесна салата. Калоричното му съдържание е около 120-130 kcal на 100 g готов продукт. Със своите вкусови свойства той едновременно радва стомаха и подобрява здравето, благодарение на съдържащите се в състава му полезни вещества.
съставки:
- цвекло - 350 гр
- картофи - 350гр
- моркови - 150 гр
- лук - 50гр
- мариновани краставици - 150 гр
- зелен грах (може да бъде замразен) - 200 g
- горчица - 1 ч.л
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици + 5 ч.ч.лъжица
- сол на вкус
Подготовка.
Сварете зеленчуците (цвекло, моркови и картофи), охладете и почистете.
Нарежете цвеклото на кубчета, добавете 2 с.л. л. растително масло, разбъркайте и оставете да се влива в продължение на 5 минути, така че да не оцветява останалите съставки в салатата.
Картофите, морковите, краставиците се нарязват на малки кубчета.
Замразеният зелен грах трябва леко да се запържи в растително масло. Можете да използвате грах от консерва.
Смесете всички съставки в дълбока купа и добавете сол на вкус.
За дресинга смесете горчицата и олиото, залейте салатата и отново разбъркайте.
Можете да сервирате винегрета на масата в плоска бяла купа за салата, като я подредите под формата на сърце или друга форма. Добър апетит!
Стъпка по стъпка класическа рецепта за винегрет с грах и кисели краставички https://youtu.be/fqCCUH1fBT4Рецепта за винегрет без зеле, като в трапезарията
Тази рецепта е интересна, защото не включва зеле. Винегретът е цветен, ярък, сочен, много вкусен и много полезен.
съставки:
- цвекло - 2 бр.
- картофи - 4 бр.
- моркови - 3 бр.
- мариновани краставици - 3 бр.
- консервиран зелен грах - 1 кутия
- лук - 1 бр.
- растително масло - ако е необходимо
- сол, черен пипер - на вкус
Подготовка.
Сварете моркови, картофи и цвекло, почистете, охладете до стайна температура.
Нарежете картофите, морковите, краставиците и лука на малки кубчета и изпратете зеленчуците в дълбока купа.
Нарежете цвеклото на малки кубчета, поставете го отделно в купа, добавете няколко супени лъжици растително масло, разбъркайте добре и оставете да се влива в продължение на 5 минути, за да избегнете оцветяване на другото цвеклосъставки
Добавете зелен грах и цвекло към зеленчуците, сол, черен пипер, подправете с растително масло и разбъркайте добре.
Сложете салатата горчиво в стъклена купа за салата и сервирайте.
Това е, както казват одеситите, вкусно!
Винегрет без зеле, като в трапезарията https://youtu.be/Z6NMq6dq6VoКак да си направим винегрет с прясно зеле?
Витаминната салата по тази рецепта е лесна за приготвяне и много полезна както за възрастни, така и за деца. Сладките нотки на цвекло и моркови са перфектно съчетани с киселостта на краставиците и остротата на лука.
съставки:
- цвекло - 4 бр.
- картофи - 2 бр.
- мариновани краставици - 2-3 бр.
- моркови - 3 бр.
- лук - 1 бр.
- прясно бяло зеле - 1 малка вилица
- захар - 1 ч.л
- рафинирано растително масло - ако е необходимо
- сол на вкус
Подготовка.
Сварете морковите, картофите и цвеклото, обелете ги, охладете до стайна температура, прекарайте ги през решетка за нарязване на варени яйца, нарежете ги на малки кубчета и ги изпратете в дълбока купа.
Добавете лука и краставиците, нарязани на същите малки кубчета. Посолете малко и поръсете с растително ароматно масло.
Прясното зеле се нарязва на ситно, слага се в купа, посолява се със захарта и се разбърква с лъжица. Налейте малко 9% оцет (или 2-3 капки 70% оцет) в една супена лъжица растително масло и добавете този разтвор към зелето, но няма да се подкисели! След това разбъркайте добре зелето, като добавите масло и не забравяйте да го опитате. Ако нещо липсва, трябва да се добави.
Сега трябва да добавите зелето към предварително приготвените зеленчуци, смесете всички съставки и, ако е необходимо, добавете сол, олио, кой обича смлян черен пипер. Салатата е готова!
За предпочитане е да сервирате пъстрия винегрет на масата в прозрачен съдкупи за салата
Винегрет с прясно зеле https://youtu.be/GwdBuErmCPAКласически винегрет с боб и кисело зеле, като в детската градина
Това национално ястие е източник на витамини. Баба ми винаги приготвяше тази салата с добавка на задушен лук в необичайно ароматно слънчогледово масло, което се правеше директно в селото по занаятчийски начин. Като дете често посещавах маслодайната, където винаги ме гощаваха с вкусни пържени зърна. Ароматът на това масло е уникален и незабравим, а винегретът, облечен с това масло, беше с невероятен вкус. Особено често се приготвяше за пости. Салата със същия състав на съставките беше приготвена и в детската градина.
съставки:
- цвекло - 2 бр.
- картофи - 2 бр.
- моркови - 2 бр.
- кисело зеле - 200гр
- червен боб - 1 чаша
- лук 1 бр.
- чесън - 1 скилидка
- сол, смлян черен пипер, слънчогледово олио или зехтин - на вкус
- зелен магданоз, лук - за украса
Подготовка.
Сварете морковите, картофите и цвеклото в техните "униформи", обелете и охладете до стайна температура. Варете до готовност на боба и също охладете.
Нарежете цвеклото на малки кубчета, подправете го с 1 с.л. лъжица растително масло, оставете да престои 5 минути, тогава няма да оцвети другите компоненти на салатата.
През мрежата за рязане на яйца нарежете морковите и картофите на малки кубчета, като прокарате мрежата и обърнете зеленчуците на 180 градуса след около 1 см. Или първо нарежете кръгове с еднаква ширина и след това ги прокарайте през мрежата, както е на снимката.
Лукът се нарязва на малки кубчета с нож и се запържва в загрят тиган с две лъжици олио.
Кисело зелеизстискайте и го накълцайте с нож. Вземете голяма дълбока купа и смесете в нея с лъжица всички готови съставки.
За дресинг в малка купа се изсипват 5-6 с.л. лъжица растително масло, добавете скилидка нарязан чесън, ? чаена лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре и оставете да се влеят поне 5 минути.
Подправете винегрета с готовия пикантен дресинг, разбъркайте, овкусете, добавете това, което липсва.
Вземете плитка купа за салата, покрийте дъното й красиво със зелени листа от маруля, върху тях наредете шарена салата, украсете със стрък магданоз и сервирайте. Вкусно, полезно и красиво! Храня се здравословно!
класически винегрет с боб и кисело зеле, като в детската градина https://youtu.be/qYjCQQMderEВидео за това как да направите вкусен винегрет от херинга
Това ястие е почти същото като известната и любима на всички "херинга под кожено палто". Херинга върви добре с цвекло и картофи. Винегретът се оказва сърдечен, вкусен и радва с топла, лятна и ярка комбинация от цветове.
съставки:
- цвекло - 2 бр.
- морков - 1 бр.
- картофи - 2 бр.
- осолени или мариновани краставици - 2-3 бр.
- лук - 1 бр.
- ябълка (малка) - 1 бр.
- леко осолена херинга - 1 бр.
- растително масло, сол, смлян черен пипер - на вкус.
Вижте видеото за готвене.
Тайните на готвачите за приготвяне на вкусна салата винегрет:
- Не използвайте метални съдове за приготвяне на салата.
- Когато готвите зеленчуци, е необходимо да ги изпратите във вряща вода, към която добавете малко сол и захар.
- Вземете толкова картофи, колкото ще има ядещи.
- Общият обем на нарязаните картофи и моркови трябва да е равенобем цвекло.
- Всички съставки (преди свързването им трябва да се охладят до същата стайна температура.
- Колкото по-малки са нарязаните зеленчуци, толкова по-вкусна е салатата.
- Салатата ще бъде по-вкусна, ако нарязаните зеленчуци са приблизително еднакви по размер.
- По-добре е да нарежете меки варени зеленчуци на решетка за рязане на варени яйца.
- За да не оцветява цвеклото всички компоненти на салатата, трябва да го нарежете в отделна чиния, добавете 1-2 супени лъжици растително масло, оставете да се влива поне 5 минути и го изпратете към салатата последно. Салатата ще изглежда по-ярка и по-апетитна.
- Когато обличате винегрет с растително масло, съставките трябва да бъдат осолени преди обличане, тъй като солта не се разтваря в маслото.
- Дресингът трябва да се въвежда в салатата постепенно, като се разбърква старателно.
- Не се препоръчва салатата да се съхранява в хладилник, трябва да се приготви преди сервиране, но не забравяйте да я оставите да се влива в продължение на 30 минути.
- Зеленчуците, изпечени във фолио, ще бъдат по-вкусни от варените.
- За да премахнете прекомерната пикантност от нарязания лук, той се попарва с вряща вода или се добавя малко оцет.
- Когато добавяте кисели краставици към салата, препоръчително е да ги обелите.
Галина Хорлова описа процеса на приготвяне на салата и нейните основни компоненти в много колоритен и поетичен стил в своето стихотворение:
Днес сме на обяд Да приготвим винегрета: Червено цвекло, моркови Изпращаме да се пече във фурната, И картофи с кора Сварете в казана с вода. Нека охладим всичко горещо. Зеленчуците се нарязват на ситно: Черен пипер, зелен лук И краставицата им е солена. Налива се постно олио, Разбъркайте добре. Всички цветове на лятото са се събрали В жълта купа с винегрет!..
Успех здравеи красота!
Благодаря на всички за вниманието към моя блог и за нови интересни срещи!
С уважение Елена.