Приятели, здравейте на всички! Днес искам да споделя с вас една рецепта за приготвяне на телешка кайма за домашни кнедли. Приготвям го сама, тъй като това ястие е едно от любимите в нашето семейство.
Решете сами кое тесто да изберете, вече споделих рецепти за вкусно тесто за кнедли в блога, днес ще обърнем внимание на пълнежа от месо.
Искам да кажа, че не е изненадващо, но вкусът на кнедли зависи от 95% от месото и неговите вкусови качества. Каймата трябва да е прясна, в идеалния случай се приготвя от охладено месо, но можете да вземете замразено или да прекарате замразено парче месо през месомелачка, като предварително сте го размразили.
За обогатяване на вкуса се добавят подправки, черен пипер и зелени. И също малко повече сол, за да стане малко солено. Лукът и чесънът правят вкуса по-ярък и по-богат. И за да получите добра консистенция, трябва да го разбъркате старателно.
В идеалния случай се смесват няколко вида месо, но ние готвим от телешко, така че можете да вземете плешка, ребра, врат или гръб. Всички филми и вени се отстраняват. Парчетата се усукват няколко пъти. Това ще я направи по-нежна.
И така, изглежда всичко е казано, ако съм пропуснал нещо, добавете го в коментарите, ще ви бъда благодарен. И така, нека започнем да готвим.
Как да приготвим телешка кайма за домашни кнедли - сочни и вкусни
Предлагам Рецептата е стандартна, а какво да добавите към нея, за да обогатите вкуса, решете сами. В крайна сметка всички сме различни, някои обичат пикантното, други не толкова, а някои готвят за деца и е необходима лека версия.
Съставки:
- 500 грама говеждо месо
- 2 глави лук (150 грама)
- 50-80 мл вода (в зависимост от сочността на лука)
- 1 чаена лъжичка сол (не едра)
- млян черен пипер
- чесън и зеленчуци (зажелание)
Стъпка 1
Говеждото може да се вземе постно или по-постно. За начало трябва да го измиете, да премахнете вените и части от съединителната тъкан. Нарежете го на ситно.
Можете да закупите готово мляно говеждо месо на пазара или в магазина, но погледнете външния вид и за предпочитане го помиришете, за да избегнете закупуването на остарял продукт.
Стъпка 2
Усучете парчетата на месомелачка с фина решетка. За да се получи по-деликатна консистенция, се прекарва няколко пъти през месомелачка.
Стъпка 3
Лука обелвам и смилам с блендер, разбивам го на хомогенно пюре много фино. Можете да използвате месомелачка или ренде, но на мен ми харесва повече.
По желание може да добавите чесън, аз не обичам много присъствието му и затова не го слагам.
Стъпка 4
Сложете лука в каймата, виждате, че е нарязан на много ситно. Посолява се, черен пипер на вкус. По принцип се слага обилно смлян черен пипер или смес от чушки. Но ако готвите за деца, като мен, тогава сложете минимума или го направете без него.
Към масата можете да добавите смлян кориандър, червен пипер, сухи билки, смлян дафинов лист. Също така ако има пресни билки се нарязват и поръсват по желание.
Стъпка 5
Има сухи кнедли, които не са много приятни, те са много по-вкусни, когато са сочни отвътре, с бульон. Така добавяме вода (аз добавям студена вода). Но можете да откраднете ситно нарязан лед, да го смесите и да го поставите в хладилника.
Можете да замените водата със студено мляко с всякакво съдържание на мазнини. В резултат на това кнедлите ще бъдат по-крехки и сочни.
Разбърквам всичко с ръце до хомогенност, да се смеси добре всичко. Ето как изглежда месото.
Стъпка6
Не харесвам каймата, която е много течна, така че количеството вода регулирайте сами, тя дава сочност. И правилното тесто, което не се спука по време на готвене и не се разпада, ще запази целия сок вътре.
Стъпка 7
Реших да ви покажа как правя кнедли. Обичам да правя тестото във вряща вода и да го разточвам на слой и да изрязвам заготовките с чаша. Телешката кайма разпределям на кръгчета, много е удобно. Тогава просто го вземам и го оформям. Често можете да замразите и част от него да сварите.
Стъпка 8
На тази снимка ви показвам, че сокът остава вътре. Наистина са вкусни и апетитни. Днес имам чисто телешко месо, но разбира се предпочитам смес, комбинирайки свинско и телешко в равни пропорции. Също така обичам да използвам смляно пуешко и пилешко месо.
Баба ми бърка за сочност усукана мас. Това е, ако готвите от пилешко или пуешко филе.
Споделих с вас някои нюанси и характеристики на готвенето, сега можете лесно и просто да приготвите много вкусно ястие и да угодите на семейството си. Сигурен съм, че ще оценят усилията ви.
Приятели, споделете в коментарите с какво сервирате кнедли? Нашите фаворити са кетчуп от заквасена сметана. Приятен апетит на всички!