Ароматът на зрели ягоди предизвиква приятни емоции, особено когато пухкави снежинки падат на земята извън прозореца. Това лятно зрънце е любим деликатес на възрастни и деца, а благодарение на процеса на замразяване можете да почерпите близките си с тях по всяко време на годината. Апетитните ягоди, пасирани със захар, ще се превърнат в изискан пълнеж за домашно печене и ще обогатят тялото с много полезни елементи. И така, как да го замразите за зимата? Има ли правила за обществени поръчки?

Защо замразените ягоди са толкова популярни?

Пресните ягоди, разбира се, съдържат повече витамини, но остават полезни дори след замразяване.

  1. Именно в този продукт има голямо количество витамин С. Учените са доказали, че в пет плодове има толкова витамин С, колкото в един портокал.
  2. Ягодите съдържат полезни вещества, необходими за поддържане на нормалното функциониране на организма: фолиева киселина, витамини от група В, натрий, калий, калций и диетични фибри.
  3. Естествената сладост на зрънцето несъмнено ще се хареса на децата, а уникалният му аромат може незабавно да потисне апетита и да спаси от депресия.
  4. Именно ягодите са отлично хипогликемично средство и помагат за изчистването на тялото от токсини и нечистотии.

При липса на алергии, ягодите могат да се използват като ценен компонент за приготвяне на различни домашни козметични продукти. Но за това ви трябват плодове, замразени без захар. В допълнение, продуктът има редица други предимства:

  • ягодите могат да се консумират независимо от сезона;
  • замразените плодове съдържат по-малко кадмий, олово и пестициди;
  • в тях не могат да се развият вредни за човешкото тяло бактерии;
  • полезните вещества в замразените плодове са само малко по-малко, отколкото в пресните, докато качеството остава несравнимовкус и аромат;
  • замразените ягоди са чудесна добавка към готови зърнени храни, сирена, млечни шейкове, сладолед и кисело мляко, а компотите от тях са истинска съкровищница от витамини;
  • от този продукт се получават отлични мусове, сосове и желета, които могат да се превърнат в истинска декорация на масата, както и пълнежи за пандишпанови торти, мъфини и пайове с мая.

ягоди

Плодовете от замразени ягоди съхраняват много витамини

Колко и при какви условия се съхранява замразено зрънце

В домашни условия замразените ягоди се съхраняват предимно във фризери, които позволяват оптимална температура от -18°C. При такива условия може да се съхранява не повече от 8-9 месеца.

Понякога продуктите, съхранявани в домашни хладилници, могат да бъдат подложени на преждевременно размразяване, например поради непланирано прекъсване на захранването. Размразените горски плодове не могат да се замразяват повторно и могат да навредят на здравето.Оптималното решение в подобна ситуация би било пълното размразяване на продукта, след което ягодите трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. След това охладените плодове могат да бъдат замразени отново.

замразите

Фризерът е чудесно място за съхранение на ягоди

Как правилно да размразявате ягоди

Преди да ядете замразени плодове, е много важно да бъдете отговорни към процеса на размразяване, който трябва да се извърши правилно.

  1. За размразяване на ягоди можете да използвате херметически затворени контейнери, които трябва да се потопят в студена вода за 45 минути.
  2. Още по-добър вариант е да поставите плодовете в обикновена хладилна камера, чиято температура е 4°C. В този случай процесът на размразяване може да отнеме приблизително 7 часа. Това ще спестиоригинална форма и вкус на плодове.

Общи правила за замразяване на плодове

Има няколко вида ягоди, всеки от които има индивидуални предимства. Въпреки това, независимо кой от тях изберете за замразяване, трябва да следвате общите правила.

  1. Ако берете реколтата сами, опитайте се да вземете узрели ягоди рано сутрин, преди да се появи роса или точно преди залез слънце. Забелязано е, че реколтата, събрана по това време, по-добре запазва своите полезни свойства и аромат, а също така има по-изискан вкус.

    Препоръчително е ягодите да се берат рано сутрин или преди залез слънце

  2. Преди да започнете процеса на замразяване, плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстранят повредените и деформирани екземпляри настрани.

    Развалените ягоди не могат да бъдат замразени

  3. Ако ягодите са напълно пресни, можете да направите без процедурата за измиване. Достатъчно е леко да издухате плодовете със сешоар. Това ще ви позволи да запазите естествената защита, действаща 3 часа след събирането. Това е тънък филм, състоящ се от специални вещества, които ефективно предпазват плодовете от въздействието на вредни бактерии.
  4. Ако сте купили ягоди на пазара, препоръчително е да ги измиете добре, като ги поставите в гевгир и ги потопите във вода. Така ще запазите целостта на крехките зрънца.
  5. Ягодите трябва да се изсушат, за да се предотврати замръзването на излишната вода.

    Преди замразяване ягодите трябва да бъдат добре измити и изсушени

  6. При опаковане на ягоди в найлонови торби е необходимо да се отстрани възможно най-много въздух, което може да причини замръзване. Маркирането на датата върху опаковките ще ви позволи да проследите срока на годност на продукта.
  7. Имайки ягоди във фризера, трябва да избягвате евентуална близост до силно миришещи продукти, особено риба.
  8. Ако по някаква причинатрябва да размразите фризера, одеяло ще ви помогне да защитите ягодите от контакт с топъл въздух, в който е достатъчно да увиете плодовете за кратък период от време.

Нещо за сортовете ягоди

Има три вида ягоди:

  • градина (най-големите плодове);

    Градинските ягоди се различават от полските с по-големи размери

  • ливада (нива);

    Полските ягоди са много подобни на ягодите, но техните плодове са по-големи

  • гора (ягода).

    Горската ягода се отделя лесно от зелената розетка

Ливадните ягоди често се бъркат с ягодите, които имат по-малки и по-ароматни плодове. Отличителна черта на ягодата е, че по-лесно се отделя от зелената чаша. Освен това има много полезни свойства и цял набор от витамини. Ягодовите плодове се отличават с подчертан сладък вкус, тръпчив аромат и плътност. Много е трудно да ги откъснете от клона, което малко усложнява процеса на почистване.

Първите зрели плодове се появяват от 15 юни. При беритбата на полските ягоди те се режат направо с клонки и чепки, тъй като е много трудно бързото откъсване на зрънцето от стъблото. Дивите ягоди се характеризират с повишена крехкост и мекота, поради което е необходимо да се борави с тях възможно най-внимателно, така че плодовете да не се намачкват и да не отделят сок.

Методи за замразяване на ягоди

Можете да приготвите ягоди по няколко начина, които гарантират добър резултат.

Замразяване на цели плодове без захар

  1. Вземете ягодите, приготвени по общите правила, разпределете ги на тънък слой върху пластмасови дъски или върху големи кухненски чинии, покрити с хранително фолио.
  2. Когато подреждате ягодите, опитайте се да осигурите малко разстояние между плодовете. Това ще ги предпази от слепване.
  3. След това изпратете пълните с горски плодове дъски или чинии във фризера, оставете ги там за около ден. Ако хладилникът има функция Super Freeze, препоръчително е да я използвате. Тогава процесът ще продължи не повече от 3 часа.
  4. Извадете плодовете, поставете ги в сухи найлонови торбички и след това ги върнете във фризера.

Замразените плодове се поставят в найлонови торбички и се съхраняват във фризер

Замразяване на цели плодове с добавяне на пудра захар

Забелязано е, че в процеса на замразяване ягодите могат частично да загубят първоначалната си сладост. Именно поради тази причина много хора предпочитат да го замразяват с пудра захар. Пропорции: за 1 кг ягоди трябва да вземете 200 г пудра захар.

  1. Разстелете готовите плодове върху равнините, които имате, предварително покрити с хранителен филм. В същото време наблюдавайте разстоянието между плодовете.
  2. Изпратете самолета с ягоди във фризера за 1-2 часа.
  3. След това отново извадете плодовете, внимателно ги извадете от филма и ги поставете в пластмасови контейнери за храна, като поръсите всеки слой с пудра захар.

    Ягодите, замразени с пудра захар, няма да загубят сладостта си

  4. Поставете контейнерите с горски плодове във фризера за по-късно съхранение.

Замразяване на ягоди със захар

Има и друг метод за замразяване на ягоди със захар. Когато се използва, зрънцето дава сок. За тази рецепта трябва да вземете 300 г захар за 1 кг ягоди.

  1. Вземете предварително приготвените ягоди за замразяване, поставете ги в пластмасов съд, като поръсите всеки слой със захар.

    Всеки слой ягоди трябва да се поръси със захар, без да се повредят плодовете

  2. Поставете купата с плодове на долния рафт на хладилника за 2-3 часа.
  3. Изчакайте момента, когато ягодите дадат сок.
  4. Внимателно прехвърлете плодовете в пластмасови контейнери за храна, като ги напълните възможно най-плътно, обилно напоявайки съдържанието със сок.
  5. Поставете контейнерите с ягоди във фризера.

Бери пасирани със захар

За този метод ще ви трябва:

  • блендер;
  • Ягода;
  • захар - 300 г на 1 кг плодове.

Процедура:

  • пюрирайте готовите ягоди с помощта на блендер;

    По-удобно е да смилате ягоди със захар с помощта на блендер

  • добавете захар, разбъркайте;
  • поставете пюрето от горски плодове в контейнери за храна и поставете във фризера.

    Пюрето от ягоди се замразява в контейнери за храна

В този случай захарта може да се добави както по време на приготвянето на пюрето, така и след размразяването му.

За по-добро съхранение можете да добавите 2 супени лъжици водка към ягодовото пюре.

Можете също така да напълните плодовете с готов сироп при стайна температура и след това да изпратите контейнерите във фризера. За да приготвите сиропа, вземете:

  • 1 литър вода;
  • 300 г захар;
  • 5 г лимонена киселина или 1 супена лъжица лимонов сок.

Смесете всички съставки и поставете на огън. Свалете от огъня при първите признаци на кипене.

Можете също така да замразите ягоди в захарен сироп

Сладко от ягоди с мед за зимата

За да приготвите такъв препарат за 1 кг плодове, ще ви трябва:

  • 2 чаши мед;
  • 1 ябълка;
  • 1 супена лъжица лимонов сок.

Процедура:

  • смилайте готовите ягоди в блендер до състояние на пюре;
  • настържете обелената ябълка на средно ренде;
  • смесете кашата от ябълка с пюре от ягоди, добавете мед и 1супена лъжица лимонов сок;
  • поставете сместа на огъня, оставете да заври и гответе за 15 минути;
  • разпределете готовото сладко от ягоди в контейнери за храна, охладете и изпратете във фризера.

Как да замразите ливадни и горски плодове със захар

Можете да използвате следната рецепта за замразяване на полски ягоди, които се различават по твърдостта на плодовете.

  1. Смесете готовите плодове със захар: 4 чаши захар трябва да се използват за 3 чаши ягоди.
  2. Поставете плодовете със захар в литрови буркани, като пълните контейнерите само с ?.
  3. В останалото свободно пространство изсипете захар до гърлото на буркана.
  4. Затворете контейнерите с капаци, обработени с вряща вода.
  5. Поставете кутиите в хладилника или мазето.
  6. След 2 седмици можете отново да добавите захар към гърлото на буркана, тъй като през това време сладкото ще се утаи малко.

Много е удобно да замразявате ягоди в пластмасови чаши

Рецепти със замразени ягоди

Замразените плодове могат да се използват за приготвяне на различни ястия.

Замразени ягоди със захар и сметана

Един от най-простите варианти е пюре от ягоди със захар и заквасена сметана. За приготвянето му можете да използвате цели замразени плодове или предварително приготвено пюре.

  1. Ако предпочитате да работите с цели плодове, първо ги размразете и пасирайте ягодите с блендер или други удобни инструменти.
  2. Ако ягодите са замразени без захар, добавете 2 супени лъжици захар на 400 г плодове.
  3. След това добавете 3 супени лъжици заквасена сметана и разбъркайте полученото пюре. Вашият десерт е готов.

Ягодите със заквасена сметана са вкусен и здравословен десерт

Замразени горски плодове с бита сметана

Оригинален десерт с бита сметана можете да направите и от замразени ягоди.

За това ще ви трябва:

  • пюре от ягоди - 400 г;
  • сметана - 400 ml;
  • 2 жълтъка;
  • пудра захар на вкус.

Когато всички продукти са подготвени, можете да започнете да приготвяте сладък шедьовър.

  1. Добавете жълтъците към размразеното ягодово пюре.
  2. Поставете получената смес на огъня и я довеждайте до сгъстяване, като бъркате непрекъснато.
  3. Разбийте сметаната до гъста консистенция и добавете към охладената ягодова маса.
  4. Коригирайте вкуса на десерта, като добавите пудра захар.
  5. Поставете лакомствата във вази и ги изпратете във фризера, докато се втвърдят.
  6. Сервирайте десерта на масата.

Ягодите с бита сметана ще бъдат високо оценени от деца и възрастни

Видео: как правилно да замразите ягоди

Използвайки прости препоръки, можете лесно да замразите ягоди за зимата. Основното нещо е да следвате основните правила, защото благодарение на тях е възможно да се запазят възможно най-много полезни витамини в тези плодове. Такива препарати ще ви позволят да усетите вкуса и аромата на лятото дори в средата на студената зима, както и да разнообразите домашното меню.