Подправката за пиле може да направи или развали едно ястие. Пилето има деликатен, деликатен вкус, така че подправките за него трябва да бъдат избрани внимателно. Изборът на подправки зависи дори от начина на приготвяне на пилето. Най-добре се комбинира с ароматни билки, индийски подправки.
Какви подправки са подходящи за пиле
Пилето може да се промени до неузнаваемост с помощта на подправки, което го прави луксозно ястие. Това се потвърждава от историята на готвача Лагупиер, който е служил на френския император Наполеон. Императорът не обичал пиле, затова наредил на своите готвачи да не готвят пиле под никаква форма. Те се подчиниха, той заплаши гилотината.
Веднъж готвачът Лягупиер влезе в служба на императора. Веднага реши да сготви пиле. Всички очакваха ако не наказание, то изгонването на смелата готвачка. Въпреки това той убеди Наполеон да изяде парче от храната му. Наполеон беше изумен от необичайния вкус, той изобщо не приличаше на обичайното пиле.
Оказа се, че Лагупиер прави месо с кардамон. Никой преди не е използвал тази подправка за приготвяне на месни ястия и птици. Оттогава пилешкото месо е въведено за постоянно в диетата на императора. И готвачът измисли нови рецепти, за да изненада Наполеон.
Подправките са необходими, за да се разкрие вкусът на пилешкото месо, да се подчертае неговата оригиналност и да се скрият възможните недостатъци.
- Чесънът е растение с подчертан остър вкус и характерна миризма. Подправката често се използва за готвене на пиле. В магазина можете да закупите сушен чесън, чиито вкусови и ароматни качества са по-слабо изразени.
- Кърито е смесена индийска подправка на базата на куркума. Съдържа още кардамон, индийско орехче, кимион и джинджифил.Използва се за приготвяне на традиционно индийско ястие - пиле с ориз и къри сос.
- Куркумата е традиционна индийска подправка, получена от корена на растението куркума. Представлява жълт прах с пикантен аромат и лека острота. Ястието придава златист оттенък, може да замени шафрана.
- Розмаринът има специфична иглолистна миризма. Не се комбинира с други подправки. Оптимално е да се използва за печене на пилешки бедра.
- Мащерка, известна още като мащерка. Има специфична миризма, леко горчива. Подходящ за готвене на пилешки черен дроб, бульон.
- Паприка - счукан сладък пипер. Придава на готовото пиле румен вид. Има пушен червен пипер, който придава приятен аромат на ястията.
- Риганът и риганът се използват за задушаване, печене и пържене на пиле. Билката има ярък пикантен аромат и парещ вкус.
- Кориандър - семена от кориандър. Малки кафяви заоблени семена, имат специфична миризма. Ароматът се разкрива при нагряване, кориандърът се използва малко по малко, така че да не заглушава основния вкус на ястието.
- Сместа от чушки съдържа бял, черен, миризлив, розов пипер. Подходяща за печене на пиле.
- Мед и дижонска горчица. Медът ви позволява да направите червена коричка върху пилето. Дижонската горчица има мек, деликатен вкус. Тези подправки са подходящи за готвене на пилешки гърди.
За да видите преглед на подправките:
Магазините продават готови подправки за пиле, избрани за различни рецепти за готвене:
- Котани с чесън. Съдържа сол, чесън, черен пипер, мащерка.
- „Класическа подготовка“. Съдържа сол, черен и червен пипер, червен пипер, риган.
- Галео за печене. Съдържа сол, смес от пипер, дафинов лист, мащерка.
- Камис с ароматни билки. Състояща се отсол, мащерка, риган, магданоз, лук, чесън.
- Маги листове за печене. Хартиите за печене се поръсват със смес от чушки, провансалски билки, чесън и червен пипер.
За да покаже подправката по-добре вкуса си, пилето се панира. Има няколко вида панировка - натрошени галета, корн флейкс, яйчен блат. Известните ленти и хапки на KFC се правят в многослойна панировка от брашно и вода.
Как да приготвите подправки със собствените си ръце у дома
Подправките могат да бъдат направени сами у дома. За целта трябва да знаете как се комбинират различните подправки. Основни правила за приготвяне на домашни подправки:
- купуват съставки в специализирани магазини;
- подправките трябва да бъдат натрошени на зърна и грах непосредствено преди готвене;
- една подправка трябва да доминира в смесената подправка;
- смесени подправки се използват отделно от други подправки, билки.
След подбор на съставките, те се натрошават, смесват и съхраняват в херметически затворен съд.
Най-добрите подправки за различни ястия от птици
Подправката трябва да бъде избрана, като се има предвид как ще бъде приготвена птицата. Пилето е слабо просмукано с подправки. За да стане месото крехко и ароматно, трябва да се маринова.
За да приготвите ароматна марината, ще ви трябва:
- 0,5 литра кефир;
- сок от половин лимон;
- крушка;
- 3 скилидки чесън;
- парче корен от джинджифил;
- щипка кимион, червен пипер, кориандър, чили.
подготовка:
- Нарежете лука на половин пръстени, счукайте чесъна.
- Сложете в кефир, добавете лимонов сок и подправки.
- Залейте пилето с маринатата, оставете за една нощ.
пържени
Пържени пилешки бутчета с картофипюрето е ястие от детството, сервирано е на всички празници. Преди това като подправки се използваха само черен пипер и сол. Сега пилето може да стане по-ароматно.
рецепта:
- Смесете черен пипер, кориандър, индийско орехче, чесън.
- Разтрийте бутчетата или бедрата, запържете до появата на червена коричка.
Как да готвите месо в тиган, вижте:
тютюнево пиле
Наборът от подправки в тази рецепта е минимален - сол, червен и черен пипер.
рецепта:
- Месото се натрива със сместа, поставя се в тава.
- Сложете плосък капак или чиния, сложете фитил.
- Готвенето на пиле отнема 60-90 минути.
Вижте как да готвите:
Във фурната
Печеното пиле е особено крехко. Не може да се обърка с пържена или варена птица. Приготвянето на такова ястие е много лесно. Можете да печете както цяла птица, така и отделни части. подправка:
- червен пипер;
- мащерка;
- розмарин;
- чесън;
- сол.
рецепта:
- Натрийте птицата отвътре и отвън със сол.
- Отстранете кожата, без да отстранявате напълно.
- Поставете мащерка и розмарин върху гърдите, натрийте бедрата и гърба с чесън. Отвън се поръсва с червен пипер.
- Печете час и половина.
За да видите рецептата:
Скара
По-добре е да готвите пилешки крилца на скара. Излизат с ароматна хрупкава коричка. Смесете:
- смлян чили;
- червен пипер;
- сушен чесън;
- кориандър;
- индийско орехче;
- настърган джинджифил;
- пресен босилек
Натрийте крилцата със сместа, изпечете на скара.
Обърнете внимание на рецептата:
кебап
Пилешки кебапне всеки си признава. Въпреки това, с помощта на подправки, може да се направи толкова вкусно, че дори и най-запалените гастрономи ще харесат ястието. Проста смес от подправки за пилешки кебап:
- куркума;
- кориандър;
- червен пипер;
- Сок от нар.
Поставете парчетата месо в марината, оставете за 2 часа. Гответе на скара.
Към бележката към видео рецептата:
Птица в заквасена сметана
Птица, задушена в заквасена сметана, се оказва нежна и сочна. Комбинира се с гарнитура от паста, картофено пюре. рецепта:
- Натрийте парчетата пиле със сол, чесън, къри.
- Нарежете лука, запържете го до златисто.
- Добавете пилето, запържете за 5 минути.
- Изсипете чаша заквасена сметана. Ако е гъста, добавете вода.
- Оставете да къкри 15 минути, поръсете с копър и магданоз преди сервиране.
Как се готвят пилешки бутчета в сметанов сос:
В бавна готварска печка
Лесно се готви в бавна готварска печка, не е нужно да стоите близо до печката, да разбърквате, да обръщате. Ароматна подправка за чачохбили в бавна готварска печка:
- черен пипер;
- мащерка;
- чесън;
- хмел-сунели
рецепта:
- Смесете подправките, настържете едро пилешкото месо.
- Поставете в купата на мултикукъра. Поръсете с едро нарязан лук, задушете за половин час.
- Обелете доматите, нарежете на кубчета. Добавете към пилето, задушете още половин час.
- Гарнирайте със зеленина преди сервиране.
Пилешките сърца със заквасена сметана се оказват вкусни в бавна готварска печка. Сърцата се почистват от филма, измиват се. Поставете в купата на бавна готварска печка, запържете без капак за 10 минути. След това сложете заквасена сметана, сол, ароматни билки. Оставете да къкри под капак още 10 минути.
Вижте видеото с рецептата:
варени
Вареното пиле е първото и второто ястие наведнъж. Следните подправки са подходящи за приготвяне на бульон:
- пресен джинджифил;
- Дафинов лист;
- куркума;
- босилек;
- черен пипер.
Подправките се добавят 10 минути преди края на варенето на бульона. Месото има време да проникне в аромата на подправките, може да се сервира отделно с всяка гарнитура.
За това как да готвите правилно:
За пилешка кайма и котлети
Подправката за кюфтета може да се купи в магазин, готова. Домашна рецепта:
- ситно нарязайте лука;
- счукайте две глави чесън;
- смесете сол, риган, босилек, черен пипер.
Добавете всичко към килограм пилешка кайма, разбъркайте.
Домашна рецепта:
за желе
Пилешкият холодец е крехък и се топи на езика. Но пилешките кости съдържат малко хрущял, така че трябва да добавите желатин към желето, така че да се втвърди добре. Не е необходимо да добавяте много подправки към желето. Сложете в бульона дафинов лист, бахар и сол.
В медено-горчичен сос
Пилето в медено-горчичен сос получава червена, хрупкава коричка и пикантен вкус. ще се нуждая:
- пилешки бутчета - 4 броя;
- 50 грама мед;
- лъжица горчица;
- сол;
- червен пипер;
- смлян чили
рецепта:
- Разтопете меда, смесете с горчицата и подправките.
- Намажете пилето с топлата маса.
- Печете във фурната за 60 минути.
Как изглежда рецептата:
Можете да приготвите различни вкусни ястия от пиле. Подправките спомагат за подобряване и допълване на вкуса му. С пилешкото месо се комбинират всякакви видове чушки, чесън и ароматни билки. Подправките се продават в магазините иможете също да ги направите сами.
Споделете вашите рецепти с пиле, не забравяйте да кажете на приятелите си за статията в социалните мрежи.