Деруни, деруни, вещици - това са различни имена за картофени пържени. Основата на това ястие са настъргани картофи, към които се добавят яйца и брашно. Допълнителните съставки могат да бъдат различни: чесън, сирене, зеленчуци, риба, месо, зеленчуци. Ястието обикновено се сервира със заквасена сметана или сос на базата на заквасена сметана или майонеза
Начинаещите ще се нуждаят от няколко съвета за готвене. След като картофите се настържат, те трябва да се посолят, след което да се изцеди излишната течност. Това ще ви позволи да използвате по-малко количество брашно, тестото ще бъде по-крехко. По-добре е да разтриете картофите на ситно ренде или през месомелачка, ако имате нужда от голямо количество тесто. Това ще направи готовото ястие по-хомогенно и ще ускори процеса на готвене. Колкото по-мазна е каймата, толкова по-сочен е продуктът. Маслото за пържене трябва да се избира без мирис
Всяко пържено ястие е много калорично, магьосниците не са изключение. Картофените пържени, приготвени по класическата рецепта, съдържат около 268 kcal на 100 г. Приблизителна хранителна стойност на 100 г продукт: протеини - 6 г, мазнини - 15 г, въглехидрати - 28 г. Това трябва да се вземе предвид при планирането на ежедневната диета
Това е неустоимо ястие. Предлагам няколко различни рецепти за това ястие, сред които всеки ще намери своя.
Класическа рецепта за готвене на картофени кнедли в тиган
Нека започнем с най-лесната рецепта с минимум съставки. Перфектен за начинаещи. Ще напомни на опитни готвачи за добре забравените стари времена
съставки:
- Брашно - 200гр
- Лук - 1 бр.
- Картофи (средни) - 4 бр.
- Яйце - 1 бр.
- Сол пипер
Приготвяне:
Нека подготвим картофите: обелете ги, изрежете всички петна с нож. Обелете лука. Настържете картофите и лука. Добавете сол (около половинатачаена лъжичка), както и черен пипер на вкус. Смесете добре. Излейте излишния сок
Разбийте едно яйце в получената маса, разбъркайте отново всичко добре. Можете да се намесите с лъжица, но е много по-бързо и по-удобно с ръка. Започваме да добавяме брашно по 2-3 супени лъжици наведнъж, като разбъркваме старателно между порциите. Готовото тесто не трябва да капе или да се излива от лъжицата. Трябва да падне на едро. Добавяме брашно, докато се получи това
Оставяме тестото настрана, за да набъбне брашното. Подгответе тиган за пържене. Оставете да къкри на силен огън, след което го намалете. Ако това не се направи, пържените ще започнат да горят
Поставете тестото върху тигана с лъжица, оформете баничка, запържете до златисто кафяво, след което обърнете
Поставете готовите магьосници върху платнена или хартиена салфетка, за да отстраните излишната мазнина
Трябва да ги ядем горещи.
За да приготвите най-простия сос, смесете 3 супени лъжици майонеза с чаена лъжичка горчица.
Добър апетит.
Как да си направим вкусни картофени кюфтета на тиган с кайма
Следната рецепта може да се класифицира като бърза вечеря. Неговият несравним вкус и аромат няма да оставят никого безразличен. Предложеното количество съставки ще направи 8-10 малки парчета
съставки:
- Кайма - 150 гр
- Лук - 1 бр.
- Картофи - 500гр
- Яйце - 1 бр.
- Брашно - 50гр
- Сол пипер
Приготвяне:
Обелете картофите, пригответе лука. Лукът се настъргва и се смесва с каймата. Разтрийте картофите или ги прекарайте през месомелачка
Изсипете подправките в картофите, счупете едно яйце. Разбъркайте добре с лъжица или чиста ръка
Добавете брашно към получената картофена маса. По-добре е да добавите посочените 50 грама на две дози, като в зависимост откачеството му може да се нуждае от малко повече или малко по-малко
От каймата ще направим заготовки за пълнежа. Малки банички с диаметър орех и дебелина около 5-7 мм
Загрейте олиото в тиган, намалете котлона на средна степен. Слагаме лъжица върху палачинката, отгоре слагаме месната заготовка
Поставете тестото върху детайла с лъжица, покривайки пълнежа
Обърнете пържените кнедли от едната страна, натиснете малко с шпатула към тигана, покрийте с капак и гответе около 5-7 минути, така че плънката да се запържи
Готовите продукти разстиламе върху салфетка, за да останат хрупкави и да не се намокрят.
Леко охладените бутчета се прехвърлят в чиния, поръсват се с наситнени зеленчуци и се поднасят със соса.
Как да готвя картофени кнедли със сирене по класическата рецепта
Следващата рецепта за дарун е привлекателна със своята простота. Този път ще ги приготвим със сирене. Минимум съставки и максимум вкус. Хрупкаво злато със заквасена сметана ще бъде запомнено от вас и вашите близки
съставки:
- Картофи (средни) - 3 бр.
- Твърдо сирене - 100 гр
- Яйце - 2 бр.
- Брашно - 3 с.л. л.
- Сол пипер
Приготвяне:
Картофите и сиренето се настъргват на ситно ренде
Сипете сиренето при картофите. Добавете едно яйце, половин чаена лъжичка сол и черен пипер. Смесете добре. Ако масата се оказа гъста, тогава имате нужда от второ яйце. След това добавете брашното и накрая омесете тестото
Загрейте олиото в тиган, след което намалете котлона до среден. С лъжица тестото се изсипва в тигана и се запържва от двете страни до хрупкава коричка
Такива кнедли отлитат за секунди, така че си струва да подготвите двойна или дори тройна порция за семейството наведнъж.
Сирене или сос за барбекю ще допълнят перфектно това ястие. Но и класика със сметанапечеливша опция.
Беларуски картофени кнедли - рецепта за вкусни картофени кнедли с месо
Е, така стигнахме до тези белоруски мръсници. Но не само с месо, а с месо. Сърдечно и вкусно ястие ще бъде запомнено от семейството и гостите дълго време. Държа да отбележа, че за даруна може да се използва всякакъв вид месо. Колкото по-тлъсто е месото, например свинско или агнешко, толкова по-мека и сочна е пърженката
съставки:
- Свинско месо - 800гр
- Картофи - 10 бр.
- Лук - 7 бр.
- Яйце - 1 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Брашно - 5 с.л. л.
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- Подправки на вкус
Приготвяне:
Да започнем с плънката. Завъртете месото в кайма. Нарежете 6 глави лук (или ги натрийте на ренде), добавете към каймата. Настържете чесъна или го прекарайте през преса. Посолете и добавете подправките. Налейте 3-4 супени лъжици преварена вода и омесете добре плънката с ръце
Да започнем теста. Настържете картофите, настържете лука
Сложете тиган на котлона да се загрее. Пърженките обичат масло, така че не го пестете
Счупете едно яйце в настърганите картофи, добавете сметаната, сол и черен пипер. По желание може да добавите и други подправки. Всичко се разбърква добре с лъжица
Добавете брашно. Тестото не трябва да капе или да се излива от лъжицата
Намалете топлината до средна. С лъжица се изсипва тестото в олиото, а отгоре се нарежда малък котлет от кайма. Покрийте каймата с друга част тесто
Когато драникът се запече отдолу, се обръща с помощта на вилица и шпатула. Общото време за пържене на драника е около 20 минути. За да не загори, по време на пърженето го обръщаме на едната страна, после на другата
Препоръчвам да направите сос с останалата заквасена сметана, като добавите чесън, сол, подправки и наситнен магданоз на вкус.зелено.
Видео рецепти за постни картофени палачинки без яйца
Златни, хрупкави, нежни отвътре, пържени ще служат като отлична гарнитура към месо или риба и ще бъдат подходящи и като самостоятелно ястие. Опитайте, опитайте. Добър апетит!