В националната руска кухня вишните като първо ястие са представени по доста различни начини. Но доста често това ястие се свързва с банална супа, към която се добавя кисело зеле. Въпреки това, малко хора знаят, че връхната точка на scha е особеността на употребата му.
Ако обичайната супа обикновено се консумира прясно приготвена, тогава дивият лук максимално разкрива вкусовите си качества на следващия ден. Когато всички съставки се влеят, ще се превърнат в прекрасно и ароматно ястие.
Най-важното е, че с всяко претопляне вкусът на ястието става все по-богат и уникален. Друга особеност е, че чорбата трябва да е гъста, както казва народът, "да стои лъжицата".
В северните райони на Русия хората обърнаха внимание на факта, че ако дивият лук е замразен, тогава на следващия ден можете да отчупите парче, да го загреете във фурната и отново да получите ароматно и вкусно ястие до обяд.
Ако домакинята искаше да нахрани семейството си по особено вкусен и задоволителен начин, тя приготви щи от кисело зеле със свинско месо. Предлагаме да подготвим такива щи с помощта на инструкции стъпка по стъпка.
Най-вкусната класическа рецепта за яхния с кисело зеле
съставки:
- Свинско (месо) - 1 кг (може и с кост);
- Лук - 1 бр (по-голям);
- Кисело зеле - 750 г;
- Картофи - 750 г;
- Пречистена вода - 3 л;
- Морков - 1 бр (по-голям);
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Сол и черен пипер - за 2-3 щипки.
Приготвяне:
- Трябва да се помни, че богатият бульон е основата на ястието. За да го приготвите, трябва да измиете добре месото, да го поставите в тиган (за предпочитане дебелостенен). Налива се студена вода, слага се на котлона и се оставя да заври.
- Не забравяйте да отстраните образувалата се пяна със специална лъжица. Покрийте тигана с капак и гответе на слаб огънза 1-1,5 часа в зависимост от качеството на месото, което използвате.
- След това трябва да обелите картофите и да ги поставите цели в тиган около 45 минути след отстраняване на пяната, гответе до пълна готовност. След като предварително проверите готовността на картофите, трябва да ги извадите в подготвената купа.
- Добавете две лъжици бульон, размачкайте с вилица до консистенция на пюре, за предпочитане без бучки.
- Върнете картофеното пюре в тигана и продължете да варите бульона, докато месото омекне. Добавянето на картофено пюре ще направи бульона гъст и плътен.
- Следващият етап е приготвянето на зеленчуков дресинг. За да го приготвите, трябва да обелите лука, да измиете и обелите моркова.
- След това настържете морковите, нарежете лука на половин пръстени, нарежете половин пръстени наполовина.
- Слагаме всичко върху предварително загрят тиган с растително масло. Трябва да се помни, че първо се слага лук, след известно време добавяме моркови към лука и задушаваме зеленчуците до готовност.
- Приготвяне на кисело зеле. Ако зелето е достатъчно кисело, трябва да се измие, за да се отървете от излишната саламура. След това нарежете на среден размер. Ако зелето е много кисело, можете да го поставите в тиган с малко количество саламура.
- Като се има предвид, че киселото зеле се готви по-дълго от прясното, може да се добави към готовия зеленчуков дресинг в тиган и да се задуши още 0,5 до 1 час. Добавяне на малко вода. Ако трябва да сварите зелето по-бързо, можете да го сложите директно в тенджерата.
- Комбинираме всички съставки. Месото трябва да се извади от бульона и да се изпрати в тигана, предварително нарязано на малки парчета.
- След 10 минути изпратете зеленчуковия дресинг в тенджерата по същия начин. Всичко се разбърква старателно и се изчаквадо кипене
Яхния от кисело зеле със свинско, приготвена по моята рецепта, ще бъде вкусна и богата.
Малки тайни за приготвяне на чорба от кисело зеле
Предлагам на вашето внимание няколко полезни съвета, които ще помогнат при готвенето.
- Пресните зеленчуци ще направят киселото зеле със свинско уникално ароматно. Но трябва да запомните: след като сложите зелените в тенджерата, трябва да ги доведете до кипене. В противен случай ястието може да вкисне за кратко време. Освен това не забравяйте, че е по-добре да не преварявате зелените, в противен случай те ще станат непривлекателни и ще загубят полезните си свойства.
- По-добре е да изберете месо с кост за готвене на бульон.
- В процеса на приготвяне на зеленчуков дресинг съставките трябва да бъдат леко осолени. Зеленчуците ще пуснат сок и ще придадат деликатен естествен вкус на дресинга.