Вероятно малко хора не обичат зелеви сърми. Приготвяме ги за всеки празник. Но не винаги можете да си купите добро зеле. Трябва ви средно зеле, със сочни листа.
Веднъж купих зеле, сочно и хрупкаво е, сварих го, но не мога да завия сармичката, чупи се. Такова зеле не е подходящо. Не знам за вас, при нас рядко можете да си купите подходящ зеленчук.
Затова реших да премина към зелеви рулца от пекинско зеле. Навиват се много лесно, крехки са и запазват добре формата си. Можете да готвите както в тиган, така и на фурна. Приготвям ги в сладко-кисел сос, стават толкова вкусни, че ще си оближете пръстите. Особено с домашно приготвена гъста заквасена сметана.
Могат да се сервират с картофено пюре, паста, каша, със зеленчуци и просто с парче хляб. Радвам се, че намерих алтернатива, тук резултатът винаги е добър, невъзможно е да развалите ястието.
Забелязах, че гостите по-често залагат на това ястие на празничната трапеза, отколкото на котлети. Можете да ги приготвите от всякакъв вид месо, можете да използвате кайма. И можете да готвите песни със зеленчуци или гъби.
Кнедли от пекинско зеле: вкусна рецепта с ориз и кайма
Ако никога не сте опитвали това ястие, препоръчвам да го опитате. Ще се изненадате колко лесно и бързо става всичко. Такъв шедьовър идеално ще украси всяка празнична маса.
Заготовките могат да бъдат замразени, като ги поставите във фризера в херметически затворен контейнер или торбички, оставете ги да лежат, чакайки своя ред. След това се налива сосът, задушава се и всичко е готово.
Много удобно, просто и бързо, наскоро преминах към този вид готвене. Не знам защо, но това е едно от любимите ми ястия. Поддържат идеално формата си, не се разпадат и изглеждат много добре. Яденето им със заквасена сметана е удоволствие.
Съставки:
- 1 пекинско зеле (среден размер)
- 500 грама мляно месо
- 1 чаша сварен ориз (сварете 0,5 чаши ориз)
- 1 крушка
- 1 морков
- сол и черен пипер
- зеленина (по желание)
Съставки за грейви (сос):
- 500 мл доматен сок
- 1 крушка
- 1 средно голям морков
- сол и захар на вкус
- дафинов лист
- черен пипер
Днес готвя с кайма, имам свинска кайма, можете да смесите свинско с пуешко, пилешко или пуешко. Взех кръгъл ориз. Но оризовата каша е идеална, не е скъпа, но се оказва вкусна.
Пробвах да сложа суров ориз, не става, трудно е, трябва да го сварите до полуготовност, по-вкусен е, плънката се топи в устата. Изсипвам половин чаша ориз във вряща вода. Взимам литър и половина вода, оризът трябва да плува свободно. Разбърквам, намалявам котлона, варя до полуготовност. След това го слагам в гевгир и оставям течността да се отцеди.
Запържвам задължително, лука нарязвам на кубчета, моркова обелвам и настъргвам. Наливам олио в тигана, загрявам го, след което запържвам зеленчуците на умерен огън при непрекъснато бъркане.
Сега моментът на истината настъпи, приготвяме плънката. В купа сложих кайма, пържене, ориз, а също така нарязани на ситно зеленчуци за вкус и аромат.
Такава красота получавам. Добавям сол, смлян черен пипер, всякакви билки и подправки по желание. Смесвам всичко. Пълнежът е готов.
Ако имате кайма от фризера, тя трябва да бъде размразена.
Междувременно нека се заемем със зелето. Купих среден размер. Отделяме листата, в основата срязвам с нож, и листата се отделят.
Наливам вода в тенджерата. Имам вана 3 литра. наливамповече от половината, поставете на огън и кипете. Слагам листа на порции. Оставям за 1 минута във вряща вода и изваждам.
Твърдите части в долната част на листа могат да се отрежат с остър нож. Пускам зелето за минута във вряща вода и го изваждам.
Не е удобно да се работи с горещи листа, те трябва да бъдат подредени върху плоска чиния или дъска за рязане, много е важно да се охладят малко и излишната течност да капе от тях.
Сега можете да започнете да сгъвате, много е удобно да направите това, тъй като листът е дълъг и можете да го навиете с красива и спретната тръба.
Разстиламе листа върху дъска за рязане или плоска чиния, слагаме парче кайма. Обърнете листа в плик. Огънете долния ръб, след това от едната страна и от другата и след това завъртете.
Горните листа на зелето обикновено са леко накъсани или зеленикави. Не е много подходящ за тези цели. Слагам ги в казана, на дъното, за да не загорят при гасене.
Много е удобно да се вземат цели листа без повреди. Зелевите сарми не ги слагам веднага в казана, а приготвям соса или пържа, както му е по-удобно да го нарече. Те също така казват пълнеж или сос.
Така навих цяла чиния сармички.
Приготвям соса по следния начин: лука нарязвам на кубчета, моркова настъргвам. Запържвам зеленчуците в растително масло. Добавям доматен сок, имам домашен домат. Сол и захар на вкус, ние обичаме сладък сос, не пиша колко захар или слагам две лъжици, а някой обича сладко, например. Вижте сами, опитайте по ваш вкус.
Добавям и дафинов лист и зърна черен пипер. Подреждам го на слоеве и запълвам всеки слой със сос. Познах, имам 2 кори сарми в казана. Разделих соса на две части. Поставям един слой.
Първият слой се пълни със сос, нареждам втория слой и изсипвам соса. направихснимка, за да стане по-ясно и да ви покажем по-подробно.
Сега трябва да изпратите всичко в огъня. След като съдържанието на тигана заври, можете да намалите котлона и да къкри около 40 минути под капак.
Честно казано, сърмите много ни харесаха, по 3-4 бр. сервира се без гарнитура. Предлагам за гарнитура картофено пюре, ще е много вкусно.
Може да се сервира с всякакъв сос, както и със заквасена сметана. Сочно, крехко, вкусно, та искаш още и още. Показвам ви как изглеждат вътре.
Можете да поръсите зеленина отгоре, ще бъде ароматно и вкусно. През лятото има много пресни зеленчуци, а през зимата можете да вземете замразени. Вкусни са с пресни домати, краставици, зелева салата.
Как да приготвите зелеви рулца от пекинско зеле във фурната в доматено-заквасен сметанов сос
Тази рецепта е за фурната, когато приготвените препарати се заливат със заквасена сметана и доматен сос и се изпращат във фурната.
Съставки:
- Пекинско зеле-1500 кг (аз имам 1400 кг)
- Пилешка кайма - 500гр
- ориз - 0,5 чаши
- Морков-2 бр
- Лук-2 бр
- Заквасена сметана-200 гр
- Доматено пюре - 3-4 с.л
- Растително масло за пържене
- Сол и черен пипер на вкус
В основата на зелето се отрязват 5 сантиметра. Отделяме зелевите листа, заливаме ги с вряла вода и оставяме за 10-15 минути. Трябва да станат меки.
След обработка с вряща вода, поставете листа върху дъска за рязане. Ивиците са твърди и препоръчвам да ги удряте с кухненски чук.
Обърнете листа от другата страна, внимателно отрежете с нож твърдата част в основата на листа.
Ще разрежа листа на 2 части, за да са малки сармичките. След манипулациите листата ще бъдат меки и ще се извиват добре.
За пълнежа, азЩе взема кайма, запържете нарязания на кубчета лук в растително масло, добавете моркови, запържете всичко. Ще сваря ориза до полуготовност, хвърлям го в гевгир.
Няма проблем, ако оризът е малко недоварен, ще се сготви при задушаване на сарми.
Смесваме кайма (аз имам пилешка), ориз и пържене. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус.
Когато всичко е готово, можете да започнете да навивате сарми. Взимаме лист, изправяме го, поставяме плънката на ръба и го усукваме.
Завиваме всички сарми, като по ръба на листа слагаме малко кайма. Толкова зелеви сарми получавам.
За соса смесете заквасена сметана, доматено пюре и вода. Веднага добавете сол на вкус, разбъркайте всичко добре. Можете да използвате доматен сок вместо доматено пюре, тогава няма да е необходимо да добавяте вода.
Приготвяме печено, за това нарязваме лука на кубчета и настъргваме моркова, запържваме го в растително масло. Поставете зелето на дъното на формата. Подреждаме зелеви рула на един или два слоя. Поставяме печеното и заливаме всичко със заквасена сметана и доматен сос.
Изпращаме зелеви рулца от пекинско зеле във фурната, задушаваме за 30-40 минути. Фурната се загрява на 200 градуса.
Това е толкова достойно и много просто ястие. Можете да нахраните цялото семейство, приятели, роднини, познати, ако са ви дошли на гости.
Проста видео рецепта за зелеви рула от пекинско зеле в бавна готварска печка
Тази проста рецепта включва готвене в бавна готварска печка, много бързо и лесно, изобщо не е трудно. Ако имаш кухненски помощник, така го наричам. Можете да готвите и да опитате.
Нямам уред за бавно готвене, затова готвя на фурна или в котел. Но можете да опитате, ако имате такъв модул в кухнята.
Как да си направим зелеви рулца от пекинско зеле с гъби и елда
Предлагампригответе постна храна. Но ако мислите, че е безвкусно, грешите. Много е вкусно. Ястието е идеално за пости. Постните дни се спазват за хората и тези, които следят фигурата си.
Съставки:
- 1 глава пекинско зеле
- 2 чаши варена елда
- 2 моркова
- 4 крушки
- 300 грама гъби
- 1 чл. л. доматено пюре
- 1 чаша доматен сос
- Сол, черен пипер, кориандър
Сварете елдата до готовност, охладете. Запържете гъбите с лука, добавете към елдата. Сол, черен пипер, добавете кориандър.
Имам горски гъби, но вие можете да използвате манатарки. Също така, запържете с лук.
Междувременно, докато плънката изстине, се занимаваме със зелето, отделяме листата, изчукваме грубата част с кухненски чук и листата се потапят в гореща вода за 5 минути. След това поставяме пълнежа на ръба и го усукваме.
Приготвих и соса, запържих лука и морковите, добавих доматено пюре и доматен сок. Задушава се около 5 минути. Ще готвя в стъклена форма. На дъното слагам малко печено.
Нареждам ги във формата на пластове и всеки ред заливам със сос.
Гответе във фурна или на котлон. Ястието се приготвя средно от 30 до 40 минути. Много вкусно и необичайно, с елда и горски гъби.
Постни сарми със зеленчуци и ориз
Такова ястие ще бъде отлично по време на постите, много подходящо, когато има постни дни. Всяка седмица ги посещавам в сряда и петък. Те не са по-лоши от ястие с месо, много вкусно ястие с картофено пюре, елда, паста. Може да се сервира със зеленчукови салати.
Съставки:
- 1 глава зеле
- 1 чл. ориз
- 1-2 моркова
- 1 крушка
- Сол, черен пипер, дафинов лист
- Слънчогледово олио
- Доматпаста - 2 с.л. л. или сок 0,5-1 с.л.;
- Зелено
Залейте ориза с вода, вземете 2 чаши вода за 1 чаша ориз. Вари се до полуготовност. Запържете нарязания на кубчета лук в растително масло и разтрийте морковите. Ако има сладък пипер, го нарязвам на кубчета и го запържвам с всички останали зеленчуци. Веднага след като пърженето стане оранжево-златисто, изключете котлона.
Всичко се смесва в купа, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, така че масата да стане хомогенна.
Пригответе зелето, нарежете го на листа, сложете го във вряща вода за 2-3 минути. Твърдият ръб на листа може да се реже. Листата могат да бъдат леко изцедени. Разстелете листа, сложете по ръба супена лъжица плънка. И го завъртете в тръба. След това от едната страна заваряваме ръбовете навътре, а от другата страна завиваме ръбовете навътре.
Лука и моркова почистваме, лука нарязваме на кубчета, моркова настъргваме. Запържете в растително масло. Добавете доматен сок или доматено пюре, разредено с вода. Оставете да къкри 3-5 минути. Добавете дафинов лист и черен пипер (по желание).
Слагаме зелеви рула от пекинско зеле в стъклена форма и заливаме печеното. Застелете дъното на формата с листа, аз обикновено използвам такива, които не стават за сарми.
Задушават се на фурна или на котлон до готовност. Към пълнежа могат да се добавят елда, просо, перлен ечемик, пшенична каша, като всеки път вкусът ще се разкрива по нов начин.