Всеки може да си направи вино от грозде у дома. Разбира се, резултатът няма да бъде изискана напитка, достойна за похвала на най-претенциозните дегустатори и номинирана за най-високите изложби. Но домашното вино винаги е по-полезно и, разбира се, по-достъпно.
Не всички сортове плодове са подходящи за приготвяне на вино от грозде. Някои от най-популярните сортове, най-подходящи за вино:
- Изабела
- Степ
- Лидия
- Кристал
- регент
- Фестивал
- Приятелство
- Саперави
- И така нататък
Всички те растат невзискателно, без внимателна грижа. За да се получи по-мек вкус, към киселите плодове се добавя повече гранулирана захар, отколкото към сладките. Но трябва да се вземат само зрели плодове. Не трябва да са твърди.
Днес ще ви запозная с най-вкусните и прости рецепти за вино от грозде. Ще ги разгледаме точно сега.
Проста рецепта за домашно вино от грозде с ръкавица
Обикновено, за да може процесът на ферментация да протича правилно, се използва хидравличен затвор. Тя може да бъде закупена готова или изградена от импровизирани средства. Ще говорим за такъв дизайн малко по-късно. Но можете да използвате гумена медицинска ръкавица по стария начин.
Гроздето от всякакъв цвят ще свърши работа. От това зависи цветът на крайния продукт - бял, розов или червен.
съставки:
- Избраното грозде е узряло
- 50-100 грама гранулирана захар на литър сок
Колко грозде ви трябва за литър вино? Ако, следвайки моя съвет, вземете зрели плодове, тогава ви трябват 6-7 килограма плодове на литър вино.
Приготвяне:
1. Не забравяйте да премахнете плодовете от храстите. На земята те ще бъдат мръсни. И не можем да се измием. Добре е и след дъждса минали поне два дни и времето е слънчево по време на събирането.
2. Почистете реколтата от клонки, листа, четки. Слага се в дълбока чиния и всичко се омесва с чисти ръце до максимално хомогенизиране.
3. Поставете получената маса в чиния. Ако използвате емайл, уверете се, че върху него няма стружки. Металът в инфузия на грозде е неприемлив. Необходимо е да изберете ястия и по размер. Ягодовата маса трябва да я запълни само три четвърти.
4. Отгоре покрийте с марля или друга чиста кърпа. Оставяме го на топъл град, без слънчева светлина, за около четири дни. Всеки ден, 2 пъти или повече, трябва да се разбърква.
5. Сега премахваме капачката с целулозата. Може да се изцеди в сок и да се изпрати на бъдещото вино. Самият сок, който е останал на дъното, се прецежда през двойна марля. Насипете в чисти, за предпочитане стерилизирани буркани или бутилки. Те могат да бъдат напълнени не повече от 70%, оставяйки място за активна ферментация. Поставяме чиста медицинска ръкавица на врата. Пробиваме средния пръст с игла. За надеждност може да се фиксира с еластична лента.
В този случай ръкавицата ще замени хидравличното уплътнение. Той няма да позволи на кислорода да проникне в кутията. В същото време въглеродният диоксид ще излезе през малката дупка, която пробихме с игла.
6. Съхранявайте на топло и тъмно място. За леко вино температурата трябва да е 18-22 градуса. За тъмно отгоре - от 20 до 28.
7. След 3 дни ще опитаме напитката. Ако ви е кисело, добавете захар, около 50 грама на литър. За да направите това, трябва да излеете малко вино, да го загреете и напълно да разтворите захарта. След това постепенно се изсипва в основната маса, като се разбърква. Ще опитаме отново след 3-4 дни. Ако е необходимо, повторете въвеждането на захар.
8.Напитката активно ферментира за 2-4 седмици. Можете да определите дали този процес е приключил с паднала, не надута ръкавица. Захарта, ако е необходимо, може да се добави до 4 пъти през това време.
9. Махнете ръкавицата, излейте виното, оставяйки утайката в буркана. Удобно е да направите това с филтър под формата на тръба. Изсипете в буркани, покрийте с капаци. Ще узрее на хладно място от месец до година. Опитай го. Когато започне да ви подхожда, можете да налеете в чаши.
Ако утайката се образува отново, тя трябва да се отстрани по същата процедура.
Вкусно вино от грозде от хидравлични брави - ние правим хидравлична брава със собствените си ръце
Специален воден затвор за капаци може да бъде закупен в строителните магазини. Но ако не сте успели да го купите, не се притеснявайте. Можете да го направите сами със собствените си ръце от импровизирани средства. Сега ще разгледаме рецептата за много вкусно домашно вино, направено от хидравлични клапани със собствените си ръце.
съставки:
- Селектирано грозде
- 100-150 грама гранулирана захар на литър сок
Приготвяне:
1. Плодовете не са мои! Много е важно! Избираме само узрели и неразвалени. Отстраняваме ги от клонки, листа и поставяме неметални съдове един върху друг. Сега нашата задача е да смачкаме плодовете. Това може да стане с дървено чукало или с чисти ръце. Вторият вариант, разбира се, е по-ефективен.
2. Избираме тъмно място с температура не по-ниска от 18 градуса над нулата. Там поставяме ястия с пюре от горски плодове. Покрийте отгоре с двойна марля или друга дишаща материя. Оставете за около 5 дни, като разбърквате два пъти всеки ден.
3. Сега трябва да изстискате чист сок. Можете да го направите през тензух или сито. Аз използвам гевгир, постлан с тензух. След това изстисквам всичко, което й е останало.
4. Изсипете тази течност в подходящите съдовекутии или бутилки без доливане с около 1/5. Това е задължително, в противен случай кориците просто ще стрелят. Затворете плътно с неметални капаци. Взимаме капкомерната система. Тя трябва да бъде чиста, стерилна. Забиваме игла от него в капака. Поставете свободния край в буркан или чаша, пълна с вода.
5. Оставете на топло и тъмно, докато спре ферментацията. Това може да се забележи, когато изпускането на мехурчета във водата спре. На този етап е необходимо да се излее в бутилки, като се отстрани от утайката.
6. Настоявайте в хладилник или фризер за около месец или повече.
Вино от грозде у дома с добавяне на вода
Една от най-простите рецепти за домашно вино е с добавяне на вода. Но това не означава, че той е най-лошият. По-скоро напротив. Напитката се оказва вкусна, ароматна, умерено тръпчива. Опитайте сами!
съставки:
- Селектирано грозде, узряло и ненаранено
- 1,2 литра вода на литър гроздова маса
- 400 грама гранулирана захар на литър гроздова маса
Приготвяне:
1. Избираме само най-доброто и узряло грозде. Почистваме боклука. Но в никакъв случай не моя. Ние събрахме голям капацитет. Подходящ е емайлиран тиган без чипове и драскотини отвътре. Притискаме добре с ръце, докато получим максимално хомогенна маса.
2. Налейте вода и изсипете пясък. Разбъркайте до гладкост, покрийте с водонепроницаем капак и изпратете на топло място за ферментация. Този процес ще отнеме около две седмици. Лесно е да се определи завършването му от спирането на мехурчетата в хидравличното уплътнение.
3. На всеки 3-4 дни проверявайте дали напитката не е прекалено кисела. Ако не ви подхожда, можете да добавите захар, като я разбъркате в предварително загрято вино и след товавече влиза в общата маса. Можете да правите това, докато постигнете перфектния вкус за вас.
4. След това отстраняваме получената напитка от утайката. Можете просто да го източите внимателно или да използвате специален филтър. Налейте в чисти бутилки, покрийте с капачки или затворете с дървени тапи. Поставяме го на хладно място, за да настояваме, за около 1-2 месеца.
5. Ако утайката се утаи, повторете отново процедурата за филтриране и инфузия.
Рецепта за домашно вино само от грозде
Предлагам ви рецепта за вино без захар и вода, само от горски плодове. Много е просто. Виното е тръпчиво и вкусно. Основното нещо е да изберете сладки сортове, така че напитката да не се окаже твърде кисела.
Приготвяне:
1. Неузрелите, натъртени и изгнили плодове веднага отиват на боклука. Използването им крие риск от получаване на продукт с ниско качество. Трябва да се отстранява само от храстите, а не от земята. Ако наскоро е валяло, трябва да изчакате прибирането на реколтата. Забранено е измиването на плодовете.
2. Намачкайте всички набрани плодове с ръце, много внимателно. Изсипете цялата получена маса в голям съд. Например в тиган с емайлирано покритие. Но не повече от две трети от контейнера. Покриваме отгоре с марля, така че нищо допълнително да не влезе вътре. Оставяме на топло и тъмно за един месец. Температурата е поне 20 градуса по Целзий.
3. Веднъж или два пъти на ден трябва да разбъркате масата, така че напитката да се окаже вино, а не оцет. Скоро mezha - капачка от пяна - ще започне да се "движи", да съска. Това означава, че е време да го почистите. Поставете го в тензух и го изстискайте тук, в сока.
4. Прецедете получения сок още няколко пъти през чиста двойна марля. След това се налива в чисти бутилки или кутии. Но не добавяйте до края - това е важно. Налейте? части
5. Сега е важно да затворите контейнера сбъдещото вино, така че достъпът до кислород да е 100% затворен. Но въглеродният диоксид трябва да излезе. За това се използва медицинска ръкавица, пробита с игла, или специално хидравлично уплътнение.
6. Идеалното помещение за добра ферментация е тъмно и топло (22-28 градуса). Температурата трябва да е стабилна.
7. След няколко дни можете да опитате. Ако е твърде кисело, можете да добавите малко захар (50-100 грама на литър). Правят го така - отливат виното, разтварят нужното количество захар и отново го наливат в бутилки.
8. След като ферментацията спре, трябва да филтрирате напитката, така че да стане лека. След това отново наливаме в бутилки и оставяме на студено за няколко месеца.
Видео - домашно вино от грозде, рецепта
Авторът на това видео започна сезона на гроздобера като направи вино. Отлична идея! Предлагам ви да се запознаете с неговата рецепта. Във видеото всичко е обяснено подробно и показано в действие.
Наслади се!
Сладкото и сочно грозде, растящо в страната, ще стане основа за много вкусно вино. Ще бъде по-забавно и по-топло да прекарвате зимните вечери с него. Такова вино може безопасно да се постави на празнична маса или романтична вечеря! Направено със собствените си ръце, ще бъде по-вкусно и по-полезно. Вярно, в умерени количества.
Вземете селекцията за вашите бележки. Все пак предстои гроздобер!
Пожелавам ти успех! До следващия път!