Здравейте приятели!
Ако не сте опитвали кисело зеле, препоръчвам ви да го направите възможно най-скоро! Тази ароматна закуска е истинска класика на зимните заготовки. И мнозина го харесват само по себе си, а не само като допълнение към други ястия. Е, не забравяйте за маринованата сол от "градината на кралицата", разбира се, защото от нея стават най-добрите боршове.
Някой на шега казва за него „не е срамно да го сервираш и не е срамно да го ядеш“. И наистина е така. Въпреки факта, че ястието се оказва доста засищащо и изглежда представително, разходите за неговото приготвяне ще бъдат минимални. Всички съставки са много прости и достъпни дори за тези, които са нервни за бюджета си.
Днес ще ви кажа как да направите кисело зеле, така че да е вкусно, сочно и да се съхранява възможно най-дълго. Въпреки това, както показва практиката, такава закуска се яде много по-рано, отколкото теоретично може да се развали.
И малка селекция от рецепти, които веднъж отделих специално за вас, ще ми помогне в това. Всички те са много подробни и илюстрирани със снимки, така че не би трябвало да имате въпроси. Ако обаче се появят, не се колебайте да оставите коментар. Междувременно, нека започнем да готвим!
Много вкусно и сочно кисело зеле за зимата
И първият ни вариант ще бъде... доста сложен. Но само по отношение на броя на съставките. Не се страхувайте, че има толкова много от тях. Няма да е трудно да се справя с подготовката, както обещах. Но такова разнообразие от подправки ще има благоприятен ефект върху вкуса на готовата закуска! Опитайте и вижте сами.
Съставки:
- 6-7 кг бяло зеле;
- 10 големи моркови;
- 5 век л. сол (един от тях за марината);
- 1,5 век л. семена от копър;
- 4 ч.ч.трапезен оцет;
- 4 ч.ч. захар;
- 1 литър вода;
- 1 дафинов лист на един литър буркан;
- 5-6 грах черен пипер на буркан;
- 2 грахчета бахар в буркан.
Последователност:
Нарежете ситно зелето. Всичко слагаме в предварително приготвен съд.
Настържете измитите и обелени моркови на едро ренде. Изпращаме го в купа.
Поръсете всичко със сол и семена от копър. Разбъркваме. Притискаме малко зелето с ръце, за да пусне повече сок от него. Оставяме зеленчуците в тази форма за 2-3 часа.
Изсипете целия сок, който се образува в купата със зелето, в тенджера. Ще ни трябват приблизително 1,5 литра марината. Ако има по-малко сок, разредете го с вода. Добавете захар и сол в тигана, оставете съдържанието му да заври. В процеса премахваме пяната, която се образува на повърхността.
В чисти буркани се нареждат подправките, морковите и "белокожата красавица", заливат се с гореща саламура. След това покрийте с капаци и стерилизирайте. Една литрова кутия се стерилизира за 30 минути.
Навийте консервите и ги обърнете, за да изстинат. След това съхранявайте на хладно и тъмно място. Добър апетит!
Маринованото зеле в 3-литрови кутии с железни капаци е най-добрата рецепта
Тази опция е за тези, които вече са запознати с маринованото зеле и обичат да подготвят повече за зимата. Взимаме всички съставки на базата на трилитрова кутия. Между другото, тук има по-малко от тях, отколкото в предишната рецепта, а самата технология е доста проста. Може би ще трябва да харесате този метод?
Съставки:
- 2 кг зеле;
- 2 чл. л. захар;
- 3-4 моркова;
- 3 чл. л. сол
Последователност:
Измиваме и почистваме морковите, след което ги нарязваме с ръкасредно ренде.
Измиваме старателно и зелето. Ние го разклащаме както желаете.
Смесете зеленчуците. Посолява се. Можете да използвате семена от копър на вкус.
Напълнете плътно консервата с получената "салата". Напълнете го до горе с филтрирана студена вода. Оставяме масата за три дни при стайна температура.
Не забравяйте да поставите някакъв съд под буркана, така че там да тече саламура, чийто обем ще се увеличи, когато зелето започне да пуска сок. Всеки ден надупчваме зеленчуците с шишче или шишче, като стигаме до дъното на консервата, за да не горчи.
На четвъртия ден източете саламурата от буркана, добавете към нея захар и я изсипете обратно. Навийте буркана и го съхранявайте на хладно място до зимата. Добър апетит!
Рецепта за мариноване на зеле без стерилизация
Ако първите две опции за готвене не са ви причинили особено нежни чувства, не се притеснявайте - в моята колекция това не е всичко. В следващата ни рецепта ще приготвим сочно и хрупкаво солено зеле без стерилизация! Не само ще спестим време, но и ще получим апетитно и ароматно ястие за цялото семейство.
Съставки:
- 2 кг бяло зеле;
- 300 г сол;
- 400 г моркови;
- 3 литра вода.
Последователност:
Настъргвам зелето. Ако имате някакво оборудване за това - чудесно, но и обикновен нож ще свърши работа.
Морковите също се измиват, почистват и след това се настъргват на едро ренде.
Нека приготвим саламурата. За да направите това, разредете необходимото количество сол в определеното количество вода. Взимаме го в размер на 100 g на 1 литър, така че ако искате да осолите малко повече или по-малко зеле, можете лесно да изчислите съставките.
Разбъркваме добре солтаразтвор и в него на части пускайте зелето. Трябва да вземете толкова зеленчуци, че водата да ги покрие напълно. И така, изтеглихме първата част и я оставихме за 10 минути.
Междувременно със сода към моите буркани. Подсолената смес от тигана разпределяме с ръце (без да изцеждаме) в буркан, като редуваме пластове настъргани моркови.
Набиваме зеленчуците в буркана на ръка или с дървено чукало. Ще пусне сок от зелето - както е на снимките.
Накиснете втората и третата партида зеленчуци в подсолена вода съответно за 15 и 20 минути. Попълваме всички банки по този начин. По посочената рецепта ще получите две от тях: 1 и 1,5 литра. Оставете ги на стайна температура за 1-2 дни, покрити с капак.
Поставяме чинии отдолу, така че сокът, който тече по краищата, да не замърсява пода.
Когато саламурата спре да изтича, затворете херметически кутиите и ги съхранявайте поне в една и съща стая - такова зеле не изисква специални условия. Ще бъде възможно да го опитате след няколко дни, но, разбира се, можете да изчакате зимата. Добър апетит!
Пикантно кисело зеле с цвекло
Комбинация, която може би сте виждали често, ако вече сте се интересували от подобни варианти, е зеле с цвекло. Обикновено се маринова на парчета и се нарича "пелюской" (от украинската дума "венчелистче") заради нежния си цвят. Но тук ще подходим малко по-различно и традиционно ще го накълцаме. Снаксът, между другото, е за любителите на пикантното, така че ви съветвам да обърнете внимание.
Съставки:
- 500 г бяло зеле;
- 100 г моркови;
- 100 г цвекло;
- 15 г сол;
- 250 ml вода;
- ? Люта чушка;
- 60 ml 9% оцет;
- 3-5 грама заместител на захарта;
- 30 г масло.
Последователност:
Настъргвам зелето. Идеален за това рендеБернер, но можете да минете с нож).
Морковите се измиват и почистват, след което се настъргват на корейско ренде.
Същото правим и с цвеклото.
Сложете всички зеленчуци в дълбока купа. Към тях добавете ситно нарязана люта чушка.
Смесете масло, оцет, заместител на захарта и сол във вода. Слагаме получената марината да заври и след това веднага заливаме зеленчуците. Разбъркайте добре съдържанието на купата и покрийте с филм. Поставяме малък товар отгоре.
Отстраняваме детайла на студено за 3-4 часа. След това веднага го сервираме или го поставяме заедно с марината в буркани и го изпращаме в хладилника до настъпването на зимата. Добър апетит!
Зеле, кисело с оцет като салата за зимата - оказва се много вкусно в буркан
Е, предпоследният вариант за днес също е прост, но интересен, като всички останали. Зелето, приготвено по този начин, е изключително вкусно и засищащо. Да го направим като салата - в комбинация с моркови и подправки. Ще видиш, няма да можеш да си откъснеш ушите
Съставки:
- 1 глава зеле;
- Карамфил - 6 бр.;
- 1-2 моркова;
- 1 чл. л. сол;
- 3 дафинови листа;
- 70 ml растително масло;
- 1 литър вода;
- 2 чл. л. захар;
- 70 ml 9% оцет.
Последователност:
Моем, а след това нарязваме зелето. Колко фино да нарежете - решете сами, всичко е по ваш вкус.
Морковите също са мои, след което ги почистваме. Смелете по обичайния начин: като настържете или нарежете на малки пръчици.
Ние стерилизираме банките. На дъното им слагаме дафинови листа и карамфил.
Пълним ги около половината със зеле. Следва слой от моркови.
И отново зеле, вече до горе. Леко набиваме зеленчуците с ръце или чукал.
Разтваря се всварете захар и сол. Добавете растително масло и оцет. Изсипете гореща марината върху масата. Веднага навийте кутиите и ги поставете с главата надолу.
Покриваме ги с нещо топло, докато изстинат, и след това ги прибираме на тъмно и хладно място, докато дойде зимата.
Ние мариноваме карфиол за зимата
И разбира се, как без карфиол, защото съцветията му в буркани приличат на калинки. Толкова прекрасно и смешно. Обърнете внимание на този метод на консервиране.
Това е всичко. Ето простите начини за приготвяне на кисело зеле, които успях да намеря за вас. Напишете в коментарите коя рецепта искате да опитате първо или оставете вашето мнение, ако вече сте осолили „красавицата“ по един от предложените начини. Приятен апетит на всички!