Кетчупът е много популярен: подправя се с тестени изделия, картофи, яйца, слага се в супи и салати.
За никого обаче не е тайна колко консерванти и други химикали се съдържат в закупения сос. Не е ли по-добре да го приготвите сами, от домашни зеленчуци?
И между другото, кетчупът от тиквички не е по-лош от доматения кетчуп! Приготвили сме ви рецепти за кетчуп за зимата, ще си оближете пръстите!
Най-добре е сосът да се приготви от млади, неузрели тиквички. Обраслите обаче също ще се съгласят, само че е необходимо да ги почистите от кожата и семената.
Кетчуп от тиквички с доматено пюре за зимата
Тази рецепта е доста проста, но благодарение на подправките, вкусът на този кетчуп е много интересен.
И така, ще ви трябват следните съставки:
- тиквички - 1,5 кг;
- лук 0,5 кг.;
- доматено пюре - 0,5 кг.;
- гранулирана захар - 300 гр.;
- сол - 2 с.л. L.;
- черен пипер (смлян) - 0,5 ч.л.;
- червен пипер на прах - 0,5 ч.л.;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 5-6 скилидки;
- карамфил - 3 бр.;
- зеленина - на вкус.
Да започнем да готвим:
Измийте тиквичките, отрежете опашките и, ако е необходимо, отстранете кожата. Ако кожата не е много дебела или горчива, можете да я оставите.
Смелете тиквичките на едро ренде.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Сложете го заедно с тиквичките в тенджера, поръсете със захар и оставете да вари 30-40 минути.
Оставете сместа да заври на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, за да увеличите отделянето на сока. Когато има достатъчно сок, огънят може да се усили. Гответе половин час.
Във врящата смес добавете доматеното пюре, карамфила, червения пипер и черния пипер. Правилновсичко се разбърква и се вари още 20 минути на умерен огън.
Оставете кетчупа леко да се охлади и пюрирайте с потапящ се пасатор или пестик до гладкост.
Добавете нарязан чесън, кориандър и ситно нарязани зеленчуци към получената паста. Поставете тенджерата отново на огъня и оставете да ври 20 минути.
Разпределете кетчупа върху предварително подготвени стерилизирани буркани, завийте плътно и оставете да изстине на топло място. След това детайлът може да се постави в мазето или хладилника.
Кетчуп от тиквички с домати е най-вкусната рецепта
Тази рецепта използва не само тиквички, но и други зеленчуци, което придава на крайния продукт по-разнообразен вкус.
съставки:
- Тиквички - 1 кг;
- Домати - 0,8 кг;
- Морков 0,2 кг;
- Лук - 1-2 глави;
- Чесън - 1 глава;
- Слънчогледово масло - 150 ml;
- Сол - 3 супени лъжици;
- Гранулирана захар - 5 супени лъжици;
- Трапезен оцет - 1 ч.л.;
- Бахар - 2-3 грах;
- черен пипер - 2-3 грах;
- Дафинов лист;
- Карамфил - 3-4 колони;
- Мляна канела - 0,5 ч.л.;
- Къри - 0,5 ч.л.;
- Горчица на прах - 1 чаена лъжичка;
- Млян червен пипер - 0,5 ч.л.
Да започнем да готвим:
- Измийте и обелете старателно всички зеленчуци. Нарежете тиквичките и доматите на едри парчета, морковите настържете на едро ренде, лука нарежете на половин пръстени, а чесъна прекарайте през преса за чесън.
- Изсипете цялото масло в дълбок съд и го загрейте. В нея се слагат домати, моркови, лук и се посолява. Запържете, като разбърквате, за 15 минути.
- Поставете всички подправки върху малко парче тензух и го завържете, за да направите торбичка. Изсипете тиквичките в тавата и сложете пликас подправки, както и счукан чесън.
- Гответе всичко заедно на умерен огън за 30-40 минути, след което отстранете тензуха с подправките и смелете зеленчуците с потапящ се блендер. За по-деликатна консистенция полученото пюре може да се претрие и през сито.
- Добавете захарта, оцета и червения пипер къри към кетчупа. Разбъркайте и гответе още 5-10 минути, след което разпределете в стерилни буркани и затворете.
- Ако една от предложените в рецептата подправки не ви харесва, заменете я с друга или просто я изключете от ястието.
Как да си направим кетчуп от тиквички, които винаги са в дефицит
Е, ако не обичате подправки, карамфил, канела и т.н., сме ви подготвили тази рецепта.
съставки:
- Тиквички - 1 кг;
- Доматено пюре - 300 гр.;
- Захар - 80 гр.;
- Сол - 25 гр.;
- Черен пипер - 0,5 ч.л.;
- Оцетна есенция - 2,5 ч.л.;
- Вода - 0,5л.
Как се готви:
- Измийте, почистете и нарежете тиквичките на кубчета. Поставят се в тенджера и се заливат с 200 мл вода.
- Оставете да заври на силен огън, след което покрийте с капак и намалете газта. Гответе тиквичките, докато омекнат.
- В останалата вода разредете доматеното пюре, добавете сол и захар с подправки. Разбъркайте добре, така че всички съставки да се разтворят.
- Залейте тиквичките с получения сос и смелете сместа с потапящ се блендер или месомелачка.
- Поставете пастата на огъня, затворете капака и гответе на слаб огън за 20-30 мин. Налейте оцет в тигана и гответе още 10-15 мин.
- Стерилизирайте бурканите и капаците по обичайния начин, залейте ги с горещ кетчуп, завийте ги, завийте ги с кърпа и ги оставете да изстинат на топло.
Есенцията може да бъде заменена с 9% оцет,но ще трябва да се вземе повече - 4-5 супени лъжици. л.
Рецепта за кетчуп от тиквички с ябълки - ще си оближете пръстите
За тази рецепта са подходящи домашно приготвени леко неузрели ябълки или дивечови ябълки. Те ще придадат на кетчупа пикантен вкус и аромат.
съставки:
- млади тиквички - 1 кг.;
- ябълки от кисели сортове - 1 кг.;
- домати - 2 кг;
- сладък пипер - 2 кг.;
- лук - 1 кг;
- зеленчуци (всякакви) - 100 гр.;
- нерафинирано слънчогледово масло - 300 ml;
- захар - 150 г;
- ябълков оцет - 20 ml;
- чесън - 1 глава;
- сол - 20 гр.;
- канела, индийско орехче, дафинов лист - на вкус.
Как се готви:
- Залейте доматите с вряща вода, след това ги сложете в студена вода и отстранете кожата. Варете ги на среден огън за 30-40 минути, след което претрийте през сито или смелете с блендер.
- Отстранете сърцевината на чушката, обелете лука. Нарежете и двете, запържете в половината от посоченото количество олио.
- На голямо ренде разтрийте тиквичките с ябълки, като предварително сте отстранили семената. Запържват се в олио.
- Варете доматите, докато количеството им намалее наполовина от първоначалния обем. Сложете всички останали зеленчуци, нарязаните зеленчуци и наситнения чесън в тенджера. Оставете да къкри на тих огън 30-40 минути.
- Смелете зеленчуковата маса с потапящ се блендер или я прекарайте през месомелачка с малка цедка. Поставете избраните подправки в марлена торбичка и ги спуснете в тиган с кетчуп. Изсипете там оцет, добавете сол и захар.
- Разбъркайте добре и гответе още 15-20 минути.
- Изсипете готовия кетчуп в стерилни буркани и навийте.
Добър апетит!
С доматено пюре, моркови и лук
В рецептатаизползва се доматено пюре, но ако имате възможност да го замените с пресни домати - кетчупът ще спечели много от това.
съставки:
- тиквички - 1 кг;
- доматено пюре или домати - 0,8 кг;
- средно големи моркови - 2 бр.;
- голям лук - 1 бр.;
- чесън - 5-6 скилидки;
- нерафинирано масло - 150 ml;
- трапезен оцет - 1 ч.л.;
- сол - 3 супени лъжици;
- захар - 5 ч.л.;
- карамфил, черен пипер, канела, горчица, червен пипер - на вкус.
Започваме да готвим:
- Почистете тиквичките, отрежете опашките и нарежете на кръгчета. Нарежете доматите и лука на половин пръстени.
- Настържете моркова и наситнете чесъна.
- В дълбок емайлиран съд се налива олио и се загрява. Запържете лука с доматите, след това добавете морковите и задушете за 10-15 минути.
- Пуснете пликчето с подправките и тиквичките в тигана. Всичко заедно се задушава на умерен огън 30-40 минути.
- Извадете плика с подправките и разтрийте зеленчуците до гладкост. Това може да стане с помощта на сито, месомелачка или потапящ се блендер.
- Макароните се овкусяват със захар, червен пипер и оцет. Оставете да заври и загрейте още 7-10 минути.
- Кетчупът е готов! Поставете го в стерилни буркани за зимата или го оставете да изстине и сервирайте веднага.
Нахранете семейството си с вкусни и най-важното здравословни ястия! Ако ви е харесала статията, не пропускайте да разгледате и другите публикации, има още много интересни неща.