В националната кухня на татарите, гърците и севернокавказките народи се срещат различни рецепти за чебуреки. Резултатът, който обединява тези рецепти, е сочен пай с месо, изпържен в голямо количество масло или агнешка мас. Днес това е много популярно ястие. Ще разкрия някои тайни на перфектния домашен чебурек
Идеалният чебурек трябва да е мехурчест и златист. Хрупкавостта му зависи от качеството на тестото. Тестото Cheburechnoe е много плътно, но пластично. Продуктът ще стане хрупкав само във врящо олио
Сочността на чебурека зависи изцяло от плънката. Колкото по-тлъсто е месото, толкова по-сочна е баницата. Дори постното месо обаче има своите тайни. Много лук, вода, мляко, кефир, сирене, подправки - какво ще превърне сухото месо в прекрасен пълнеж
Третият компонент на успеха са тиганите. Без тънки тигани и тенджери. Идеалният съд за пържене на чебуреци е чугунът. Ако няма такава къща, тогава са подходящи тенджери и тигани с дебело дъно. Предлагам ви да опитате домашни чебуреци по една от следните рецепти
Домашни тънки и хрупкави чебуреци с месо - най-добрата рецепта в топла вода със сирене
Колкото по-проста е рецептата, толкова по-успешна се счита. Всяка домакиня ще оцени рецептата от това, което има в хладилника. Особено ако са чебуреци, които ще превърнат всяка семейна вечеря в празник
съставки:
за тестото:
- Вода (вряща вода) - 220 мл
- Пшенично брашно - 600 гр
- Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
- Сол - 1 ч.л.
за пълнеж:
- лук - 2 бр.
- кайма - 500 гр
- мляко - 150 мл
- кашкавал - 100гр
- пипер
- сол
Приготвяне:
Изсипете брашното в подходящ съд (пресято предварително),издълбайте дупка в средата с лъжица, сипете сол, налейте олио и накрая вряла вода
Започваме да месим тестото с лъжица, тъй като е много горещо. Когато брашното стегне, тестото ще е топло. Сега можете да месите на масата. Отнема около 10 минути. Не забравяйте да покриете готовото тесто и го оставете да престои половин час
Да се занимаваме с кайма. В превъртеното месо се слагат подправките по списък. Посолете натрошения лук и пасирайте, докато омекне. Към каймата се добавят лукът със сока, който е пуснал и сиренето.
За сочност каймата трябва да е полутечна, трябва да се доведе до консистенция с мляко.
Млякото трябва да се добавя на малки порции, така че месото да не изплува
Да се върнем към теста. Отщипваме от него малки бучки и веднага го разточваме. Не разделяйте тестото напълно, кнедлите ще изсъхнат и ще бъде трудно да ги разточите. Тестото трябва да се разточи възможно най-тънко, почти до прозрачност
За да направите чебурека равномерен и красив, нанесете малка чиния върху тестото и изрежете излишното в кръг. След това разпределяме една супена лъжица кайма
Взимаме вилица и оформяме красив ръб на домашен чебурек
При пържене чебуреците трябва да плуват свободно в масло. Ако нямате дълбок тиган, можете да използвате тиган с дебело дъно. Оставете маслото да се затопли хубаво. Спускаме продуктите в нея. Те трябва да плуват свободно, така че ги пържете по 1 или 2 наведнъж. Запържете чебуреците до златисто кафяво
Добър апетит!
Как да си направим чебуреки без яйца със сочен месен пълнеж у дома
Тази рецепта използва топла вода и оцет, защото ще трябва да се потите докато бъркате. Но резултатът ще зарадва семейството и гостите. Приготвените по този начин чебуреци се претоплят идеално на следващия ден, без да губят вкуса сикачества
съставки:
за тестото:
- Вода - 220 мл
- Пшенично брашно - 700 гр
- Растително масло - 4 супени лъжици. л.
- Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
- Сол - 1 ч.л.
за пълнеж:
- Лук - 350гр
- Всякаква кайма - 500 гр
- Вода - 150 мл
- Заквасена сметана - 30 гр
- Сол пипер
Приготвяне:
Пресяването на брашното улеснява работата с него, така че нека започнем с това. След това го изсипете в съд. Добавете оцет, олио, топла вода и посолете
Замесете твърдо тесто. В зависимост от брашното водата може да е необходима малко повече или малко по-малко от определеното количество. След готвене поставете тестото във филм и го поставете в хладилника за 1-2 часа
Всякакъв вид мляно месо е подходящо за тази рецепта: пуешко, телешко, свинско, агнешко. Или всяка комбинация от месо. Трябва да се има предвид, че колкото по-диетично е месото, толкова по-мазна трябва да бъде заквасената сметана и трябва да се добави повече вода. Консистенцията на готовия пълнеж е гъста заквасена сметана. Превъртете или ситно нарязайте лука в каймата, добавете заквасена сметана и подправки. И след това довеждаме вода до консистенцията, изливайки я на малки порции
Навиваме тестото на наденица и го нарязваме на малки парчета, които превръщаме в тънки заготовки за чебуреки. Разстелете каймата върху заготовките
Оформете чебурек. Излишното тесто може да се отреже с помощта на чиния като шаблон
Можете да готвите продукти само във вряща мазнина
Поставете маслото върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина
Много вкусни хрупкави чебуреки с месо, както в чебуречната
Както знаете, най-добрите чебуреки са в чебуречната. Какво крият професионалистите от нас? Споделям рецепта за тесто с чебуречня
съставки:
за тестото:
- Вода - 500 мл
- Брашно - 2 кг
- Масло - 100гр
- Захар - 1 ч.ч.
- Сол - 1 ч.л.
за пълнеж:
- Лук - 500гр
- Телешка кайма - 1000гр
- вода
- Подправки на вкус
Приготвяне:
Пресейте брашното преди работа. В топла, но не гореща вода се налива масло, добавя се сол и захар. Разбъркваме. След това изсипваме брашното
Меси се в купа, а след това на плота, за да се получи много плътно, но еластично тесто. Увийте в стреч фолио или торбичка и охладете
За пълнежа ще вземем равни количества месо и лук. Лукът може да се пробие с блендер, да се превърти през месомелачка или да се настърже. Комбинирайте каймата и лука, добавете подправки. Доведете пълнежа до консистенцията на заквасена сметана с вода
Разделете тестото на малки бучки. Разточете всяко парче на кифличка и след това го разточете на тънка торта
Оформяме чебуреци. Загрейте олиото в тиган. Запържете чебуреците до пухкава коричка на среден огън
Сядаме на масата, ядем хрупкави, сочни чебуреки!
Домашна рецепта за пържени картофи със сочна плънка в тиган
Има много по-малко традиционни рецепти за тесто за чебуреки. На минерална вода, на бира, с яйца. Ще ви кажа как да готвя пържени картофи върху бира
съставки:
за тестото:
- бира - 220 мл
- брашно - 500 гр
за пълнеж:
- лук - 1 бр.
- свинска кайма - 300 гр
- вода
- подправки на вкус
Приготвяне:
Изсипете половината от брашното в контейнера. Добавете чаша бира. Бирата може да бъде алкохолна и безалкохолна
Разбъркайте с лъжица, докато цялото брашно се намокри
Добавете брашно. Замесва се тесто. Изсипете брашното, докато стане гъстоCheburechnoe тесто. Готовото тесто покрийте с кърпа. Оставете да почине на масата за 20-30 минути
Лукът се настъргва, добавя се към каймата. Добавете необходимите подправки
Разделете тестото на малки бучки. Разточете всяка бучка на тънка торта. Добавете вода към каймата до консистенция на заквасена сметана
Ние извайваме чебуреки. Пържат се в тиган със сгорещено олио до красив цвят
Чебуреците са готови, готови за ядене
Видео рецепта за хрупкави сочни чебуреци с месо върху кремово тесто
Не забравяйте, че чебуреците са празнично ястие, незаменима украса на чаено парти. Но поради голямото количество мазнини не е подходящ за ежедневна употреба. Добър апетит! Опитайте рецептите, може да ви харесат.