Пилафът е вкусно, ароматно и любимо ястие. Не е толкова трудно да го приготвите у дома, ако следвате основните правила и изберете правилните съставки. За това не е необходимо да сте професионален готвач. Доказана рецепта ще ви позволи да поглезите семейството си с обилен узбекски пилаф.
Узбекски пилаф у дома
За да приготвите вкусен пилаф, трябва да знаете някои тайни:
- не забравяйте да измиете ориза, преди да го поставите в тенджерата. Това ще го направи ронлив и ще премахне излишното нишесте;
- най-доброто месо за пилаф е агнешко или телешко. Освен това малко количество мазнини е добре дошло;
- никога не режете зеленчуците твърде ситно. В противен случай ще получите оризова каша с месо;
- не щадете маслото. Пилафът е недиетично ястие и маслото е необходимо, така че всеки тиган да бъде напоен с него;
- и последното нещо: гответе пилаф в котел или друг съд с дебели стени.
Казан е най-добрият избор на ястия за готвене на пилаф
Продукти:
- 400-500 г говеждо месо;
- 2-3 средни моркова;
- 2-3 луковици;
- половин червена чушка;
- 150 ml растително масло;
- 800 г кръглозърнест ориз;
- 2 глави чесън;
- 1 литър вода;
- щипка кимион (кимион), шафран (или куркума), кориандър и черен пипер;
- 5-7 плодове от берберис;
- сол на вкус.
Рецепта:
- Нарежете лука на кръгчета, морковите на лентички.
Зеленчуците за пилаф се наричат зирвак
- Изсипете цялото масло в казана и го загрейте. Запържете лука до кафяво.
Разбърквайте лука през цялото време, за да не загори
- Нарежете говеждото месо на средно големи парчета.
По-добре е да изберете говеждо месо, което не е много постно, но с малки участъци от мазнина, като пилафще стане по-вкусно
- Добавете месото към лука и към тях добавете половината обелена чушка.
Българският пипер ще добави ярък аромат към пилафа
- Когато месото се покрие с червена кора, в казана трябва да се добавят моркови, подправки и сол. Всичко се разбърква и се запържва още 5 минути. След това налейте вряща вода и разбъркайте. Оставете да заври и гответе на силен огън за 5-7 минути.
Това маркиране на продукти е много важно, защото ако добавите моркови едновременно с лука, те могат да изгорят и да придобият неприятен вкус
- Обелете главите чесън.
Свежият и сочен чесън ще бъде последната вкусова нотка
- Измийте кръглия ориз.
Оризът трябва да се измие с топла вода
- Поставете една цяла глава чесън на дъното на съкровищницата, след това изсипете ориза и го подредете на купчина. Отгоре се поставя втората глава чесън с отрязана основа. Оставете водата да заври наполовина, поставете казана на най-слабия котлон и гответе под капак за 30 минути.
На този етап не е необходимо оризът да се смесва с останалите съставки на пилафа
- Сервирайте пилаф с пресни зеленчуци и задушен чесън. Месото има време да омекне до мегакрехко състояние, а оризът се оказва ронлив.
Узбекският пилаф излъчва прекрасни аромати и ще събере цялото семейство на масата
Видео: проста рецепта за узбекски пилаф
Преди ми се струваше, че готвенето на пилаф е много трудна задача. Както се оказа, това не е съвсем вярно. За себе си разбрах, че всяко национално ястие има своите особености и правила за готвене. Следвайте изпитаната рецепта, но я адаптирайте към вашите нужди и възможности. Да, може би някои от вкусовите усещания ще бъдат различни, но все пак ще бъде вкусна храна, приготвена с душа.
Представената рецепта е лесна за приготвяне и няма да ви накара да стоите с часове до котлона. Зарадвайте семейството си с ронлив пилаф с месо и берберис. Не е срамно да сервирате такова ястие на празничната трапеза, защото малко хора ще откажат горещ пилаф.