Мариновани краставици. Рецептата за идеалното приготвяне на този зеленчук през зимата вероятно е във всяка домакиня и всяка има своя собствена, всяка има тайната на перфектните зимни краставици.

Най-важното е уникалната хрупкавост, а вкусът в случая е субективен. За да може краставицата да хруска, най-добре е да използвате зеленчук, отгледан на собствения ви парцел. Ако няма такова нещо, отиваме на пазара, като вземем със себе си напомняне за правилния избор на краставици:

  • „Малките и млади“ корнишони са най-подходящи за мариноване в оцет, ако няма такива, ще трябва да изберете най-малките млади плодове, налични за продажба.
  • Светлият цвят е бял варел." Краставиците със светлозелен цвят с белезникава страна се считат за най-добрите за зимни препарати.
  • Тънка кожа. Това ще помогне на саламурата да навлезе бързо и равномерно в зеленчука.
  • "Pupyrishki" на краставиците трябва да са големи, но редки с черни петна по върховете
  • Свежест. Краставицата трябва да е свежа, в никакъв случай летаргична.

    • Сега, след като "правилните" краставици са закупени, бихме искали да ви предложим някои популярни рецепти за прибиране на краставици за зимата.

    Мариновани краставици с оцет

    Хрупкавите мариновани краставици са мечта, към която се стреми всяка домакиня. 90% от успеха определено се крие в избора на продукт за осоляване, но нещо зависи и от рецептата.

    Например, сега ще ви кажем как да сготвите 100% твърди, хрупкави краставици. Следвайте стриктно рецептата и ще успеете.

    кисели

    Съставки за 1 килограм краставици:

    • Вода - 1 литър;
    • Оцет - 8 с.л. L.;
    • Захар - 2 с.л. L.;
    • сол - 1 с.л. L.;
    • пресен копър - 2 връзки;
    • листа от касис - 5 бр.;
    • Лист от хрян;
    • чесън - няколко скилидки;
    • черен пипер - 5 грах;
    • Бахар - 8 грах;
    • карамфил - 2 стръка.

    Един килограм средни краставици обикновено е достатъчен, за да напълни два литрови буркана. Ако ще овалвате повече краставици, съответно увеличете количеството на продуктите.

    Подготовка.

  • Подгответе краставици. Измийте ги старателно, изхвърлете жълтеникавите и хилави "екземпляри", залейте напълно подходящите краставици със студена вода и оставете за няколко часа. В идеалния случай, ако водата се е затоплила, тя трябва да се смени отново със студена вода.

    • Купувайте краставици с резерв, във всеки случай няколко краставици на килограм определено ще бъдат отхвърлени, те могат да се консумират пресни, а за консервиране е важно бурканите да са напълнени възможно най-плътно с краставици.

  • Подгответе подправките. Измийте всички листа и билки, обелете чесъна, пригответе необходимото количество черен пипер. Разделете всички подправки на две равни части или по-голям брой части, в зависимост от броя на кутиите, които планирате да навиете.
  • Стерилизирайте банките. Това трябва да стане по всеки удобен за вас метод. Това може да бъде микровълнова печка, фурна или вряща вода - основното е внимателно да загреете контейнера, за да осигурите запазването на краставиците.

    • Когато стерилизирате бурканите, бъдете максимално внимателни, не хващайте бурканите веднага след процедурата, твърде са горещи.

  • Стерилизирайте капаците. За да направите това, достатъчно е да ги държите във вряща вода за няколко минути.

    • Стерилизирайте капачките с резерв, сред тях може да има дефектни, бурканът не е затворен плътно.

  • Поставете съставките в буркани. На дъното на всеки буркан поставете зелени и подправки, а отгоре наредете възможно най-плътно краставици.

    • За да опростите процеса на поставяне на краставици в буркан, изберете малки плоски плодове за консервиране.

  • Стерилизирайтекраставици и зеленина. За целта ги залейте с вряща вода за 10-15 минути.
  • Пригответе марината. Смесете вода, захар, сол, оцет, черен пипер, карамфил в тенджера и оставете сместа да заври.
  • Изсипете маринатата върху краставиците, като предварително сте изцедили водата от кутиите.
  • Навийте кутиите и проверете за плътност, за това внимателно ги обърнете върху суха салфетка, ако внезапно има "теч", затворете кутията. Ако не, увийте го с одеяло и го изпратете на уютно място, докато се охлади напълно. След това преместете на хладно и тъмно място. Това трябва да стане не по-рано от 24 часа.

    • Маринованите краставици за зимата са готови за употреба след няколко месеца. Могат да се използват като гарнитура или да се добавят към салати. Във всички случаи такава краставица ще бъде добра, тъй като може да се похвали с перфектна хрупкавост.

    Рецепта за мариновани краставици за зимата

    Маринованите краставици за зимата в кутии могат да бъдат приготвени по малко по-различен начин, включително въображение и експериментиране с аромати и добавки.

    Предлагаме да опитате варианта с касис и листа от касис и череша. Резултатът от готвенето по тази рецепта със сигурност ще бъде ароматни и хрупкави мариновани краставици.

    рецепти

    За 1 килограм краставици ще ни трябва:

    • Вода - 1 литър;
    • Оцет - 8 с.л. L.;
    • Сол - 2 с.л. L.;
    • Захар - 1,5 супени лъжици. L.;
    • Чесън - 4 скилидки;
    • копър - няколко клонки или чадъри;
    • листа от касис - няколко бр.;
    • Черешови листа - няколко бр.;
    • плодове от касис - няколко клона (до 100 гр.);
    • люта чушка - 1 бр.;
    • дафинов лист - 2 листа;
    • Пипер грах - 4 бр.
    • карамфил - 2 стръка.

    Схемата за готвене като цяло е подобна на рецептата, която предложихме по-горе.

  • Подгответе краставиците, измийте ги, изхвърлете бавните ижълтеникав, накисват се в студена вода за няколко часа.
  • Пригответе билки и подправки. Измийте зелените, обелете чесъна, разпределете всичко равномерно в броя буркани.
  • Стерилизирайте бурканите и капаците.
  • На дъното на бурканите се слагат всички подправки, краставиците се нареждат плътно, а отгоре касисът.
  • Залейте краставиците с вряща вода за 1 минута, след това ги отцедете и налейте нова вряща вода за 10 минути, след което ще приготвим марината от нея.
  • След 10 минути източете водата от кутиите в тенджера, добавете сол, захар, черен пипер и карамфил, оставете сместа да заври и добавете оцет.

    • Добавете оцета в последния момент преди да свалите маринатата от котлона.

  • Напълнете бурканите до ръба с марината и навийте.
  • Проверете плътността на щепсела, увийте го с топло одеяло, изчакайте пълното охлаждане и изпратете краставиците за съхранение на хладно и тъмно място.

    • Вкусни мариновани краставици с невероятен аромат и приятен плодов послевкус са готови. Струва си да се каже, че касисът не е задължително да е черен. СПОРЕД тази рецепта можете да готвите краставици с червени и дори бели плодове. Освен това, ако включите въображението си, можете да добавите и други плодове към рецептата.

    Доста често опитни домакини покриват краставици със сливи, сливи и дори ябълки. Маринованите краставици, приготвени с добавка на плодове и плодове за зимата, са хрупкави и имат известен вкус на стафиди.

    Нарязани кисели краставички

    Ако искате да разнообразите зимната си диета, предлагаме да опитате да мариновате нарязани краставици. Хрупкавите резенчета мариновани краставици всъщност не са толкова трудни за приготвяне. Основното е да изберете правилната краставица. Критериите остават непроменени, с изключение на размера - тук не е важно, основното е краставицата да е свежа.

    съставки:

    • краставица - 2 кг.;
    • Захарно-солена смес в съотношение 1/2,5. За 2 кг краставици - 2 с.л. л. сол и 5 с.л. л. захар
    • оцет - 100 гр.;
    • растително масло - 80 гр.;
    • Чесън - 4 скилидки;
    • смлян черен пипер - 1/2 ч.л.
  • Подгответе краставици. Измиват се, нарязват се на 4-8 парчета по дължина (в зависимост от размера).
  • Смесете всички съставки в купа, изсипете краставиците, разбъркайте добре, оставете да се мариноват.
  • След 4 часа можете да прехвърлите краставиците в буркани, изсипете сока, отделен на предишния етап, и стерилизирайте за половин час.
  • Навийте кутиите, проверете плътността, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат, след което ги изпратете за съхранение на студено и тъмно място.

    • Струва си да се каже, че има няколко варианта на тази рецепта. Към него можете да добавите моркови, домати, горчица, люта чушка и много други. Краставиците също могат да бъдат нарязани по различни начини - кубчета и дори пръстени.

    Не се страхувайте да експериментирате, за да се насладите на вкуса на хрупкави мариновани краставици през зимата. Между другото, можете да се насладите на този вкус не само през зимата, има много рецепти за бързи мариновани краставици и ние ще говорим за някои от тях по-долу.

    Инстантни кисели краставици

    Можете бързо да приготвите хрупкави мариновани краставици през лятото в обикновен тиган. Предимството на този метод е, че в началото ще можете да се насладите на леко осолени краставици, а след известно време те ще станат солени, като през зимата от буркан.

    За готвене ще са необходими следните продукти:

    • Краставица - 2 кг;
    • Вода - 1,5 литра;
    • Сол - 3,5 супени лъжици. L.;
    • Чесън - 2 глави;
    • Листа от касис, череша и хрян;
    • копър.

    Приготвяне:

  • За да приготвите, измийте краставиците, отрежете върховете, накиснете в студена вода за няколко часа.
  • До дънотосложете зеленчуци и чесън в тиган, сложете краставици отгоре, редувайки се с нарязан чесън.
  • За саламура просто разтворете сол във вода в размер на 2 супени лъжици. л. сол на литър вода.
  • Изсипете кисели краставици и изпратете под пресата на хладно и тъмно място.
  • След няколко дни леко осолените краставици са готови за употреба и след няколко седмици ще бъдат напълно осолени.

    • Най-добре е да използвате емайлиран тиган, той определено няма да има външни миризми в резултат на окисляване на материала. Можете да замените тигана със стъклен буркан.

    Можете да изберете степента на соленост на краставиците, която харесвате, някои хора започват да ядат такива краставици още на 3-ия ден и приключват до 10-ия ден. Добър апетит.

    Мариновани краставици без консервиране

    Следната рецепта не изисква консервиране и приготвяне на саламура. Последната се заменя с подсолена минерална вода (на литър вода се използват 2 супени лъжици сол).

    За готвене, освен краставици, се нуждаете от:

    • минерална вода;
    • зеленчуци (копър, черешови листа, хрян и по желание други растения);
    • подправки (сол, дафинов лист, черен пипер).

    Техният брой се определя от количеството на маринования материал (краставиците).

    Подготовката е много проста:

  • В буркан се слагат готовите подправки и измитите краставици.
  • Залейте ги със солена вода.
  • изчакайте един ден

    • Краставиците са готови, можете да ги ядете. Маринованите краставици, чиято рецепта току-що научихте, се осоляват толкова бързо благодарение на въглеродния диоксид в минералната вода и се оказват вкусни, умерено солени и определено хрупкави. И най-важното е, че времето, прекарано в готвенето, не надвишава половин час.

    Мариновани краставици в плик

    Друг бърз начин за мариновани краставици е да ги приготвите в торба. това е вероятнонай-лесният начин да готвите вкусни краставици с ниско съдържание на сол, защото не се нуждаем от буркани, тяхната стерилизация, освен това дори не е необходимо да приготвяме саламура.

    Достатъчно е да закупите следните съставки:

    • краставица - 1 кг;
    • сол - 1 с.л. L.;
    • зелено;
    • чесън.

    Сигурни сме, че много хора вече са задали въпроса: Как да мариновани краставици в торба.

    Бързаме да задоволим любопитството ви и да споделим с вас начина на приготвяне:

  • Подгответе краставиците, измийте ги, подсушете, отрежете връхчетата, а големите нарежете на две.
  • Подгответе подправките - измийте и подсушете зелените, нарежете на ситно, чесъна нарежете на филийки.
  • Поставете краставици, сол и зеленчуци в обикновена торба.За надеждност е по-добре да използвате две торби, поставени една в друга.
  • Разклатете добре.
  • Поставете торбата с краставици на студено място за 6-8 часа.
  • След посочения период от време опитайте краставицата, ако не е достатъчно осолена, изпратете пакета на студено за още няколко часа.

    • Хората имат различни вкусове, но както показва практиката, 8 часа са напълно достатъчни за повечето любители на такава закуска.

    Както можете да видите, вкусните туршии могат да ни придружат дори в сезонния период на пресни зеленчуци и за това не е необходимо да навивате кутии и да се потите до печката - има много по-щадящи начини за готвене.

    Маринованите краставици са любимо ястие на всеки от детството, мнозина го свързват с родителите си и деликатесите, които са приготвили.

    Надяваме се, че благодарение на колекцията от нашите рецепти ще можете да се върнете в света на детството, наслаждавайки се на прекрасната хрупкавост на кисели краставици. Добър апетит.