Отново и отново всичко узрява в градината. Справянето с такъв голям брой зеленчуци е доста трудно, защото освен къщата и градината, много хора имат работа. Доста трудно е да се разпредели време за обработка. Но какво можете да направите? Зеленчуците няма да лежат дълго време, в противен случай те просто ще се развалят и ние ще ги изхвърлим. Затова те трябва бързо да се консервират.
Ще разгледаме как да го направим съвсем просто днес. Освен това ще ви кажа рецепти за различни обеми консерви. Може да има толкова много рецепти, колкото искате, и всички те са различни една от друга. Или някъде има повече захар, а другаде повече сол. И всичко това се дължи на факта, че има толкова много хора, толкова много начини.
Моето семейство има няколко любими, които правим година след година. Наскоро вие и аз вече направихме за тях. Например мариновани или просто осолени домати. Имаше и методи за запушване на хрупкави краставици. Мисля, че мнозина ще ги оценят и след като ги опитате веднъж, ще искате да ги повторите през следващата година.
Тук съм събрала рецепти, които се различават една от друга. Но в същото време ги обединява фактът, че винаги се получават вкусни. Така че стига приказки, нека се заемем с работата!
Как да навиете домати в собствен сок - рецепта за зимата:
Това е може би най-вкусният начин на приготвяне. Какво може да бъде по-добре? В крайна сметка не просто ядете такъв деликатес, но можете да разберете веднага. Както се изяждат доматите, така и самия сок, който се изпива без остатък. Такъв буркан може да се отвори на всяка маса. Те също се добавят към всяко ястие, както готово, така и в процес на готвене. Ще го направим в литрови буркани.
Съставки:
- Домати от малки сортове - 0,5 кг;
- Домати от големи сортове - 500 - 600 гр.;
- Сол - 0,5 супени лъжици. L.;
- Захар - 0,5 супени лъжици. L.;
- Карамфил - 2 бр.;
- Черен пипер с грах - 5 бр.;
- Дафинов лист - 1 бр.
Подготовка:
1. На първо място, трябва да направим сок от големи домати. Измивам ги и ги нарязвам на няколко части. Или ги усучете в месомелачка, или ги смелете в доматено пюре с помощта на блендер. Изсипете в тенджера и добавете сол и захар. Слага се на котлона и се вари 10 минути.
За сок е най-добре да използвате презрели домати. Така ще има по-богат вкус.
2. Залейте бурканите и капаците с вряла вода за 5 минути.
3. Малките плодове трябва да бъдат подготвени преди поставянето им в контейнери. Разбира се, измиваме ги и добре на течаща вода. На мястото на дръжката направете няколко пробиви с клечка за зъби или вилица. Можете да използвате и нож. По този начин доматите не се напукват. Слагаме ги в буркана възможно най-плътно, но не натискайте много, за да не се спукат.
По-добре е да поставите плодове от един и същи сорт във всеки буркан. В крайна сметка те имат еднаква дебелина на кожата, което означава, че ще бъдат осолени по същия начин.
4. Изсипете вряща вода в буркан с домати. Гледаме да уцелим плода, а не буркана. Налейте до ръба и похлупете с капак. Оставете да се затопли за 10 минути.
5. Сокът е почти готов, даже е изстинал малко. Слагаме подправки: карамфил, грах и дафинов лист. Кипваме отново и след като свърши подправката, изваждаме. Но за да е по-лесно, по-добре е да ги поставите в парцал или марля и да го завържете. Сварете саламурата с него и по-късно просто го извадете.
6. Отцедете водата от съда и налейте вече горещия доматен сок. Завъртаме капака и го обръщаме. Поставяме го на меко легло и го покриваме с "кожух". Оставяме така докато изстинат напълно.
Този деликатес се съхранява на хладно и тъмно място. Може да стои цяла година, но ние го имамене се задържа дълго.
Навийте домати с лимонена киселина в 3-литров буркан:
Много противници на оцетната киселина. Но има страхотна алтернатива - лимон. С него запазването е отлично за повече от една година и има просто отличен вкус. Само рецептата ще е за голям обем консерви. Ако ще използвате по-малки, то съответно вземете и по-малки пропорции от продуктите.
Съставки:
- Домати - 2 кг;
- Лук - 1/4 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Черен пипер с грах - 6 бр.;
- Карамфил - 2 бр.;
- Черешови листа - 6 бр.;
- Сол - 1,5 супени лъжици. L.;
- Захар - 3 с.л. L.;
- Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
- Вода - 1,5 л.
Подготовка:
1. Почистете добре съда със сода бикарбонат или препарат. Не е необходимо да ги стерилизирате. Най-добре е да покриете капаците с вряла вода за 5 минути. Ние също изплакваме зеленчуци и зеленчуци.
2. На дъното на буркана сложете част от лука, но може и цял, но задължително го нарежете на части. Правим го и с черен пипер. Реших да не го разделям на части в името на красотата. И да не забравяме за чесъна. Да мелите или да не мелите е ваша работа, но все пак ще даде своя вкус. Хвърлете карамфил и черен пипер в грах, а също и черешови листа. Ако няма такива, заменете ги с дафинови листа (3 броя). След това поставете доматите до самия връх.
3. Залейте с вряща вода и покрийте с капак. Оставете за 5 минути, след което изцедете обратно в тигана. Добавете сол, захар и лимонена киселина там. Варете няколко секунди и веднага изсипете саламурата в доматите. По-добре е маринатата да изтече малко отгоре. Навиваме капака и го поставяме с главата надолу под топло одеяло за 12 часа.
Такъв детайл се съхранява дори при стайна температуратемпература Това може да бъде килер в апартамента или тъмно място под леглото.
Нарязани краставици и домати в литров буркан:
Опитвали ли сте някога смесени зеленчуци? Наистина ли е вкусно? Толкова много обичам такова приготвяне, че понякога с дъщерите ми бягаме на бой към консерва с такава вкусотия. Споделям с вас една рецепта, която жена ми използва всяка зима. Следователно можете спокойно да го направите и няма да съжалявате.
Съставки:
- Домати - 2 бр.;
- Краставици - 2 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- Лук - 1 бр.;
- Чесън - 1 скилидка.;
- Черен пипер с грах - 5 бр.;
- Сладък пипер с грах - 3 бр.;
- Захар - 3 с.л. L.;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Оцет 70% - 1 чаена лъжичка;
- Вода - 500 мл
Подготовка:
1. Измийте и почистете всички зеленчуци. Нарежете на кръгчета. Ако са много големи може да ги нарежете на парчета.
2. Ние също изплакваме бурканите и покриваме капаците с вряща вода. Няма да стерилизираме нищо, тъй като ще го направим вече със съдържанието.
3. Хвърлете бахар и черен пипер на дъното на съда. Можете да използвате и смес. И сега ще сложим зеленчуци на слоеве: лук, краставица, домат, черен пипер, чесън. Въпреки че слоевете могат да бъдат във всяка последователност. Ако бурканът все още не е пълен, повторете.
Опитайте се да вземете зеленчуци с различни цветове, тогава асортиментът ще бъде по-ярък.
4. Налейте вода в тенджера и добавете сол и захар. Варете една минута и след това изсипете зеленчуците. Похлупва се с капак и се поставя в по-голяма тенджера. Там наливаме топла или гореща вода до стените на буркана. Оставя се да заври и като заври се прецежда 15 минути. През това време съдържанието се стерилизира добре.
5. Изваждаме чашите със специални щипки или клещи. Налива сеоцет там и веднага навийте капачките. Проверяваме за изтичане. Ако всичко е наред, тогава ги почистваме под одеялото.
Ако капе изпод капака, тогава трябва да се разточи отново с машина или да се отвори и да се навие на нова.
Такава вкусотия не застоява дълго време. Съхранява се поне в килер, дори в мазе.
Как да навиете сладки домати за зимата:
Ние в семейството предпочитаме повече сладкото приготвяне. Но не отказваме този с по-малко захар. Просто доматите са много хубави и вкусът е по-изразен като сложим повече пясък. През зимата отваряш буркан и хапваш картофи, ммм! Рецептата е универсална. Можете да готвите в трилитров буркан или литров буркан, просто вземете 3 от тях.
Съставки:
- Домати - 2 кг;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 8 с.л. L.;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Копър чадър - 1 бр.;
- Листа от хрян - 1 бр.;
- Черен пипер с грах - 1 чаена лъжичка;
- Оцет 9% - 100 ml;
- Вода - 1,5 л.
Подготовка:
1. Измийте добре доматите. На мястото на дръжката правим пробиви с клечка за зъби или нож. Разстелете веднага върху чисти кутии до върха.
2. Залейте ги с вряща вода и покрийте с капаци. Оставете за 10-15 минути. След това изсипете течността обратно в тигана.
3. Добавете сол, захар, черен пипер, копър и дафинови листа и хрян. Оставете да заври и преди да изключите, добавете оцет. Всички зелени вече могат да бъдат извадени, вече не ни трябват.
4. Разсипете саламурата в буркани. Завийте капачките и обърнете. В това положение се изважда под одеялото, докато изстине напълно.
Рецептата за изпомпване на парчета домат:
Някой не засажда малки сортове домати нарочно. А има и такива, които предпочитат само големи. От тях можете да направите красива заготовка.Само един или три от тях ще се поберат в малки банки. И като отрежете, и петте. Като цяло се оказва много вкусно и летят наведнъж или два пъти!
Съставки за 1-литрова кутия:
- домати;
- Копър чадър - 1 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Бахар - 5 бр.;
- Листа от череша - 3 бр.;
- Горчив пипер - на вкус;
- Вода - 500 мл;
- Сол - 0,5 супени лъжици. L.;
- Захар - 1,5 супени лъжици. L.;
- Оцет 70% - 1 ч.л.
Подготовка:
1. Подгответе съда предварително. Трябва да се измие и изсуши. правим и със зеленчуци и зеленчуци.
2. На дъното на буркана сложете чадър от копър, черешови листа, чесън, разполовен, и люта чушка. Можете да го добавите по желание, тъй като не всеки обича пикантното. След това добавете бахар.
3. Сега да се заемем с доматите. Те трябва да бъдат нарязани на две или четири части. Зависи от размера на вашите домати. Поставяме ги там до самия връх.
4. Налейте вода в тенджера и добавете захарта и солта. Слага се на огън и се вари. След това го изсипете горещ в буркан.
5. На дъното на друг тиган сложете парцал и върху него пълен буркан. покрийте с капак. Около нея се излива топла вода до раменете. Запалваме огъня и го оставяме да заври. Когато течността заври се прецежда 20 минути.
6. След изтичане на времето извадете чашата и налейте в нея оцет. навийте калъфа и го поставете под козината.
Също така искам да предложа на вашето внимание видео, в което авторът ще говори за това как да навиете зелени домати. В края на краищата винаги в края на селския сезон, обикновено в края на август или началото на септември, почистваме зеленчуковата градина и откъсваме незрели домати от храстите. Невъзможно е да ги съхранявате на топлина за дълго време, тъй като те започват да гният. Ето защо е такалесен и удобен начин да използваме резултатите от нашата работа в много по-големи обеми. И как да ги изхвърляме по-малко.
Е, как ви харесва методът? Мисля, че си заслужава вниманието ни. Със сигурност ще направя няколко буркана със зелени домати от него. И през зимата, като вземем такъв, ще си спомним лятото. Обърнете внимание и на другите рецепти, които ви разказах днес. В крайна сметка всички те са доста прости и вкусни! Сега се сбогувам с вас, до скоро!