Много обичам риба и понякога се глезя с леко осолен деликатес, и сам го осолявам, обикновено купувам парче. След това готвя канапе с масло. Има различни начини за приготвяне, аз ще споделя моите любими.
Най-често сьомгата, пъстървата и сьомгата се наричат червена риба. Всъщност цялата тази риба е много полезна и с отлични вкусови качества, богата на витамини и Омега 3 и 6 мастни киселини.
Каква е разликата между пъстърва и сьомга? Първият е по-малко мазен и се класифицира като диетичен, освен това е по-ярък на вид. Теглото също е значително различно. Веднага се вижда на пазара, особено ако купувате парчета.
Често соля сьомга, но тази риба ми харесва повече, тъй като не е толкова мазна и месото й е по-плътно. Мисля, че вие също солите, но ще ви е интересно да научите нови рецепти. И така, да вървим.
Как да солите пъстърва у дома вкусно и бързо
Такава риба може да се използва за суши или сандвичи, изглежда страхотно нарязана на празничната маса. Не винаги е възможно да се купи червен хайвер, но винаги купувам риба и забелязах, че гостите го ядат по-добре от осолена скумрия.
Опитайте да го приготвите и няма да съжалявате. Този метод е подходящ, ако сте закупили цял труп, разделете го и го осолете.
Съставки:
- 1 кг. Риби
- 2 супени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка захар
- Дафинов лист и черен пипер (по желание)
Измийте рибата, отстранете вътрешностите и изплакнете. След това отрязваме главата, държим ножа под ъгъл и от другата страна, така че да има минимална загуба на месо.
След това оставяме трупа далеч от нас и нарязваме с нож по гръбнака, без да го нараняваме, нарязваме до самата опашка.
Когато обработвате риба, ножът трябва да е остър, така че ще бъде по-удобно да работите, новнимателно, за да не си порежете пръстите.
Цветът на рибата трябва да е оранжев, а месото е плътно, ако е розово или сиво, това означава, че е отгледано на лекарства и стимуланти на растежа.
Нарязвам филма и ребрата с нож, започвайки от опашката, не се притеснявайте, ако отрежете някъде другаде, сгответе богата и вкусна супа.
След това слагаме филето в тава и приготвяме смес от сол и захар, аз обикновено слагам сол и захар в купа и ги разбърквам.
Идеалните пропорции на сол и захар са следните: за 1 килограм риба вземам 2 супени лъжици сол, захар и чай, смесвам ги в купа.
Поръсете отгоре, покрийте с филм и поставете в хладилника за един ден. Това е проста основна рецепта. По желание добавете копър, черен пипер, дафинов лист, може и да го оставите.
Пиперът може да се счука в хаванче, така че ще бъде още по-ароматно. След един ден рибата е готова и можете да я ядете.
Пъстърва със сол и захар (рецепта с водка)
Това е една от любимите ми рецепти, правя я от години и никога не ми се получава. В рецептата всичко е стандартно, сол и захар, както и в другите, но има допълнителна съставка, това е водка. Пулпата му е по-плътна, не се разпада и поддържа формата си перфектно.
Такава риба е идеална за рулца, палачинки, сандвичи, канапе, тарталети, като парче за празничната трапеза. Можете да солите вечерта, опитайте сутринта, но препоръчвам да оставите за един ден.
Колкото повече стои в хладилник със сол, толкова по-солено става. Препоръчвам ежедневна храна, тя е леко солена и най-вкусна.
Съставки:
- За 1 кг риба червена пъстърва
- 2 чл. лъжици сол
- 1 чл. лъжица захар
- 25-30 мл водка
Както можете да видите, всички съставки са прости и са пред вас. Наскоро готвих, реших да направя снимка и да опиша всичко стъпка по стъпка. Може би и някой,обичам рецептата.
Купих парче, нямах цяло, разрязах по гръбнака и махнах костта, след това махнах кожата. Измивам парчетата и ги попивам с хартиена кърпа, за да отстраня излишната влага.
Поставям го в съд, имам тава. Смесвам сол и захар, поръсвам всяко парче от двете страни. И наливам водка, но не на едно място, а по цялата повърхност. Покрит с капак, разклатено малко. Изпращам го в хладилника за един ден.
Алкохолът не е подходящ, подходяща е домашна или купена водка, аз имам 40-градусова водка, също е много вкусна, ако добавите коняк.
Ароматен коняк и рибата е пропита с всички аромати, ще бъде страхотно да се използва домашно, свекърва ми готви с подправки, карамфил, дъбова кора, ядки.
Сервирам на следващия ден, не е необходимо да се мие, достатъчно е да се намокри с хартиена кърпа, тъй като солта и захарта ще се разтопят. Няма неприятен вкус и мирис на водка. Можете да осолите всяка червена риба по този начин. Не горчи, вкусно е, много ми харесва.
Ако използвате нискокачествена водка, не знам дали ще има вкус или аромат. Вземам добра водка, получава се страхотно! Препоръчвам го на всички.
Как да солите пъстърва в саламура на парчета
Маринатата е универсална, подходяща за всякакъв вид риба, много е вкусна. Подправките дават известна жар, но не можете да ги поставите. Ако не искате пикантен вкус, не го слагайте.
Във всеки случай се получава вкусно, тъй като рецептата е изпитана от години. Можете да ядете след един ден, препоръчвам да опитате, ако не е достатъчно солено, оставете да престои още един ден.
Съставки:
- 1 кг. Риби
Марината:
- 2 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици захар
- 5 зърна черен пипер
- 5 пъпки карамфил (подправки)
- 2-3 дафинови листа
- 1 литър вода
Нарежете рибата на парчета, размразете, ако е била замразена. Сега приготвяме марината, оказва се вкусна, балансирана, изпитана през годините.
Наливам 1 литър вода в тигана, слагам подправки, сол и захар, разбърквам, оставям да заври, разбърквам отново, трябва да разтворим съставките, оставяме да поври няколко минути. Свалете от огъня и охладете.
Прехвърлям парчетата в подходящ съд и ги заливам изцяло с марината, покривам и мариновам за едно денонощие. Съхранявам го в хладилник, може да се съхранява в саламура до 3-5 дни.
Много харесвам тази риба, тъй като я обичам, често я приготвям веднага щом излезе на пазара, винаги вземам риба, понякога дори пържола и я осолявам вкъщи.
Много вкусна солена пъстърва с лимон
Този вариант е много интересен, всички знаем колко добре си пасват рибата и лимона. Не се притеснявайте, ако след като прясната риба стане белезникава след лимоновия сок, това е нормално, реакция към киселината.
Но резултатът е вкусна риба, балансирана откъм сол и захар, заедно със сок, това е бомба. Лично аз наистина харесвам този бърз начин за осоляване на червена риба.
Съставки:
- Пъстърва - 400 гр.
- Сол - 1 с.л. лъжица
- Захар - 1 ч.ч
- Лимонов сок - 1 с.л. лъжица
Днес имам една пържола, махам кожата, махам костите, избирам малките кости. Тук всичко е просто. Можете да използвате тази рецепта, за да приготвите всякакво количество риба.
След това смесваме сол и захар в контейнер, а сокът от половин лимон се оказва около една лъжица. Аз посолявам цели парчета, но колкото по-ситно го нарежете, толкова по-бързо ще се осоли.
Можете да добавите лимонова кора и да я настържете на много ситно ренде, тогава ще имате пикантен аромат и вкус на кората.
Тогававсяко парче в сместа се оказва не сухо, а течно, поради сока. Оставяме го за един ден, през това време има време да бъде идеално осолено.
При осоляване с лимон, поради киселината, рибата губи цвета си, това не влияе на вкуса. Като се осоли на цели парчета, като се разреже, в средата е красиво. Отгоре има ефекта на сготвено, но не е сготвено, просто изглежда така, всичко това се дължи на киселината.
Оказва се интересна и красива риба, препоръчвам да я опитате. Ако имате въпроси, можете да щракнете върху бутона и да гледате видеото.
Но това не е краят на осоляването с цитрусови плодове, предстои още една интересна рецепта, която ще се хареса на любителите на пикантен и интересен рибен вкус.
Как да солим пъстърва с портокал и копър
Ако искате нещо "така", а не само сол и захар в марината, предлагам отлична рецепта, ароматна и вкусна риба няма да остави никого безразличен. Направих това за миналата Нова година, това е бомбата, да ви кажа.
Сочно, мирише на портокал, приятен вкус. Можете да приготвите всяка червена риба по тази рецепта, опитайте я, ще бъдете приятно изненадани от прекрасния вкус.
Съставки:
- 500 г филе от пъстърва (сьомга)
- 1 голям портокал
- връзка копър
- 2 чл. л. сол
- 1 чл. л. захар
- 1 ч.ч. млян черен пипер
Смесете сол, захар, черен пипер. Нарежете портокала на кръгчета, пригответе рибата. Нарежете копъра с остър нож.
Не отстранявайте кожата от филето. Покриваме с фолио, слагаме парче върху него с кожата надолу, поръсваме със сол и черен пипер, които сме подготвили по-рано, слагаме копър и портокал.
Отгоре натриваме едно парче, което е и от вътрешната страна и го слагаме, на дъното на рибката и отгоре също слагаме портокал.
Затягаме всичко добре с филм ипоставете го в хладилника за 12 часа (на ден). Така че всичко да се напои добре. Това определено няма да го купите в магазин, вкусно е, просто, ароматно.
Бързо осоляване на пъстърва с лук и масло
Опитвали ли сте някога прост метод за осоляване с масло и лук? Любимата на всички херинга, подправена така, става бомбастична, нека опитаме червените риби по този начин.
Съставки:
- 1 кг. Риби
- 2-3 луковици
- сол
- черен пипер
- 150 грама растително масло
Нарежете рибата на парчета, можете да премахнете кожата. След това всяко парче се посолява много добре, оставя се да се осоли за 30 минути.
След това измиваме рибата и я слагаме в тиган, купа или друг съд на слоеве, слой риба, слой лук и подправки. Сложих черен пипер в грах. Отгоре наливаме растително масло, не ви трябва много, аз изсипвам 150 грама.
Нарежете лука на кръгчета и ги разделете. Така че разпределете колко риби имате.
Обръщам чинията, поставям фитил, буркан или гарафа с вода. Оставям за един час в стаята, на стайна температура.
След час можете да опитате, но е по-добре да го поставите в хладилника за една нощ, на сутринта вече можете да се насладите на вкусна риба с лук.
Видео за това как да осолите цяла риба червена пъстърва у дома
Как да осолявате вкусно риба за новогодишни празници или други, или за сандвичи, суши и други цели. Ако сте купили цял труп, тогава във всеки случай ще трябва да го разглобите и след това да го осолите. Всички тънкости на домашния посланик можете да гледате във видео рецептата.
Надявам се, че сте харесали опциите за осоляване и ще изберете този, който ви харесва повече. Не е необходимо да вземете цяла, можете да вземете парче риба или пържола, да ги посолите иу дома да си направим сандвичи за празника.
Не всеки може да си позволи хайвер, но можете да вземете риба и да изненадате семейството си с вкусен деликатес. Опитайте, гответе, приятен апетит!