Приятен ден на всички и много настроение!!! Днес прочетох рубриката и имам за вас рецепти за бомбастични, сочни рибни ястия. Направих селекция от най-добрите версии на това ястие, както с тесто с мая, така и без мая. Тук ще намерите рецепти с различни видове риба.

По принцип няма конкретни препоръки за вида риба за пълнене. Много опитни готвачи съветват да комбинирате речна и морска риба, за да постигнете максимална сочност. Но ако няма време за мислене, можете дори да вземете закупена от магазина кайма. И ако искате нещо специално, не се колебайте да вземете филе от сьомга!

Розтягай са баници от безбрашно тесто с мая с различни плънки, с характерна форма на лодка и с отвор в горната част. Номерът е, че в края на готвенето в тази дупка се налива сос, бульон или просто масло. Баницата се оказва изключително нежна и сочна! Тези баници са чудесен повод да съберете всички роднини и приятели около кръглата маса. Децата ще харесат особено техния пълнеж. Дори детето ви да не обича особено риба, тези пайове ще го накарат да хване и двете бузи.

фурна

Печена риба във фурната е рецепта стъпка по стъпка

Ще започна с основната, бих казала класическа рецепта. Тук като пълнеж се използва само риба с лук. И обичайното тесто с мая на мляко. Предпочитам бързо содено тесто, рядко се консултирам с мая. Ако нещо трябва да се пече с мая, тогава функцията за месене на тесто в машината за хляб ми помага.

За тестото:

  • Вода - 1/2 чаша
  • Мляко - 1/2 чаша
  • Суха мая - 2,5 ч.л.
  • Захар - 1 ч.ч.
  • Брашно (висок клас) - 3 чаши
  • Яйце - 1 бр.
  • Сол - 1 ч.л.
  • Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

За пълнежа:

  • Рибно филе - 500 гр.
    • Как да приготвите тънки рибни ленти
  • Големи крушки - 2 бр.
  • Сол - 2/3 ч.л.
  • Смлян черен пипер - 3 ч.л.
  • Нарастващ масло
  • Масло - 20-50 гр.

Смесете топла вода и топло мляко в купа, добавете захарта, маята и 2 с.л. л. брашно

рибки

Разбъркайте и поставете на топло място за 20 минути.

Когато пяната е готова, добавете 2,5 с.л. брашно, сол, яйце и олио и замесете тесто.

Когато миксерът вече не може да се справи, месете на ръка. Поставете върху набрашнена маса и продължете да месите. В резултат на това трябва да получим меко и послушно тесто.

Покрийте и оставете за 30 минути.

През това време пригответе плънката. Размразете филето и го нарежете на парчета 1,5х1,5 см.

Лукът се нарязва и се задушава на тих огън до готовност.

Когато лукът изстине малко, смесете го с рибата. Добавете подправките и разбъркайте добре.

Омесете леко тестото и го разделете на 2 части. Всяка част разделяме на още 6 части. Разточете всяко парче с точилка на дебела торта. Поставяме пълнежа в центъра на тортата (около 1 супена лъжица с голяма пързалка).

Внимателно защипете тестото отстрани, така че да остане малка дупка в центъра. Поставете в тава за печене и намажете всяка част с разбито яйце.

Печете в загрята фурна за 25-30 минути при температура 180 градуса.

Извадете от фурната и върху плънката сложете парче масло.

Разтеглена риба с риба във фурната - рецепта стъпка по стъпка. От https://youtu.be/ukX2rtl2cfc

Как да си направим постни рибни пайове от тесто с мая

Носилките са полуотворени пайове, които се приготвят с различни плънки. Най-известните са с рибен пълнеж. В постния вариант са много, много вкусни. Истинско пиршество в постните дни - ароматен бульон и много вкусенпайове! При сервиране не забравяйте да налеете обилна лъжица горещ бульон във всяка баничка.

За тестото:

  • Брашно - 430-450 г (това е малко по-малко от 3 чаши)
  • Захар - 1 с.л. л.
  • Пресована мая - 12-13 гр. или 5 гр. (1 чаена лъжичка с пързалка) суха мая
  • Топла вода 1 чаша (250 ml)
  • Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици рафинирано масло
  • Сол - 0,5 чаени лъжички сол
  • Силен сладък чай и рафинирано растително масло за смазване на стрии

За пълнежа:

  • Всяка риба - 500-700 г (митай, щука или др.)
  • Лук - 2 средни крушки
  • Ориз - 2 с.л. л. (тази съставка не е задължителна, можете и без нея)
  • Галета - 2 с.л. л.
  • Растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • Сол - 1,5 ч.л. (или на вкус)
  • Смлян черен пипер - 1 ч.л.
  • Сушени или пресни билки - на вкус
  • Тънки резени от всяко филе от червена риба (пъстърва, сьомга)

Налейте топла вода в купа, изсипете маята във водата и разбъркайте с лъжица до гладкост.

Добавете захар, сол, растително масло и разбъркайте отново.

Добавете малко по малко брашното и разбъркайте. Когато тестото стане гъсто, омесете меко, пластично тесто с ръце на масата. Не прекалявайте с количеството брашно, за да не запуши тестото.

Покрийте и оставете за 2-3 часа, може във фурната на 30 градуса.

Подготвяме плънката.

Измийте добре ориза и го сварете в 2,5 чаши подсолена вряща вода до готовност.

Разглобете рибата и я прекарайте през месомелачка с лука. Към каймата добавете сварен ориз, олио, сол, черен пипер, зелена галета.

Смесете плънката. Разделете тестото на 14 топки с диаметър около 4 см. Нека ги оставим да пораснат малко. След това го навиваме на тортаточилка или ръце. Разпределяме плънката, отгоре парче червена риба и защипваме краищата, оставяйки средата отворена.

Намажете тавата за печене с масло. Поставяме стрии и ги оставяме да втасат 20 минути. Преди печене ги намажете със силен сладък чай.

Печете 40 минути в загрята на 180 градуса фурна, след което увеличете температурата на 200 градуса и печете още 20-30 минути.

Намажете с растителна мазнина веднага щом се извади от фурната. Сервирайте със супа или като самостоятелно ястие.

Как да си направим тънки рибни пайове от тесто с мая. От https://youtu.be/XUXKuH4JSQo

Рибни лентички скумрия с картофи

Нашите прабаби са знаели всички тайни на рибните пайове. Те знаеха как да направят нещо специално, вкусно и интересно от просто ястие. Така се появява стражгай - баница с отворен връх. Оказва се, че шевът на пая, който не е напълно затворен, не е служил за декорация, а е бил необходим, за да се изпече добре рибата в плънката. Но аз обикновено мариновам рибата допълнително. Тогава вкусът му става особено вкусен, просто перфектен!

Съставки:

  • Скумрия - 1 бр.
  • Картофи - 4 бр (средни)
  • Лук - 1-2 бр.
  • Брашно - 4 с.л.
  • Мляко - 1 с.л.
  • Мая - 1 ч.ч. с хълм
  • Захар - 2-3 с.л. л.
  • Масло - 50 гр.
  • Яйца - 2 бр.
  • Растително масло
  • Сол пипер

Приготвяне на пайове.

Обелете картофите, нарежете ги на парчета, но можете да ги сварите и цели; все пак ще пасираме.

Сварете картофите в подсолена вода.

Загряваме млякото (за да е топло, 35-40 градуса). Към него добавете захарта (1 супена лъжица) и маята.

Оставете маята да се "събуди" за 7-10 минути.

Междувременно, нека направим рибата. аз неяразделя се на дъска, покрита с обикновен целофанов плик. Също така е по-лесно да извадите отпадъците веднага в същата торба и да ги изхвърлите). И чист лист.

Нарежете рибата на средно големи парчета.

Нарежете лука. Смесете лука със скумрията.

Сол, черен пипер, налейте 1 с.л. л. растително масло и изпратете рибата да се маринова.

Погледнете "шапката" в сместа с мая. Така че можете да продължите да работите с тази мая.

Добавете останалата захар, растителното масло и омекналото масло към маята. Смесете добре.

Постепенно се добавя брашно (пресято). Размесвайте добре тестото всеки път.

4 чаши са ми достатъчни, за да получа тесто, което не лепне по ръцете ми и след това го омесвам добре на масата.

Месете тестото поне 7 минути.

След това го изпращаме да втасва (1-1,5 часа) на топло място, така че тестото да пасне.

Намачкайте сварените картофи. Добавете към него 1 с.л. растително масло, така че консистенцията на пюрето да е мека и еднородна.

Намерих доматен сос (пасиран домат + зеленчуков бульон с подправки + олио + малко брашно за сгъстяване).

Всичко се омесва добре. Резултатът не трябва да е течно пюре, а по-скоро плътно и без бучки.

Преди да извайвате баничките, смесете картофите със скумрията.

Тестото се получи много добре. Разбъркваме го.

След това разделяме тестото на части. Покриваме с кърпа и оставяме да почине и да втаса.

Всеки детайл се разточва на слой с дебелина под 5 мм.

Разпределете щедро плънката върху тестото.

Защипете краищата на тестото, оставяйки средата.

Но можете да защипете тестото в кръг, като направите гънка. Тогава ще получите кръгла отворена баница.

Печем блатовете за 20 минути в загрята на 180С фурна.

Тестото с мая ще покафенее толкова добре. Но аз допълнително намазах питките с жълтък. Пайовете се оказаха буйни, с румени бъчви.

Рибни лентички скумрия с картофи. Автор на DayMam.ru

Надявам се да сте усетили апетитния аромат на моето печене! Безумно красиво е! И колко вкусно!!!

Хареса ли ви рецептата? Искате ли да направите подарък на вашите приятели? След това оставете връзка към статията във вашите социални мрежи!

Бърз метод за приготвяне на бутер тесто във фурната

Носилките могат да бъдат различни по форма и размер - от елипса до кръг, от малки закуски до пай от чиния. Има и много рецепти за пълнеж за отворени пайове: риба, месо, гъби, с мляко, с ориз и яйце, със зеле и яйце. Вариантът с месен пълнеж може да се приготви с добавка на картофи или ориз.

Рецепта:

  • Бутер тесто - 500 гр.
  • Яйца - 3 бр
  • Сирене 200-300 гр.
  • 3-5 глави зелен лук
  • Яйце за намазване
  • Подправки на вкус
  • Брашно за поръсване

Подготвяме плънката. Сварете яйцата, охладете и нарежете на кубчета. Лукът се нарязва на ситно, а сиренето се настъргва на едро ренде.

В купа смесете яйцата, лука и изварата, добавете подправките и разбъркайте.

Леко поръсете работната повърхност с брашно, наредете бутер тестото и го нарежете на равни квадратчета.

Поставете пълнежа в центъра на квадрата.

Закрепваме ръбовете на квадрата във формата на лодка. Поставете оформените блатове върху хартия за печене и ги намажете с яйце.

Сложете в загрята на 190 градуса фурна и печете до златисто. Добър апетит!

Рибни сладкиши от бутер тесто във фурната. От https://youtu.be/jnr-K_25AEo

Рецепта за рибни пържени с ориз

Идеалният вариант за пълнене е смес от морски даровеи речна риба. Освен това е по-добре да прекарате речната риба през месомелачка, а морската нарежете на парчета. Тази рецепта за пролетни рулца се различава от пайовете по това, че те се оказват невероятно сочни, защото използваме бульон при приготвянето.

Рецепта за тесто за 9 парчета:

  • Пшенично брашно - 400 гр.
  • Прясна мая - 40 гр.
  • Мляко - 300 мл
  • Бяла захар - 1 ч.ч.

За пълнежа:

  • Филе от треска - 200 гр.
  • филе от риба тон - 250 гр.
  • Варен ориз - 70 гр.
  • Варено яйце - 1 бр.
  • Лук (среден) - 2 бр.
  • Растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • Масло - 20 гр.
  • Рибен бульон
  • Жълтък за мазане - 1 бр.
  • Сол, черен пипер - на вкус
  • Зелените копър и магданоз

Да започнем с подготовката на тестото. Към затопленото мляко добавете захарта и прясната мая. Разбъркайте добре с бъркалка и оставете на топло място за 15 минути.

Изсипете пресято брашно в купа, изсипете пара в него и старателно омесете тестото поне 10 минути.

Можете да се намесите с миксер. Получаваме гъсто лепкаво тесто, поръсваме го с малко количество брашно, покриваме с кърпа и го изпращаме да втасва за 1 час.

Подготвяме плънката. Смелете филето от треска на едра решетка. Нарежете рибата тон на кубчета.

Добавете ориза, след което добавете яйцето на кубчета.

Запържете ситно нарязания лук в смес от масло и олио до златисто. Добавете лук към плънката. Посолете и поръсете с черен пипер пълнежа и разбъркайте добре.

Поръсете масата с брашно, поставете тестото, омесете го малко, оформяйки слой.

И разделяме на порционни топки. Теглото на всяка заготовка е 80-85 грама. Докато разточвате сладките, покрийте заготовките с кърпа, за да не изсъхнат. Дебелинаразточената заготовка трябва да бъде 5-7 мм

Поставяме и разпределяме пълнежа, прищипваме краищата, оформяйки лодка.

Разстелете върху тавата за печене не стегнато. Покрийте и оставете да престои 15 минути. Жълтъците се разбиват с млякото и всяко парче се покрива с четка. Слагаме в предварително загрят до 170 градуса. фурна за 25-30 минути.

Изваждаме ароматни сладкиши, но това не е всичко. Към горещия бульон добавете зеленината и сложете по една супена лъжица от бульона в дупката на всяка баничка.

Рецепта за рибни пържени с ориз. От https://youtu.be/DobfKdX2NNk

Рибни ленти от щука във фурната

Не, това не е пай. Това е истинско разтегливо - с рибна кайма. Сочно, нискомаслено и много вкусно. Можете да вземете готова кайма или да я направите сами. Всяка речна риба е много добра за тази рецепта. Така че, ако сте успели да хванете щука, не забравяйте да приготвите уши и пайове с отворен пълнеж. Ако готвите от щука, не забравяйте да поставите парче масло или лъжица бульон в дупката, след като я извадите от фурната, така че баничките да не изглеждат сухи.

Съставки:

  • мая - 25 гр.
  • Захар - 2 с.л. л.
  • Брашно - 3,5-4 с.л.
  • Мляко - 250 гр.
  • Сол - 1 щипка
  • Жълтък - 2 бр.
  • Масло - 2 с.л. л.

Пълнеж:

  • Рибна кайма - 500 гр.
  • Смлян пипер
  • Сол
  • Яйце - 1 бр. (за смазване)

Намачкайте маята със захарта на пюре с вилица. Към тази каша добавете 3 чаши пресято брашно и мляко.

Добавят се жълтъците, солта и омекналото масло. Разбъркайте и оставете да почине. През това време пригответе плънката. Към каймата добавете сол, черен пипер, яйце и запържен лук.

Добавете още 1 - 1,5 чаши брашно към тестото и омесете меко пухкаво тесто. Да споделимна топки Разточете всяка топка и намажете сладкиша с плънката.

Прищипваме краищата. Намажете с яйце и в центъра сложете парче масло. Оставете да втаса за 15-20 минути. Печем ли на 200? 17-20 минути.

Намазките с риба са вкусни и бързи. От https://youtu.be/R8sp6PjH_tI

Рибни пасти без мая със сьомга (червена риба)

Сочни, нискомаслени, вкусни пайове и тесто върху заквасена сметана, без мая. Заквасената сметана може да бъде с всякакво съдържание на мазнини. Много вкусна и красива разядка, без излишни украшения. Всичко е просто, както ми харесва.

Съставки за 10 броя:

  • Заквасена сметана - 200 гр.
  • Сода - 0,5 ч.л.
  • Сол - 0,5 ч.л.
  • Яйца - 2 бр.
  • брашно - 480 гр.

Пълнеж:

  • Слънчогледово олио
  • Лук - 1 бр
  • Сьомга - 300гр
  • Сол, черен пипер на вкус
  • сметана 20% — 150 мл

Рибата може да се замени с пилешко, сьомга, пъстърва, липан или речна риба.

Смесете заквасената сметана със содата, солта и яйцата. На части се добавя брашното и се замесва меко, пухкаво тесто.

За плънката запържете лука, добавете рибата, нарязана на кубчета и запържете малко. В края на пърженето добавете сметана, разбъркайте. Оформяме пити.

Намажете с жълтък и печете до готовност на 180 градуса.

Автор https://www.instagram.com/p/BvQhiErnkgA/?utm_source=ig_web_copy_link

Надявам се, че сте избрали добра рецепта за себе си и ще зарадвате семейството си с вкусни пайове. И днес се сбогувам с теб. Не забравяйте да се абонирате за блога на вкусни и бързи рецепти и ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си, изведнъж те също ще ви бъдат полезни.

Ако обичате рибни ястия, опитайте палачинки с рибен пълнеж.

Още.