Винегретът е една от най-популярните салати за студения сезон. През юни и юли обаче той може да "говори" по нов начин, тъй като по това време узряват младите зеленчуци и може да се приготви салата от най-ранните картофи, моркови и цвекло
Вярно е, че през лятото не можете да намерите важна съставка на винегрет - кисело зеле. Но може да се приготви бързо, като се използва дори младо зеле от ранни сортове. Да, такава "закваска" няма да се съхранява дълго време, но не ни трябва. Ден преди да приготвите салатата, нарежете зелето на ситно, натрийте го с щипка сол и захар, добавете малко настърган морков. Ферментирането на зеленчуци в летните жеги е по-добре в хладилника.
Между другото! Не всеки знае, но името на салатата означава "полиса с оцет". И това въпреки факта, че у нас почти никой не залива винегрет с оцет, достатъчно ни е киселината от зелето и туршиите. Но ако искате да добавите тази съставка, по-добре е да не използвате маса (бяла, евтина, синтетична, 9%), а вино или балсам.
Рецептата за много вкусен винегрет с кисело зеле и зелен грах
Необходими продукти за готвене:
- 2 малки цвекло
- 4-5 малки картофа
- 1-3 моркова
- 1 глава лук (ако е голяма половината е достатъчна)
- 2-3 кисели краставици (можете да вземете мариновани или дори леко осолени)
- 200 г кисело зеле
- 200 г грах (консерва или зелен, сварен)
- 1-3 супени лъжици олио (традиционно слънчогледово, но може и друго олио - например сусамово)
- 1-2 щипки сол
- щипка захар
- зеленчуци за сервиране (по желание)
Процесът на приготвяне на летен винегрет
Сварете картофите, морковите и цвеклото. Някои домакини, опасявайки се, че по време на готвене цвеклото се "слюни" върху други зеленчуци,гответе го в отделен съд. Но това е излишна работа. Първо (и това се вижда на снимката), всички зеленчуци са запазили своята яркост; и второ, в готовия винегрет всички нюанси ще бъдат смесени. Понякога зеленчуците се варят поотделно, тъй като времето им за варене е различно... Но младите зеленчуци се варят еднакво бързо.
Нарежете цвеклото на кубчета. Можете веднага да го полеете с масло (за предпочитане нерафинирано), тъй като според градската легенда това ще спаси други зеленчуци от сок от цвекло и салатата ще се окаже по-цветна... Но всъщност ранното прилагане на маслото изобщо няма да повлияе на крайния нюанс на съда
Нарежете лука и краставиците на малки кубчета (през лятото можете да използвате дори леко осолени краставици за винегрет, но в този случай трябва да осолите винегрета много внимателно). Отцедете течността от консервирания грах (във винегрета може да се добави и пресен, сварен грах, така салатата ще е по-нежна).
Нарежете морковите и картофите на кубчета. Смесете всички съставки, добавете сол. Не е необходимо да добавяте захар, но ако не обичате киселина, не отказвайте захарта - тя частично ще омекоти вкуса на зелето и краставиците
Между другото! Не всеки харесва винегрет с кисело зеле
Ако приготвяте такава салата за първи път, първоначално можете да се ограничите само до мариновани краставици. Вкусът на салатата няма да е достатъчно пикантен, така че я залейте със същия оцет, в чест на който е кръстено това достойно ястие.
Опитайте се да готвите, рецептата е много проста. Добър апетит!