Лятото минава бързо, така че домакините се опитват да приготвят зеленчуци, плодове и зеленчуци в резерв. Измислени са много рецепти за запазване на копър за зимата в заготовки, така че да е възможно най-свеж. Копърът придава приятен аромат и отличен вкус на всяко ястие.

рецепти

Как да подготвим копър за зимата

Основните начини за запазване на млад копър за зимата:

  • сушене;
  • замразяване;
  • консервиране в кутии.

Правила за прибиране на зеленина в резерв:

  • използвайте само здрави зелени листа;
  • изплакнете добре;
  • не слагайте дебели клони, те няма да имат нито вкус, нито мирис.

Не само зеленчуците, но и стръковете копър могат да бъдат запазени за зимата, месомелачката ще помогне за това. Как се прави подправката:

  1. Вземете голяма връзка, отделете листата от стъблата, измийте.
  2. Нарежете на парчета с дължина 2 см.
  3. Преминете през месомелачка. Усучете там 2 скилидки чесън.
  4. Залейте с 4 с.л. л. масло без мирис. Сол на вкус.
  5. Поставете в чисти кутии, затворете капака.

Варианти за готвене:

  • добавете 1 ч.ч. лимонов сок;
  • сложете ядките на 3 ореха вместо чесън;
  • сложете 4-5 листа босилек.

Препоръчваме да гледате програмата:

сушене

Сушенето е най-лесният начин за събиране на копър. В тази форма подправката има подчертан аромат, запазва зеления си цвят, но забележимо губи вкуса си.

Можете да изсушите копър за зимата, както следва:

  1. Във фурната. Клонките се измиват 3-4 пъти под течаща вода, отрязват се, като се отстраняват жилавите дръжки. Оставете да изсъхне. Разстелете върху лист за печене, покрит с пергамент. Изсушете за 2 часа при 40 ° C, след това добавете до 70 ° C, отворете вратата на фурната. Периодичноопитайте зелените за готовност. Трябва да остане зелено, но разтрийте добре с пръсти. Общото време за сушене във фурната е около 2,5 часа.
  2. В обикновена микровълнова. Поставете зеленчуците на тънък слой върху част от памучна кърпа, покрийте с друга част от кърпата. Поставете в микровълновата за 2 минути. Резултатът ще бъде суха зелена торта, която лесно се начупва и налива в буркани.
  3. Във въздуха Листата се измиват, разстилат се на тънък слой върху тава, изнасят се на балкон или тераса. Обръща се на всеки 2 часа, вечерта се внася в къщата, за да не падне роса. Методът е подходящ за горещо и сухо лято.

Важно е да съхранявате сух копър там, където няма влага и пряка слънчева светлина, в противен случай детайлът ще се развали и ще загуби цвят.

Запазване

Рецептите за събиране на копър за зимата в буркани често включват използването на следните съставки:

  • маса или ябълков оцет;
  • сол;
  • черен пипер;
  • чесън

Един от вариантите за прибиране на пресни зеленчуци е мариноването на копър в буркани. За това ще ви трябва:

  • 150 ml вода;
  • 100 г сол;
  • 100 ml 9% оцет.

рецепта:

  1. Нарежете копъра на парчета с дължина 3-4 см, разпределете в стерилизирани буркани.
  2. Разтворете солта във вряща вода, добавете оцет.
  3. Изсипете марината, покрийте с капаци.
  4. Стерилизирайте 15 минути, ако бурканът е 0,5 л, и 20 минути, ако е 1 л. Завийте капачките, покрийте с кърпа да изстинат.

Рецепта за кисели зеленчуци:

Начини за замразяване на копър

Съхраняването на зеленчуци за зимата в домашния фризер е чудесен начин да ги запазите свежи. Рецептите за това как да замразите копър за зимата са доста разнообразни - цели или ситно нарязани, с масло,бульон или без пълнители.

Във фолио или стреч фолио

За този препарат са подходящи цели клони копър. Измиват се, изсушават се, събират се на порционни връзки. След това всеки се увива във фолио или хранителен филм и се изпраща във фризера. Важно е да направите това бързо, в противен случай в топлината ще се образува конденз, което ще развали цялата работа.

Зелените се запазват пресни. Методът е особено удобен, ако има чести прекъсвания на тока - фолиото и филмът ще предотвратят бързото размразяване на зелените.

Замразяване във формички за лед

Удобен вариант за прибиране на копър за зимата като пресен:

  1. Измийте, нарежете и леко подсушете копъра.
  2. Опаковайте плътно във формички за лед.
  3. Отгоре се налива олио без мирис.
  4. Поставете във фризера.

Вместо масло можете да използвате месен, пилешки или зеленчуков бульон. Такава подготовка ще бъде полезна за първото и второто ястие.

Вижте как го правят домакините:

В торбички

За да приберете копър за зимата, можете да използвате специални торбички за фризер или обикновени полиетиленови торбички. Зелените се измиват и оставят да изсъхнат. Разстелете на връзки или на порции. Листата могат да се нарежат на ситно или да се оставят цели.

Важно е да увиете детайла плътно, така че да не прониква в чужди миризми. Копърът остава зелен, ароматен - като пресен.

За да видите рецептата:

В контейнер

Внимателно измитите листа се нарязват на ситно, поставят се в контейнери от хранителна пластмаса, затворени с капаци. След това се изпраща във фризера.

Такава подготовка за зимата е непрактична - заема много място, неудобно е да отделите порция. Но ако трябва да приготвите голямо количество храна, тогава тази опция ще бъде подходяща.

Изумрудено масло

Интересен и универсален препарат за употреба - съставки:

  • магданоз и копър - в голяма връзка;
  • босилек - 5-7 стръка;
  • кориандър - по избор;
  • растително масло - зехтин, слънчоглед или смес от тях.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Измийте зелените, изсушете. Смелете с блендер или нож.
  2. Поставете в чист стъклен буркан, оставяйки до върха 3 см. Налейте масло, така че масата да изчезне.
  3. Покрийте с капак. Оставете течността да потече надолу.

Компонентите и тяхното количество могат да варират според вкуса.

паста от копър

Ароматна и гъста подготовка, която ви позволява да придадете свеж летен вкус на ястията. Какво е необходимо за покриване на копър за зимата с чесън:

  • клони копър - 90-100 г;
  • растително масло, за предпочитане зехтин - 50 ml;
  • лимонов сок - 3 с.л. л.;
  • сол на вкус;
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • кориандър - 7-10 зърна на вкус.

Как да готвя - стъпка по стъпка:

  1. Измийте зелените, изсушете.
  2. Сложете зеленчуци, чесън, изсипете лимонов сок в купа на блендер, смилайте.
  3. Добавете масло, сол, нарязани семена от кориандър, разбийте отново.
  4. Нареждат се в буркани, покриват се с капачки.

Приготвянето е добро в харчо, яхния, зеленчукова салата, с месо и варени картофи. Не е зле да запечете риба с него - копърът излиза пресен. Ако не харесвате миризмата на чесън, можете да не го слагате в дресинга.

Като опция за приготвяне - рецепта за паста с горчица за зимата:

  • 150 г зелен копър;
  • слънчогледово масло - 150 ml;
  • горчица - 3 с.л. л.;
  • ябълков оцет - 1,5 супени лъжици. л.;
  • сол - ½ с.л. л.;
  • чесън - 3 скилидки.

Смесете всичко, разбийтеблендер до гладко пюре. Нареждат се в буркани, затварят се плътно с капачки.

Можете да готвите според видеоклипа:

Условия за съхранение на заготовки от копър

Във фризера и хладилника заготовките се поставят така, че наблизо да няма силно миришещи продукти. След размразяване листата не се замразяват повторно.

В суха форма зелените се съхраняват в буркани с плътно затворени капаци. Контейнерите се поставят на тъмно място, за предпочитане с циркулация на въздуха.

Срокове и срок на съхранение:

  • сух копър - без резки промени в температурата, влажност на въздуха до 70% ще остане за една година;
  • изумрудено масло - в хладилник при + 2-5 ° C - шест месеца;
  • паста от копър - при + 1-5 ° C до 4 месеца;
  • мариновани - температура в рамките на + 8-20 ° C - 6 месеца;
  • замразени - до една година.

Прибирането на копър за зимата няма да отнеме много време, но ще ви помогне да създадете ароматна и полезна подправка. Може да се добавя към неподсладени ястия - супи, борш, юфка, яхнии, паста, салати, риба, месо, птици и др.

Имате ли рецепта за събиране на копър за зимата, така че да излезе пресен? Споделете ги в коментарите. Запазете статията на стената си, за да я видят вашите приятели и познати - информацията може да ви бъде полезна.