Харесвате ли бухти? Така че ще говорим за теста за тях. В края на краищата, съгласете се, ако се приготви правилно, се оказва много вкусен сладкиш. В нашето семейство тези буйни продукти се пекат много често. Затова трябва да използвам няколко варианта за готвене и днес реших да ги споделя с вас.
Дори си спомням детството си, когато майка ми меси тестото, исках да усетя вкуса на пресни кифлички възможно най-скоро. Винаги ги печеше с мак, стафиди или канела. Ароматът в къщата беше такъв, че всички съседи се съгласиха. Но не всички имаха този късмет, някои нямаха такъв късмет. И тук всяка домакиня започва да търси своята изпитана рецепта. Искат го от роднини или познати. Но след като месят точно както й казаха, вероятността сладкишът да се окаже буйна и ефирна е малко вероятна. Тъй като има свои собствени особености и тайни, които ще бъдат разказани малко по-долу.
Защо избрахте масло? И тъй като е идеален за всяко печене на пайове, пайове, пици и дори пайове. Можете да изброявате дълго време, но е по-добре да се подготвите.
Как се прави маслено тесто за кифли със суха мая? Бързо и вкусно
Но преди да пристъпя към рецептите, както обещах, първо ще ви издам няколко тайни, за да ви се получи всичко, както се казва, без проблеми.
1. Маята трябва да е прясна. Повярвайте ми, магазинът може да ги продаде с изтекла дата на пускане. Затова се опитайте да погледнете кога са направени на опаковката. Няма значение какви са, сухи или сурови.
2. Млякото или друга течност трябва да е топла. Идеалната среда за дрождите е малко над стайната температура.
Запомнете: никога не използвайте за варене на пара продукти от хладилника, както и горещи течности. Проверете за топлинаможете да използвате пръста си.
3. Гледайте маслото, така че да не се окаже студено или горещо. Най-добре е да го разтопите на водна баня и да го охладите малко.
4. Не разреждайте твърде много мая, направете всичко стриктно според рецептата. В противен случай тестото ще има силна миризма на ферментация, което не е добро за печене.
5. Не прекалявайте със захарта, яйцата и маслото, тъй като тестото ще втаса по-дълго
6. Не забравяйте да добавите сол към брашнената смес, тя придава вкус на готовите продукти и няма да им позволи да станат пресни.
7. За да може пяната да се скита добре, поставете я на топло място. Тогава времето за инфузия ще бъде значително намалено.
8. Изобщо не използвайте миксер, тъй като тестото обича да е гладко. Най-добре е да месите с бъркалка или лъжица, а когато това стане невъзможно, ще ви помогнат ръцете.
9. Брашнената маса се счита за готова, когато е лепкава, но не се придържа към ръцете. Ако лепне, значи няма достатъчно брашно.
10. Тестото не обича течения, затова е важно прозорците в стаята да са затворени.
11. Брашното трябва да се пресее. Това се прави, за да може да абсорбира кислород и да премахне бучките, образувани след транспортирането.
Е, това са всички характеристики, които трябва да се следват, сега можете да преминете към основното и да направите тестото.
Съставки:
- Брашно - 4 супени лъжици;
- Мляко - 1 супена лъжица;
- Суха мая - 2 супени лъжици;
- Захар - 3 с.л. L.;
- Растително масло - 3 супени лъжици. L.;
- Яйца - 1 бр.;
- Майонеза - 1 с.л. L.;
- Ванилова захар - 1 с.л. L.;
- Сол, 1/4 ч.л.
Стъпка 1.Изсипете млякото в купа, добавете маята и захарта. Изсипваме последна в зависимост от това каква баница ще е. В женско биле слагаме 3 с.л. л. и неподсладена 1 супена лъжица. л. Тук добавяме растително маслос майонеза и смесете цялата маса. Извършваме този процес с помощта на бъркалка.
Вместо мляко можете да използвате обикновена вода, това няма да повлияе на лекотата на теста. Само вкусът няма да се промени много.
Стъпка 2.Оставете тестото настрана да почине, за да се активира маята. Препоръчително е да ги поставите на топло място. С течение на времето трябва да се образува капачка, както е на снимката по-долу. Може да отнеме от 20 до 40 минути.
Стъпка 3.Добавете ваниловата захар към готовото тесто, разбийте едно яйце и добавете малко сол. Смесете до гладкост. Сега е време да добавите пресятото брашно и да замесите тестото.
Съвет, в зависимост от вида брашно, ще ни трябват от 3,5 до 4 чаши. Затова първо пресейте 3 чаши, а след това добавяйте малко по малко в процеса на месене. Готовото тесто трябва да е меко, еластично и леко да лепне за ръцете. И помнете най-важното, не препълвайте брашното, трябва да получим меки кифлички.
Стъпка 4.Покрийте смесената брашнена маса с кърпа или торбичка. Оставя се да втаса час или час и половина в зависимост от топлината в стаята. Вижте как трябва да увеличи обема си.
Източник: https://youtu.be/jQRw14mH8qw
Е, тестото е готово, можете да започнете да правите кифли, пайове и пайове.
Маслено тесто с мая върху сурова мая. Излиза като пух
Предлагам просто приготвяне на тестото, при което кифлите се топят в устата ви и се оказват буйни и ефирни. Ще готвим без пяна. В резултат на това сладкишът е сладък и много вкусен.
Съставки:
- Сурова пресована мая - 30 гр.;
- Мляко - 250 мл;
- Захар - половин чаша;
- Яйце - 1 бр.;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- Маргарин или масло - 100 гр.;
- Ванилова захар - 0,5 ч.л.;
- Брашно - 450-500 гр.
1. Да започнем с активирането на маята. Слагаме ги в чиния, изсипваме захар, наливаме 3 супени лъжици мляко. Натрошете маята с вилица и разбъркайте цялата смес. Поставете на топло място за 10 минути.
2. Изсипете солта и захарта в дълбока купа. Изсипете останалото мляко, то трябва да е малко по-топло от телесната температура. Тук добавете едно яйце и разбъркайте цялата смес с вилица или бъркалка. След това пресейте брашното директно в купа, добавете маргарина, ванилията и нашата активирана мая. Смесете цялата брашнена смес.
Трябва да добавите брашно на части и да контролирате целия процес на месене. Не трябва да се прекалява. Тестото не трябва да е гъсто, трябва да е меко и да не лепне по ръцете.
Веднага щом стане невъзможно да се намесим с вилица, изсипете брашно на масата и продължете да го правите с ръцете си.
3. Тестото е готово, върнете го в купата, покрийте с кърпа или филм. Поставете на топло място за 1 час.
Източник: https://youtu.be/d96ERjyxFW0
След като мине времето и тестото втаса започваме да оформяме продуктите.
Нежно и много вкусно млечно тесто за пайове и кифли
Преди нямах тесто, дори не можех да го омеся както трябва. Винаги молеше жена си да го прави. Сега разбирам целия процес и сега го правя сам. Ето и любимата рецепта на нашето семейство, по която най-често приготвяме всякакви печива. Както разбрахте, всички продукти ще бъдат прости, няма да добавяме нищо допълнително. Брашнената маса се оказва универсална и подходяща не само за кифли, но и за други вкусни сладкиши.
Съставки:
- Мляко - 1 супена лъжица;
- Брашно - 3 супени лъжици;
- Яйце - 1 бр.;
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. L.;
- Суха мая - 5 бргр.;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- Захар - 1 с.л. л.
1. Разбийте едно яйце в дълбока купа, добавете захарта, солта и разбъркайте цялата смес.
За да приготвите кифли по този начин, можете да добавите малко повече захар, а за пайове, пайове и пици, оставете така.
2. Изсипете чаша мляко там, както е посочено в рецептите по-горе, трябва да е топло. Така че не забравяйте за този момент. След това изсипете маята и отново разбъркайте, така че захарта, солта и маята да се разтворят добре в нашата смес.
3. И последното, което добавяме за приготвяне на тестото е маслото и брашното. Омесваме първо с лъжица, а след това с ръце. Ако е необходимо, добавете брашно и постигнете такъв резултат, че масата практически не се придържа към ръцете.
4. Покрийте тестото с филм или кърпа, за да не изсъхне и го поставете на топло място за 1 час. След това виждаме как се е увеличил по размер.
Източник: https://youtu.be/FzJWFVj1AQU
Ето колко бързо и лесно можете да направите деликатно тесто с мая за всяко вкусно печене.
Маслено тесто за кифли, на кефир и мая
Кифличките от този метод са много буйни и красиви, а също така не застояват няколко дни. И всичко това, защото те са много меки и ефирни.
Съставки:
- Топъл кефир - 250 мл;
- Яйце - 1 бр.;
- Захар - 80 гр.;
- Суха мая - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- Брашно - 480-500 гр.;
- Масло - 50 гр.
1. Направете кефира топъл и изсипете маята и захарта в него и разбъркайте с вилица или бъркалка. Счупете яйцето и разтопеното масло в него. Не трябва да е горещо, затова го оставете да изстине колкото е възможно повече.
2. Разбъркайте отново добре. След това пресяваме брашното и го смесваме ссол Добавете части към кефирената смес. Месете с лъжица, доколкото е възможно, след което месете с ръце продължително, докато се обединят всички съставки и се получи меко тесто.
3. Намажете чиния с масло и сложете в нея оформената на топка брашнена маса. Покрийте със стреч фолио и поставете на топло място.
Можете също да увиете отгоре с кърпа и да я поставите на слънце за 1,5 часа.
4. През това време тестото ще почине и ще увеличи размера си 2-3 пъти. След това го разгъваме и нарязваме на парчета. Оформете кифлички или франзели, оставете да втасат 15-20 минути и изпечете във фурната. Можете да поставите всякакъв пълнеж вътре. Преди печене не забравяйте да намажете продуктите с растително масло.
Източник: https://youtu.be/3CuyYWy0UCM
Мисля, че това ще ви хареса.
Как да си направим маслено тесто у дома?
Ето още един интересен начин за приготвяне на маслено тесто. Много е приятно да се работи с него. Продуктите се оказват вкусни, всички познати, които се опитаха да направят кифли от него, бяха възхитени.
Съставки:
За тестото:
- Топло мляко - 150 ml;
- Прясна мая - 20 гр. Можете да го замените със сухи - 7 гр.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Брашно - 1 с.л. L.;
За тестото:
- Брашно - 550 гр.;
- Мляко - 100 мл;
- Захар - 100 гр.;
- Масло - 100 гр.;
- Яйце - 1 бр.;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Коняк (ром) - 1 супена лъжица. L.;
- Растително масло - 2 супени лъжици. L.;
- Ванилова захар - по желание.
1. Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите парата. За целта замесете маята в съда, от който ще започнете. Добавете млякото, захарта и брашното. Разбъркайте, покрийте с капак и поставете на топло място за 15 минути.
Вижте как Опара ипристъпваме към омесването на тестото.
2. Изсипете втасалата мая в пресятото брашно, след това добавете млякото, олиото, коняка и едно яйце, разбъркано със сол. Към същите продукти добавете захарта и разтопеното масло. Всичко се разбърква добре с лъжица, а след това и с ръце върху намаслена повърхност на масата.
3. Правим топка от тестото, поставяме я в дълбок съд и я покриваме с хранителен филм и отново я поставяме на топло място. Веднага след като масата от брашно е подходяща, ние я заобикаляме и я разделяме на части.
4. Направете топчета, оставете да престоят 20 минути под покрито фолио. След това оформяме кифлички. Можете да ги направите както с пълнеж, така и без.
5. Оставете кифличките отново да починат и запечете във фурната. Вижте каква красота излезе в кройката.
Източник: https://youtu.be/J1JPMLdKuHM
Е, хареса ли ви този метод? Ако е така, напишете в коментарите кои кифли сте получили.
Видео рецепта за приготвяне на тесто за кифли в машина за хляб
Искам да споделя с вас едно видео, което намерих в интернет. В него можете да видите как да направите вкусно тесто в машина за хляб. Съгласете се, че с тази техника можете да приготвяте вкусен десерт за цялото семейство поне всеки ден. При това, без да полагате много усилия. Достатъчно е просто да сложите всичко необходимо в купа, можете спокойно да правите всякакъв бизнес, докато технологията подготвя всичко сама. Да гледаме и да повтаряме!
Надявам се рецептите да са ви харесали и вече знаете кои от тях да използвате на практика. Сега имате вкусна закуска сутрин. Та нали уханните и вкусни кифлички от меко и маслено тесто така примамват, че ръцете ти се протягат да опиташ ту едното, ту другото... И аз ти казвам довиждане, до скоро!