Едва ли всеки пикник може да мине без барбекю. Сочно, вкусно месо с аромат на дим едва ли ще остави никого безразличен. Остава само изборът на марината. Марината от нар за барбекю е, разбира се, доста дълъг вариант, тъй като за да се маринова месото, трябва да го държите в марината поне два дни. Но нарът върви толкова добре със свинско, телешко и дори пилешко, че чакането си заслужава. Така че, ако се подготвяте за пикник предварително, определено обърнете внимание на тази рецепта. 🙂
Марината за барбекю със сок от нар
Няма да ви трябва голям брой съставки за ецване, но си струва да се има предвид, че тази опция за марината не е от бюджетните. Това се дължи на факта, че е по-добре да вземете прясно изцеден сок от нар за рецептата (можете да го изцедите сами у дома, ако е възможно, или да купите готов продукт в магазин или пазар). Този продукт не е от евтините, но ще ви трябва много.
съставките
- свински врат - 1 кг;
- лук - 3-4 бр. ;
- прясно изцеден сок от нар - 1 л;
- растително масло - 2 супени лъжици. л. ;
- подправки за барбекю - 1 опаковка;
- сол, черен пипер, други подправки и сушени билки - на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Сега, без повече шум, нека да преминем направо към приготвянето на марината от нар за свински кебапчета:
- Измийте и подсушете добре месото. Не е много необходимо да почиствате месото, но все пак е по-добре да го направите. Необходимо е да отрежете твърде големи парчета мазнина, черен дроб и да нарежете филми. След всички тези процеси нарежете месото на еднакви парчета с размери приблизително 3х4 см.
- Обелете лука и го нарежете на доста тънки кръгчета.
- В стъклен или иноксов съд смесете парчета месо и лук.Разбъркваме добре, може все едно да изстискаме малко продуктите, за да пуснат сок.
- Добавете всички желани подправки. По-добре е да не прекалявате, за да не развалите вкуса на месото. Разбъркайте добре, така че всяко парче да се покрие равномерно с подправките.
- Сега да преминем към сока от нар. Изсипете го в месото, разбъркайте малко. Желателно е месото да е напълно покрито с течност.
Съвет от Sochier Към получената марината може да се добавят около 200-250 мл коняк. Можете да замените ¼ от обема сок от нар с коняк: т.е. вземете 200-250 ml коняк и 750-800 ml сок от нар по същия начин. Тогава вкусът на коняк в марината ще бъде по-богат.
- Оставете готовия кебап в марината за 2 дни в хладилника. По-добре е месото да се смесва периодично. Можете, разбира се, да намалите това време, да оставите кебапа за един ден или дори за 3-5 часа (в този случай нарът изобщо няма да се усети), но два дни е оптималното време за киснене на кебап на всички миризми и вкусове. Ето защо предупредихме, че тази марината е доста дълга.
Това е всичко, вашата марината за барбекю със сок от нар е готова. За самото барбекю можете да използвате всяко месо: свинско, агнешко, телешко или дори пиле (по-добре е да използвате червено месо, например бут, а не филе). Ако желаете, можете да добавите шепа натрошени боровинки към маринатата - те ще добавят аромат и богатство на вкуса. Можете да добавите прясно изцеден лимонов сок. Ако желаете, можете да експериментирате с добавки към маринатата, но не се увличайте, защото основата на вкусния кебап е прясно охладено месо, ароматен, не много горчив лук , сол и черен пипер. А останалото са само нюанси на вкус. 🙂