В нашето семейство има традиция да се приготвят интересни ястия за Нова година и Коледа, които не всички, но много забравят. Например, да вземем зимна салата, някои дори не са чували за нея. Също херинга под кожено палто, мимоза, любима закуска на нашите баби и дядовци. Така че, казвам това за това, че ястието, което ще приготвим с такива салати, ще изглежда красиво на празничната трапеза.
Днес приготвяме гъска за Коледа в нашата стая. Разбира се, вие и аз вече го приготвихме на фурна с ябълки и тези, които го опитаха, бяха възхитени. В тази статия бих искал да споделя коледната и новогодишната традиция. Всички методи на това ястие първоначално бяха тествани няколко пъти и след това избрани. Поради това птичето месо е не само меко и сочно, но и с хрупкава коричка. И за да се получи точно така, ще ви кажа няколко тайни:
1. В началото, ако гъската не е домашна, трябва да я изберете правилно и да не правите грешка, когато я купувате. При стара птица краката са червени и без пух, а при млада птица са жълти и с пух. Идеалното тегло трябва да бъде не повече от 3-4 кг. Гърдите са месести, с плътна суха кожа, а самият труп е розов на цвят. Това е, което ни трябва.
2. Премахваме всички вътрешни отпадъци. Също така изтръгва остатъците от пера, ако е необходимо, смола. Тъй като крилцата изгарят при печене, препоръчително е и да ги нарежете. След това премахваме всички места, където има много мазнини, обикновено шията и корема. Измиваме всичко добре.
3. Правим пробиви по кожата (не е необходимо да докосваме месото), така че излишната мазнина да изтича по време на печене.
4. Сега купуваме гъска във вряща вода. Веднага щом водата заври, я спуснете с шията на дъното за 1 минута. След това го обръщаме, изчакваме да заври отново и отново го потапяме за същото време.
Важно е, че тази процедура трябва да се извършва в памучни ръкавици,върху тях опънати гумени ленти. Тогава ръцете ви ще останат непокътнати и няма да ги изгорите.
5. Изсушете трупа отвън и отвътре с хартиени кърпи. Натрийте с ароматни билки, сол и черен пипер. Закачаме на студено за 1-2 дни. Посланикът ще направи месото меко, крехко, а кожата хрупкава и златиста.
Запомнете приблизителната пропорция сол на 1 кг. труп е 1 непълна с.л. лъжица.
Е, това са общо взето всички тайни, а сега да се заемем с готвенето.
Коледна гъска печена на фурна
Вълшебна гъска, това е основното лакомство за Нова година и Коледа. В крайна сметка не напразно казват, че как посрещнеш новата година, така ще я прекараш. Така че нека го направим достойно, с богата и красива трапеза.
Съставки:
- Гъска - 3 кг;
- Соев сос - 100-150 гр.;
- Чесън - 2-3 скилидки;
- Лимонов сок - от половин лимон
- Мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- Вода - 3 литра;
- Сол - 3 с.л. лъжици
За гарнитура:
- Картофи - 8-10 бр.;
- Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
- Провансалски билки - 1 супена лъжица. лъжица;
- Черен и червен пипер - на вкус;
- Чесън - 3 скилидки.
Стъпка 1. За да започнете, осолете трупа, за това трябва да приложите тайните, описани по-горе. Оставете да се осолява за 2 дни. Можете също така да осолите гъската във вода. За да направите това, изсипете толкова течност в кофата, колкото е теглото на самата гъска. Тоест за 3 килограма вземаме 3 литра вода и 3 супени лъжици сол. Смесете всичко и потопете птицата в тази марината, поставете я в хладилника за един ден.
Стъпка 2. Времето за осоляване е изтекло, извадете птицата от соления разтвор и я изсушете с хартиена кърпа. След тази процедура правим соса. Изсипете соевия сос в отделна купа, добавете към него мед, чесън, прекаран през преса, и лимонов сок.Смесете всичко.
Стъпка 3. Разтриваме трупа отвън и отвътре. Оставяме го, пак ще ни трябва.
Стъпка 4. Поставете птицата върху тава за печене, увийте я във фолио и я поставете във фурната, загрята до 180 ° за 3 часа.
Тук трябва да се каже, че времето за печене на гъска зависи от това колко тежи. Всеки килограм тежест се пече 1 час.
Стъпка 5. Ще имаме картофи като странични ястия. Затова го почистваме от кожата. Изпращаме към него чесъна, прекаран през пресата, подправките и маслото. Всичко се разбърква добре. Оставете така за 15-20 минути.
Стъпка 6. Изминаха три часа от изпичането на гъската, извадете я от фурната, отстранете горния слой фолио и разпределете картофите около трупа. Намажете птицата с останалия сос, за да хване хрупкава коричка. След това изпратете във фурната, за да изпечете картофите за 20 минути.
Източник: https://youtu.be/MkORf08dlo4
Стъпка 7. Украсете гъската с картофи, зеленчуци и домати, сервирайте.
Рецепта за гъска с ябълки в ръкав
Предлагам вкусен начин на приготвяне, след който месото ще бъде много крехко и меко. И всичко това, защото гъската ще бъде изпечена в ръкава не само в собствения си сок, но и с ябълки.
Съставки:
- Гъска - 3 кг;
- Чесън - 6 скилидки;
- Зелени ябълки - 4 бр.;
- Сол - 2 с.л. лъжици;
- Черен пипер - на вкус.
1. Извадете средата на гъската, отрежете излишната мазнина, измийте и подсушете с хартиена кърпа.
2. Изстискайте чесъна в отделна купа, добавете сол и черен пипер към него. Всичко се разбърква добре.
3. След това разтриваме тази смес отвън и отвътре на трупа.
Завива се във фолио и се слага да се осолява на студено за 1 ден.
Необходимо е да се увие във фолио затака че гъската да не застоява в хладилника и други продукти да не се просмукват с миризмата на чесън.
4. Времето е минало, махнете фолиото и поставете птицата в торба за печене.
5. Нарежете ябълките на 4 части и ги сложете вътре в гъската. И останалата част от половината също я слагаме в ръкава до трупа. Завързваме пакета. Вижте снимката, трябва да изглежда нещо подобно.
6. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете гъската с ябълки в нея. Щом усетите мириса, веднага намалете градусите на 160 и печете 3-4 часа.
7. Мина време, гъската се приготви. Разкъсваме опаковката и виждаме каква вкусотия излезе.
8. Разпределяме в чинии и сервираме на масата.
Стана много вкусно, нали?
Гъска с ябълки и портокал на фурна
Опитвали ли сте някога да готвите домашни птици не само с ябълки, но и с допълнителни плодове. Направете този вариант за Нова година или Коледа и съм повече от сигурна, че много ще ви хареса.
Съставки:
- Гъска - 3 кг;
- Ябълки - 7-8 бр.;
- Портокали - 300 гр.;
- Мед - 3 с.л. лъжици;
- Горчица - 3 супени лъжици;
- Сол - 1,5 чаени лъжички;
- Черен пипер - 5 гр.;
- Сух чесън - 1 чаена лъжичка;
- Кора от един портокал;
- Подправка за пиле - 5 гр.;
1. Първо пригответе марината. Обелете кората на един портокал с помощта на ренде, добавете мед, дижонска горчица, сол, черен пипер, чесън и подправка за пиле. Всичко се разбърква добре.
2. След това обелете портокала, от който сте отстранили кората. Нарежете го на 6 части.
3. Отстранете сърцевината на ябълките и ги разделете на 4 части.
4. Взимаме гъската и изваждаме вътрешностите, отрязваме мазнините и крайниците, които могат да изгорят. Пробива кожата с игла или нож. Измийте добреизсушаваме го. След това изсипете вътре 1/3 от маринатата и намажете добре. Пълним птицата с парчета ябълки и портокали, като редуваме плодове.
5. Веднага след като гъската е напълнена, зашиваме корема и дупето. Надупчваме кожата с клечки за зъби и прокарваме конеца на кръст между клечките. Връзваме го според нуждите.
За да не пробиете клечките за зъби в бъдеще фолиото, изрежете острата част от тях с ножица.
6. Обърнете трупа и зашийте мястото, където е изрязана частта на врата.
7. За да не се отделят бутчетата по време на печене, ги фиксираме заедно с конец.
8. Намажете трупа от всички страни с марината, която ви е останала. Увийте с фолио на 4 слоя и изпратете в хладилника да се маринова за една нощ.
9. Изтече времето, гъската е маринована, изпращаме я да се пече в предварително загрята фурна на 180 ° за 4,5 часа.
10. Ако все още са ви останали ябълки, можете да ги добавите в тавата в края на печенето на птицата за около 45 минути. Но преди това изрязахте сърцевината.
11. Времето за печене е изтекло, извадете съда, отстранете ябълките и фолиото. Намажете трупа с мазнината, натрупана върху листа за печене, и го изпратете обратно във фурната за 10 минути. Така че кожата е покрита с хрупкава коричка.
12. Гъската е готова, премахваме конците и клечките за зъби от нея. Слагаме го в празнична чиния и сервираме на масата.
Можете също така да го нарежете на парчета и да го занесете на гости, но това зависи от вас.
Източник: https://youtu.be/_Aewa0-5gV4
Е, ястието е готово, нека да преминем към следващия вариант.
Гъска, пълнена с елда и гъби
Спомням си, че когато бях дете, родителите ми винаги готвеха с такъв интересен пълнеж. Освен това не е задължително да е гъска, но и патица или друга птица. Но ще бъда честен - беше много вкусно. Най-важното,готвенето беше само по празниците. Следователно такова ястие беше най-очакваното.
Съставки:
- Гъска - 3 кг;
- Кимион - 1 с.л. лъжица;
- Мащерка - 1 чаена лъжичка;
- Черен пипер - 1,5 чаени лъжички;
- Сол - 2 с.л. лъжици
- Сол за гъби - 1 чаена лъжичка;
- Сухо бяло вино - 50 мл;
- Сушени гъби - 100 гр.;
- Морков - 1 бр.;
- Лук - 2 глави;
- Корен от магданоз - 1 бр.;
- Олио за пържене - 2 с.л. лъжици;
- Масло 100 гр.
1. Почистваме трупа от вътрешностите, отрязваме мастните части. Отстранете черните точки (пера) с пинсети. Изсушаваме моята.
2. Натрийте със сол от всички страни. След това в отделна купа смесете кимион, мащерка и черен пипер. С тази смес намазваме и птицата.
3. Направете малки разрези по цялата кожа, но не стигайте до месото.
4. Поставете гъската в херметически затворена торбичка и полейте с вино отвътре и отвън. Затваряме пакета и го прибираме в хладилника за един ден, за да се маринова.
Внимание, ако гъската е стара, тогава е необходимо да я мариновате не за един ден, а за два или три.
5. Птицата се маринова, оставя се да изсъхне малко и по това време накиснете гъбите в топла вода за 2 минути, след което измийте.
6. Налейте вода в тенджера, покрийте с гъбите, сложете ги на котлона да се варят. Щом водата заври, добавете морковите, лука, корена от магданоз и сол. Гответе под затворен капак до готовност.
7. Взимаме гевгир, изцеждаме течността от гъбите в друг тиган. Махаме моркова, корена магданоз и сварения лук, вече не ни трябват. Нарежете гъбите на ситно.
8. Изпращаме нарязаните гъби обратно в изцедената вода. Оставете да заври и изсипете елдата. Гответе до готовност.
Съотношение течност към кипенекачамак трябва да е едно към две. Затова при необходимост допълнете.
9. Лукът се нарязва на ситно на кубчета и се запържва в олио в тиган до златисто кафяво.
10. Елда с гъби е готова. В него слагаме масло и изсипваме запържения лук. Разбъркайте всичко и оставете да се охлади.
11. Започваме да пълним гъската. Като начало го зашиваме с клечки за зъби там, където е изрязана шията.
12. Поставете плънката в задната част на трупа.
13. Веднага зашийте с клечки за зъби и издърпайте краката с конец, така че да не стърчат в различни посоки.
14. Покрийте дълбока тава за печене с фолио и налейте малко течност на дъното, за да не изгори гъската в началото.
Важно е лъскавата част на фолиото да е към птицата, а матовата да е отвън, за да не излиза топлината при печене.
15. Поставете трупа върху подготвената повърхност. До него слагаме ябълки и затваряме всичко.
Източник: https://youtu.be/SSWgcHCdo80
16. Загрейте фурната до 220 ° и изпратете пълнената гъска в нея. Щом започне да цвърчи, намалете фурната на 150° и оставете да се пече 2 часа.
17. След това извадете птицата, отворете я от фолиото, извадете ябълките и обърнете трупа на другата страна (с гърдите нагоре) и печете при същата температура още 1,5 часа.
Е, това е всичко, мисля, че ви хареса рецептата. Може да се сервира на масата.
Коледна гъска - рецепта на баба
Не разбрах колко, но хората на тяхната възраст предпочитат да готвят птиче с някаква каша. Освен това за тях ще бъде гъска или патица без разлика. Разбира се, не помня защо, но по коледните празници трябваше да посетя мой добър приятел, който е на 87 години. И какво мислите, тя ми каза за този прекрасен начин.
Съставки:
- Гъска - 3 кг;
- ориз - 300 гр.;
- Сушени кайсии - 300 гр.;
- Ябълки - 4 бр.;
- Български пипер - 2 бр.;
- Тиквички - 1 бр.;
- Чесън 3-4 скилидки;
- Мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- Зехтин - 40 мл;
- Лимонов сок - половината от самия лимон;
- Сушени домати - 1 с.л. лъжица.;
- Сол - 2 с.л. лъжици;
- пипер (черен и червен) - на вкус.
1. Готвим птицата, премахваме труповете, правим пробиви, къпем се в гореща вода, премахваме перата с пинсети. След това измийте и подсушете с кърпа.
2. След това правим марината. Изсипете зехтин в отделен съд, изстискайте лимонов сок. Добавят се сушени домати, червен пипер и пресован през преса чесън. Смесете всичко, покрийте гъската отвътре и отвън с тази марината. Смесваме сол и черен пипер и също го втриваме в трупа. Увийте във филм и поставете в хладилника за една нощ.
3. На следващия ден сварете ориза до полуготовност около 10 минути. Задушете сушените кайсии във вряща вода за 10 минути.
4. Напълнете гъската с ориз и сушени кайсии.
5. Поставете трупа върху лист за печене, покрит с фолио, и го увийте.
6. Изпратете във фурната, загрята до 220 ° за 20 минути. След това настройваме температурата на 160° и печем 2,5 часа.
7. Смажете чушките, тиквичките със зехтин, сол, увийте във фолио и просто увийте ябълките.
8. Четиридесет минути преди трупът да е готов, поставете зеленчуците и плодовете във фурната.
9. Времето за печене е минало, извадете гъската, махнете фолиото от горната й част и я намажете с мед.
Медът е необходим, така че птицата да има красива и апетитна коричка.
10. И го изпратете отново във фурната на 180 ° за 30-40 минути. Преглеждаме готовността, като го пробиваме.
Източник: https://youtu.be/gXt4LMvjuzU
Ето рецептата от баба е готова.Добър апетит!
Видео за това как да готвите гъска с ябълки и сини сливи
Вече сме подготвили ястие с различни пълнежи. Следователно в тази проста версия няма нищо сложно. Всичко се прави практически по същия начин, както във всички опции. Тоест подготовката на гъската и нейното пълнене. Но за да направя процеса на печене по-разбираем, предлагам да гледате видеоклип, който намерих в интернет. Авторът обяснява всичко добре и ясно, което означава, че гъската за Коледа ще се окаже не само вкусна, но и ароматна.
Е, как ви харесва видеото? Мисля, че авторът заслужава уважение. Гъската се оказа много вкусна, както се вижда от рецептата.
Е, това е всичко, изберете любимата си рецепта и гответе с удоволствие.