Сочни банички в тава
съставки:
Приготвяне:
- Белтъците се посоляват и разбиват. След това добавете жълтъците.
- Изсипете яйчената смес в айряна и поръсете със содата. По-добре е да го гасите с оцет, но ако кефирът е на 2-3 дни, киселината му ще бъде достатъчна.
- Когато пяната се слегне се налива 30 мл олио.
- Малко по малко добавете брашното. За да се окажат въздушни пайовете, важно е да не пренебрегвате пресяването на брашното.
ВНИМАНИЕ! Няма нужда да се стремите към прекомерна твърдост на тестото, мекото и гъвкаво е най-подходящо за моделиране.
- Сварете останалите 5 яйца. Натрошете, като се стараете да постигнете малки, но еднакви парченца.
- Лукът се нарязва на малки колелца, смесва се с яйчени трохи и леко се посолява.
- Удобно е да работите с тестото, без да набрашнявате ръцете и масата, а ги намазвате с масло. Разделете бучката на малки еднакви парчета и ги сплескайте, може ръчно, можете с точилка - както ви е по-удобно.
- Не се страхувайте да сложите повече пълнеж, по-вкусно е, а тестото е еластично и здраво. Залепете с полукръг.
- Пайовете се приготвят моментално, не трябва да оставяте печката, за да не изгори деликатесът. 3 минути са достатъчни коричката да стане апетитно златиста.
Питки с мая на фурна
съставки:
- брашно 550 г;
- сол - 8 g;
- мая - 10 g;
- захар - 50 g;
- яйце - 7 бр.;
- масло - 90 г;
- мляко - 250 ml;
- зелен лук - 300 r.
Приготвяне:
- Загрейте малко млякото, не повече от 38?С, разтворете маята. Веднага разтворете захарта и 5 г сол.
- Разтопете 60 г масло, смесете бавно с 1 жълтък, след което добавете разбития белтък. Разбърква се с втасалата мая.
- Постепенно пресейте брашното директно в масата. Постепенно тестото за пайове ще се сгъсти, можете да оставите бъркалката настрана и да продължите да месите с миксер. Тестото с мая става забележимо по-леко, ако го замесите на ръка. След няколко часа ще можете да продължите, но междувременно препаратите трябва да се пазят в тишина и топлина.
- Сложете яйцата на огъня, а лука нарежете на ситно.
съвет. По-добре е да вземете млад лук с тънки пера. Ако е още жилаво може да го сварите малко в олиото.
- Смесете плънката и подправете.
- Отрежете част от тестото и го разточете с конец. Нарежете на по-малки парченца. От всяко оформете питка и в центъра сложете плънката.
- Не можете да поставите пайовете веднага във фурната, те трябва да изплуват отново. Вратата на фурна, загрята до 100 ° С, ще се справи добре или можете просто да поставите стол близо до батерията.
- За мазнина можете да украсите баничките със сусам.
- Трябва да увеличите топлината до 180 ° C и е време да сложите пайове с лук и яйца. Готови са за 20 минути. Те трябва да бъдат извадени веднага върху дървена стойка и покрити.
Бутер тесто
съставки:
Приготвяне:
- Поставете тестото за бъдещите пайове, трябва да е същотоза да омекне, не е необходимо да го поставяте на топло.
- През това време нарежете лука, колкото по-ситно е, толкова по-вкусни ще са баничките.
съвет. Рязането на сварени жълтъци с нож е неудобно. Най-лесно се намачква с вилица. Трябва да е хомогенна трохичка.
- Лукът се залива с олио и се разбъркват трохите. Сол, можете да добавите копър.
- Разделете тестото на части и разточете малко. Не е необходимо да се постига много тънък слой, но е необходимо да се разточва в една посока. Получиха се квадратчетата.
- Поставете плънката върху приготвянето на пайове и свържете 2 срещуположни ъгъла, за да направите триъгълен пай. Не е необходимо да прищипвате краищата, придайте декоративен вид, те така или иначе ще втасат във фурната.
- Включете фурната, 220°C.
- Намажете дъното на тава с масло, наредете триъгълни банички с лук и яйца.
- След 20 минути можете да изключите котлона и да загреете чайника, време е за чай!
Мързеливи баници
съставки:
- кефир - 500 мл;
- сметана - 450 ml;
- брашно - 400 г;
- бакпулвер - 5 м;
- яйца - 4 бр (2 от тях сварени);
- сол.
Приготвяне:
- Разклатете протеините със сол, изсипете жълтъците.
- Добавете кефир и разбийте отново.
- Отделно пресейте брашното няколко пъти, може веднага с бакпулвера. Обединете двете смеси.
- Нарежете белтъците и жълтъците, лука нарежете на кръгчета.
- Смесете плънката с тестото, като внимавате да се разпредели равномерно.
- Мързеливи баници с лук и яйца се приготвят в горещ тиган. Трябва да има много масло.
- Принципът е както при пърженките – нанася се с лъжица, готовите пържени се изваждат с шпатула. И не забравяйте да се обърнете навреме.
- Остава само да разпределите красиво пайовете в чиния и да сервирате със заквасена сметана.
Баничките са вкусни, с хрупкава коричка и вълшебниаромат Предимството на тези висококалорични пайове е бързината на приготвянето им: от варенето на яйцата до месенето са нужни само няколко минути, а от съдовете ви трябват само купа, бъркалка и няколко лъжици. Рецептата е подходяща за начинаещи в кулинарията, защото трябва само да смесите всички компоненти.
Проста плънка и просто тесто заедно впечатляват с вкус и аромат. Можете да експериментирате, като добавите ориз или варено зеле към плънката. Освен това, ако не се намери кефир, той може да бъде заменен с топла вода или леко затоплено мляко. Питките с лук и яйце са добри и студени.
А каква плънка за пайове приготвяте най-често?