Телешкото задушено е просто и здравословно ястие за ежедневна храна за цялото семейство, което може да се приготвя през цялата година с всякакви сезонни зеленчуци по ваш вкус. В повечето случаи най-честите участници в такива яхнии са моркови, зеле и лук, тъй като тези зеленчуци се съхраняват дълго време и винаги се предлагат на рафтовете на магазините на достъпна цена, но през сезона на зреене чушките, към яхнията се добавят и тиквички, патладжани, домати и др.зеленчуци, създавайки различни интересни комбинации, които влияят на нейния вкус. За приготвянето на телешка яхния обикновено се избират евтини разновидности на това полезно месо, богато на протеини и желязо, тъй като дългото задушаване със зеленчуци може да даде съвсем различен живот дори на жилав месен продукт, правейки го мек, крехък и много лесен за дъвчене и смилане. Получава се вкусно, засищащо и дори диетично ястие, подходящо за възрастни и деца, което успешно съчетава месни и зеленчукови гарнитури и може да заеме достойно място в ежедневната ви диета.
Днес искам да предложа на вашето внимание една напълно специална рецепта за телешка яхния, която е измислена преди няколко години от баща ми, който дотогава не умееше да прави нищо сериозно в кухнята. Животът обаче се завърна по такъв начин, че той трябваше да се научи да готви няколко прости ястия, главно според моите инструкции или съветите на приятели. Но татко все още не може да отговори на въпроса как изведнъж се появи рецепта за невероятно вкусна телешка яхния, но това обилно ястие се вкорени в нашето семейство и постепенно стана и моето коронно ястие.
Телешкото задушено се приготвя по много проста технология и, както става ясно от контекста, дори неопитен готвач може да се справи с приготвянето му, т.к.основното в този случай е да имате търпение и внимателно да нарежете месото и много зеленчуци, а след това просто трябва да хвърлите всичко в котел или тиган и да го оставите на котлона за два часа. В резултат на спокойно гасене или дори задушаване на малък огън, говеждото, приготвено по тази рецепта, се оказва необичайно крехко и сочно, а освен това е буквално проникнато с вкусовете и ароматите на различни зеленчуци, така че феновете на както месни, така и зеленчукови ястия ще бъдат доволни. Задушените зеленчуци са просто идеалната гарнитура към месото, така че това самодостатъчно ястие има ниско съдържание на калории (171 kcal на 100 g) и е доста подходящо за тези, които губят тегло и привържениците на здравословния начин на живот, и отличните вкусови свойства и високата хранителна стойност на говеждото яхния го правят отличен вариант за семейни обеди или вечери. Добър апетит!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 3* | Размер на порцията: | 140 гр |
| Време за готвене: | 2,5 часа | Калорично съдържание на порция: | 239 kcal |
| Брой порции: | 10 | Цена на една порция: | 40 рубли |
Как да готвя телешка яхния със зеленчуци - рецепта за яхния с говеждо месо, лук, моркови и зеле в котел със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
- 800 г говеждо месо
- 2 вж. лук
- 2 вж. моркови
- 350 г зеле
- 3 вж. български пипер
- 40 ml растително масло
- сол, черен пипер, подправки за месо или зеле
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да приготвите телешка яхния със зеленчуци, трябва да започнете с подготовката на месото. Телешкото месо трябва да бъде добре измито, подсушено и нарязано на малки кубчета.
съвет! Акофинансите позволяват, тогава можете да използвате филе или други скъпи части от говеждо месо, но исторически такова ястие като яхния е измислено за изхвърляне на по-ниско месо. В края на краищата от крехко говеждо на пара можете да приготвите котлети, шницели, пържоли и други елегантни бързи ястия, докато по-жилавите трябва да се задушават дълго време и за предпочитане със зеленчуци. Ето защо можете спокойно да вземете остатъци, а не най-атрактивните парчета говеждо месо в магазина, защото след два часа термична обработка в правилната среда то ще се стопи в устата ви.
2. Загрейте олиото в тенджера и сложете готовото месо. Варете на умерен огън, като разбърквате от време на време, около половин час или точно толкова, колкото се приготвят зеленчуците.
съвет! Ако нямате казан, можете да готвите говеждо и зеленчукова яхния в тенджера или много голяма тенджера, но за да не загори ястието при продължително готвене и да се окаже особено богато и сочно, е препоръчително да използвайте съдове с дебели стени и дъно.
съвет! През лятото и есента е по-добре да изберете смлян пипер за това ястие, което е много по-евтино, а вкусът му се вписва добре в състава на други зеленчуци. През студения сезон в магазините можете да намерите само скъп вносен пипер, така че за да спестите пари, можете да се ограничите до 1-2 парчета, особено след като имамного по-богат вкус.
6. Зелето също нарежете на малки кубчета. 7. Сложете нарязаните зеленчуци в казана с месото, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на слаб огън под капак за 1 час. През това време е по-добре да проверите няколко пъти дали нищо не гори и в същото време да го разбъркате допълнително. 8. След това махнете капака, посолете яхнията и поръсете с подправките и гответе на силен огън още 30 минути, за да изкипи по-голямата част от течността.
съвет! Основният автор на това ястие (баща ми) винаги използва набор от подправки "за ястия със зеле" при приготвянето си, така че ако успеете да намерите този продукт, ще можете да изпитате автентичния вкус на яхнията. Ако не го намерите, няма за какво да се притеснявате, защото основното е богата комбинация от говеждо месо и зеленчуци, така че подправките в този случай могат да бъдат минимални.
Ароматна, вкусна и здравословна яхния от телешко и зеленчуци е готова! Дори не е необходимо да приготвяте допълнителна гарнитура към него, тъй като голям брой задушени зеленчуци служат като най-добрият гарнитур към това месно ястие. Приятен апетит!