Черният дроб е много полезен продукт, богат на витамини от група В и мастни киселини. Жалко, че такъв добър, полезен продукт може да не се хареса на някого. Но черният дроб наистина е доста специфичен на вкус и може да не се хареса на децата. В допълнение, неправилно приготвеният свински черен дроб може да бъде горчив. Правилно приготвеният сос от свински черен дроб вероятно ще се хареса на всеки. Ето защо днес ще ви научим как правилно да готвите черния дроб, така че да не горчи, и изобщо как да приготвите вкусен и здравословен сос от свински дроб. Както винаги, започваме със съставките.
Рецепта за сос от свински дроб
съставките
- свински черен дроб - 500-600 г;
- мляко - 1 с.л. (200-250 ml);
- голяма глава лук - 1 бр. ;
- морков - 1 бр. ;
- доматено пюре - 1 с.л. л. ;
- бульон (зеленчуков, месен) или обикновена вода - 200 ml;
- бяло пшенично брашно - 3-4 с.л. л. ;
- чесън - 2 скилидки;
- смлян червен пипер - 0,5 ч.л. ;
- чесън - 2-3 скилидки;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Как да си направим сос от свински черен дроб?
Струва си да отмените, че рецептата с черен дроб е малко по-сложна от рецептата за сос с обикновено месо. Ще са необходими, така да се каже, определени умения и способности. Но си заслужава, повярвайте ми, защото се оказва много вкусен свински черен дроб със сос. Поетапното приготвяне на соса ще изглежда така:
- Изберете хубаво, прясно парче свински дроб, измийте го под студена вода, подсушете и нарежете на не много дебели, но и не много тънки еднакви парчета.
- Преди да приготвите сос от свински черен дроб, последният трябва да се накисне в мляко.Тази манипулация ще помогне да се освободи черният дроб от евентуална неприятна горчивина. Сложете нарязаните парчета в дълбок съд и ги залейте с мляко, така че течността да покрие напълно всяко парче. Оставете да престои около два часа, можете малко повече.
- Когато черният дроб се влива в мляко, той трябва да се измие отново. По-добре е да използвате гевгир за това, така че в резултат цялата излишна вода да се оттича. След това можете да премахнете останалата влага с хартиени кърпи.
- В плоска (не дълбока) чиния смесете брашно, червен пипер, малко сол и прясно смлян черен пипер.
- Оваляйте парчетата дроб в брашнената смес - тя трябва да ги покрива напълно.
- Върху сгорещено олио се нареждат дробчетата на един слой и се запържват от всяка страна до златисто кафяво. В процеса могат да се добавят подправки.
- Добавете в тигана не много едро нарязаните лук и моркови. Смесете добре.
- Продуктите се запържват на слаб огън, като се разбъркват от време на време за 10-15 минути.
- Сега можете да добавите доматено пюре, налейте вода (бульон), разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да къкри още 10-15 минути. Препоръчително е да не оставяте соса, а също и да разбърквате от време на време. Ако е необходимо може да добавите още вода, сол и захар. Последното е необходимо само ако доматеното пюре се оказа твърде кисело.
- В края на готвенето, 5-7 минути преди да свалите соса от котлона, добавете дафинов лист и чесън, прекаран през преса. Не забравяйте да хванете дафиновия лист преди сервиране. Сервирайте горещ сос от свински дроб с любимата си гарнитура.
Същият сос от свински дроб може да се приготви в бавна готварска печка. За да направите това, първо запържете парчета черен дроб в брашно в режим "Пържене" в масло, след което запържете зеленчуците в същия режим. Тогаварежимът може да се превключи на "Гасене", да се избере "Ръчен режим" или да се остави "Пържене". В противен случай рецептата е същата, времето може да се запази. Тази версия на приготвяне на свински дроб със сигурност ще се хареса на възрастни и деца. По желание към соса може да се добави черен пипер например или други зеленчуци на вкус. И можете да добавите една супена лъжица заквасена сметана. Тогава черният дроб се оказва още по-крехък. И как се приготвя сос от свински дроб? Не пропускайте да ни кажете в коментарите и да споделите тайните си за готвене. Винаги сме много заинтересовани от това! 😉
За тези, които не обичат черния дроб, ви съветваме да разгледате селекция от рецепти за свински сос. Опитахме се да изберем за вас различни и вкусни рецепти, които ще се харесат на всеки. Така че, наслаждавайте се. 😉