Ако мислим за традиции, то желираната риба е една от тях! Но струва ли си да се ограничите до този метод за приготвяне на отличен продукт? Рибното меню е подходящо за всеки празник. И има много предимства във факта, че приготвяме риба за празничната трапеза:

  • Калоричното съдържание на много ястия е извън класациите. Често разточваме кнедли от 2-седмично празнично угощение. И защо? В крайна сметка можете просто да помислите с какво ще се почерпим и да приготвите ястия, които не са толкова обилни, например рибни ястия.
  • Рибата може да се приготви по различни начини: вкусни са рибени супи, салати, закуски, котлети.
  • Готвенето на рибни продукти е много бързо и лесно. И това е важно, когато има катастрофална липса на време за всичко.
  • Рибата се комбинира с много продукти: различни подправки, зеленчуци, зеленчукови пюрета, паста...
  • И дори предимството, че няма да обидим нито едно животно от китайския, японския, тайландския или който и да е друг източен календар.

С толкова много причини трябва да имате няколко или три страхотни рецепти в бележките си! Ето, например, днес ще превърнем липана в осолена сьомга по различни начини! В резултат на това трябва да имаме красиво, вкусно и здравословно ястие. И имайте предвид, че може да се приготви както на празници (за които говорихме по-горе), така и в делнични дни.

морски

Горбуша се осолява като сьомга у дома

Ако и вие като мен не харесвате "мръсотията" при обработката на рибата, мога да ви споделя една тайна как да я избягвате или поне да я минимизирате. Приготвям няколко хартиени кърпи, поставям целофанов плик на дъската и вземам друг плик, за да идентифицирам веднага цялото тяло. И в крайна сметка всичко ми е под контрол, няма миризма на платката за разглобяване и т.н.

зърнастец

Съставки:

  • Горбуша (филе) - 700 гр.
  • Захар - 2 ч.л.
  • Сол - 3 ч.л.
  • Дафинов лист - 3 бр.
  • Черен пипер с грах
  • Пименто
  • Лимон

Готвене.

Почистваме порчето, премахваме люспите.

След това разрязваме стомаха (от опашката до главата) и премахваме вътрешностите.

Отрежете главата. За целта ви трябва голям остър нож.

Отрежете опашката, изрежете перките. Измийте добре рибата.

Отстранете централната кост, като разрежете месото първо над костта, а след това под нея.

Отстранете или нарежете костите (ребрата).

Нарежете всяко филе на две. Смесете солта със захарта.

Чушката се счуква в хаванче.

Добавете захарта и солта към сместа. След това начупваме листата на лаврушката и разбъркваме с лъжица.

Слагаме рибата върху фолиото. От двете страни, както върху кожата, така и върху самото месо, втриваме подправките в него (без усилие).

Леко налейте сока на малко парче лимон. Поставете лимон върху рибата.

Правим същото с всички парчета риба.

Увийте филето във фолио. Поставяме един слой върху друг. Поставете в контейнер. И даваме на рибата поне един ден да се маринова.

На следващия ден извадете рибата, отстранете дафиновия лист, лимона. Най-добре измийте парчетата.

Gorbusha според тази рецепта е нежна и сочна.

Солен окраец като сьомга у дома https://youtu.be/4J6v5W5jVwE

Ако го държите в маринатата малко по-дълго, можете да получите по-богат вкус. но особен чар има нискосолената риба, почти като сьомга.

Много вкусен морски костур под сьомга, осолен, в саламура

Кой от нас не обича бързи ястия, които се приготвят за 5 минути? И рибата е идеална за тези параметри! Но мнозина са спрени от факта, че рибата трябва да се подготви предварително. Нещо, ас гърбав и подготовката е сведена до минимум, костите се отделят лесно, ако рибата е леко замразена.

Съставки:

  • Горбуша
  • Сол - 4 с.л. л.
  • Захар - 4 с.л. л (солта и захарта се изчисляват за 1 литър вода)
  • дафинов лист
  • Грах от черен пипер (или можете да вземете смес от чушки)
  • Пименто
  • дафинов лист

Готвене.

Правим саламура. Първо, събираме всички подправки (черен пипер, дафинов лист, сол и захар в точното количество) в един контейнер. Подправките се заливат с вряла вода и се бъркат, докато захарта се разтвори.

Саламурата трябва да се остави да изстине!

Разглобяваме рибата. В първата рецепта показах как да го направите лесно и бързо. Само в този случай няма да режем централната кост!!!

Нарежете трупа на рибата на порции. Докато саламурата изстива, сложете рибата в хладилника да се охлади.

Поставете парчета риба в буркан. Залейте рибата със саламура.

Затворете буркана с капак. Разклатете и поставете в хладилника за един ден.

Този метод на осоляване е уникален с това, че рибата се осолява заедно с костите и кожата. Без кости липанът ще се сготви още по-бързо.

Как бързо да осолите сьомга в саламура https://youtu.be/6T9hjOXYlRM

Как бързо да осолите замразен липан с коняк

В тази рецепта марината е приготвена, а рибата вече е приготвена в нея. Към маринатата се добавя коняк. Именно той е отговорен за благородния вкус на червения костур. Тя ще изглежда като скъпа сьомга. Може ли без коняк? Можеш! Едва след това, на изхода, имаме маринован морски костур и нищо повече.

Съставки:

  • Горбуша
  • Вода - 1л.
  • Сол - 5 супени лъжици. л.
  • Захар - 2 с.л. л.
  • Грах черен пипер - 7-10 бр.
  • Коняк - 1 супена лъжица. л.
  • Растително масло

Готвене.

Ако рибата е замразена, трябва да се размрази леко, но не напълно.

Кипяща вода. Изсипете сол, захар и черен пипер във вряща вода. Оставете захарта да се разтопи.

Разглобяваме рибата, отделяме филето от костта.

Изрязваме ръба на корема заедно с перките.

Ако желаете, можете да премахнете кожата на рибата.

Нарежете филето на тънки (около 1 см) ленти.

Сгъваме парчетата в макитрата.

Изсипете коняк в охладената марината и разбъркайте.

Залейте парчетата риба с маринатата и ги оставете да престоят 20 минути.

Изхвърлете парчетата филе върху сито.

Когато излишната течност се отцеди, поставете парчетата върху кърпа и внимателно намокрете рибата.

Намажете леко съда с растително масло без мирис.

Поставяме парчета риба в контейнера на слоеве.

Слоевете риба също могат да бъдат леко поръсени с черен пипер (на вкус). Такава риба се съхранява за около седмица (разбира се, ако успеете да "запазите" този деликатес).

Всеки слой риба се поръсва леко с растително масло и се намазва с кухненска четка. Оставете рибата да престои един час.

Как бързо да осолите замразен липан с коняк. От https://youtu.be/kdu4QY49hGg

Солените крачета се приготвят бързо и без вода

Често можем да видим такива риби на пазарите или в магазина. Оказва се, че е толкова лесно сами да приготвите осолена морска краставица! И мисля, че предимството на този метод е, че правите всичко сами и знаете какво и как се приготвя рибата. И за разлика от купените (непознати като варени), такава хорбуша е наистина по-вкусна!

Съставки:

  • Горбуша
  • Сол - 4 с.л. л.
  • Захар - 2 с.л. л.

Готвене.

Изкормете гърбатия кит, изрежете хрилете, отстранете опашката и главата.Разделяме рибата на 2 части. Отстраняваме костите и перките.

Смесете солта и захарта в плосък, широк и дълъг съд. И ги разпределяме по дъното.

След това парчета риба в подправките и втрийте малко в рибата от двете страни.

Останалите сол и захар се разпределят на дъното на съда на тънък слой.

Върху подправките се нареждат парчета риба. Покрийте контейнера с капак и го поставете в хладилника за няколко часа.

Не оставяйте рибата в подправки повече от един ден, в противен случай тя ще абсорбира много сол. По-добре е да държите рибата във фолио, но първо измийте солта и захарта от парчетата.

Солен ораец бързо приготвен без вода https://youtu.be/CxVqiLE2GA0

Домашна гърбава, осолена на парчета в олио с лук

Не можете да развалите рибата, точно както пилето! Но можете да украсите вкуса му. И ще го направим, като приготвим нещо като рибни консерви. Домашните консерви от морски костур са специални, те са по-крехки и по-вкусни от тези от магазина (проверено!), ако всичко е направено както трябва! Време за готвене, включително осоляване, 1,5 часа. Тоест, ако гостите ще бъдат вечерта, тогава можете да го приготвите през деня.

Съставки:

  • Горбуша (обелена)
  • Лук - 3 бр.
  • Растително масло
  • Сол
  • Черен пипер с грах (може да се замени с бахар)

Готвене.

Отстранете централната кост и ребрата. Не можете да премахнете кожата.

Нарежете рибата на парчета с ширина около 1,5 см.

Всяко парче се потапя в сол и се слагат в купа едно върху друго. Правим всичко бързо.

Докато липанът се осолява, нарежете лука на тънки ивици. Оставете рибата да престои 20 минути, след което я измийте, като премахнете солта.

Поставете слой риба в купа. Отгоре правим слой лук.

Сложете чушката в грах върху лука.

Итака че прехвърляме рибата с лук на слоеве.

Най-горният слой е лук и подправки.

Залейте рибата с олио, като се стремите да го разпределите равномерно. Необходими са ви 4-6 лъжици олио, както ви харесва повече.

Направете фитил: покрийте рибата с купа, поставете кутия с вода върху купата. Оставяме рибата за един час (НЕ ПОВЕЧЕ!).

След час можете да опитате рибата!

Можете лесно да добавите дафинов лист към рецептата. И прехвърляме слоевете към тях заедно с черен пипер.

Домашно солено гърбаво на парчета в олио с лук https://www.youtube.com/watch?v=1Mz9IXOO5yE

Как да приготвите осолен и сушен липан по сух начин

Ние с вас вече изпробвахме метода на сушене в рецепти с наденица. Сега нека се опитаме да приготвим риба по подобен начин. Обещавам, че тук няма да има нищо трудно или невъзможно! Соленият и сушен липан у дома се приготвя лесно и не отнема много време, а се оказва истински деликатес.

Съставки:

  • Горбуша (филе) - 1 кг
  • Сол - 3 с.л. л.
  • Захар - 1 с.л. л.

Готвене.

Смесете солта със захарта. Покриваме формата с филм. Поръсете нашата солно-захарна смес в средата на формата.

Върху сместа слагаме едно филе липан и отгоре натриваме рибата със сместа. Пляскайте с ръце, за да поеме солта.

Втрийте сместа много леко. Същото правим и с втората половина от рибата: слагаме я върху първата половина и я натрошаваме със сместа.

Увиваме гърба във филм и го изпращаме на сол в хладилника за 2 дни.

За равномерно осоляване след един ден обърнете рибата и я поставете от другата страна.

След 2 дни избършете парчетата с хартиена кърпа.

Разрежете филето по дължина. Нанижете рибата (всяко парче) на куките.

Сушим рибата в хладно помещение по време на (илипод вентилатора). Сушим рибата за един ден.

Най-подходящите подправки за готвене на червена риба са солта и захарта. Рибата е доста вкусен продукт и не трябва да прекалявате с добавките.

Как да приготвите осолен и сушен липан по сух начин https://youtu.be/IXTXb8YOR8E

Видео за това как да направите леко осолена риба за сьомга

Ето за това говорех! Готвенето е истинско чудо! С негова помощ можете да направите сочна сьомга от сух липан с помощта на прости съставки и прости манипулации. Между другото, не знам дали ще стане, но искам да пробвам тази рецепта, а не на червена риба!

Споделете апетитната композиция с приятелите си, добавете коментари с нови рецепти и впечатления. И не забравяйте да посетите отново и отново (така намеквам да се абонирате за моята група, където ще получавате съобщения за статии).