Яхния може да се приготви и през зимата, с дълго съхранявани или замразени зеленчуци. Но в края на лятото и началото на есента е задължително сезонно ястие. Бих! Всички зеленчуци само от градината (или от пазара, където се продават в пъти по-евтино от зимнината), максимално сочни и здравословни
Рагу е ястие, което се състои от солидни ползи. Първо, приготвя се бързо. Второ, може да бъде нискокалорично (например зеленчуците могат да се задушат в котел, без изобщо да се използва масло). И трето, може да се приготви по няколко начина. Днес нарежете зеленчуците на едри парчета и ги загрейте за 20 минути, докато станат ал денте. А утре се опитайте да ги загасите на бавен огън и под капак за около час, оставяйки ги да заври напълно. Съставките са същите, но ястията ще бъдат напълно различни!
Лесно е да ускорите приготвянето на яхния с месо: свинското трябва да се вари предварително. Например, сутрин - и вечер, всичко, което трябва да направите, е да добавите готовите парчета месо към зеленчуците и просто да ги оставите на тигана.
Яхния с месо и зеленчуци е рецепта за приготвяне на тиган
съставки:
- 400 г постно свинско (филе или бут) или говеждо месо
- 1 глава лук (може да вземете по-голяма)
- няколко скилидки чесън
- голям морков
- 1 млада тиквичка или тиквичка (за предпочитане малка)
- 2-3 сладки чушки
- 1 кочан царевица (варена)
- 2-3 лъжици растително масло
- 0,2 малки лъжици сол
- черен пипер или други подправки, зелени - по желание
- Изход: 3-4 порции, като се има предвид, че ястието не изисква гарнитура. Яхнията може да се сервира само с хляб (или друг хлебен продукт - например пита хляб), както и пресни билки.
Приготвяне:
Нарязвамеголеми парчета свинско месо. Сварете го, като отстраните пяната (ако накиснете месото преди това и смените водата преди готвене, бульонът ще бъде възможно най-лек). Ще отнеме около час. Готовият бульон може да се излее в приготвената яхния или просто да се пие за закуска (чрез натрошаване на парче хляб, зеленчуци, сладък пипер, чесън). И можете да замразите в резерв - ако, разбира се, месото е прясно, а не размразено
В тиган запържете чесъна и лука, нарязани на малки кубчета
Добавете морковите (по-добре е да не ги настъргвате, а да ги нарежете на големи кубчета, които няма да се разпаднат до края на готвенето)
Покрийте тигана с капак, направете слаб огън. Нарежете на едро тиквичките и чушката, нарежете царевицата от кочана (ако е млада може да я добавите сурова, а ако е вече "отлежала" е по-добре първо да я сварите). Изпращаме целия този цветен разкош в тигана. Между другото! Ако някои зеленчуци (царевица, черен пипер) не са налични, можете да ги откажете. Или ги заменете с други - да речем пресни домати, патладжани, корени от целина, кольраби...
Дойде ред и на месото. Внимателно разбъркваме нашето ястие, сол и черен пипер
Оставете да къкри под капак от 5 минути до час. Всичко зависи от готовността, до която искате да доведете зеленчуците (е, и разбира се, от мекотата на свинското месо)
Сервирайте горещ
Между другото! Това ястие се приготвя според принципите на пуриновата диета. Месото беше избрано постно, накиснато и приготвено отделно (варено с отцеден бульон). Рецептата не съдържа домати с патладжани, които са забранени при тази диета. Хората, които страдат от подагра или артроза, трябва да готвят яхния по този начин. Но ако заболяването се е влошило, месото трябва да се изключи.
Видео рецепта за приготвяне на зеленчукова яхния с месо, тиквички и картофи
Оказва се просто и много вкусно ястие, което не се нуждае от гарнитура. Дори начинаещ готвач може да се справи. Опитайте се да готвите, няма да сгрешите. Добър апетит. До следващия път!