В средата на лятото сезонът на краставиците е в разгара си. Някой вече се наяде с нискосолени краставици и ги осоли за зимата. Но особено през зимата искате да разнообразите менюто с други вкусни заготовки. Днес предлагам селекция от вкусни салати от пресни корнишони. Те ще бъдат добри като предястие за празнична трапеза или за приятелски събирания, както и за обяд с горещи картофи.
Такива препарати са доста лесни за приготвяне и в повечето случаи не изискват голям асортимент от продукти. Препаратите със зеленчуци за дългосрочно съхранение могат да бъдат стерилизирани, но има рецепти без стерилизация. И могат да се съхраняват в апартамент или в хладно мазе до следващия сезон, ако не ги ядете преди това.
Обикновено красиви и равномерни корнишони се вземат в буркани за осоляване. Но тогава какво да направите, ако плодовете са нараснали или "безусловието" се е увеличило. Такива краставици са идеални за приготвяне на салати за зимата. В добрата домакиня всичко трябва да работи.
Салата от краставици за зимата - ще си оближете пръстите!
И още една не по-малко вкусна салата от краставици за зимата. За тази подготовка е по-добре да вземете корнишони с малък размер, така че да се поберат в буркана по височина. И най-добре е да вземете кутии с капацитет от 0,5 литра. Да отворите такъв препарат и да го изядете на един дъх. В крайна сметка след дисекцията е по-добре да не оставяте такива заготовки за следващия път: вие сами разбирате - продуктът е нетраен.
Съставки
- Краставици - 2 кг
- Захар - 0,5 чаши (100 г)
- Растително масло - 0,5 чаши (100 ml)
- 9% оцет - 0,5 чаши (100 ml)
- Сол - 2 с.л. л.
- Китка магданоз
- Чесън - 1 глава
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.
- Топла преварена вода - 1-2 чаши
Как се прави
Етап 1.Приготвяме корнишони. Измийте ги, отрежете връхчетата и разрежете по дължина на 4 части. Сложете ги в голяма тава.
Нарежете магданоза на ситно и също го изпратете в тигана.
Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към краставиците.
Стъпка 2. Сега добавете подправки - захар, сол и черен пипер. В тигана се налива олио и оцет.
Можете да добавите 1-2 чаши топла преварена вода, така че да има достатъчно марината за всички буркани.
Стъпка 3. Внимателно и старателно разбъркайте зеленчуковата смес, като се стараете да не смачкате корнишоните. Докато се бъркат, краставиците вече са си пуснали сока. Оставяме го за 3-4 часа, така че зеленчуците да пуснат още повече сок и да имат време да се мариноват добре.
Стъпка 4. След 4 часа боровинките дадоха още повече сок. Разпределяме сместа в буркани, като се стремим да подредим краставиците вертикално. Добавете маринатата отгоре.
Стъпка 5. Покрийте бурканите с варени капаци и ги поставете в голяма тенджера, дъното на която е покрито със салфетка. Това е необходимо, така че стъклените съдове да не се спукат по време на кипене. Налейте студена вода до стените на кутиите и включете огъня. Варим 5 минути, повече не трябва, иначе краставиците ще омекнат, а искаме да са хрупкави след това.
След стерилизацията консервите се затварят херметически, обръщат се и се оставят да изстинат постепенно под топла кърпа. От посоченото количество продукти се получиха 6 половинлитрови кутии салата.
Рецепта за салата от краставици "Зимен крал" (не се изисква стерилизация)
Много домакини смятат салатата, която не изисква стерилизация, лесна за приготвяне. В същото време нито вкусът, нито срокът на годност страдат. Той е също толкова вкусен, хрупкав и може да се съхранява доста дълго време, дори в условията на градски апартамент.
Чудили ли сте се някога кой често прави такъв детайл, защо се нарича така? Случайв това, че консервираните краставици винаги са били цар на всяка маса. И зимната, защото такива заготовки обикновено вървят на "ура", особено през зимата.
Съставки
- Краставици - 5 кг
- Лук - 1 кг
- Копър - 300 гр
- 9% трапезен оцет - 00 ml
- Захар - 5 с.л. л.
- Сол - 2 с.л. л.
- Ароматна чушка с грах - 20 бр.
- Растително масло - 6 супени лъжици. л.
Как да готвя
Стъпка 1. Нарежете краставиците на кръгчета, ако плодовете са големи, след това на половин пръстени.
Нарежете лука на кръгчета.
Стъпка 2. Изсипете корнишоните в съда, в който ще се мариноват. Там се добавят нарязан лук, зелен копър и сол. Всичко се разбърква добре и се оставя за 30-40 минути.
Стъпка 3. След половин час краставиците вече са дали сок. По това време добавете захар, растително масло и черен пипер. И отново разбъркайте всичко добре.
Стъпка 4. Поставяме тигана на среден огън и, като разбъркваме, го довеждаме до кипене. Веднага щом краставиците станат маслинени, извадете тигана от котлона и разпределете зеленчуковата маса върху стерилизирани буркани.
Напълнете стъклените съдове до горе, като се уверите, че корнишоните са покрити с маринатата. Покриваме банките с варени капаци и навиваме контейнерите.
Обръщаме затворените стъклени съдове и ги покриваме с дебела кърпа или одеяло и ги оставяме така докато изстинат напълно.
В крайна сметка от 5 кг зеленолистни се получават 9 кутии салата с вместимост 700 мл.
Салата от краставици за зимата с лук и масло "Пятихвилинка"
Много проста и вкусна салата. Опитайте, определено ще ви хареса! А се казва "Пет минути", защото се приготвя бързо и няма да ви трябва време за стерилизация. До края на лятото, когато основната част от корнишоните вече са консервирани, остават ощеизкривени или прераснали плодове, които се считат за негодни. И такива зеленчуци могат да се сложат на този препарат.
Съставки
- Краставици - 3 кг
- Лук - 3-4 бр. среден размер (или 1 изложбена крушка)
- Чесън - 1 глава
- Сол - 3 с.л. л.
- Захар - 5 с.л. л.
- Растително масло - 300 мл (1 чаша)
- 9% трапезен оцет - 150 мл
- Зелените копър или магданоз
Подготовка
Стъпка 1. Първо отрежете върховете на зелените ми. И след това нарежете на парчета с произволна форма и сложете в голяма тава.
Стъпка 2. Нарежете лука на половин пръстени или малки парченца и също ги сложете в тигана. Добавете към него ситно нарязан чесън. След това изсипете сол, захар,
налейте растително масло.
Разбъркваме. Краставиците веднага започват да дават сок след смесване.
Оставяме зеленчуците да се мариноват в тази форма за 6-8 часа. По това време можете да правите други неща, просто разбърквайте съдържанието на тигана на всеки час, така че да се освободи още повече сок и краставиците да бъдат равномерно просмукани с марината.
Ако краставиците пуснат малко сок, можете да поставите чиния отгоре и да поставите товар върху нея, например кутия с вода. По този начин можете да подсилите и ускорите образуването на сок.
Стъпка 3. След няколко часа се е образувал достатъчно сок и корнишоните дори са променили цвета си.
Сега поставяме тигана на огъня и го довеждаме до кипене. Веднага щом съдържанието започне да кипи, по това време изсипваме оцет и при затворен капак, като разбъркваме от време на време, гответе не повече от 5 минути. Оттук и името на закуската - Пятихвинилка.
Не е необходимо да готвите повече от това време, в противен случай краставиците ще станат меки. И целият чар на заготовките е, че те излизат, наистина, със специаленхрупкава и много вкусна.
Стъпка 4. Горещата салата се поставя в стерилизирани буркани (те могат да бъдат стерилизирани по удобен за вас начин. Не забравяйте да добавите достатъчно сок тук, така че да покрие повърхността на плодовете.
След това бурканите се покриват с изварени капаци и се затварят херметически. Съдовете се обръщат, за да се провери дали няма течове и се покриват с дебела кърпа, за да изстинат постепенно.
Проста салата от пресни краставици за зимата с горчица
Може би някой няма да хареса тази закуска в завършен вид. Но опитайте и ще разберете, че понякога външният вид може да лъже. Салатата се приготвя с горчица, тя не само действа като консервант, но и придава на готовото ястие специален вкус и аромат.
Съставки
- Пресни краставици - 2 кг
- Захар - 100гр
- Растително масло - 100 g
- 9% трапезен оцет - 100 мл
- Сол - 1 с.л. л.
- Суха горчица - 1 супена лъжица. л.
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
- Чесън - 1 глава
- Зелен копър - 1 връзка
Как се прави
Стъпка 1. Измийте добре краставиците и ги накиснете в дълбока купа за 2 часа.
Стъпка 2. Нарежете зелените на парчета, първо нарежете малките плодове по дължина, а след това напречно, т.е. излиза на 4 части. По-едрите плодове разрежете по дължина на 4 части, а след това и напречно, като се получат 8 части. Прехвърлете ги в дълбока купа.
Стъпка 3. Изсипете захарта и солта в отделна чаша.
Солта е по-добра от камъка. Фината сол е по-концентрирана и можете да направите грешка с нея, готовата закуска може да се окаже твърде солена.
Изсипете там суха горчица и смлян черен пипер. Прекарайте скилидките чесън през преса за чесън, добавете ситно нарязани зеленчуци от копър. Копърът е възможензаменете с магданоз или ги комбинирайте заедно. Добавете растително масло и оцет.
И всичко се разбърква добре, така че солта и захарта да се разтворят в маринатата.
Стъпка 4. Изсипете готовата марината върху зеленчуците и разбъркайте много внимателно, като се стараете да не смачкате плодовете. Оставете на стайна температура за 3 часа. Въпреки това зеленчуковата смес трябва да се разбърква на всеки час, така че краставиците да се напоят добре от всички страни с марината.
Стъпка 5. Докато краставиците се вливат, ние подготвяме бурканите. Ние ги стерилизираме по всеки удобен за вас начин.
За заготовки е по-добре да използвате малки кутии, за предпочитане половин литър.
Стерилизирам в микровълнова, като за целта наливам вода в бурканите и пускам фурната на най-висока мощност и я включвам за 5 минути. Отделно сварявам капаците.
Стъпка 6. След 3 часа вижте колко течност се е образувала.
Напълнете бурканите с готовата краставична смес до горе. Стараем се така, че сокът напълно да покрие зеленчуците. Опитайте се да напълните бурканите по-плътно, но няма нужда да набивате.
Стъпка 7. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тиган, налейте студена вода до стените им и включете огъня. Докато водата заври в тигана, можете да направите огъня голям. Но щом водата заври, намалете котлона, за да не изкипи водата и налейте в стъклените съдове. Може да покриете тенджерата с капак. Стерилизирайте половин литрови буркани 5 минути след като водата заври.
Стъпка 8. След края на стерилизацията извадете кутиите и ги навийте или ги затворете с винтови капачки. След това го обръщаме, за да проверим стегнатостта и го покриваме с дебела кърпа, за да изстине постепенно.
Не се бъркайте от пяната, тя е от горчица, ще изчезне при съхранение. Можете да съхранявате такива заготовки на хладно място и дори при условияапартаменти
Салата от краставици за зимата без стерилизация
За този препарат са подходящи плодове от всякакъв размер: големи, малки и обрасли. Обикновено те се случват преди края на сезона. Краставиците в салата са хрупкави, но меки, с приятна текстура.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- Краставици - 4 кг (след нарязване)
- Лук - 500гр
- Голяма връзка копър
- Сол - 3 с.л. л.
- Захар - 6 с.л. л.
- Растително масло - 250 мл
- 9% трапезен оцет - 200 мл
Как да приготвите салата за зимата, гледайте кратко видео.
Уважаеми читатели, салатите от краставици винаги се оказват много вкусни, уверих се в това от собствен опит. Приготвят се бързо, стават вкусни! Надявам се, че след като сте посетили моя сайт, сте избрали нещо за себе си от тази колекция от рецепти. Пригответе вкусни заготовки за зимата и зарадвайте своите близки и приятели.
Добър апетит!