Карфиолът е просто божи дар за тези, които обичат леки зеленчукови ястия. Може да се пече, задушава и пържи - по всякакъв начин е добър и невероятно вкусен. В същото време е важно този зеленчук да се приготвя бързо и да е доста евтин.
Карфиол в тесто и галета
Такава двойна черупка запазва зелето сочно и нежно.
Продукти:
- 500 г карфиол;
- 2 яйца;
- 2 чл. л. пшенично брашно;
- 3 чл. л. галета;
- черен пипер и сол на вкус;
- растително масло за пържене.
Рецепта:
- Карфиолът се разделя на съцветия и се хвърля в подсолена вряща вода. След като заври, варете 5-7 минути. След това го сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Охладете до стайна температура.
Предварителното кипене ще намали времето за печене на зелето
- Разбийте яйцата със сол, черен пипер и брашно с миксер или разбийте, докато се получи буйна маса.
След разбиване масата ще се увеличи по обем
- Изсипете растително масло за дълбоко пържене в тиган и го загрейте. Карфиолът се потапя първо в тестото, след това се овалва в галета и веднага се запържва в олиото за 4-5 минути.
Карфиол в тесто и галета е прост и евтин начин да нахраните цялото семейство
Запеканка от карфиол с пушен бекон и бял пипер
Белият пипер не е много популярен сред повечето домакини и е напразно. Разкрива много по-добре вкуса на зеленчуковите ястия, а комплексният му аромат придава изисканост на ястията.
Продукти за 2 порции:
- 500 г карфиол;
- 200 г твърдо сирене;
- 150 г пушен бекон;
- 1 голяма глава лук;
- 2 яйца;
- 200 ml мляко;
- 100 ml заквасена сметана;
- 1 ч.ч. картофено нишесте;
- 1 скилидка чесън;
- сол на вкус;
- щипка бял пипер;
- 4 чл. л. растително масло.
Рецепта:
- Лукът се запържва в сгорещено олио (2 с.л.).
Лукът трябва да се запече до златисто
- Смесете яйцата, млякото, сметаната и настърганото сирене. Добавете картофено нишесте и чесън, прекаран през преса. Посолява се на вкус и се добавя щипка бял пипер. Смесете всичко.
Сместа от мляко, яйца, заквасена сметана и сирене ще се превърне в гъст сос при печене
- Нарежете карфиола на съцветия и ги сварете в подсолена вода за 5-7 минути. Извадете и охладете. Намажете две порционирани термоустойчиви форми с масло (по 1 супена лъжица), сложете в тях зеле, запържен лук и залейте със соса. По краищата се намазват тънки резени бекон и се пекат в загрята на 180°C фурна за 30 минути.
Гювечът от карфиол с пушен бекон е идеален за обилен обяд или вечеря
Кисело зеле с каперси
Каперсите са пъпките на растение, наречено каперси. Вкусът им е остър, с лека киселинност. В кисела форма те идеално допълват вкуса на другите съставки.
Продукти:
- 1 кг карфиол;
- 1 литър вода;
- 1 глава лук;
- 70 г мариновани каперси;
- 50 г зелен магданоз;
- 3 скилидки чесън;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 3 чл. л. захар;
- 4 дафинови листа;
- 6 чл. л. трапезен оцет;
- 3 чл. л. растително масло;
- 3 пъпки карамфил;
- 6 грах черен пипер.
Рецепта:
- Разделете главата карфиол на съцветия. Изплакнете ги в студена вода. Поставете в дълбока купа или буркан и добавете ситно нарязан лук,чесън, прекаран през преса, каперси и нарязани зеленчуци.
Внимателно прегледайте съцветията на зелето, за да не пропуснете вредители
- Налейте вода в тигана, добавете към нея подправки. Оставете да заври, след което налейте оцета и олиото.
Пикантната марината ще придаде на карфиола ярък вкус
- Залейте зелето с маринатата и го оставете на стайна температура, докато изстине, след което го приберете в хладилника за едно денонощие.
Киселото зеле с каперси се приготвя бързо и се яде още по-бързо
Диетична супа-пюре от карфиол
Тази супа е идеална за детска маса.
Продукти:
- 400 г карфиол;
- 1,5 литра зеленчуков или нискомаслен пилешки бульон;
- 1 голям картоф;
- 1 малка глава лук;
- 100 ml мляко;
- 1 ч.ч. брашно;
- 1 ч.ч. масло;
- сол на вкус.
Рецепта:
- Във врящия бульон се пускат карфиолът, разделен на съцветия, и едро нарязаните картофи и лук. Гответе до готовност на зеленчуците. След това се смила с потопяем блендер.
В краен случай можете да използвате миксер вместо блендер
- В отделна тенджера се запържва брашното и се разрежда с горещо мляко. Заливката за супата се вари 1-2 минути и се добавя към зеленчуковото пюре. Посолете на вкус и варете супата още 3 минути.
Млечният дресинг ще придаде мек вкус на супата
- Сервирайте супа-пюре от карфиол с нарязани зеленчуци.
Диетичната супа-пюре от карфиол има деликатен вкус и ефирна текстура
Крокети от карфиол
Румени, хрупкави, с деликатен вкус - крокетите от карфиол ще се превърнат в любима закуска за гледане на телевизионни предавания и посрещане на гости.
Продукти:
- 400 г карфиол;
- 1 резен лимон;
- 2 яйца;
- 100 ml мляко;
- 100 г грис;
- 2 чл. л. брашно;
- 200 г галета;
- растително масло за пържене;
- сол и бял пипер на вкус.
Рецепта:
- Сварете карфиола в подсолена вряща вода с един резен лимон. Извадете лимона, а цветчетата зеле смелете с блендер.
Зелето трябва да се отцеди и веднага да се натроши с блендер до състояние на пюре
- Грисът се залива с горещо мляко и се оставя да вари 20 минути.
Сусамът, сварен с мляко, ще придаде плътност на крокетите
- Охладете зелевото пюре и гриса. Разбъркайте, разбийте яйцата и добавете брашно и сол на вкус. Месете до гладкост. Масата трябва да е гъста, ако дебелината не е достатъчна, можете да добавите брашно. Навийте дълъг колбас и го нарежете на крокети с дължина 3-4 см. Оваляйте ги в галета и ги запържете.
Крокетите от карфиол могат да се сервират с кетчуп и горчица
За да не посивее зелето след варене, е необходим резен лимон. Това може да придаде на крокетите неапетитен вид при нарязване.
Видео: карфиол, печен в горчичен сос
През сезона много често готвя карфиол. Вкусно е и евтино и не съдържа много калории. Децата обичат зеле в тесто от брашно, мляко и сода. Оказва се румен и хрупкав. Организирам разтоварващи дни с нея, гасени с чушки, моркови и домати. Леко и вкусно ястие е напълно самодостатъчно и не се нуждае от гарнитура.
Малкото количество калории и деликатен вкус правят карфиола незаменим зеленчук в диетата. Представените рецепти обаче не изискват големи кулинарни познания и дълго стоене на котлона,резултатът ще ви позволи да зарадвате семейството си с вкусна храна. Карфиолът е идеален за закуски, обилни ястия и леки супи за тези, които следят фигурата си.